Покрокові рецепти наваристої юшки з минтая з овочами, пшоном і рисом
Варіант 1: Класичний рецепт юшки з минтая
Минтай – це риба, яку незаслужено багато обходять стороною, вважаючи її позбавленою смаку. Але цей продукт відмінно підходить тим, хто стежить за своєю фігурою, тому що минтай досить-таки корисний.
Юшка з цією рибою – це класичне блюдо, яке зовсім не складно приготувати. Для готування зазвичай використовують свіжу рибу (свіжозаморожену) і краще, якщо тушка буде з головою. Інші інгредієнти можна підбирати на свій розсуд і смак.
- минтай (з головою) – близько 600 гр;
- морквина – пару шт.;
- цибуля (ріпчаста) – головка;;
- приправа для риби – будь-яка, за смаком;
- перець чорний духмяний (горошок) – 5 шт.;
- лавровий листок – пару штук;
- зелень (краще кріп) – 1 пучок;
- вода – 2,5-3 л;
- сіль кухонна.
Крок 1:
При придбанні замороженого минтая важливо простежити за тим, щоб він був вкритий невеликим шаром глазурі з льоду. Якщо його немає, то риба, швидше за все, виявиться несмачною. Її треба промити під проточною водою, вирізати нутрощі і зрізати плавники. Якщо тушка з головою, то її відокремити, і варити приблизно 15-20 хвилин, потім бульйон процідити.
Крок 2:
Моркву подрібнити на тонку соломку, а цибуля – на маленькі кубики.
Крок 3:
Поставити воду з каструлею на вогонь. Потім посолити і вкласти почищену рибу з овочами. Залишити на вогні ще на 12-15 хвилин.
Крок 4:
Всипати в суп приправу – досить 1 столової ложки, а також лаврушку, перець. Для аромату рекомендується покласти в суп корінь петрушки. Варити ще протягом 5-7 хвилин.
Крок 5:
Посипати кропом або іншою зеленню, яку попередньо потрібно нарізати. Вимкнути плиту і тримати вуха під кришкою приблизно 10-15 хвилин, щоб страва настоялося.
Під час додавання спецій рекомендується влити 1 склянку горілки – вона сприяє видаленню рибного запаху, тим самим блюдо збереже свій насичений смак.
Варіант 2: Швидкий рецепт юшки з минтая
Коли немає багато часу на приготування класичної юшки, виручить швидкий рецепт. Юшку можна подавати до столу відразу ж, не чекаючи, поки вона настоїться. Такий рецепт можна приготувати і в мультиварці, в режимі «Суп».
Інгредієнти:
- минтай (філе) – 500-600 гр;
- морква і цибуля – 2 шт.;
- картопля – 4 шт. середнього розміру;
- куряче яйце – пару штук;
- зелень свіжа – пучок;
- спеції за смаком, сіль.
Як швидко приготувати юшку з минтая
Крок 1:
Для початку потрібно розморозити рибне філе і вимити прохладненькой водою. Розділити його на невеликі шматочки і вкласти в каструлю з водою. Довести до кипіння.
Крок 2:
Поки філе вариться, почистити одну моркву і одну головку цибулі, і додати їх до риби, як тільки закипить вода.
Крок 3:
Залишилися овочі (моркву, цибулю і картоплю) промити, почистити і подрібнити на кубики або невеликі часточки.
Крок 4:
Яйце розбити в окрему чашку і збовтати виделкою.
Крок 5:
З бульйону з рибою прибрати овочі, посолити, додати улюблені спеції. Всипати нарізані картоплю, цибулю і моркву. Довести овочі до готовності і влити яєчну масу, не забуваючи при цьому постійно заважати вуха.
Крок 6:
Як тільки яйце дійде до готовності, зняти каструлю з вогню. Розлити вуха по тарілках і прикрасити кожну порцію зеленню.
Такий швидкий рецепт обов’язково сподобається всім домочадцям, оскільки бульйон виходить насиченим, з яскравим смаком. Бажано філе риби заздалегідь дістати з морозильної камери, щоб не витрачати час на очікування, поки воно відтане.
Варіант 3: Юшка з минтая з рисом
Рибний суп – або вуха – користується великою популярністю, так як це легке, практично без жиру в складі, дієтичне блюдо. Звичайно, справжня юшка повинна готуватися в похідному казанку на багатті, з свіжоспійманої риби. Але можна приготувати юшку і в звичайних умовах, за бажанням урізноманітнивши її склад, додавши нові інгредієнти, наприклад, рисову крупу. Рибний суп з минтая з додаванням рису чудово підходить для дитячого раціону харчування.
Інгредієнти:
- минтай заморожений або свіжий – 3 рибини;
- картопля біла – п’ять шт.;
- морква – 1-2 шт. (залежно від розміру);
- цибулина – пара шт.;
- рис довгозерний – дві ст. л.;
- сіль;
- суміш перців – пара ложок;
- вода – 2,5-3,5 л;
- горілка – дві ложечки.
Як приготувати
Крок 1:
Обробити рибу акуратно: видалити голову і зябра, плавники. Вирізати нутрощі і промити тушку в проточній прохолодній воді.
Крок 2:
Налити в каструлю воду і помістити туди оброблені тушки і, якщо є, голови минтая. Поставити на невеликий вогонь приблизно на півгодини. Потім вийняти з каструлі всі частини риби. Голови викинути, а тушки почистити від кісток і покласти знову в каструлю.
Крок 3:
Поки риба вариться, овочі почистити, нарізати картоплю і моркву – шматочками, а цибулю – кубиками або півкільцями. Додати нарізані овочі в киплячий бульйон.
Крок 4:
Рис промити 3-4 рази, щоб вода стала прозорою, і всипати до решти інгредієнтів в каструлю.
Крок 5:
Вуха посолити, додати суміш перців і варити до повної готовності страви. Приблизно піде близько 30 хвилин.
Крок 6:
В самому кінці готування влити у вуха горілку, і тут же вимкнути вогонь. Накрити каструлю кришкою і дати постояти деякий час.
Під час подачі на стіл рекомендується прикрасити кожну порцію юшки половинкою часточки лимона. Це додасть смаку деяку пікантність.
Варіант 4: Юшка з минтая в мультиварці
Мультиварка – це універсальний пристрій, який підходить для приготування різноманітних страв. Вуха в цьому кухонному агрегаті готувати дуже просто. Потрібно лише підготувати продукти, скласти їх у чашу і, поставивши режим «Суп», і йти займатися іншими справами.
Інгредієнти:
- минтай – 1 рибина;
- цибулька – 2 шт.;
- картопля біла – 3-4 коренеплоду;
- морква – 1 коренеплід;
- вода – 2-2,5 л;
- лавровий лист – пару штук;
- масло вершкове – 50-60 гр;
- сіль і перець;
- оливки – кілька штучок;
- зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Почистити рибу, відрізати всю голову і видалити нутрощі. Розділити на шматочки середнього розміру.
Крок 2:
Овочі помити, почистити від шкірки і нарізати: картопля – зовсім невеликі кубики, цибулю – дрібненько посікти ножем, а морква пропустити через середню терку.
Крок 3:
Всі по черзі скласти в чашу техніки, залити водою до позначки. Посолити і поперчити, додати вершкове масло і лаврові листочки. Закрити кришку і поставити в режимі «Суп» на 50 хвилин.
Крок 4:
Коли мультиварка дасть сигнал про готовність страви, відкрити кришку і спробувати юшку. Якщо за смаком чогось не вистачає, то додати солі. Дрібно нарізати зелень, оливки – на кільця і вкласти у вуха.
Подавати юшку з минтаєм потрібно одразу після приготування. Не варто захоплюватися великою кількістю спецій, інакше рибний бульйон втратить свій аромат.
Варіант 5: Юшка з минтая з додаванням пшона
Супів існує безліч, у тому числі і приготованих з рибою. Рецепти постійно модифікуються, кожна господиня додає нові інгредієнти в класичний спосіб приготування.
Інгредієнти:
- минтай – 2 рибини;
- перець духмяний горошком – чотири шт.;
- картопля – 3-4 шт.;
- олія рослинна (рафінована) – для обсмажування;
- морква і цибуля ріпчаста – по штучці;
- сіль, лист лавра;
- вода – 2-2,5 л;
- пшоняна крупа – половина склянки.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку підготувати овочі: цибулю очистити і нарізати на маленькі шматочки, моркву – натерти на звичайній тертці, а картоплю порізати крупною соломкою або на часточки.
Крок 2:
Минтай промити під проточною водою, дати трохи обсохнути. Зрізати шкіру, кістки і нутрощі. Якщо риба з головою – теж її видалити. Нарізати на невеликі порційні шматки.
Крок 3:
Взяти каструлю, налити в неї трохи рослинного масла, злегка нагріти і додати цибулю з морквою. Обсмажувати до м’якості, час від часу помішуючи.
Крок 4:
Овочі залити водою, посолити і поставити на вогонь. Коли вода дійде до кипіння, вкласти минтай і картоплю. Варити протягом шести хвилин.
Крок 4:
Пшоно ретельно промити і додати до риби і овочів. Варити до повного приготування приблизно чверть години. Після цього додати лист лавра і перець горошком.
Крок 5:
Зняти юшку з вогню і дати постояти із закритою кришкою кілька хвилин. Розлити по тарілках, додавши в кожну по порції сметани або майонезу.
Щоб юшка з минтая була прозорою, а не каламутною, важливо не пропустити момент, коли бульйон з рибою почне закипати. Як тільки це відбудеться – треба зняти шумівкою намічену піну. Готується такий суп швидко і просто, з самими звичайними продуктами, а користь від такого обіду буде подвійною. Приємного апетиту!
