Покрокові рецепти приготування юшки з коропа з додаванням овочів та інших видів риби
Варіант 1: Класичний рецепт приготування юшки з коропа
Якщо міркувати про справжньої класичної вусі з коропа, то тоді її приготування необхідно перенести на природу. Біля озера, з тільки що виловленої риби з озера вона вийде неймовірно смачною, з ароматом багаття і гарячих вугілля. Але в іншому – страва цілком можна приготувати і вдома, в звичайній каструлі або казані, як ми і спробуємо сьогодні приготувати.
- 4 рибини – вагою до 1,5 кг;
- 3 картоплини – 200 гр.;
- Пшоно або рис – 1 жменя;
- Молоденький часник – 2-3 зубчики;
- Цибуля ріпка – 2 шт.;
- Свіжа морква – 2 шт.;
- Лавровий листочок і зелень;
- Велика сіль і крупномолотый чорний перець.
Крок 1:
Очистити і обробити рибу, філе відкласти для юшки, а решта заливши водою поставити варитися на вогонь. Як тільки бульйон закипить – зняти пінку і, збавивши полум’я, додати до бульйону одну цибулину – прямо в шкірці. Що гойдається морквини – то варто відрізати її товсте підстава і так само додати варитися, для того, щоб овочі віддали бульйону свій колір і аромат.
Крок 2:
Промити крупу і залити її водою, щоб зерно набухало. Головку ріпчастої цибулі нарізати тонкою соломкою і добре пожамкать руками, щоб при варінні цибуля повністю розчинився в бульйоні, надавши йому незвичайний аромат. Моркву порізати вздовж на 2-4 частини і нашаткувати.
Крок 3:
Як тільки голова (обов’язково вийняти зябра), хвости та інший неліквід зваряться, бульйон процідити, мяско відокремити від кісток і при бажанні його можна буде згодом (перед завершенням приготування) повернути в бульйон.
Крок 4:
Додати в бульйон крупу і овочі, крупно порізану картоплю, довести до кипіння і варити близько 10 хвилин. Як тільки інгредієнти вусі будуть майже готові – саме час додати в бульйон порційно порізані шматочки філе.
Крок 5:
У майже готовий суп додаються приправи і сіль, дрібно нарізана зелень, і за бажанням можна влити «дорослого» напою, об’ємом близько 1 стопки. Напій повинен бути неодмінно хорошої якості. І тепер можна додати в юшку зняте з кісточок м’ясо і довівши до кипіння, розливати по тарілках.
До такої страви – по суті, не потрібні ніякі топінги і добавки, єдине, що можна додати в тарілку – це свіжу зелень кропу і зеленої цибулі.
