Покрокові рецепти приготування юшки з коропа з додаванням овочів та інших видів риби
Варіант 1: Класичний рецепт приготування юшки з коропа
Якщо міркувати про справжньої класичної вусі з коропа, то тоді її приготування необхідно перенести на природу. Біля озера, з тільки що виловленої риби з озера вона вийде неймовірно смачною, з ароматом багаття і гарячих вугілля. Але в іншому – страва цілком можна приготувати і вдома, в звичайній каструлі або казані, як ми і спробуємо сьогодні приготувати.
- 4 рибини – вагою до 1,5 кг;
- 3 картоплини – 200 гр.;
- Пшоно або рис – 1 жменя;
- Молоденький часник – 2-3 зубчики;
- Цибуля ріпка – 2 шт.;
- Свіжа морква – 2 шт.;
- Лавровий листочок і зелень;
- Велика сіль і крупномолотый чорний перець.
Крок 1:
Очистити і обробити рибу, філе відкласти для юшки, а решта заливши водою поставити варитися на вогонь. Як тільки бульйон закипить – зняти пінку і, збавивши полум’я, додати до бульйону одну цибулину – прямо в шкірці. Що гойдається морквини – то варто відрізати її товсте підстава і так само додати варитися, для того, щоб овочі віддали бульйону свій колір і аромат.
Крок 2:
Промити крупу і залити її водою, щоб зерно набухало. Головку ріпчастої цибулі нарізати тонкою соломкою і добре пожамкать руками, щоб при варінні цибуля повністю розчинився в бульйоні, надавши йому незвичайний аромат. Моркву порізати вздовж на 2-4 частини і нашаткувати.
Крок 3:
Як тільки голова (обов’язково вийняти зябра), хвости та інший неліквід зваряться, бульйон процідити, мяско відокремити від кісток і при бажанні його можна буде згодом (перед завершенням приготування) повернути в бульйон.
Крок 4:
Додати в бульйон крупу і овочі, крупно порізану картоплю, довести до кипіння і варити близько 10 хвилин. Як тільки інгредієнти вусі будуть майже готові – саме час додати в бульйон порційно порізані шматочки філе.
Крок 5:
У майже готовий суп додаються приправи і сіль, дрібно нарізана зелень, і за бажанням можна влити «дорослого» напою, об’ємом близько 1 стопки. Напій повинен бути неодмінно хорошої якості. І тепер можна додати в юшку зняте з кісточок м’ясо і довівши до кипіння, розливати по тарілках.
До такої страви – по суті, не потрібні ніякі топінги і добавки, єдине, що можна додати в тарілку – це свіжу зелень кропу і зеленої цибулі.
Варіант 2: Швидкий рецепт юшки з коропа
Цей рецепт ідеально підійде для тих, хто швидко і дуже смачно планує нагодувати свою сім’ю ситним обідом, з невеликим натяком на виїзд на природу, пісні під гітару та кумедні історії. Приготувавши юшку з коропа взимку можна повернути літній настрій.
Інгредієнти:
- Хребти і голови коропа – 1 кг;
- Картопля, який добре розварюється – 4 шт.;
- Свіжа морква – 1 шт.;
- Солодкий ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- Чиста водиця – 2,5 літра;
- Пшоно – 1 жменя;
- Сіль і спеції, зелень і приправи.
Як швидко приготувати юшку з коропа
Крок 1:
Запарити гарячою водою промите пшоно. Промити «рибні напівфабрикати для бульйону», залити їх водою, щоб вона ледь покривала кісточки, і поставити варитися на середній вогонь. Після того, як вся піна спливе і буде знята – води можна буде долити до потрібного обсягу.
Крок 2:
До цих продуктів можна додати верхні «лусочки» від ріпчастої цибулі, задню частину моркви і зелені стебла – щоб вони віддали свій аромат в бульйон. Ці овочі в суп не підуть – після приготування бульйону вони викидаються разом з кістками.
Крок 3:
Картоплю нарізати великими кубиками, моркву – тонкою соломкою або півкільцями. Що стосується цибулі, то вуха не роблять пасеровку, якщо планується приготувати прозорий суп. Тому його можна просто порізати крупно, якщо в сім’ї його не люблять, або пошинкувати тонкими півкільцями.
Крок 3:
Процідити бульйон, додати в нього добре промите пшоно і дати йому покипіти на середньому вогні близько 10 хвилин. Потім можна додавати овочеву суміш.
Крок 4:
Поки овочі варяться, можна відокремити шматочки м’яса від кісток і повернути їх у бульйон, посолити його і приправити спеціями. За пару хвилин до закінчення приготування додається свіжа зелень.
Подають вуха гарячої, за традицією з пір’ям зеленого лука і свіжої зелені, запеченими овочами і рибкою, приготовленої з філе будь-яким способом.
Варіант 3: Гостра юшка з коропа
У вусі з коропа можуть чудово поєднуватися різні крупи з овочами, так і приготувати просте блюдо під силу кожному з нас. Потрібно лише правильно зварити бульйон, і честь послідовність закладки продуктів.
Інгредієнти:
- 3 тушки карпа без голови і нутрощів;
- 1 пекучий перчик чилі;
- 3 свіжих солодких томата;
- 1 солодкий болгарський перець;
- Морква – 2 шт.;
- Картопля – 2 шт.;
- Лавровий лист і чорний перець, сіль, зелень;
- Лимон – 1/4 частина.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Підготувати рибку, нарізати її порційними шматочками і залив водою, поставити варитися. Обов’язково після закипання зняти пінку, додати спеції. Бульйон після приготування необхідно процідити від можливих кісточок.
Крок 2:
У проціджений бульйон додати нарізані овочі, шматочки повинні бути великими, але при цьому помешаться в ложку. Відокремити від кісток м’ясо, перекласти в юшку.
Крок 3:
Як тільки овочі стануть м’якими, додаємо зелень, пекучий перець (його можна не різати, а додати цілим) і сіль за смаком. Довести до кипіння і можна пригощати сімейство.
Подають таку ароматну юшку з карпа зі сметаною, часточкою лимона і свіжою зеленню. Повірте, байдужих до страви членів сім’ї не буде.
Варіант 4: Юшка з коропа з ароматними корінням
Ушиця з коропа приготовлена в домашніх умовах може вийти нічим не гірше, ніж варіант приготування на березі річки або озера. А коріння додадуть їй особливий смак і аромат. За бажанням – для ситності можна додати крупи (пшоно, рис або перловку).
Інгредієнти:
- 1 короп вагою 1-1,5 кг;
- 4 середніх картоплини;
- 2 морквини;
- 2 цибулинки;
- 3 невеликих кореня петрушки;
- Селера кореневої (вагою до 300 гр.) – 1 шт.;
- Сіль і перець, зелень і спеції.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Чистимо свіжу або розморожену (але не повністю підталу рибку) від луски. Нарізаємо шматочками, по можливості позбавляючись від всіх кісток. Заливаємо промиту рибу чистою водою і ставимо на плиту варитися до готовності.
Крок 2:
Готовий бульйон проціджуємо, додаємо в нього всі овочі, порізані на середні шматочки. Закладаємо сіль, спеції і приправи, розібрану від кісток рибу.
Після закипання варимо близько 6-8 хвилин, додаємо свіжу зелень за смаком, і як тільки закипить, знімаємо з вогню. Подаємо гарячою, з окрайцями ароматного хліба.
Варіант 5: Юшки з коропа і судака з помідорами Чері»
Справжні шанувальники юшки впевнені в тому, що по-справжньому смачним страву можна приготувати тільки на багатті з річкової риби. І тоді про вусі з коропа з судаком і томатами можна буде згадувати довгими осінніми чи зимовими вечорами. Але приготувати смачну юшку можна і вдома, наприклад, до недільного обіду.
Інгредієнти:
- 2 судака;
- 2 коропа;
- 4 картоплини;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 300 гр. томатів сорту «Черрі»;
- Сіль і спеції;
- Великий пучок петрушки і кропу;
- Жменя пропареного рису – за бажанням.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Видалити зябра і рибку випатрати, очистити від нутрощів і луски, видалити плавники і порізати. Залити водою і варити до готовності – 20 хвилин.
Крок 2:
Бульйон процідити, рибку покласти остуджуватися, додати нарізані овочі і добре промитий рис, після закипання і зняття піни присолити, додати спеції.
Крок 3:
Очистити його від шкірки і кісток, повернути в бульйон з додаванням зелені і розрізаних навпіл помідорів черрі. Проварити 5-7 хвилин, і вимкнути вогонь.
Вусі з коропа з судаком і томатами потрібно 10 хвилин, щоб настоятися під кришкою, а потім її можна розливати по тарілках.
