Покрокові рецепти наваристою і ситної юшки з рисом, овочами, яйцем і приправами
Варіант 1: Класичний рецепт юшки з рисом
Юшку з рисом безпомилково можна назвати національним російським першою стравою. Рибалка, казанок і свіжа риба на вуха – відпочинок по-російськи. Традиційно її варять з приправами і спеціями за смаком: чорний перець, лавровий лист, куркума або гвоздика. Вуха в казанку обов’язково кип’ятять з невеликою кількістю горілки.
Для рецептів краще брати свіжу рибу, але допустимо і морожену. Головне, щоб вона була випотрошена і очищена від луски і зябер. Голову і зовсім можна видалити. А ось хвости і плавники дають наваристого бульйону. Заморожену рибу не робіть, заливайте холодною водою і починайте варити.
- 1 кг свіжої риби;
- дві цибулини;
- 100 г круглого рису;
- одна картоплина;
- пучок зелені кропу;
- за смаком сіль;
- 2-3 горошини чорного перцю;
- 1-2 шт. лаврового листа;
- 100 мл горілки.
Крок 1:
У риби через очеревину видаліть нутрощі. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити темний трохи зеленуватий мішечок – жовчний міхур. Виріжте зябра і зчистите луску. Далі рибу можна нарізати на шматки або залишити цілою. Але обов’язково промийте її під міцною водою.
Крок 2:
Складіть шматки в каструлю і залийте холодною водою (2-2,5 літра). Поставте варитися на сильний вогонь.
Крок 3:
Підготуйте картоплю і цибулю очистіть і промийте їх. Наріжте овочі на великі шматки. Рис промийте в чашці з водою.
Крок 4:
Коли бульйон закипить, зніміть піну і закидайте в каструлю нарізані овочі. Після повторного закипання знову приберіть піну. Перекладіть в бульйон митий рис без води.
Крок 5:
Додайте лавровий лист, горошини чорного перцю і сіль. Варіть до готовності овочів.
Крок 6:
Весь кріп переберіть і промийте. Трохи обсушити і дрібно наріжте зелень. Додайте кріп і горілку в юшку за 10 хвилин до готовності.
Подавати таку юшку краще одразу після її приготування з запеченими грінками, вареним яйцем та зеленню. Рибу для рецепта використовуйте будь-яку на свій смак.
