Кращі покрокові рецепти приготування юшки їх червоної риби просто, швидко і смачно
Варіант 1: Класичний рецепт юшки з червоної рибки
Для варіння юшки з червоної риби можна взяти будь-яку різновид цих підводних мешканців: горбушу, форель або сьомгу.
- риб’яча голова;
- 3 літри води;
- 5-6 картоплин;
- 1 луковичка;
- 1 морква;
- кріп;
- перець горошком;
- лаврові листочки;
- сіль приправа для риби;
- олія для смаження.
Крок 1:
Відмиваємо в проточній воді риб’ячу голову, укладаємо в каструлю, наливаємо воду і ставимо варитися.
Крок 2:
Додаємо у воду сіль, 4-5 лаврових листочків, горошинки перцю і варимо, не забуваючи видаляти пінку.
Крок 3:
Поки готується бульйон, чистимо та миємо цибулину, моркву і картоплю.
Крок 4:
Дрібно шаткуємо цибулю, подрібнюємо моркву на тертці, а картоплю нарізаємо кубиками.
Крок 5:
Гріємо в сковороді олію і відправляємо туди нарізану цибулину і терту моркву для обсмажування.
Крок 6:
Коли риба звариться, витягаємо з каструлі голову, трохи охолоджуємо і проціджуємо бульйон.
Крок 7:
Знову ставимо каструлю на плиту, доводимо основу для юшки до кипіння і кидаємо туди картоплю, приправивши блюдо відповідними спеціями.
Крок 8:
Через 6-8 хвилин після того, як страва закипить, кладемо в каструлю засмажку з цибулі і моркви, дрібно нарізану зелень і продовжуємо готування ще кілька хвилин. При бажанні можна «розібрати» риб’ячу голову і відправити у бульйон разом із засмажкою.
Подають цю страву в гарячому вигляді з чорним або білим хлібом.
Варіант 2. Швидкий спосіб приготування юшки з філе червоної риби
Щоб приготувати юшку швидко, можна не возитися з засмажкою, і замість голови взяти філе червоної рибки.
Інгредієнти:
- 0,3 кг філе рибки;
- 3 л води;
- 4-5 картоплин;
- 1 луковичка;
- 7-8 гілочок кропу;
- 5 горошин перцю;
- лаврові листочки;
- сіль і спеції для риби.
Як швидко приготувати юшку з червоної риби
Крок 1:
Відмиваємо рибне філе, сушимо його з допомогою серветки і нарізаємо широкими смужками.
Крок 2:
Укладаємо рибу в каструлю, додаємо воду і ставимо на плиту, приправивши бульйон сіллю і спеціями, а також поклавши перець-горошок і кілька лаврових листочків.
Крок 3:
У процесі варіння основи не забуваємо знімати піну, а за цей час очищаємо цибулю і картоплю і моєму в проточній воді.
Крок 4:
Ріжемо картоплю кубиками і відправляємо її в каструлю.
Крок 5:
Цибулину дрібно шаткуємо, і коли картопля стане м’яким, кидаємо її в супчик і варимо до готовності.
Коли перше приготується, прибираємо лаврові листи і розливаємо по вуха пиалкам, присипавши дрібно нарізаним кропом.
Варіант 3. Юшка з червоної риби з крупою
Зробити юшку з червоної рибки більш ситної можна, додавши до інгредієнтів з традиційного рецепту пшоно, рисову крупу або зерна пшениці.
Інгредієнти:
- 700 г червоної рибки;
- 1 склянку крупи;
- 3-4 бульби картоплі;
- 1 луковичка;
- 1 морквина;
- кріп;
- лаврові листочки;
- сіль і мелений перець;
- відповідні спеції;
- олія для обсмажування.
Як приготувати
Крок 1:
Моєму крупу в друшляку і залишаємо стікати, а якщо для приготування юшки було обрано пшоно, заливаємо його окропом на чверть години.
Крок 2:
Моєму рибку, кладемо в каструльку, заливаємо водою і ставимо на плиту, присмачивши бульйон сіллю, спеціями і поклавши кілька листочків «лаврушки». Якщо для варіння юшки використовуються голови, хвости і плавники, зварений бульйон доведеться остудити і процідити, перш ніж продовжити створення першого страви.
Крок 3:
Додаємо в бульйон крупу, і поки вона вариться, очищаємо від шкірки картоплю, цибулю та моркву і моєму в прохолодній воді.
Крок 4:
У цей час ріжемо картоплю кубиками, цибулину дрібно шаткуємо, а моркву натираємо на тертці.
Крок 5:
Кладемо картоплю в суп, а цибулю та моркву і смажимо на пісному жирі до золотистого кольору.
Крок 6:
Коли зажарка приготуватися, відправляються її до риби, крупі і картоплі, і кип’ятимо на малому вогні кілька хвилин.
Готову юшку з червоної рибки розливаємо по тарілках, присипаємо нашаткованої зеленню і подаємо з чорним або білим хлібом.
Варіант 4. Томатна вуха з червоної рибки з овочами і прянощами
Можна урізноманітнити раціон, приготувавши пряну томатну юшку з червоної рибки з овочами і зеленню.
Інгредієнти:
- 0,5 кг червоної рибки;
- 3 картоплі;
- 2 морквини;
- 1 велика головка цибулі;
- 2-3 червоних болгарських перцю;
- 0,1 кг томат-пасти або 3-4 соковитих помідорів;
- улюблена зелень;
- лавровий лист;
- пряні трави;
- сіль і перець;
- олія для обсмажування.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промиваємо рибу, кладемо в каструлю, додаємо води і відварюємо на малому вогні, не забуваючи знімати піну і приправити основу сіллю, перцем і листочками «лаврушки».
Крок 2:
Поки готується основа, чистимо та миємо овочі, після чого ріжемо картоплю кубиками, болгарський перець — тонкими смужками, цибулю дрібно шаткуємо, а морквину подрібнюємо на тертці.
Крок 3:
Відправляємо картоплю до бульйону і продовжуємо варити суп, зробивши вогонь мінімальним.
Крок 4:
Припускаємо на сковороді рослинне масло, складаємо туди овочі і смажимо їх до м’якості, приправивши сіллю і перцем.
Крок 5:
Коли зажарка готова, присмачую її томатною пастою або додаємо помідори, попередньо очистивши їх від шкірки і нарізавши маленькими кубиками.
Крок 6:
Тушкуємо масу під кришкою, після відправляємо її в юшку, додавши до страви пряні трави, і кип’ятити кілька хвилин.
Готове перше розливаємо по тарілках і присипаємо кожну порцію нарубаним кропом, петрушкою або базиліком.
Варіант 5. Кисла юшка з червоною рибкою, солоними огірочками, маслинами і лимоном
Вуха вийде оригінальною, якщо приготувати її з солоними огірочками і червоною рибкою, додавши в кожну порцію маслини й лимон.
Для цієї страви потрібно:
- 0,5 кг філе червоної риби;
- 3-4 картоплини;
- 2 солоних огірка;
- 1 цибулина головка;
- 1 морквина;
- улюблена зелень;
- маслини;
- лимон;
- приправи для риби;
- сіль і перець горошком;
- лаврові листочки;
- жир для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Вимиваємо рибне філе в проточній воді, сушимо з допомогою серветки і ріжемо невеликими смужками.
Крок 2:
Складаємо рибку в каструльку, заливаємо воду і відварюємо на слабкому вогні, приправивши сіллю, перцем і лавровим листом, не забуваючи знімати піну.
Крок 3:
Очищаємо і миємо картоплю, нарізаємо її соломкою, а коли бульйон приготується, відправляємо в каструлю.
Крок 4:
Дрібно нарізану цибулю і нашатковану на тертці моркву припускаємо в сковороді на розігрітому пісному маслі.
Крок 5:
Поки готується зажарка, ріжемо скибочками солоні огірочки.
Крок 6:
Коли картопля звариться, додаємо в юшку цибульно-морквяну суміш, солоні огірки, спеції для риби і тушкуємо на повільному вогні 5-7 хвилин.
Готовий суп розливаємо по пиалкам, поклавши в кожну порцію скибочку лимона і кілька маслин і засипавши рубану зелень.
Варіант 6. Юшка з фрикадельками їх червоної рибки, вершковим сиром і зеленим горошком
Тим, хто любить проводити час на кухні за приготуванням різних страв, буде неважко зробити юшку з фрикадельками з червоної рибки, зеленим горошком і вершковим сиром.
Нам буде потрібно:
- 600 г філе рибки;
- 1 банку консервованого зеленого горошку (можна замінити солодкою кукурудзою або квасолею у власному соку);
- 2-3 картоплини;
- 1 цибулина головка;
- коробка вершкового плавленого сиру;
- улюблена зелень;
- приправи для риби;
- лаврові листочки;
- сіль і перець за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Моєму рибне філе, обсушуємо рушником і подрібнюємо на м’ясорубці разом з великою цибулиною.
Крок 2:
Солимо і перчимо фарш, додаємо рибні приправи і ретельно перемішуємо.
Крок 3:
Очищаємо картоплю і ріжемо невеликими кубиками.
Крок 4:
Доводимо до закипання воду в каструлі, формуємо з рибного фаршу фрикадельки і відправляємо їх варитися.
Крок 5:
Додаємо в бульйон картоплю, плавлений сир, сіль і лавровий лист і тушкуємо при мінімальному нагріві.
Крок 6:
Коли картопля звариться, кладемо в суп зелений горошок, кукурудзу або квасолю і тушкуємо на малому вогні кілька хвилин.
Готову страву розливаємо по тарілках, притрусивши січеною зеленню. За бажанням можна додати в тарілки дрібні сухарики.
Багато господинь стверджують, що вуха з червоної риби стає смачнішим і насиченим, якщо в кінці готування додати в бульйон одну чарку горілки. Однак робити це можна, якщо страва готується тільки для дорослих.
