Покрокові рецепти наваристої юшки з горбуші включаючи класичний і швидкий рецепт, а так само варіант на курячому бульйоні і з додаванням плавленого сиру
Варіант 1: Юшка з горбуші – класичний рецепт
Горбуша відноситься до сімейства лососевих. Вона вважається цінною промисловою рибою, так як в ній міститься багато вітамінів і мікроелементів. Залежно від особливостей конкретного екземпляра ступінь жирності може змінюється. Головним чином жир тонко розподілений під шкірою на череві і у плавців. Тому філе без шкіри, особливо після термічної обробки може бути трохи сухим.
М’ясо цієї риби дуже популярно, його смажать, тушкують, засолюють і консервують, але для російської людини самий звичний і улюблений варіант, це звичайно, вуха. Щоб посилити смак в суп часто додають чарку горілки, а перед тим, як подати страву на стіл, слід посипати кожну порцію дрібно нарубаної, свіжою зеленню.
- горбуша – 1 штука (приблизно 1 кг);
- цибулина – 75 гр;
- картопля – 4 бульби;
- мелений рожевий і білий перець – щіпка;
- селера – 70 гр;
- вода – 2,5 л.
Крок 1:
Рибу розморозити, відрізати голову і зябра, випатрати, ретельно промити, акуратно зрізати філе з кісток. Плавники, голову, шкіра, хвіст і хребет знадобляться для бульйону.
Крок 2:
Рибне філе трохи посолити і залишити в холодильнику.
Крок 3:
Цибулину розрізати на дві частини, обсмажити на сухий сковорідці зрізом вниз.
Крок 4:
Залити в каструлю воду, дочекатися поки вона закипить, посолити, додати обсмажену цибулю, перець, лавровий листочок і відкладені для бульйону рибні частини.
Крок 5:
Варити протягом години, періодично знімаючи піну, після процідити.
Крок 6:
Порізати моркву, картоплю, селеру і цибулю будь-яким способом.
Крок 7:
Бульйон знову довести до кипіння, покласти картоплю, моркву, цибулю, селеру. При бажанні додати будь-яку крупу.
Крок 8:
Після того, як суп закипить, покласти в нього рибне філе, зменшити вогонь і варити ще п’ятнадцять хвилин.
Для тих, хто бажає схуднути, юшка з горбуші – справжня знахідка, в ній зовсім мало калорій. На сто грам риби припадати всього 140 ккал. При цьому таке блюдо відмінно насичує, і почуття голоду з’явиться не скоро, адже з-за високого вмісту в горбуші білка, перетравлювання їжі відбувається повільно.
Але якщо додати в юшку багато масло, сиру або вершків або використовувати копчену горбушу, то суп перестане бути дієтичним з-за великого вмісту калорій в цих продуктах.
Варіант 2: Швидкий рецепт юшки з горбуші в мікрохвильовці
Цей варіант для тих, у кого мало часу на приготування обіду. Рецепт дуже простий, для нього не потрібні ніякі особливі інгредієнти, тільки невелика риба, трохи овочів і горщики, в яких буде готуватися вуха.
В результаті вийде чотири порції наваристого, ароматного і корисного супу.
Інгредієнти:
- морква – 75 г;
- картопля – 4 штуки;
- консервована горбуша – 1 банка;
- вершки (10%) – 1 склянка;
- чорний перець і сіль – за смаком.
Як швидко приготувати юшку з горбуші
Крок 1:
Овочі помити, почистити і нарізати, як більше подобається: кубиками або соломкою.
Крок 2:
Овочі викласти по горщикам (одна картопля та ¼ моркви на один горщик), залити до середини гарячою водою. Випікати в мікрохвильовій печі десять хвилин на максимальній потужності.
Крок 3:
Консерви викласти з банки на тарілку, розім’яти, змішуючи з соком, викласти поверх овочів в горщики.
Крок 4:
Посипати овочі і рибку сіллю і перцем, залити вершками.
Крок 5:
Готувати у мікрохвильовій печі протягом семи хвилин.
М’ясо горбуші містить цінні білки, які легко засвоюються людським організмом, в ньому так само багато вітамінів груп А, Б, С і РР і ненасичених жирних кислот. Серед них особливе місце займає Омега-3, яка допомагає омолоджувати організм.
До того ж в цій рибі багато мікроелементів і різних мінеральних речовин, магнію, фосфору, цинку, натрію, сірки, фтору, нікелю, молібдену і заліза. Всі ці речовини корисні для здоров’я і нормального функціонування всього організму.
Варіант 3: Юшка з горбуші на курячому бульйоні
Незвичайність цього рецепта полягає в тому, що суп готується не на рибному, а на курячому бульйоні, що робить його смак трохи насиченіший. Сам бульйон можна приготувати заздалегідь, він може без проблем зберігається в холодильнику цілу добу.
Інгредієнти:
- морква – 75 г;
- цибуля – 75 г;
- курячий бульйон – 1 л;
- горбуша – 0,5 кг;
- часник – 1 зубчик;
- перець, шафран – щіпка;
- свіжа зелень – пучок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промити і обробити рибу на філе, посолити і поперчити, залишити маринуватися, в цей час зайнятися приготуванням основи для юшки.
Крок 2:
Нашаткувати овочі, моркву можна натерти.
Крок 3:
Дати курячого бульйону закипіти, додати овочі, коли знову закипить-проварити ще п’ять хвилин.
Крок 4:
Посипати бульйон перцем, сіллю, опустити в нього зубчик часнику. Зняти з вогню і залишити ненадовго настоятися.
Крок 5:
Горбушу обсмажити на невеликій кількості олії, перекласти в друшляк, щоб позбутися зайвого жиру.
Крок 6:
Гарячі шматочки риби розкласти по тарілках, залити бульйоном.
До вусі можна подати свіжу зелень, білий хрусткий хліб або часникові сухарики.
Завдяки вмісту вітаміну РР (нікотинової кислоти) у складі, горбуша допомагає нормалізувати і поліпшити роботу всієї нервової системи і шлунково-кишкового тракту. А мікроелементи, начебто натрію, фтору, цинку і калію сприяють формуванню кісткових тканин і забезпечують нормальну роботу кровоносної системи.
Склад корисних речовин і вітамінів в горбуші забезпечує оптимальний водний баланс організму, підтримують обмін жирів і роботу внутрішньої секреції.
Варіант 4: Грибна юшка з горбуші
Приготована за цього незвичайного рецепту юшка з грибами приємно здивує гостей і близьких. Гриби можна вибрати будь-які, але для отримання оптимального смаку, краще зупинитись на свіжих печерицях.
Користь горбуші в тому, що всі компоненти в її складі захищають клітини від різних видів негативного впливу, тим самим підвищують їх життєздатність і уповільнюють процеси старіння.
Інгредієнти:
- морква -75 гр;
- філе горбуші – 0,5 кг;
- картопля – 2-3 штуки;
- цибуля – 75 г;
- печериці – 220 гр;
- лаврушка – 2 листочка;
- свіжа зелень – пучок.
Як приготувати
Крок 1:
Рибу промити і скласти в каструлю, наповнити її холодною водою близько двох літрів. Додати очищену від верхнього шару голову лука. Почекати поки закипить, зняти шумівкою піну і зробити вогонь менше.
Крок 2:
Порізати овочі, додати в бульйон, варити п’ятнадцять хвилин.
Крок 3:
Промити гриби, нашаткувати їх четвертинками, опустити в суп. Варити ще сім-десять хвилин.
Крок 4:
Нашаткувати зелень, посипати нею вуха.
Незважаючи на величезну користь горбуші, не варто забувати, що на неї може бути алергічна реакція, як і на будь-який інший вид риби і морепродуктів. Крім цього горбушу не варто їсти людям, страждаючим від хвороб травної системи і хронічних захворювань печінки.
Варіант 5: Юшка з горбуші з плавленим сиром
Горбуша неймовірно корисний продукт харчування, а вуха виходить з неї неймовірно апетитною і ароматною.
Цей рецепт отримав велику популярність як раз із-за присутності серед інгредієнтів плавлених сирків, які роблять смак супу більш ніжним. Якщо після приготування вуха трохи остудити, а потім збити блендером, то вийде суп-пюре, такий подобається маленьким дітям.
Інгредієнти:
- вода – 1,5 л;
- консерви горбуші – 1 банка;
- картопля – 4 штуки;
- цибуля – 75 г;
- плавлені сирки – 2 штуки;
- морква – 75 г;
- лаврове листя, перець і сіль – за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нашаткувати овочі, обсмажити їх на сковорідці в невеликій кількості олії.
Крок 2:
Горбушу розім’яти, видалити великі кісточки.
Крок 3:
Воду довести до кипіння, додати в неї овочі, сирки і рибу. Варити, поки картопля не буде готова. Перевірити це можна, проткнувши її виделкою, якщо картопля м’яка і розсипчаста, значить готова.
Крок 4:
Додати до супу овочі, сіль, перець і лаврове листя, варити ще п’ять хвилин.
Крок 5:
Готову юшку посипати дрібно нарубаною зеленню.
Щоб смак і колір юшки вийшли більш насиченими, при обсмажуванні моркви і цибулі, до них потрібно всього лише додати пару ложок томатної пасти або соусу за смаком.
