Варіант 3. Варення з чорниці з м’ятою і лимоном
Чорничне варення з лимоном і м’ятою виходить дуже ароматним і смачним. Кислий лимон чудово поєднується з солодкою ягодою.
- один лимон;
- кілограм чорниці;
- чотири гілочки м’яти перцевої;
- півтора кілограма цукру бурякового.
Крок 1:
Ретельно переберіть ягоди чорниці. Помістіть їх в друшляк і промийте під струменем чистої води. Залиште, щоб стекла вода.
Крок 2:
Викладіть чорницю в емальований посуд, засипте цукром і акуратно перемішайте. Лимон промийте, обітріть кухонної серветкою і, з допомогою самої дрібної терки, зніміть цедру. Розріжте його навпіл і видавіть з м’якоті сік.
Крок 3:
Цедру і свіжовичавлений сік лимона додайте в ємність з чорницею. Поставте на слабкий вогонь і варити з моменту закипання чверть години, періодично розмішуючи дерев’яною лопаткою.
Крок 4:
Гілочки м’яти промийте, покладіть на паперовому рушнику і обсушіть. Викладіть в варення і кип’ятіть ще хвилин п’ять. Гаряче варення розкладіть в попередньо простерилізовані банки. Укупорьте герметично, переверніть кришками вниз і укутайте теплою ковдрою.
Щоб згладити гіркоту лимона, перед тим як знімати цедру, окатите його окропом. Стерилізуйте скляну тару над парою або в духовці. Щоб банка не лопнула, викладайте гаряче варення, попередньо прогрів її.
