Покрокові рецепти приготування бісквітних, желейних і пісочних лимонних тортів: ароматні лимонні тістечка з випічкою і без випічки
Варіант 1: Класичний лимонний торт – рецепт ніжного десерту бісквітного
Самий підходящий до такого десерту вид горіхів – мигдаль. Його смак гармонійно зливається і доповнює лимонні відтінки, особливо якщо до торта у вас байховий чай або ароматний натуральна кава. Шматочок торта послужить хорошим доповненням до легкого вина або більш міцному напою.
- солодка пудра – 100 гр.;
- чотири сирі яйця;
- 50 гр. мигдалю;
- борошно – 100 гр.;
- великий лимон;
- сода – половина ложечки.
- два жовтки;
- 150 мл молока, пастеризованого;
- цукор – три ложки;
- половина пачки масла;
- ложка борошна;
- лимонний сік;
- цукор, ванільний – пів-ложечки.
- 50 гр. шоколаду (молочного).
Покроковий рецепт лимонного торта
Крок 1:
Лимон на пару хвилин опускаємо в окріп. Обсушивши, дрібної теркою зчищаємо з цитруса яскравий зовнішній шар цедри. Розрізаємо цитрус навпіл, добре віджимаємо обидві половинки. Виділився сік процідіть і розділіть навпіл.
Крок 2:
Розбиваючи яєчну шкаралупу, білки поки зливаємо в суху миску, в іншу чашку відкладаємо жовтки. Розтираємо міксером і збиваємо білки до пишноти, не зупиняючись, додаючи частинами, вмішуємо в білкову масу пудру. Отримавши стійку піну, по одному вводимо жовтки і частина лимонного соку.
Крок 3:
Мигдаль перебиваємо блендером або в кавомолці до стану борошна. Борошно змішати з содою і просіваємо до горіхової крихти. Перемішавши, розсипаємо суху суміш з пишною яєчної маси і складывающими рухами вмішуємо.
Крок 4:
Форму для випічки застеляємо тонким пергаментом, щоб прикрити ним дно і борти. Наносимо на папір тонкий шар олії і викладаємо тісто. Випікаємо бісквіт приблизно з півгодини, контролюємо готовність стандартно – сухий сірником.
Крок 5:
Дбайливо звільняємо бісквіт від форми і залишаємо на сухому чистому рушнику або решітці. Розрізаємо остиглий великий корж на два, меншої товщини.
Крок 6:
У каструльці змішуємо борошно, звичайний і ванільний цукор. Додавши молоко і жовтки, трохи збиваємо і ставимо на водяну баню. Активно розмішуючи, прогріваємо кремову масу, а як тільки почне густіти, вмішуємо шматочки масла і цедру. Знімаємо крем з плити, переклавши в миску, добре охолоджуємо.
Крок 7:
Викладаємо на блюдо для сервірування перший, нижній корж і рясно покриваємо його остившім кремом. Зверху кладемо наступну заготівлю, трохи притиснувши долонями, так само добре промазуємо кремом і її. Боки торта вирівнюємо залишками кремовою начинкою, поверхню декоруємо тертим шоколадом.
Варіант 2: лимонний Бісквітний торт – швидкий рецепт для мультиварки
Обидва лимона вибирайте однакових – тонкокорых і кислуватих. Просто обшпарити їх може виявитися недостатнім, витримайте їх, заливши окропом, пару хвилин. Яйця повинні бути великими, темними, помаранчевими жовтками, саме такі краще підходять для бісквітів.
Інгредієнти:
- борошно – 130 гр.;
- яйця – 4 шт.;
- невеликий лимон;
- 150 гр. цукру.
У крем:
- 160 мл молока;
- півтори ложки борошна;
- лимон;
- цукор – 150 грамів;
- шматочок масла – 30 гр.;
- три білка.
Як швидко приготувати лимонний торт
Крок 1:
Обшпаривши лимон окропом, ретельно обтираем його сухою серветкою. Дрібної теркою зчищають верхній шар цедри, м’якоть розрізаємо і віджимаємо сік. Подрібнену цедру збираємо в ложку, її потрібно не менше десяти грамів. Сік отфильтровываем і відокремлюємо два мілілітри для бісквіта.
Крок 2:
Яйця випускаємо в миску, додаємо до них цукор. Починаючи з мінімальної швидкості, збиваємо міксером протягом восьми хвилин. Обороти починаємо збільшувати, як тільки яєчна маса трохи побіліє. Бажано це робити поступово.
Крок 3:
Підлив до яєчної маси лимонний сік, пересеиваем в неї борошно і висипаємо цедру. Складывающими рухами, вмішуємо додані компоненти в пишну масу.
Крок 4:
Варочну чашу мультиварки зволожуємо маслом і викладаємо в неї бісквітне тісто. Випікаємо на режимі «Випічка», рівно годину. Злегка остудити прямо в чаші, витягаємо бісквіт з допомогою парової сітки і даємо йому охолонути на ній.
Крок 7:
У мисці збиваємо до пишноти білки з цукром, борошно розмішуємо в прохолодному молоці. З’єднуємо обидві маси в каструльці і ставимо на плиту. На невеликому вогні, безперервно розмішуючи віночком, доводимо суміш до закипання, але не кип’ятимо. Перемістивши каструльку на стіл, вмішуємо в заварену основу масло, остуджуємо.
Крок 8:
Обмиваємо гарячою водою лимон. Не знімаючи шкірки, нарізаємо його часточками в подрібнювач блендера. Перебиваємо кілька разів, але не до кашки, потрібно отримати невеликі шматочки цитруса. Відкладаємо третину крему в окрему миску, а в залишився вмішуємо подрібнений лимон.
Крок 8:
На три частини розрізати остиглий бісквіт. По черзі викладаючи їх на блюдо в стопку, змащуємо коржі лимонним кремом. Верх і боки вирівнюємо раніше відкладеним заварним кремом (без лимона). Для декору можна взяти цукати або мармелад.
Варіант 3: Простий лимонний торт – рецепт десерту на пісочному коржі під меренгою
Порівняно простий рецепт, але торт і на вигляд, і на смак чудовий. До продуктів вимоги прості – свіжість і натуральність. Особливо це стосується яєць, добре також, якщо вони домашні та великі.
Інгредієнти:
- чайна ложечка цукру;
- півпачки високожирних масла;
- вода – 40 мл;
- борошно – 200 гр.;
- чверть ложечки солі.
Начинка:
- сік лимонний – 125 мл;
- півтора склянки цукру;
- чотири свіжих жовтка;
- 120 гр. крохмалю (кукурудзяного);
- ложка лимонної цедри;
- питна вода – 300 мл;
- шматочок масла – 75 гр.
Меренга:
- цукор – 170 гр.;
- білки чотирьох яєць;
- два грами порошку ванільного.
Як приготувати
Крок 1:
Відміряйте і просійте в суху чашку борошно. Підсипаємо до неї цукор і сіль, натираємо крупно масло. Підлив студену воду, руками інтенсивно вимішуємо тісто. Обертаємо його плівкою і на півгодини прибираємо в холодильник, в загальний відділ.
Крок 2:
Приостывшее розкачуємо тісто в тонкий круглий пласт. Переміщаємо його в круглу форму і акуратно, щоб не прорвати, розрівнюємо, формуючи борту. Рівномірно проколюємо пласт виделкою, висипаємо на нього горох або квасоля, випікаємо чверть години при 190 градусах. Готову основу прямо у формі залишаємо на столі.
Крок 3:
З’єднуємо в каструльці всі складові крему, крім олії, нарізаємо його в окремий посуд. Трохи збивши, уварюють кремову основу на малому вогні до загусання. Не забувайте часто розмішувати, інакше пригорить. Знявши з плити, вмішуємо в гарячу масу масло.
Крок 4:
Готуємо меренгу. Збиваємо до стійкої піни охолоджені білки з цукром і ваніллю. Викладаємо пишну масу в кондитерський мішок.
Крок 5:
Висипаємо з форми боби, заповнюємо пісочну заготівлю заварний основою, зверху відсаджуємо білкову масу. На десять хвилин ставимо форму з тортом в гарячу духовку.
Варіант 4: лимонний торт Желейний – рецепт без випічки
Якість масла має бути найвищим і ніякими спредами його не замінюйте. До печінкою вимоги ті ж самі, заміна теж неприпустима, вибирайте свіжий і абсолютно сухий продукт, плитки його повинні легко кришитися.
Інгредієнти:
- півкіло пісочного печива;
- пачка «Традиційного» масла;
- колоті горіхи – 100 гр.
Для желейної начинки:
- упаковка желе з лимонним смаком;
- стакан цукру;
- 250 мл води;
- склянка жирних вершків;
- лимон;
- півлітра сметани жирністю не нижче 20 відсотків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Печиво перекручуємо на м’ясорубці, потім, у цю ж миску пропускаємо через м’ясорубку горіхи. Додаємо до крихті м’яке масло і вимішуємо. Приготоване тісто викладаємо у форму і рівномірно розподіляємо по всьому дну, відправляємо в холодильник.
Крок 2:
Желе висипаємо в миску, заливаємо гарячою водою. Розмішуємо віночком до повного зникнення грудок і остуджуємо.
Крок 3:
Обшпаривши лимон окропом, віджимаємо сік. Сметану збиваємо з цукром до повного зникнення крупинок.
Крок 4:
Вмішуємо в остиглу желейну масу вершки, збиту з цукром сметану і лимонний сік. Викладаємо суміш на охолоджений корж і знову поміщаємо в холодильник, витримуємо не менше восьми годин.
Варіант 5: Ніжний лимонний торт – рецепт з шоколадними коржами і суфле
Десерт виходить дійсно ніжним, з легким смаком і ароматом цитруса. Якщо хочете його зробити смак ще м’якше, замініть гіркий шоколад темним, молочним, а ще краще змішайте по половині від різних плиток.
Інгредієнти:
- порошкове какао – 2 ст. л.;
- склянка борошна;
- цукор, буряковий – 200 грамів;
- яйця, сирі – чотири штучки;
- невелика пачечка розпушувача;
- масло вершкове – сто п’ятдесят грамів;
- півлітра жирного молока або вершки 10% жирності;
- два невеликих лимона;
- шоколад гіркий – 100-грамова плитка.
Як приготувати
Крок 1:
Відрізавши від загальної кількості 50 гр. масла, розпускаємо його в мікрохвильовій печі або на плиті. Додаємо до розтопленого жиру змішаний з какао і розпушувачем цукор, ложку лимонної цедри і змішуємо міксером. Не припиняючи збивання, вводимо в масляну основу яйця. Отримавши пишну масу, вмішуємо просіяне борошно.
Крок 2:
Велике деко застеляємо листом пергаменту і рясно натираємо його олією. Виклавши на папір тісто, розмазуємо його в широкий пласт, товщиною в сантиметр. Випікаємо В гарячій духовці шоколадний корж протягом півгодини. Остудивши, бісквіт розрізаємо на коржі.
Крок 3:
З манної крупи на молоці (вершках) варимо середньої густоти кашу. Переклавши в миску, злегка остуджуємо манку. Залишилося тепле масло розтираємо з цукром, вмішуємо в кашу. Додаємо велику ложку лимонного соку і маленьку подрібненої цедри, пишно збиваємо міксером. Прибираємо приготовану масу на півгодини в холодильник.
Крок 4:
Остиглий крем наносимо сантиметровим шаром на шоколадні коржі і збираємо стопкою на красивому декоративному блюді. Вирівнявши кремом боки, заливаємо верх розтопленим шоколадом. Для просочення на кілька годин залишаємо десерт в холодильнику.
