Покрокові рецепти приготування варення із черешні на зиму з горішками, апельсином і шоколадом
Варіант 1: Класичний рецепт варення з черешні на зиму
Черешня – солодка і полезненькая ягода, яку легко заготовити на зиму. Найпростіший спосіб – зробити варення або конфітюр. Але, в готуванні подібної солодощі з черешні є один важливий нюанс. Ці ягоди позбавлені звичної для вишні кислинки. Тому до них додається трохи цитрусового соку, цедри або лимонної кислоти. У будь-якому з рецептиков варення можна використовувати червону або жовту черешню.
- 1,5 кг ягід;
- 170 г сахарка;
- 150-200 мл водиці;
- чверть чайної ложки (без гірки) лимонної кислоти.
Крок 1:
Промийте ягоди. Беріть ті, які щільніше, щоб вони не зварилися повністю. Висипте черешню поки на рушник. Обсушувати ягоди сенсу немає, але зайву воду слід прибрати.
Крок 2:
В емальованому каструльці змішайте водицю, лимонну кислоту і цукор. Поставте на повільний вогонь. Перемішайте. Коли сироп закипить, додайте ягоди. Акуратно перемішайте, щоб не поламати черешню.
Крок 3:
Варіть масу близько 35-40 хвилин. Сироп до цього часу стане густіше, а ягоди повністю просочаться цукром. Потім расфасуйте ласощі по банках, закупорьте. Кришки і банки обов’язково потрібно заздалегідь простерилізувати. Коли баночки охолонуть при кімнатній температурі, приберіть їх в прохолоду до зими.
У класичному варіанті приготування варення з черешні робиться без кісточок. Але їх можна і залишити. Однак, термін зберігання ласощі з кісточками зменшується до кількох місяців.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з черешні на зиму
Щоб прискорити процес готування, візьміть в помічники мультиварку. Просто завантажте в неї всі інгредієнти разом, встановіть час і програму, а самі йдіть займатися іншими справами.
Інгредієнти:
- 1,5 кг черешні;
- 160 г сахарка;
- приблизно 110 мл водиці;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- 2-3 щепоточки лимонної кислоти.
Як швидко приготувати варення з черешні на зиму
Крок 1:
Обмийте ягоди. В даному рецептике черешня використовується з кісточками. Але їх можна і вийняти.
Крок 2:
У чашу мультиварки викладіть всі ягідки. Налийте води. Додайте цукор, ванілін і лимонну кислоту. Закрийте кришку мультиварки. Встановіть програму «Випічка» або «Тушкування» на 45 хвилин.
Крок 3:
Через даний час розкладіть ласощі по стерилізованим баночках. Закупорьте, дайте охолонути. Зберігайте в прохолоді.
За цим же рецептом можна приготувати пряний варіант варення. Тоді за смаком додайте в список інгредієнтів пару щіпок мускатного горіха, меленої кориці, анісу або гвоздики. Допустимо використовувати запашні трави (сухі або свіжі) – материнка, м’ята.
Варіант 3: Варення із черешні на зиму «Горіхове»
Варення з ядрами горіхів виходять незвичайно ароматним і дуже смачними. У рецептике можна використовувати будь-які горіхи. Тут це фундук. Але може бути волоські, бразильські горіхи кедрові, кешью або арахіс. Виберіть ті, що є під рукою.
Інгредієнти:
- 2 кг черешні;
- 140 г цукру-піску;
- 250 гр. фундука;
- 1 апельсинчик.
Як приготувати
Крок 1:
Почніть з апельсинчика. Його сполосніть. В ситі пролийте над раковиною крутим окропом. Потім остудіть під холодною проточною водою. Так з плоду забереться весь віск, яким покриваються фрукти для довгого зберігання. Далі з апельсина зніміть трохи цедри, подрібніть її. З м’якоті вичавити сік, пропустіть через сито. І цедру і сік відправте в каструльку. Краще взяти емальовану.
Крок 2:
Промийте ягоди. З кожної витягніть будь-яким способом кісточки. Можна примітивної жіночої шпилькою. Перекладіть ягоди з каструльку. Додайте цукор.
Крок 3:
Варіть на слабкому вогні близько п’ятнадцяти хвилин. Заважайте при цьому деревянненькой ложкою.
Крок 4:
Фундук висипте на суху сковороду. Підсмажте до рум’янцю, стежте, щоб ядра не почали горіти. Остудіть, очистіть від коричневої шкірки. Білі горіхи підсипте до варенню. Перемішайте. Готуйте при невеликому кипінні ще близько півгодини.
Відразу після варіння розкладіть ласощі по банкам, закрийте кришками. Зручно зберігати подібні десерти в невеликих скляних ємностях по 200, 400 або 500 грам.
Варіант 4: Шоколадне варення із черешні на зиму
Варення з черешні з шоколадом – ласий десерт, який порадує не тільки дітей, але і дорослих. За смаком можна брати молочний або темний шоколад для червоної черешні і білий для світлих ягід.
Інгредієнти:
- 2 кг ягід;
- 1,5 кг цукрового піску;
- 200 гр. шоколаду;
- половину лимона.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промийте всі ягоди. Ретельно переберіть їх, щоб не було гнилих і м’ятих. З решти витягніть кісточки. Для цього знадобиться поліетиленовий пакет. Опустіть руки в пакет, витягайте там кісточки і викидайте. А ягоди залишайте в пакеті. Так вийде, що рожевий сік не забризкає кухню. Викладіть ягоди разом з соком, що виділився в каструлю. Використовуйте емальовану. В алюмінієвій або латунної посуді лимонної сік вступити в реакцію з металом, з’явиться неприємний присмак.
Крок 2:
Засипте ягідки цукром. Дайте постояти 20-30 хвилин. Коли виділиться сік, почніть варіння на повільному огньке.
Крок 3:
З половини лимончика вичавіть сік, процідіть його. Повинно вийти приблизно 2-3 столові ложки соку. Вилийте його в каструлю.
Крок 4:
Шоколад перетріть через тертку. Відправте в варення через 35 хвилин варіння. Перемішайте. Варіть ще близько 5-6 хвилин. Якщо шоколадна крихта розійшлася по сиропу, ласощі готовий до вживання. Закрийте солодку масу по банкам, закупорьте кришками. Додаткової стерилізації не потрібно, тільки попередня підготовка банок і кришок.
Якщо додати черешню в шоколаді трохи (1-2 столових ложки коньяку, рому або лікеру, вийде неймовірно смачно і ароматно. І не бійтеся давати десерт дітям, алкоголь випарується в процесі варіння, залишиться тільки шикарний букет ароматів. Будь-яке варення з солодких ягід використовуйте для начинки домашньої випічки – пиріжків, кексів, мафінів, рулетів. Існує ще багато варіантів. Можна зробити з варенням мус, додати в кашу, полити кульки морозива.
Варіант 5: Желатинові варення із черешні на зиму
Желатин це швидке желирующее речовина. Воно допоможе зробити густе варення з черешні швидким способом. Не потрібно буде довго уварювати масу, желатин все зробить. При бажанні замість желатину можна взяти желфикс, натуральний фруктовий пектин. Того ж ефекту дозволяє домогтися свіже яблучне пюре. У ньому багато пектину, який загустит ласощі з черешень.
Інгредієнти:
- 1 кг ягід;
- 700 гр. цукру;
- половина апельсина;
- половина лимона;
- 3 ст. л. сипучого желатину.
Як приготувати
Крок 1:
Черешню промийте, обсушіть ягоди від вологи. Витягніть з кожної кісточки будь-яким зручним способом. Складіть ягоди в каструлю або емальований чашку для варіння варення.
Крок 2:
Додайте цукру, відставте поки в сторону. Ягідна маса дасть багато соку, це добре.
Крок 3:
З половинок цитрусових вичавіть сік, процідіть. У ньому не повинно бути гіркуватою м’якоті і кісточок. Підлийте до ягід.
Крок 4:
Поставте варитися на повільний вогонь. Обов’язково перемішайте дерев’яною лопаткою. Коли буде з’являтися піна, рекомендується її прибирати. Так солодка маса буде однорідного кольору.
Крок 5:
Займіться желатином. Залийте його чотириразовим кількістю води. Тобто, на 3 ложки желатину візьміть 12 ложок кип’яченої охолодженої води. Перемішайте. Залиште на 15-17 хвилин. Потім нагрійте не до кипіння, помішуючи. Потрібно, щоб набряклі крупинки розчинилися у воді. Зніміть з вогню, поставте остуджуватися при кімнатній температурі.
Крок 6:
Перемішайте варення. Через 15 хвилин тихого кипіння маса повинна бути готова. Зніміть її з вогню. Зачекайте, поки кипіння припиниться. Додайте желатинову суміш. Ретельно промешайте. Тут же расфасуйте по стерилізованим баночках, прикрийте стерилізованими кришечками. Щільно закупорьте. Коли заготовки охолонуть, відправте в прохолоду. Після охолодження ласощі придбає потрібну густоту желе.
Будь-який з варіантів варення з черешні без кісточок можна перетворити на джем. Для цього в кінці варіння пюрируйте масу заглибним блендером. За бажанням додатково протріть через сито. А потім проваріть ще буквально хвилину до закипання. Далі десерт готовий до вживання або заготовки на зиму.
Приємного апетиту!
