Покрокові рецепти приготування варення із черешні на зиму без кісточок
Варіант 1. Класичний рецепт варення з черешні на зиму без кісточок
Черешня – літня ягода, яка одна з перших достигає у садах. Її заготовляють на зиму у вигляді компотів, варення або джемів. Ягоди зачищають від кісточок і варять соковите, ароматне варення.
- склянку джерельної води;
- 1 кг 200 г звичайного цукрового піску;
- кілограм черешні.
Крок 1:
Перебираємо ягоди і видаляємо зіпсовані, червиві. Промиваємо відібрану черешню, обриваємо хвостики. З допомогою спеціального пристосування або шпильки виймаємо кісточки. Робимо це над тазом, у якому будемо готувати варення, щоб зібрати весь сік.
Крок 2:
Підготовлену черешню складаємо в миску. Кожен шар пересипаючи цукром. Вливаємо джерельну воду. Залишаємо на ніч у прохолодному приміщенні.
Крок 3:
Ставимо на наступний день таз на конфорку. Включаємо середній вогонь і доводимо до закипання. Варимо, акуратно розмішуючи. Піну обережно знімаємо шумівкою. Скручуємо вогонь і готуємо ласощі ще сорок хвилин. Перевіряємо готовність, капнувши на блюдце сироп. Якщо він не розтікається, варення готове. Розфасовуємо гаряче ласощі по стерилізованим баночках і закатуємо герметично. Остуджуємо, обгорнувши банки теплим пледом.
Варення вийде смачним, якщо його варити тільки з стиглої солодкої черешні. Доливайте Воду тільки після того, як черешня настоїться. Якщо ягода дала багато соку, то можете не додавати.
Варіант 2. Швидкий рецепт варення з черешні на зиму без кісточок «П’ятихвилинка»
Черешневе варення можна приготувати буквально за п’ять хвилин. Час займе лише підготовка ягід і посуду для консервування. Її обов’язково потрібно стерилізувати, а кришки прокип’ятити.
Інгредієнти
- півкілограма звичайного цукрового піску;
- кілограм стиглої черешні.
Як швидко приготувати варення з черешні на зиму без кісточок
Крок 1:
Стиглі ягоди переберіть, видаляючи червиві та пошкоджені. Обірвіть хвостики. Ретельно промийте під струменем проточної води. Кожну черешеньку розріжте по колу ножем, розділіть на дві частини і вийміть кісточки.
Крок 2:
Половинки ягід складіть у мідний таз. Засипте черешню цукровим піском, перемішайте і залиште на п’ять годин, щоб вона пустила сік.
Крок 3:
Поставте таз на конфорку, доведіть до скипання на помірному вогні. Відразу ж розкладіть сильніше варення по банках і укупорьте герметично. Переверніть, укрийте теплою ковдрою і охолоджуйте протягом доби.
Варення готуйте тільки в посуді з латуні, нержавіючої сталі або алюмінію. Під час варіння помішуйте інгредієнти дерев’яною лопаткою. Обов’язково знімайте піну, інакше варення не буде зберігатися довго.
Варення 3. Варення з черешні на зиму без кісточок з полуницею
Аромат і смак полуниці чудово доповнить черешню. Варення з цих ягід виходить неймовірно смачним і ароматним. Готують ласощі в три заходи, завдяки чому воно виходить дуже густим. Ягоди відмінно просочуються сиропом і порадують своїм смаком холодним зимовим вечором.
Інгредієнти
- кілограм черешні стиглої;
- кілограм цукру звичайного;
- кілограм свіжої полуниці.
Як приготувати
Крок 1:
Полуницю і черешню переберіть, складіть у друшляк і промийте. Видалити чашолистки і хвостики. З черешні вийміть кісточки, використовуючи шпильку або спеціальне пристосування. Ягоди полуниці розріжте на три частини. Дрібні залиште цілими.
Крок 2:
Ягоди помістіть в мідний таз, засипте цукровим піском і залиште на чотири години. Помістіть таз з вмістом на конфорку, увімкніть невеликий нагрів і варити з моменту закипання хвилину. Зніміть піну. Залиште настоюватися на дванадцять годин.
Крок 3:
Повторіть процедуру варіння ще раз. Поставте на вогонь таз втретє і варіть до загустіння хвилин 15. Розподіліть густе варення по стерилізованим банкам, укупорьте прокип’яченими кришками і остудіть, перевернувши і закутавши у стару куртку.
Замість полуниці можете використовувати суницю. Між варками обов’язково наполягайте ласощі як мінімум десять годин. Колір варення вийде насиченим, якщо використовувати червону стиглу черешню.
Варіант 4. Густе варення із черешні на зиму без кісточок з лимоном
Варення за цим рецептом можна приготувати з будь-якого сорти черешні: червоною, жовтою або білою. Головне, щоб ягода була і м’ясистою соковитою. Лимон відтінятиме солодкість ласощі і додасть приємного цитрусового аромату. Використовуйте лимон з товстою шкіркою.
Інгредієнти
- кілограм цукрового піску;
- один лимон;
- кілограм черешні стиглої.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перебираємо і промиваємо черешню під струменем води. Видаляємо хвостики і кісточки. Викладаємо підготовлені ягоди у відповідний таз і засипаємо цукровим піском. Поливаємо все соком, вичавленим з лимона. Перемішуємо і залишаємо годин на п’ять.
Крок 2:
З шкірки лимона знімаємо цедру з допомогою спеціальної терки. Кладемо її в таз з черешнею. Ставимо його на конфорку і вмикаємо невеликий вогонь. З моменту закипання варимо хвилин п’ять.
Крок 3:
Банки об’ємом не більше півлітра ретельно миємо, стерилізуємо над парою або в духовці. Розфасовуємо гаряче варення в підготовлену тару і відразу ж герметично закатуємо кришками, попередньо прокип’ятивши їх.
У варення можете додати сік і цедру апельсина. Варіть ласощі на невеликому вогні і постійно помішуйте, щоб воно не підгоріло. Якщо варення зацукрувався, поставте ємність з ласощами в теплу воду і поступово прогрівайте, поки воно не стане рідким.
Варіант 5. Варення з черешні на зиму без кісточок з волоськими горіхами
Варення готують з червоної черешні. Кісточки видаляють, а на їх місце вставляють шматочки волоських горіхів. Доведеться трохи повозитися, але результат вартий того. Виходить оригінальне ласощі, яке дозволить здивувати гостей.
Інгредієнти
- три чверті склянки кип’яченої води;
- 150 г волоських горіхів;
- півкілограма цукрового піску білого;
- півкілограма стиглої черешні.
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть черешню, залишаючи тільки цілі, неушкоджені ягоди. Промийте його, помістивши в друшляк. Акуратно, щоб не порушити цілісність ягоди, видаліть кісточку. Краще це робити шпилькою для волосся або шпилькою. Ядра горіхів наріжте шматочками, розміром трохи більше кісточки.
Крок 2:
У кожну ягоду вкладіть шматочок волоського горіха. Складіть нафаршировану черешню в чашку. З’єднайте воду з цукром в сотейнику. Поставте його на конфорку, кипіння на середньому вогні і варіть хвилину.
Крок 3:
У гарячий сироп викладіть фаршировану черешню. Сюди ж відправте залишилися горіхи. Дочекайтеся закипання і відразу ж зніміть з плити. Залиште на дванадцять годин. Через відведений час знову поверніть на конфорку і варити з моменту закипання три хвилини. Расфасуйте гаряче варення по стерильним банкам і закатайте герметично кришками, попередньо прокип’ятивши їх.
Скибочки, сік або цедра лимона, додана в кінці приготування, додасть варенню свіжості і пікантною кислинки. Для аромату також можете використовувати ванілін. Готуйте варення в широкому тазу, щоб воно рівномірно прогрівалося. Замість горіхів можна використовувати шматочки мигдалю. Прожарити горіхи на сковороді, щоб горіхи сильніше розкрили аромат.
