Покрокові рецепти приготування котлет з фаршу індички і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичних котлет з фаршу індички
У професійних кулінарних книгах під словом котлета мається на увазі відбитий шматок м’яса на кісточці. Слово має французьке походження і означає ребристий. У індички береться стегнова або реберна частина з філе.
Ми ж будемо готувати котлети з фаршу індички, в який попередньо покладемо спеції й інші продукти для м’якості і приємного смаку.
- 500 гр. філе індички;
- 50 гр. внутрішнього жиру;
- 100 гр. хліба;
- 40 гр. лука;
- 70 мл молока;
- 1 яйце;
- 5 гр. солі.
Крок 1:
Зріжте філе і трохи жиру.
Крок 2:
Видаліть шкірку.
Крок 3:
Чисте м’ясо пропустіть через м’ясорубку.
Крок 4:
Відокремте хлібний м’якуш від скоринки.
Крок 5:
Підігрійте молоко.
Крок 6:
М’якуш залийте молоком.
Крок 7:
Цибулю дрібно наріжте і присолите.
Крок 8:
Покладіть фарш розмоклий хліб, цибулю і сіль.
Крок 9:
Зробіть у фарші лунку, вбийте туди одне яйце.
Крок 10:
Фарш гарненько розмішайте і відбийте.
Крок 11:
На робочому столі поставте перед собою три тарілки: з фаршем, з панірувальними сухарями і з чистою водою.
Крок 12
Підготуйте суху сковороду і порожню каструлю. В яку ви будете складати котлети з фаршу індички після обжарювання.
Крок 13:
Змочіть долоні у воді. Зачерпніть фарш ложкою. Сформуйте овальну котлету. Обваляйте її в сухарях, покласти на обробну дошку і підрівняйте плоским ножем або лопаткою.
Крок 14:
Налийте жир на суху сковорідку, поставте на плиту.
Крок 15:
Сформуйте всі котлети.
Крок 16:
Руки потрібно помити і протерти сухим рушником, щоб водяні краплі не потрапили на розпечений жир.
Крок 17:
Викладіть порцію котлет на підготовлену сковороду з жиром.
Крок 18:
Обсмажте котлети з двох сторін на середньому вогні.
Крок 19:
Перекладіть котлети в каструлю.
Крок 20:
Влийте в каструлю 50 мл води.
Крок 21:
Поставте на тихий вогонь для пропарювання.
Через десять хвилин подавайте котлети з картопляним пюре, овочевим салатом і томатним соусом.
Фарш з індички дуже ніжний, тому не додавайте в нього зайву рідину, що залишилася після замочування хліба. Будь фарш з філе птиці я відбиваю не руками, а перекладаю в два міцних пакета. Зав’язую краю, припіднімаючи сантиметрів на двадцять і кидаю на стіл. При отбивании багато сил не докладайте, інакше пакет порветься, а фарш розлетиться по всій кухні.
Варіант 2: Швидке приготування котлет з фаршу індички
Вам знадобиться фарш, тверде вершкове масло, спеції і панірувальні сухарі. Округлі котлети з фаршу індички формуйте і відразу ж викладайте на сковороду з жиром.
Інгредієнти:
- 300 гр. фаршу з індички;
- 1 яйце;
- 30 гр. лука;
- 40 гр. масла вершкового;
- 20 гр. зелені;
- Сіль.
Як швидко приготувати котлети з фаршу індички
Крок 1:
Шматок масла покладіть в морозильну камеру.
Крок 2:
Цибулю подрібніть і присолите.
Крок 3:
Зелень наріжте.
Крок 4:
Вершкове масло натріть на крупну тертку.
Крок 5:
Розмішайте разом фарш, яйце, масло і цибулю.
Крок 6:
Розігріти сковороду з жиром.
Крок 7:
Формуйте котлети з фаршу індички, вмочайте в панірувальні сухарі, злегка притисніть долонею, щоб надати плескату форму.
Крок 8:
Обсмажте з двох сторін спочатку на сильному вогні, а потім на тихому.
Крок 9:
Накрийте щільно кришкою, посипте зеленню і пропарте пару хвилин.
Котлети вийшли швидко, так як ви не відбивали фарш, надали виробів просту округлу форму і довго не пропаривали.
Варіант 3: Соковиті котлети з фаршу індички і капусти
У вашій сім’ї є товстунчики і пора задуматися про дієту? Ось відмінний рецепт котлет з м’яса і овочів. Злегка обсмажте на сковорідці, щоб надати їм форму, а потім дотушите на пару.
Інгредієнти:
- 1 кг фаршу;
- 200 гр. капусти;
- 75 гр. лука;
- 1 яйце;
- 2 гр. соди;
- 3 гр. часнику;
- 1 гр. меленого перцю;
- Сіль;
- 90 гр. панірувальних сухарів;
- 10 гр. пшеничного борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Нашаткуйте Капусту спочатку як локшину, а потім наріжте поперек.
Крок 2:
Наріжте цибулю.
Крок 3:
Часник подавіть.
Крок 4:
У фарш додайте сіль і соду. Ретельно розмішайте.
Крок 5:
Тепер розмішуєм фарш з городиною: капустою і цибулею.
Крок 6:
Складіть фарш в пакет і відбийте.
Крок 7:
Сформуйте округлі вироби.
Крок 8:
Розмішайте борошно з панірувальними сухарями.
Крок 9:
Кожну котлетку обваляйте в сухарях з борошном.
Крок 10:
Обсмажте з усіх боків на пательні.
Крок 11:
Складіть в окрему каструлю і пропарте.
Котлети з фаршу індички і капусти виходять м’якими і соковитими. Вони легко перетравлюються, тому навіть після пізньої вечері немає відчуття тяжкості в шлунку. Подавайте з будь-яким салатом.
Варіант 4: Котлети з фаршу індички з картоплею, морквою і зеленню
Приготуйте котлети згідно з цим покрокового рецептом, для інтересу розламайте один виріб. На зламі видно різнокольорові цяточки: помаранчеві, білі і зелені. Погодьтеся, що страва виглядає красиво і апетитно!
Інгредієнти:
- 300 гр. фаршу індички;
- 1 яйце;
- 3 гр. солі;
- 1 картоплина;
- 40 гр. моркви;
- 2 помідори;
- 20 шт. зелених стрілок цибулі та часнику;
- 10 гілочок петрушки і кропу;
- 30 гр. сухарів;
- 10 гр. гречаного борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картоплю і моркву потрібно помити, почистити і натерти.
Крок 2:
Нашаткуйте кріп, петрушку, стрілки цибулі і часнику.
Крок 3:
Розмішайте фарш, сіль і яйце.
Крок 4:
Додавайте по одному інгредієнту і розмішуйте. Спочатку картоплю, потім моркву і зелень.
Крок 5:
Фарш відбийте.
Крок 6:
Сформуйте м’ясні коржі.
Крок 7:
Котлети з фаршу індички будуть смачніше, якщо їх запанірувати в суміші з гречаного борошна і сухарів.
Крок 8:
Обсмажте свої вироби на гарячій сковороді з маслом.
Крок 9:
Наріжте помідори.
Крок 10:
Обсмажені котлети з фаршу індички укладіть в окрему каструлю разом з помідорами.
Крок 11:
Додайте 15 мл води і пропарте.
Подавайте котлети з білим соусом. Для гарніру підійдуть макарони з сиром і крабовими паличками.
Варіант 5: Парові котлети з фаршу індички
М’ясо індички вважається корисним, воно застосовується для дитячого і дієтичного харчування. Давайте приготуємо котлети на пару з м’яким рисовим гарніром і овочами.
Інгредієнти:
- 600 гр. індичого філе;
- 300 гр. рису;
- 70 гр. лука;
- 20 гр. масла вершкового;
- 400 мл води;
- 5 гр. сухого кропу;
- Сіль.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Рис переберіть, залийте водою. Потріть між долонями і поміняйте каламутну воду на прозору.
Крок 2:
Пропустіть Через м’ясорубку цибулю і філе індички.
Крок 3:
Фарш відбийте.
Крок 4:
Сформуйте округлі вироби.
Крок 5:
Внутрішню поверхню чаші і контейнера (для приготування на пару) намажте маслом.
Крок 6:
Рис перекладіть в миску і залийте водою.
Крок 7:
Додайте у воду сухий кріп і сіль.
Крок 8:
Котлети перекладіть в контейнер.
Крок 9:
Зарийте кришку мультиварки.
Крок 10:
Увімкніть програму для приготування круп або рису.
Крок 11:
Засічіть 25 хвилин.
Парові котлети з фаршу індички полийте розтопленим маслом. Рисовий гарнір подавайте з томатним соусом.
Варіант 6: Котлети з фаршу індички з лимоном
Замаринуйте філе індички в лимонному соку, а через пару годин зробіть з нього котлети. Формуйте вироби плоскими, щоб вони добре просмажаться. Якщо їх не доведеться пропарювати тощо, то вони збережуть особливий смак смаженого м’яса і хрустку скоринку.
Інгредієнти:
300 гр. філе індички;
1 цибулина;
1,5 лимона;
1 картоплина;
1 яйце;
10 мл рослинного масла;
Сіль;
Перцю;
Часнику.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Наріжте філе на шматки.
Крок 2:
Видавіть сік з одного лимона.
Крок 3:
Наріжте цибулю.
Крок 4:
М’ясо засипте цибулею і залийте лимонним соком.
Крок 5:
Нехай маринується філе пару годин.
Крок 6:
Пропустіть цибулю і філе через м’ясорубку.
Крок 7:
Картоплину дрібно натріть.
Крок 8:
Розмішайте фарш, приправи, яйця і рослинне масло.
Крок 9:
Котлетний фарш відбийте.
Крок 10:
Сформуйте плоскі котлети.
Крок 11:
Запаніруйте кожну в сухарях.
Крок 12:
Викладіть партію котлет на гарячу сковороду з олією.
Крок 13:
Переверніть котлети.
Крок 14:
Нашаткуйте другу половинку лимона.
Крок 15:
На кожну котлету викладіть по кружечку лимона.
Готовий фарш теж легко замаринувати з цибулею і лимонним соком, потім пропустіть його ще раз через м’ясорубку і виконуйте далі інструкцію.
Для гарніру відварити брокколі, потушкуйте кабачки і зробіть нарізку з огірків і помідор.
