Покрокові рецепти котлет з індички з хлібом і яйцем, сиром, кабачком, з грудки і фаршу
Варіант 1: Класичні котлети з індички
Котлети з індички – дієтичні, смачні і поживні, такі котлети легко відправлять на другий план звичні свинячі котлети, які в рази важче для нашого травлення. Такий варіант котлет з філе індички, можна як людям, що сидять на дієті, так і діткам, абсолютно будь-яка людина з великим задоволенням відвідає пару котлет.
Пропоную не перебивати смак м’яса ніякими добавками у вигляді хліба, картоплі чи ще чого-небудь. Подавати до столу котлети можна з овочевим салатом, можна в додаванні картоплі пюре, гречки або рису, також котлети можна використовувати для бутерброда – вийде смачний і швидкий перекус. Що ж, давайте вже приступати до справи.
- Філе індички – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Яйця курячі – 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Часник сухий – 0,5 ч. л.
- Масло рослинне – 1 ст. л.
Підготувати всі продукти за списком. Обполоснути філе індички, просушити паперовими кухонними рушниками. Нарізати філе довільними шматочками, так як м’ясо все одно буде подрібнюватися. Перекласти філе індички на тарілку. Ріпчасту цибулю очистити, прополоскати його і просушити. Цибулю нарізати також довільно, додати до м’яса.
Підготувати чашу блендера або кухонного м’ясорубку. Перекласти в чашу м’ясо і цибулю, порціями подрібнювати компоненти до стану фаршу. У підсумку повинен бути однорідний фарш, якщо один помітили прожилки, видалити їх.
Перекласти фарш в миску, додати туди ж одне куряче яйце, всипати сіль і перець, додати пластівці сухого часнику. Перемішати все дуже ретельно.
Сформувати з приготованого фаршу котлети, розмір і форму використовувати будь-яку. За бажанням котлети запанірувати в борошні або сухарях.
Смажити котлети на олії, смажити з обох боків до рум’яної скоринки по 5-7 хвилин з кожного боку. Готові котлети перекласти на тарілку, додати гарнір і подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт котлет з індички без хліба
Ці котлети готуються дуже просто і швидко на пару, використовуємо звичайний фарш з індички. Можна для нього взяти будь-які частини тушки, включаючи шматки зі шкірою. Рецепт без хліба, але з яйцем. Якщо використовувати нежирні частини, то страва підійде для дієтичного харчування.
Інгредієнти
- 800 г індички;
- 2 головки цибулі;
- яйце;
- сіль і перець;
- часник за бажанням;
- 2-3 гілочки кропу.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Подрібнюємо цибулю і пересипаємо в миску з фаршем з індички. Додаємо порізану зелень кропу, за бажанням і часник, додаємо яйце і ретельно все це вимішуємо. Якщо маса вийде рідкуватий, то можна насипати пару ложок манної крупи.
Крок 2:
Змочуємо руки холодною водою, ліпимо щільні кульки і відправляємо їх на піддон. Якщо до неї прилипають продукти, то можна попередньо змастити.
Крок 3:
Встановлюємо котлети над киплячою водою і варимо півгодини в пароварці, мультиварці або в мантоварке.
Щоб котлети вийшли ароматними, у воду для ширяння можна додати 5-8 горошин перцю, пару лаврових листочків і інші спеції, які подобаються.
Варіант 3: Соковиті і м’які котлети з індички
Рецептура неймовірно ніжних, соковитих і дуже м’яких котлет з індички. Для заливки знадобиться трохи свіжих вершків. Обов’язково дивимося склад, ніяких добавок у них бути не повинно.
Інгредієнти
- 600 г фаршу індички;
- 250 мл вершків;
- цибулина;
- яйце;
- 50 г вершкового масла;
- 4 ложки рослинного масла;
- сіль і перець;
- 3 ложки борошна;
- 3 скибочки хліба.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо дрібно цибулю і змішати з перекрученої індичкою. Шматочки хліба розмочуємо у воді, але за бажанням можна взяти молоко або бульйон. Віджимаємо і додаємо у фарш.
Крок 2:
Вводимо яйце, спеції, ретельно розмішуємо і трохи відбиваємо. Ділимо фарш на 8-10 котлет. Всередину кожної засовуємо маленький шматочок вершкового масла. Потім округляємо і злегка припудрюємо пшеничним борошном.
Крок 3:
У сковороду наливаємо трохи олії, достатньо чотирьох ложок. Розподіляємо його покачивающим рухом і відправляємо розігріватися. Викладаємо котлети. Обсмажуємо одну сторону, потім перевертаємо і готуємо ще три хвилинки.
Крок 4:
Вершки злегка солимо і перчимо. Поливаємо зверху котлети на сковорідці, накриваємо і тушкуємо на мінімальному вогні 15 хвилин. За бажанням в самому кінці під кришку додаємо рубану зелень або часник, з яким індичка прекрасно поєднується.
Можна для заливки використовувати розведену водою сметану, часто в такі соуси додають ложечку пасти іл звичайний соєвий соус.
Варіант 4: Котлети з індички з сиром
Можна додавати сир прямо в фарш з індички, для цього його натирають або дрібно кришать, але набагато цікавіше котлети з начинкою. Їх можна смажити на сковорідці або запікати в духовці.
Інгредієнти
- 800 г фаршу з індички;
- 120 г білого хліба;
- яйце;
- 80 г цибулі;
- 150 г сиру;
- 0,5 пучка кропу;
- стакан молока;
- спеції, борошно та олія.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З шматочків хліба тонко зрізаємо шкірку, м’якоть заливаємо молоком, залишаємо набухати. Можна використовувати батон, несолодку булку. Цибулю дрібно рубаємо або перекручуємо разом з індичкою до стану фаршу, вводимо розмочений хліб.
Крок 2:
Додаємо в масу для котлет сіль, закладаємо яйце і ретельно вимішуємо. Бажано залишити години на два в холодильнику для дозрівання, але необов’язково.
Крок 3:
Сир натираємо дрібно і змішуємо з кропом. Можна готувати начинку з часником. Це буде начинка для котлет.
Крок 4:
Ділимо фарш на купки по 100 грамів, розплющуємо і розкладаємо сирну суміш, формуємо котлети. Після додання акуратного вигляду обвалюємо в борошні.
Крок 5:
Залишається тільки обсмажити котлети на сковороді в рослинному маслі до готовності. Або ставимо в духовку, запікаємо при 200 градусах.
Замість сиру для начинки можна використовувати бринзу або поєднувати його з шинкою. Вийде подобу страви під назвою «Кордон Блю».
Варіант 5: Рубані котлети з грудок індички
З грудки можна зробити звичайний фарш і наліпити котлет по будь рецептурі. Але набагато смачніше рубаний варіант з цієї частини індички. Котлет виходить багато, вони соковиті і смачні. Можна замінювати сметану майонезом.
Інгредієнти
- 500 г грудки індички;
- 2 головки цибулі;
- 2 ложки сметани;
- 3 яйця;
- сіль, перець;
- 110 мл олії;
- 3 ложки борошна;
- 3 ложки крохмалю.
Як приготувати
Крок 1:
Грудки індички нарізаємо дрібними кубиками або тонкою соломкою. Пересипаємо в миску. Цибулю ріжемо маленькими квадратиками і додаємо. Додаємо сметану, солимо і перчимо, розмішуємо.
Крок 2:
Яєць можна додати більше, котлети будуть схожі на омлет з м’ясом. Або вводимо по нормі і розмішуємо повторно. Засипаємо крохмаль, а потім трохи борошна, домагаючись консистенції звичайного тесту для пишних оладок.
Крок 3:
Залишаємо фарш на пару годин маринуватися. Потім викладаємо ложкою в прогріте рафіновану олію і смажимо округлі котлети, товстими їх краще не робити. Подаємо з будь-якими гарнірами або використовуємо для бутербродів.
Такі котлети будуть смачніше, якщо дати фаршу постояти ніч у холодильнику. Індичка промаринується, цибулю та інші продукти просочаться м’ясними соками.
Варіант 6: Котлети з індички з кабачком
Ще один варіант котлет з індички, які можна обсмажити, запекти і навіть згасити в якому-небудь соусі. Важливо тільки не робити фарш заздалегідь. Якщо він буде стояти, то з’явиться багато соку. Кабачок і цукіні можуть замінятися один одним.
Інгредієнти
- 0,35 кг індички;
- 0,15 кг кабачка;
- 60 г цибулі;
- сіль;
- 1 ч. л. італійських трав;
- олія для обсмажування.
Як приготувати
Крок 1:
Індичку і цибулю порубати комбайном або ж просто перекрутити. Додати до них чайну ложечку італійських трав, розмішати і відставити. Можна відразу посолити.
Крок 2:
Якщо кабачок молодий, то натираємо з шкіркою соломкою. Додаємо у фарш, розмішуємо і відразу ж ліпимо звичайні котлетки, але невеликого розміру, так як вони без яйця. Достатньо 50-70 грам. За бажанням обвалюємо в борошні.
Крок 3:
Викладаємо котлети в розігріту сковорідку, смажимо класичним способом до готовності. Можна викласти у форму, злегка змастити сметаною (майонезом, вершками) і запекти в духовці. Або обсмажуємо на сковороді, поливаємо вершками і тушкуємо кілька хвилин під кришкою.
Крім кабачка, можна готувати котлети з тертої гарбузом, картоплею, нашаткованої і ошпаренной білокачанної капустою.
Варіант 7: Котлети з стегна індички з грибами
Для ароматних і дуже соковитих котлет використовуються стегна індички. На них темне м’ясо, воно чимось нагадує за смаком яловичину, не таке сухе, як грудка. Так як стегна бувають різного розміру, кількість зазначено не в штуках, дана загальна вага обрізків без кісточок.
Інгредієнти
- 600 г стегна індички;
- яйце;
- 3 печериці;
- 1 цибулина;
- Масло;
- 4 ложки сухарів;
- 2 скибочки хліба;
- 80 мл олії.
Як приготувати
Крок 1:
Печериці дрібно порубати разом з ріпчастою цибулею. Пересипати в миску. М’ясо з стегна порізати шматочками, потім перекрутити через м’ясорубку і додати до грибів.
Крок 2:
Розмочити пару скибочок хліба у воді, віджати, розім’яти руками і перекласти в фарш. Додати одне яйце, пів чайної ложки солі, поперчити і перемішати. Зліпити котлети однакового розміру.
Крок 3:
У миску висипати сухарики, обваляти сформовані котлети, притискаючи до них крихти, щоб вони не обсипалися на сковороді, не пригоріли.
Крок 4:
Розігріваємо олію, кладемо котлети і смажимо на досить сильному вогні по дві хвилинки. Накривати не треба. Потім перекладаємо в форму, натягуємо шматок фольги або ж накидаємо кришку.
Крок 5:
Ставимо котлети в духовку і при 170 градусах прогріваємо під фольгою ще 15-20 хвилин. Потім доповнюємо овочами, гарніром, посипаємо зеленню і подаємо до столу.
Замість печериць можна використовувати інші грибочки, при необхідності спочатку відварити.
Варіант 8: Ніжні котлети з індички і курки
Для таких котлет потрібна не лише птах, але і потрібно вершкове масло. Саме воно дає страві соковитість і ніжність, якщо правильно закладати.
Інгредієнти
- 500 г філе індички;
- 300 г курячого фаршу;
- 100 г вершкового масла;
- 100 мл вершків;
- 0,5 ст. борошна;
- 3 скибочки хліба;
- яйце;
- 0,5 ст. олії;
- часник, сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Зрізати з скибочок хліба скориночки, полити вершками і залишити хвилин на десять. Поки можна приготувати фарш з курки і індички. Додаємо в нього часник, солимо, лука в цьому рецепті немає.
Крок 2:
Закладаємо хліб разом з вершками, віджимати не потрібно, розбиваємо яйце і перемішуємо. Масло ріжемо на 10 частин по 10 грамів. Котлетну масу теж ділимо на 10 частин. Робимо котлети з шматочком масла всередині, обвалюємо в борошні.
Крок 3:
Обсмажуємо котлети на олії, перекладаємо в каструльку або в іншу сковорідку, але з щільною кришкою. Додаємо 0,3 склянки води, тушкуємо на невеликому вогні 15 хвилин.
Можна замість води використовувати для гасіння бульйон або молоко, вершки, але тільки не томатний сік. У ньому багато кислоти, яку ніжне м’ясо птиці не любить.
Варіант 9: Котлети з індички і свинини
Цей рецепт котлет для запікання в духовці. Вказана вага кожного виду фаршу, за бажанням беремо аналогічну кількість м’яса, перекручуємо через м’ясорубку. Для заливки потрібно трохи кетчупу і сметана.
Інгредієнти
- 300 г свинячого фаршу;
- яйце;
- 100 г хліба;
- 0,5 ст. молока;
- 400 г фаршу з індички;
- цибулина;
- 200 г сметани;
- 2 ложки кетчупу;
- 5 г часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Поливаємо молоком шматочки хліба, даємо просочитися. Поки це відбувається, змішуємо два види фаршу з подрібненою цибулею і яйцем. Додаємо віджатий хліб і сіль. Робимо просту котлетну масу.
Крок 2:
Скачуємо з фаршу кульки, укладаємо одним шаром у змащену форму і ставимо запікатися. Готуємо, поки зверху не з’явиться легка скоринка.
Крок 3:
У мисці змішуємо кетчуп зі сметанно і трохи неповним склянкою води, додаємо подрібнений часник і солимо. Підігріваємо. Дістаємо котлети, заливаємо соусом. Готуємо ще 15 хвилин.
Можна котлети відразу заливати соусом і запікати під шматком фольги, але в цьому випадку вони не дуже добре тримають форму, виходять не такими смачними, краще все ж готувати в два етапи.
Варіант 10: Котлети з індички і яловичини з червоним соусом
Яловичина, втім, як і індичка, трохи сухувата. Тому котлети з неї часто поєднують з різними соусами. Ідеально для заливки і гасіння підходить червона підлива з овочами. До того ж вона відмінно поєднується з усіма круп’яними, овочевими гарнірами.
Інгредієнти
- 3 головки цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 400 г індички;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 70 г борошна;
- 400 г яловичини;
- 550 мл води;
- 100 мл олії;
- 5 шматочків хліба;
- кріп або інша зелень;
- листочок лавра.
Як приготувати
Крок 1:
Промиваємо індичку і яловичину ріжемо шматочками, перекручуємо через м’ясорубку з двома головками цибулі і часником. Хліб розмочуємо в молоці або просто у воді, віджимаємо і можна теж прогнати через м’ясорубку. Або ж ретельно розминаємо руками, додаємо.
Крок 2:
Фарш солимо, можна поперчити. Робимо з нього кульки, обвалюємо в борошні й обсмажуємо на сковорідці, але не накриваємо. Тільки доводимо до рум’яної скоринки. Перекладаємо в сотейник або каструлю, в якій будемо гасити котлети з соусом.
Крок 3:
Масло з сковороди після котлет краще вилити, додаємо свіжий жир, достатньо трьох ложок. Цибулю ріжемо, висипаємо в сковорідку з олією злегка обсмажуємо і додаємо терту моркву. Готуємо овочі хвилин п’ять, закладаємо томатну пасту. Обов’язково її обсмажуємо, після чого заливаємо воду з розведеною в ній ложкою борошна.
Крок 4:
Даємо соусу закипіти, перчимо і солимо, потім виливаємо в обсмажені раніше котлети. Ставимо на плиту, накриваємо, тушкуємо близько 20-25 хвилин після закипання. Робимо маленький вогонь, щоб нічого не пригоріло. Заправляємо лавром, зеленню.
Можна готувати томатний соус з тертими помідорами, на це кількість беремо не менше трьох штук, подрібнюємо і выпариваем воду. Завдяки цьому виявиться смак, стане яскравіше колір.
Варіант 11: Котлети з індички з вершками
Для приготування соковитих і м’яких котлет використовується фарш. Його можна зробити або купити. Додатково знадобиться вершки і кілька шматочків хліба. Обов’язково беремо білу і трохи черству булку. Свіжий хліб при розмочуванні стає слизьких. З спецій сіль і перець. За бажанням можна використовувати щось ще.
Інгредієнти
- 600 г фаршу індички;
- 150 мл вершків 15%;
- 100 г цибулі;
- 8 г часнику;
- яйце;
- 100 г білого хліба;
- сіль, перець;
- 70 мл олії;
- 70 г панірувальних сухарів.
Покроковий рецепт класичних котлет
Крок 1:
Поливаємо вершками шматочки хліба і даємо просочитися. Можна іноді перевертати на іншу сторону. Поки очищаємо цибулю і пару часточок часнику, дрібно рубаємо, натираємо або перемелюємо.
Крок 2:
Хліб добре розім’яти, додати у фарш з індички, ввести овочі, яйце, посолити і поперчити. Ретельно розмішуємо і можна відразу скачувати котлети. Це можуть бути кульки або надаємо класичну видовжену форму. Обсипаємо сухарями, викладаємо на дошку.
Крок 3:
Розігріваємо масло і викладаємо в нього котлети. Спочатку готуємо без кришки. Робимо це до тих пір, поки сторона не підрум’яниться. Потім акуратно перевертаємо і прикриваємо. Даємо пропаритися протягом десяти хвилин на середньому вогні.
Якщо вдома немає сухарів, то такі котлети з індички можна просто обваляти в борошні. Звичайно, такий товстої і хрусткої скориночки не буде, але теж вийде смачно.
