Варіант 5: Варення на зиму з черешні з кісточкою з корицею
Кориця надає варенню яскравий аромат і робить його ще більш смачним, але додавати її потрібно зовсім небагато. На цілий кілограм ягід буде потрібно всього лише одна чайна ложка кориці.
- 1 ч. ложка кориці;
- 1 кг цукрового піску;
- 100 мл яблучного соку;
- 1,5 кг черешні з кісточками;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Крок 1:
Насипати в каструлю цукровий пісок, вилити сік.
Крок 2:
Розігріти вміст каструльки до повного розчинення цукру, при цьому потрібно постійно перемішувати, щоб він не підгорів.
Крок 3:
Додати черешню, ванільний цукор, обережно, але ретельно перемішати.
Крок 4:
Як тільки варення закипить, варити десять хвилин, знімаючи піну шумівкою.
Крок 5:
Насипати корицю, варити ще десять хвилин.
Щоб варення вдалося на славу потрібно дотримуватися кількох простих порад.
1. Готувати можна з будь-якого сорту черешні, але плоди повинні бути стиглими і соковитими.
2. Краще всього використовувати сорти: Франсіс, чорний і рожевий Наполеон, Трушенский.
3. Перед готової кожну ягоду потрібно проткнути голкою і пасерувати в воді при температурі 90 градусів.
4. Процес варіння повинен бути неквапливим, в кілька прийомів. Якщо поквапиться і зробити все на великому вогні, то цукор не встигне вбратися в черешню і вона скривиться.
5. Під час варіння необхідно знімати пінку, яка утворюється на поверхні, інакше готове варення не зможе простояти до зими.
