Торт «ленінградський»: пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати торт «Ленінградський»: пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти торта «Ленінградський» з кремом «Шарлот», згущеним молоком, повидлом і повидлом

Варіант 1: Класичний рецепт торта «Ленінградський»

Торт «Ленінградський» в класичному варіанті готується з розсипчастих пісочних коржів і крему «Шарлот», які багато в чому і відрізняють його від інших подібних десертів. Додатково для нього знадобиться трохи бісквіта, можна відразу взяти крихти або замінити м’яким печивом. Також для обсипання потрібно арахіс. Можна його заздалегідь очистити і злегка обсмажити, подрібнити

Інгредієнти

  • 330 г борошна;
  • 310 г масла вершкового;
  • 240 г цукру;
  • 20 г арахісу;
  • 30 г бісквіта;
  • 1 яйце;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 80 мл молока;
  • 1 жовток;
  • 10 мл коньяку;
  • 200 г цукрової помадки;
  • 2 ст. л. какао.

Покроковий рецепт класичного торта «Ленінградський»

Крок 1:

Починаємо з приготування пісочного тіста. З’єднуємо 185 г розм’якшеного масла і 125 г цукрового піску в мисці, збиваємо міксером, вводимо одне яйце, а потім і борошно з розпушувачем. Отримуємо м’яке пісочне тісто. Ділимо на чотири шматки. Щоб частини вийшли однаковими, можна скористатися вагами.

Крок 2:

Тепер беремо чотири шматочки пергаменту і качалкою на ньому розкачуємо тонкі пісочні коржі однакового розміру. Класичний торт «Ленінградський» має квадратну або прямокутну форму. Ставимо в морозилку на півгодини. Потім дістаємо і випікаємо коржі при 200 градусах чверть години.

Крок 3:

Робимо крем. Жовток змішати з молоком і цукром, ставимо на плиту і заварюємо. Даємо покипіти буквально хвилинку, потім відразу перелити в миску. Накриваємо харчовою плівкою «впритул», не залишаючи повітряного прошарку.

Крок 4:

Розм’якшене масло збиваємо з ваніліном, поступово додаємо остиглий молочний сироп. Робимо густий і пишний крем, додаємо коньяк і одну ложку порошку какао. Чим вище його якість, тим краще буде смак торта. Відправляємо крем на час в холодильник.

Крок 5:

Розігріваємо помадку, додаємо в неї столову ложку порошку какао. Беремо один корж і покриваємо зверху помадкою. Відкладаємо, нехай покриття застигне. Зазвичай воно швидко густіє і при кімнатній температурі. Повинна піти вся використовувана помадка.

Крок 6:

Змащуємо пісочні коржі кремом «Шарлот». Зверху укладаємо облитий помадкою корж. Залишки крему розмазуємо по боках. Змішуємо подрібнений бісквіт і горішки, обсипаємо крихтами боки торта. Класичний торт прикрашений написом «Ленінградський» по периметру можна зробити кремовий бордюр.

Якщо немає можливості купити кондитерську цукрову помадку або не хочеться займатися її приготуванням, то можна верхній шар просто облити шоколадною глазур’ю.