Торт «чародійка»: пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати торт «Чародійка»: пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти торта «Чародійка» із заварним і вершковим кремом, бананами, шоколадними коржами

Варіант 1: Класичний торт «Чародійка» по ГОСТу

Цей варіант торта «Чародійка» був дуже популярний в СРСР. Тут дається рецептура по ГОСТУ. За правилами торт готується з шоколадом і коньяком. Саме ці інгредієнти дають неповторний смак і дуже глибокий аромат, відрізняють торт «Чародійка» від інших схожих бісквітів. Крем готується з жирними вершками і заварний основою. Щоб все вийшло, відміряємо продукти через ваги.

Інгредієнти

  • 160 г борошна;
  • 160 мл вершків 35%;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 25 р цукрової пудри;
  • 250 г цукру;
  • 100 г шоколаду;
  • 1 ст. л. коньяку;
  • 110 г вершкового масла;
  • 0,2 ч. л. солі;
  • 5 яєць;
  • 250 мл молока;
  • 3 ложки води.

Покроковий рецепт класичного торта «Чародійка»

Крок 1:

Для тесту буде використовуватися чотири яйця. Збиваємо білки і окремо жовтки з 150 грамами цукрового піску. З’єднуємо, засипаємо до них 130 г просіяного пшеничного борошна. Бісквітне тісто розмішуємо, виливаємо у форму 24 сантиметри. Відразу, поки не почалося відшарування, корж ставимо випікатися.

Крок 2:

Готуємо бісквіт при 170 градусах 35 хвилин. Остуджуємо на решітці, після чого розрізаємо навпіл. Вийде два тоненьких і пористих коржа. До цього моменту у нас вже повинен бути готовий крем і просочення.

Крок 3:

Змішуємо три ложки води і 2 ложки цукру, даємо закипіти, знімаємо з вогню і доводимо до кипіння. Вводимо ложку коньяку.

Крок 4:

З’єднуємо молоко з рештою яйцем, збиваємо, додаємо борошно і цукор. Ставимо на плиту, заварюємо на невеликому вогні в каструлі. Знімаємо з вогню, додаємо 50 г розм’якшеного вершкового масла. Окремо збиваємо вершки з цукровою пудрою. З’єднуємо з остившім заварним кремом, заправляємо ваніліном.

Крок 5:

Змащуємо один бісквіт просоченням, викладаємо приготований крем. Другий корж теж злегка змащуємо, але зверху, коли накриємо кремову прошарок. Ставимо торт поки в холодильник, самі приступаємо до приготування глазурі.

Крок 6:

Шоколад і залишки масла з’єднати і відправити на водяну баню. Розчиняємо, знімаємо з вогню й даємо постояти п’ять хвилин. Якщо глазур буде гаряча, то вона швидко стече. Поливаємо охолоджений торт, знову ставимо в холодильник.

Не завжди крем для торта «Чародійка» готують саме таким способом, найчастіше використовують тільки вершки або заварную масу, іноді до них додають агар-агар.