Покрокові рецепти млинцевих тортів із заварним кремом, сметаною, згущеним молоком, сиром в домашніх умовах
Варіант 1: Класичний млинцевий торт (рецепт з заварним кремом)
Солодкий торт із млинців стане прекрасним сніданком, полуденком або завершенням обіду. Це прекрасна альтернатива купівельними, а також складним домашнім десертів. Млинцевий торт прекрасно стоїть в холодильнику два дні, його можна зробити заздалегідь. Тут класичний рецепт з заварним кремом на молоці.
- 4 яйця;
- 200 мл води;
- 2 склянки борошна;
- 1 склянка цукру;
- 70 г шоколаду;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 пакетик ваніліну;
- 100 г масла;
- 600 г молока.
Крок 1:
Відміряємо 400 мл молока для заварного крему. Відокремлюємо один жовток і розбиваємо до нього ціле яйце, додаємо ложку борошна і 0,7 склянки цукру, збиваємо і заливаємо підготовлене молоко. Ставимо каструльку з сумішшю на вогонь. Заварюємо крем, у нас повинен вийти густий молочний сироп, обов’язково помішуємо.
Крок 2:
Ставимо молочну масу остуджуватися, а самі приступаємо до приготування тіста. Залишилися яйця і білок збиваємо з цукром, додаємо сіль, збиваємо і додаємо молоко. Розмішуємо, засипаємо борошно пшеничне. Як тільки суміш стане однорідною, вводимо додатковий склянку води. Готове тісто залишаємо на десять хвилин.
Крок 3:
Розтоплюємо 20 г вершкового масла, вводимо в тісто, розмішуємо. Сковороду змащуємо краплею олії, наливаємо тісто ополоником, випікаємо звичайні млинці. Бажано не укладати їх стопкою, щоб коржика швидко охололи.
Крок 4:
У остиглий молочний сироп вводимо розм’якшене масло, яке в нас залишилося, засипаємо ваніль, збиваємо. Змащуємо тонким шаром всі приготовані млинці, але тільки після охолодження, інакше крем потече.
Крок 5:
Охолоджену шоколадку натираємо. Верхній млинець змащуємо тонким шаром крему. Присипаємо торт вийшла стружкою. Даємо просочитися і зміцніти в холодильнику. Після цього нарізати млинцевий торт на шматочки буде набагато простіше.
Не обов’язково готувати саме таке млинцеве тісто, можна зробити по своєму коханому рецептом. Також допускається заміна шоколаду горішками або крихтами печива, сухий кокосовою стружкою.
Варіант 2: Швидкий рецепт млинцевого торта з бананами
Цей варіант стане виручалочкою, якщо вдома залишилося кілька млинців. Завдяки великій кількості начинки, з 5-7 штучок можна приготувати досить високий торт, причому всього за п’ятнадцять хвилин.
Інгредієнти
- 5-7 млинців;
- 350 г сметани;
- 5 бананів;
- 4 ложки цукру;
- ванілін;
- 20 г кокосової стружки.
Як швидко приготувати млинцевий торт
Крок 1:
Сметану з цукром і ваніллю розмішуємо, бажано дати піску розчинитися. Можна замість нього використовувати пудру. Банани очищаємо і нарізаємо тоненькими кружальцями. За бажанням збризкуємо лимонним соком або присипаємо порошком кориці.
Крок 2:
На дно тарілки кладемо один млинець і тонко змащуємо, накриваємо другим млинцем, це буде потовщене дно торта. Цей шар змащуємо гущі, укладаємо на крем банани. Потім знову два промазанных млинця, крем і банани. Накриваємо останнім млинцем.
Крок 3:
Зверху змащуємо, прикрашаємо кокосовою стружкою, вона чудово поєднується з бананової начинкою. Прибираємо млинцевий торт в холодильник на пару годин.
Такий торт буде набагато цікавіше на смак, якщо деякі верстви не промазати кремом зі сметани, а джемом, фруктовим пюре або конфітюром. Можна банани змішувати з кислими ягодами.
Варіант 3: Млинцевий торт (рецепт з яблуками і сиром)
Рецепт приголомшливого млинцевого торта, який робиться з додаванням желатину. Його не потрібно збирати шарами, формування здійснюється в глибоку миску, можна взяти роз’ємну форму.
Інгредієнти
- 250 г борошна;
- 5 г желатину;
- 500 мл молока (100 в крем);
- 150 г цукру;
- 20 мл олії;
- 3 яблука;
- 2 яйця;
- 3 жовтка;
- 170 г сиру;
- 0,5 лимона;
- ваніль.
Як приготувати
Крок 1:
В молоко для тіста вводимо яйця, ложку цукру (25-30 г), солимо, засипаємо борошно і збиваємо. Заправляємо рослинною олією або вершковим маслом, розмішуємо, залишаємо на годину відпочити. Потім готуємо звичайні тонкі млинці на сковороді. Нарізаємо їх стрічками шириною до 5 см, один млинець залишаємо.
Крок 2:
Решту молока змішуємо з жовтками і половиною цукру, що залишився. Ставимо на плиту, заварюємо сироп. Остуджуємо.
Крок 3:
Яблука нарізаємо шматочками. Останній цукор з’єднуємо з 100 мл води і лимонним соком, доводимо до кипіння, закидаємо фрукти і проварюємо п’ять хвилин. Обов’язково помішуємо. Зливаємо в сито.
Крок 4:
Желатин змішуємо з 1,5 ложками води, нехай набухне. Сир протираємо, з’єднуємо з заварним кремом, додаємо розтоплений желатин.
Крок 5:
Укладаємо в миску стрічки з млинців по кілька штучок, але не шарами, а злегка сминаем. Змащуємо сирним кремом, раскидываем шматочки яблук. Збираємо торт, в кінці утрамбовуємо, кладемо цілий блін, відправляємо в холодильник.
Крок 6:
Через 3-4 години торт перевертаємо на блюдо, можна якось прикрасити. При подачі до столу нарізаємо шматочками, поливаємо яблучним сиропом, який у нас залишився.
Замість яблук можна для прошарку використовувати ківі, банани, м’які персики, вони попередньої варінні не потребують.
Варіант 4: Млинцевий торт (рецепт на кефірі зі згущеним молоком)
Рецепт млинцевого торта з дивовижним кремом на згущеному молоці. Тісто для імпровізованих коржів робимо на звичайному кефірі, можна взяти і кисле молоко. Додатково для торта потрібно шоколад будь-якого виду, відправляємо плитку в холодильник, щоб вона застигла.
Інгредієнти
- 3 яйця;
- 30 г цукру;
- 1 б згущеного молока;
- 200 г вершкового масла;
- 350 мл кефіру;
- 1 ст. окропу;
- 2 ложки олії;
- 1 шоколадка;
- 250 г борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кефір краще брати теплий, додаємо в нього пару щіпок солі і рецептурну кількість піску, вводимо яйця і збиваємо. На плиті в цей час кип’ятимо воду, можна просто це зробити в чайнику, а потім відміряти.
Крок 2:
Додаємо до кефіру все борошно, розмішуємо, вийде густе тісто. Відміряємо окріп, заливаємо в нього, швидко розмішуємо. Додаємо масло, даємо постояти півгодини.
Крок 3:
Готуємо на сковороді тонкі млинці, остуджуємо. Масло вершкове розм’якшуємо при кімнатній температурі. Збиваємо його міксером, поки остигають млинці, додаємо згущене молоко, за бажанням ванілін.
Крок 4:
Укладаємо на красивій тарілці стопкою млинці, промазуємо кремом із згущеного молока. Натираємо охолоджену шоколадку великої стружкою, присипаємо торт. Залишаємо на годину в холодильнику. Млинці на кефірі пухкі, вони просочаться дуже швидко.
Якщо не хочеться робити дуже солодкий торт, то частина згущеного молока можна замінити сметаною або додати в крем більше вершкового масла.
Варіант 5: Шоколадний млинцевий торт (рецепт з вершками)
Для цього млинцевого торта тісто готується з какао, а крем з шоколадом і жирними вершками. На виході виходить чудовий десерт, який подарує радість ласунам. Для прикраси знадобиться кондитерський мішок або шприц з насадкою «зірочка».
Інгредієнти
- 3 яйця;
- 1 ст. л. какао;
- 1,5 ложки цукру;
- 3 ложки пудри;
- 350 мл вершків 35%;
- 0,5 л молока;
- 1,5 ст. борошна;
- 80 г темного шоколаду;
- щіпка розпушувача;
- 2 ложки масла.
Як приготувати
Крок 1:
Цукор з дрібкою солі і яйця збиваємо, додаємо молоко і борошно, змішану з какао. Щоб млинці вийшли пористими, додаємо розпушувач. Залишаємо тісто на півгодини. Потім додаємо рослинне масло, смажимо простим способом на сковорідці.
Крок 2:
Шоколад поламати, розтопити на водяній бані. Збити вершки до піни, додати пудру, з нею збити ще кілька секунд, ввести розтоплений, але не гарячий шоколад.
Крок 3:
Змащуємо приготовлені і охолоджені шоколадні млинці кремом, укладаючи стопкою на тарілці. Викладаємо залишився крем в кульок, видавлюємо по краю торта вінок з невеликих квіточок, залишаємо шоколадний млинцевий торт на кілька годин у холодильнику.
Ще смачніше вийде торт, якщо для нього використовувати крем з вершків з маскарпоне або іншим подібним сиром. Такий десерт гідний святкового столу.
Варіант 6: Млинцевий торт (рецепт з сиром і грибами)
Цей млинцевий торт є не десертом, а закускою. Подавати в теплому або гарячому вигляді. Готуємо млинці по будь рецептурі, яка подобається. Можна їх зробити заздалегідь і заморозити, нарізати не потрібно. Сир використовуємо твердий, гриби свіжі печериці.
Інгредієнти
- 8 млинців;
- 500 г печериць;
- 2 цибулини;
- 200 г сиру;
- 100 г сметани;
- спеції, олія.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо три печериці акуратними пластинками. Обсмажуємо їх на сковороді в олії з двох сторін, акуратно перекладаємо в миску. Інші гриби нарізаємо дрібно, рубаємо цибулю.
Крок 2:
На сковороду додаємо ще трохи олії обсмажуємо цибулю, додаємо порізані грибочки. Готуємо десять хвилин, додаємо сіль, спеції.
Крок 3:
Твердий сир натираємо і відразу ділимо на вісім частин. Можна просто розкласти купки на обробній дошці. Сметану нічим не заправляємо, але за бажанням можна в неї видавити пару зубчиків часнику або замінити майонезом.
Крок 4:
Кладемо перший млинець у форму або на невелику сковороду без ручки, змащуємо сметаною, наносимо шар з грибів, має піти приблизно 1,5 ложки. Присипаємо однією частиною тертого сиру. Повторюємо всі шари торта.
Крок 5:
Зверху по торту раскидываем обсмажені скибочки печериць, які готувалися на сковороді першими, злегка присипаємо сиром. Ставимо торт із млинців на 20 хвилин у духовку.
Якщо раптом не розрахували начинку, її не вистачило, то деякі шари можна просто присипати сиром, ніхто і не помітить відсутність у них грибів.
Варіант 7: Млинцевий торт (рецепт з шинкою і помідорами)
Ще один варіант смачного закусочного торта. Для начинки знадобиться шинка, сир і парочка м’ясистих помідорів. Готуємо млинці з будь-якого рецепту на свій розсуд, нижче у списку вказано кількість у штуках середнього розміру.
Інгредієнти
- 300 г шинки;
- 200 г сиру;
- пара помідорів;
- 7 млинців;
- 140 г майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 пучка кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо дрібними кубиками шинку, сир натираємо крупно, пара ложок залишаємо, все інше змішуємо. Додаємо до них рубаний кріп і один порізаний дрібними кубиками помідор. Начинку розмішуємо. Зазвичай солити не потрібно, достатньо спецій в сирі і шинки.
Крок 2:
Майонез змішати з часником, у гострому варіанті додають перець, змащуємо млинці і присипаємо начинкою з приготовленої суміші. Верхній млинець змащуємо майонезом, викладаємо порізану дуже тонкими кружальцями останній помідор. Посипаємо сиром.
Крок 3:
Ставимо млинцевий торт в духовку і запікаємо при 200 градусах п’ятнадцять хвилин або просто орієнтуємося по сиру, він повинен розплавитися, за бажанням даємо підрум’янитися.
Замість шинки можна ля начинки використовувати і звичайну ковбасу, сосиски, але беремо вироби без шпику, інакше вийде занадто жирний торт.
Варіант 8: Млинцевий торт (рецепт з білковим кремом)
Варіант солодкого, але не жирного торта, який також запікається в духовці. Крем зі збитих білків, виходить майже безе. Цей рецепт гарний тим, що виручить при відсутності масла. Млинці готуємо будь-яким способом, нижче зазначено приблизну кількість.
Інгредієнти
- 7-8 млинців;
- 5 білків;
- 100 г цукру;
- 0,5 ч. л. лимонного соку;
- 130 г цукрової пудри;
- 1 пакетик ванілі.
Як приготувати
Крок 1:
Робимо густі і щільні білки. Для цього відправляємо їх у чисту високу миску, збиваємо до хорошої піни. Тільки після цього частинами вводимо пісок. Після його розчинення додаємо пудру, а в самому кінці і лимонний сік з ваніллю.
Крок 2:
Змащуємо млинці білковим кремом. Так як він легкий і не жирний, наносимо хороші шари, млинці натискати не потрібно, злегка вирівнюємо. Обмазуємо торт зверху. За бажанням прикрашаємо з кондитерського мішка.
Крок 3:
Ставимо млинцевий торт в духовку і запікаємо при 190 градусах хвилин 15, поки безе не з’явиться кремовий відтінок. Потім відкриваємо духовку, залишаємо торт у ній на півгодини. Виймаємо, подаємо в гарячому або охолодженому вигляді. Можна полити сиропом або розтопленим шоколадом.
Можна не всі верстви промащувати саме білковим кремом, деякі з них покрити повидлом або викласти трохи ягід, фруктів.
