Покрокові рецепти приголомшливого трюфельного торта з чорним, молочним шоколадом з додаванням вишні і персиків, а також з мусом і безе
Варіант 1: Класичний рецепт торта трюфельного
Трюфельних тортів, рецепти яких описані в багатьох кулінарних посібниках, існує чимало. Який саме готувати – справа тільки вашого смаку. Але сподіваємося, що ви знайдете свій ідеальний варіант в нашій сьогоднішній добірці. Адже ми пропонуємо зробити десерт з різними інгредієнтами, які зроблять торт тільки смачніше!
- по склянці борошна і цукру;
- два яйця;
- половина ложки розпушувача;
- чотири столові ложки какао;
- чайна ложка ванілі;
- 150 грам вершкового масла;
- половина склянки молока;
- 300 грам чорного шоколаду;
- 300 грам молочного шоколаду;
- какао для присипки;
- ром для просочення;
- 400 грам жирних вершків.
Крок 1:
Два холодних середніх яйця збити разом з цукром до пишної піни. Отримавши стійку консистенцію, ввести муку, чотири ложки какао, ваніль і розпушувач.
Крок 2:
Додаючи сухі інгредієнти партіями, вимести неспішними рухами текуче бісквітне тісто.
Крок 3:
Перелити масу з миски в орендовану форму у вигляді кола. Поставити в духовку. Температура повного запікання – 40 хвилин.
Крок 4:
За цей час розтопити обидва виду шоколаду на водяній бані над киплячою водою з додаванням вершкового масла. При цьому постійно перемішувати підходящої лопаткою ароматну суміш.
Крок 5:
Домігшись рідкого однорідного стану, залишити для охолодження. Паралельно збити неодмінно жирні (33-35 відсотків) вершки до міцних піків.
Крок 6:
З’єднати шоколадну суміш з вершками. Акуратними легкими рухами по колу перемішати крем. Поставити на полицю холодильника.
Крок 7:
Тепер дістати готовий корж. Розмістити всередину форми зі знімними бортами. Добре просочити ромом.
Крок 8:
Через чверть години перелити верхнім шаром охолоджені шоколадно-вершковий крем. Злегка струсити, щоб він рівномірно розподілився.
Крок 9:
Перемістити форму з усім вмістом на холодильну полку на ніч. На наступний день трюфельний торт, рецепт якого ми докладно описали, повернути на стіл.
Крок 10:
Бортики обережно підняти, а сам десерт перекласти на блюдо. При подачі прикрасити тертим або нарізаним тонкими поздовжніми слайсами шоколадом.
Ми спеціально запропонували зробити бісквіт з двох яєць. У цьому разі, особливо враховуючи розмір стандартної форми, корж вийде пишним, але не надто високим. Це і потрібно, адже крем в цьому торті повинен займати більшу частину.
Варіант 2: Швидкий рецепт торта трюфельного
Сьогодні можна придбати не тільки простий, але і готовий шоколадний бісквіт. Саме з ним ми і радимо приготувати швидкий варіант трюфельного торта.
Інгредієнти:
- покупної бісквітний шоколадний корж;
- банку вареного згущеного молока;
- чорна шоколадна плитка;
- 100 грам м’якого вершкового масла.
Як швидко приготувати трюфельний торт
Крок 1:
Вершкове масло залишити на кілька (2-3) годин на кухонному столі при кімнатній температурі. Коли воно досить розм’якшиться, але не стане рідким, перемістити, нарізавши шматочками, в миску.
Крок 2:
Туди ж викласти з банки варену згущенку. На малій швидкості міксера збити крем. Відправити в холод.
Крок 3:
В цей час розрізати покупної шоколадний корж на дві половини. При бажанні просочити алкогольним напоєм (ромом або коньяком) або ягідним сиропом.
Крок 4:
Першу частину викласти на плоске дно страви. Покрити половиною охолодженого крему. Розмістити зверху другий корж.
Крок 5:
Перемазати трюфельний торт, рецепт для швидкої подачі, залишилися кремом. В кінці процесу щедро присипати поверхню десерту дрібно тертим чорним шоколадом. До безпосередньої подачі зберігати в холодильнику.
Щоб шоколадна стружка вийшла красивою і не зіпсувала зовнішній вигляд торта, рекомендуємо перед натиранням (за півгодини) залишити плитку гіркого шоколаду в морозильній камері. До речі, туди ж допустимо покласти і саму тертку. Тоді ваше прикраса вийде дійсно приголомшливим.
Варіант 3: Трюфельний торт з вишнею
Шоколадний торт з вишнею – класика десертів практично всіх світових кухонь. Тому ми просто не могли не описати трюфельний торт, рецепт з додаванням соковитих ягід.
Інгредієнти:
- 155 грам вишні без кісточок;
- два курячих яйця;
- 100 грам білого цукру;
- 55 грамів пшеничного борошна;
- половина пакетика розпушувача;
- 40 грам какао;
- масло для знімної форми;
- півтора склянки вершків (33-35 %);
- чотири-п’ять ложок цукрової пудри;
- чорний шоколад для прикраси.
Як приготувати
Крок 1:
Збити до міцної структури два холодних яйця з білим цукром. Отримавши бажане, ввести партіями борошно, какао і розпушувач.
Крок 2:
Ложкою з максимальної обережності перемішати по колу бісквітне шоколадне тісто. Після цього змастити внутрішню частину форми маслом. Перелити тісто. Вирівняти поверхню.
Крок 3:
Запікати при рекомендованих 180 градусах ніжний бісквіт протягом недовгих сорока хвилин. Через це час залишити корж трохи охолонути.
Крок 4:
Поки це відбувається, жирні вершки збити з додаванням просіяної цукрової пудри до хорошої стійкої консистенції.
Крок 5:
Крім того, обробити вишню (зі свіжої вийняти кісточки, і морожену обшпарити окропом). Подрібнити на обробній дошці середньої стружкою.
Крок 6:
Бортики рознімної форми розмістити на плоскому блюді. Всередину покласти остиглий шоколадний бісквіт.
Крок 7:
Зверху розподілити вишневу нарізку, яку залити вершковим кремом. В самому кінці засипати, щоб не залишилося вільного простору, тертим чорним шоколадом.
Крок 8:
Залишити трюфельний торт, рецепт з вишнею, на ніч в холоді. Безпосередньо перед подачею повернути десерт на стіл. Обережно зняти бортики. Все готово!
Вишня (неважливо яку ви використовуєте) обов’язково пустить сік. А це неприпустимо, оскільки він спровокує підтікання крему. У підсумку торт не збереже форму, що зіпсує подачу. Щоб цього не сталося, промокніть ягоди паперовими рушниками, доки на них не будуть залишатися сліди соку.
Варіант 4: Трюфельний торт з консервованими персиками
Наступний трюфельний торт ми будемо створювати з консервованими персиками, які наповнять десерт характерними смаковими відтінками. Спробуйте і такий варіант!
Інгредієнти:
- шоколадне бісквітне тісто з двох яєць;
- 200 грам консервованих персиків;
- 200 грам вершків (жирність – 33%);
- половина склянки пудри;
- дві плитки чорного шоколаду;
- 85 грам вершкового масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зробити шоколадний бісквіт з двох холодних яєць, чотирьох ложок цукру, розпушувач, трьох ложці борошна і двох ложок какао.
Крок 2:
Готове тісто перелити, скориставшись лопаткою, в антипригарну форму. При 15 градусах запекти ніжний шоколадний корж протягом 30-35 хвилин.
Крок 3:
Пропечений бісквіт залишити для повного остужения прямо в духовці. У цей час розтопити одну плитку шоколаду з вершковим маслом до однорідної структури.
Крок 4:
У чистій мисці збити з цукровою (просіяної) пудрою жирні вершки. З’єднати дві суміші: вершкову і шоколадну. Легкими наполегливими рухами розмішати крем. Поставити в холодильник.
Крок 5:
Тепер подрібнити консервовані персики і промокнути від солодкого сиропу. На даному етапі дістати корж розрізати його уздовж.
Крок 6:
Першу ніжну частину покласти на дно відповідного страви. Перемазати поверхню застиглим кремом (1/2 частина).
Крок 7:
Розмістити зверху другий шоколадний бісквіт. Половиною обмазати трюфельний торт, рецепт з персиками.
Крок 8:
Залишити десерт на пару годин для настоювання і застигання. Потім повернути страву на стіл. Покрити зверху підготовленими персиками. Засипати всю поверхню дрібно тертим чорним шоколадом. Повернути на холодильну полку, де і зберігати до подачі.
Консервовані персики, як і будь-які інші ягоди, важливо промокнути від рідини (у нашому випадку від сиропу). До речі, останнім допустимо просочити розрізаний корж, щоб отримати більш м’який торт.
Варіант 5: Трюфельний торт з безе
Останній торт ми зробимо на основі шоколадного бісквіта і повітряного білкового безе. Приготуйте хоча б раз цей варіант, і ви ніколи більше не будете купувати готові торти, віддаючи перевагу саме йому!
Інгредієнти:
- бісквітне тісто з какао на два яйця;
- чотири холодних білка;
- 125 грам цукрової (просіяної) пудри;
- три ложки какао;
- ром для просочення;
- плитка чорного шоколаду;
- 85 грам вершкового масла;
- ваніль за смаком;
- сметана для змащування.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготувати бісквітне в’язке тісто з яєць, борошна, розпушувача, цукру і какао. Вилити в круглу форму. Запекти в протягом сорока хвилин. Температура внутрішньої конфорки – 180 градусів.
Крок 2:
Коли корж пропечеться, дістати форму і залишити для охолодження. Потім у чистій прохолодно посуді збити з цукровою пудрою і какао яєчні білки. Їх, до речі, важливо попередньо охолодити.
Крок 3:
Домігшись дуже міцних піків, розмістити суміш на деко. Його до цього необхідно вистилати тонким пергаментом, на поверхні якого бажано накресліть олівцем два однакових кола.
Крок 4:
Запікати два безе при 140 градусах близько години. Потім духовку вимкнути. Охолодити, як і бісквіт, повністю.
Крок 5:
На останньому підготовчому етапі протерти блюдо насухо. Викласти першу частину розрізаного шоколадного бісквіта. Просочити ромом і змастити малим об’ємом сметани.
Крок 6:
Далі розмістити перше безе. Накрити залишилися бісквітом, який також, як і перший, просочити і доповнити сметаною. Останнім шаром викласти друге безе.
Крок 7:
Трюфельний торт, рецепт з безе, змастити достатнім шаром сметани (жирної). Всю поверхню засипати заздалегідь тертим і подмороженным чорним шоколадом. Зберігати до подачі десертів в холодильнику.
Оскільки ми додаємо в ніжне безе какао, радимо обов’язково просіяти через рідке сито, наповнивши повітрям і видаливши грудочки. Завдяки цьому білкові коржі виходять хрусткими і однорідними, що дуже важливо для даного десерту.
