Покрокові рецепти смачного торта зі сметанним кремом і ягодами, фруктами, шоколадом і варенням на основі бісквіта, пісочних тістечок і печива з випічкою і без неї
Варіант 1: Класичний рецепт торта зі сметанним кремом
Багато торти асоціюються з декількома складними кулінарними процесами. Однак можна зробити все набагато простіше. Наприклад, приготувати торт зі сметанним кремом на основі бісквітних коржів, які ми запечемо власноруч. До речі, для поліпшення смаку можна використовувати ягоди, шоколад або фрукти. Давайте в усьому розберемося по порядку.
- чотири холодних яйця;
- 500 грам жирної сметани;
- півтора склянки пудри (цукрової);
- ваніль в тісто на смак;
- 115 грам цукру;
- вісім ложок пшеничного борошна;
- пакетик розпушувача.
Крок 1:
Попередньо охолоджені яйця розбити в миску, протерту насухо. Туди ж негайно всипати півсклянки цукру.
Крок 2:
Вбити за допомогою міксера (середня швидкість) обидва інгредієнта до пишної міцної структури. Тільки потім партіями всеять пшеничне борошно.
Крок 3:
Бісквітне тісто вимішувати акуратно рухами верх вниз до зникнення дрібних грудочок.
Крок 4:
Досягнувши бажаного результату, вилити отриману масу в орендовану форму (покриття антипригарне). Поставити в гарячу духовку.
Крок 5:
Запікати високий бісквіт протягом сорока недовгих хвилин. При цьому встановити температуру шафи в 180 градусів.
Крок 6:
Готовий корж повністю остудити. Краще залишити його на ніч. Потім акуратно, нагостривши ніж, розрізати на три-чотири частини (як вийде). Товщина має бути однаковою.
Крок 7:
Коли все буде готово, збити в сухому посуді жирну сметану з поступовим додаванням цукрової пудри.
Крок 8:
Сухі коржі просочити будь-яким сиропом (цукровий або ягідним). На наступному етапі змастити кожен бісквіт солодким кремом. Накрити один іншим.
Крок 9:
Зібраний торт зі сметанним кремом обмазати з усіх боків. Для краси прикрасити дрібної ягодою або тертим шоколадом.
Якщо у вас є вільний час, можна випекти три-чотири коржа по черзі. Для цього буде потрібно скорегувати обсяг інгредієнтів для тіста. Таким чином, не доведеться розрізати великий бісквіт, завдяки чому коржі вийдуть рівними і порівняно однаковими по товщині.
Варіант 2: Швидкий рецепт торта зі сметанним кремом з покупними коржами
Щоб не витрачати час на створення пишних коржів, рекомендуємо використовувати для створення десерту покупної бісквіт. Правда, в цьому випадку їх важливо добре просочити сиропом.
Інгредієнти:
- три тонких покупних коржа;
- 550 грам сметани (жирної);
- 1,5-2 склянки цукрової пудри;
- ваніль в крем;
- сироп для просочення.
Як швидко приготувати торт зі сметанним кремом
Крок 1:
Жирну сметану перелити в високу миску, яку до цього важливо вимити і протерти насухо. Засипати пудру і ваніль. Перебити до розчинення останнього. Пишну суміш відправити в холод.
Крок 2:
Тепер дістати покупні коржі з упаковки. Викласти на кухонний стіл. Кожен просочити заздалегідь підготовленим сиропом.
Крок 3:
На поточному етапі промазати достатньою кількістю охолодженої заправки. Скласти бісквіт на бісквіт, злегка придавлюючи.
Крок 4:
Сформований десерт з усіх боків обмазати пишним кремом, щоб не залишилося жодного вільного простору. Для краси присипати кокосовою стружкою або подрібненими горіхами.
Оскільки ми купуємо вже готові бісквітні коржі, важливо їх просочити. Інакше торт зі сметанним кремом вийде сухуватим. Що стосується сметани. Чим вона жирніше, тим стійкіше вийде в підсумку крем. З цієї ж причини рекомендуємо взяти не цукор, а пудру, яка не дасть сметані потекти.
Варіант 3: Сметанний торт з бісквітним тістом і ягодами
Перше, що ми пропонуємо додати до складу торта зі сметанним кремом, будуть ягоди. Причому свіжі і без кісточок. А от які саме ягоди вводити – справа вашого смаку.
Інгредієнти:
- бісквітне тісто з трьох курячих яєць;
- 405 грам сметани (25 % жирності);
- склянка цукрової пудри;
- за смаком ваніль;
- по половині склянки смородини та вишні;
- сироп для коржів.
Як приготувати
Крок 1:
Міксером збити бісквітне тісто з трьох яєць, борошна, розпушувача і цукру. Запекти, перелив в антипригарну форму, при 180 градусах.
Крок 2:
Через сорок хвилин конфорку всередині вимкнути. Отриманий бісквіт охолодити. За цей час замит ягоди (у вишні видалити кісточки). Просушити на серветках.
Крок 3:
Також збити з цукровою пудрою всю жирну сметану і ваніль. Крем на час залишити на холодильної полиці.
Крок 4:
Охолоджений корж розрізати на дві частини. Кожну просочити сиропом. Тепер покласти перший на дно страви.
Крок 5:
Змастити третю сметанною заправки. Розмістити половину смородини і вишні. Тут же накрити другим.
Крок 6:
На останньому етапі обмазати десерт великою частиною сметани, яка залишилася. Прикрасити поверхню чистою ягодою. Переставити торт зі сметанним кремом в холод до самої подачі.
Яку б ягоду ви не використовували, настійно рекомендуємо її ретельно промокнути. Інакше волога спровокує підтікання сметанною заправки, що неприпустимо. Крім цього, важливо видалити кісточки, якщо до складу десерту включена вишня, слива або абрикоса.
Варіант 4: Шоколадний торт зі сметанним кремом
Наступний торт з ніжною сметанною заправкою ми будемо робити на основі шоколадних бісквітів. До речі, коржі допустимо приготувати як з розтопленої молочної плиткою, так і з додаванням какао порошку.
Інгредієнти:
- плитка (200 грам) молочного шоколаду;
- три-чотири ложки вершків для шоколаду;
- 490 грам сметани;
- 120 грам цукрової пудри;
- за смаком ванілін;
- бісквітне тісто на три яйця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У сотейник влити вершки (нежирні). Коли вони прогріються, розламати і закинути шматочки шоколаду всередину.
Крок 2:
Вымешав масу, вимкнути вогонь. Поки вона остигає, перебити до пишноти цукор з трьома яйцями. В стійку суміш всипати розпушувач і пшеничне борошно.
Крок 3:
Отримавши однорідне тісто, тонко влити охолоджений рідкий шоколад. Готову масу перемістити в форму (кругла, антипригарна).
Крок 4:
Випікати ніжний бісквіт при необхідних 180 градусах. Загальний час знаходження форми в духовці – сорок хвилин.
Крок 5:
Після вимкнення вогню дати бісквіту повністю охолонути. Коли це станеться, розрізати на три однакових по висоті коржа.
Крок 6:
Просочивши кожен з них сиропом, відставити убік. Паралельно збити з жирної сметани, ванілі і цукрової пудри міцний ніжний крем.
Крок 7:
Змащуючи отриманої солодкої сумішшю бісквіти, скласти один на інший. Сформувати торт зі сметанним кремом. Доповнити поверхню (і за бажанням боки) тертим шоколадом.
Якщо немає особливого бажання возитися з розпалюванням шоколаду, замініть його звичайним какао порошком. При цьому потрібно дещо скоротити обсяг борошна. Кількість какао визначте по своєму смаку. При цьому його не повинно бути менше трьох столових ложок.
Варіант 5: Сметанний торт зі свіжими фруктами
Не хочете додавати ягоди? Візьміть свіжі фрукти. Наприклад, солодкі осінні груші і терпкі соковиті персики.
Інгредієнти:
- три персика;
- дві великі груші;
- бісквітне тісто на чотирьох яйцях;
- півкіло жирної сметани;
- півтора склянки просіяного пудри;
- ваніль за смаком;
- фруктовий джем для просочення.
Як приготувати
Крок 1:
Приготувати тісто на чотирьох яйцях. Однорідну без єдиного грудки масу запекти в антипригарній ємності протягом сорока п’яти хвилин. Сила духовки – 180 градусів.
Крок 2:
Вимкнувши конфорку, зайнятися фруктами, протягом чого корж повністю охолоне. Отже, груші і персики замит. Розділити кожен плід навпіл.
Крок 3:
Вирізати серцевину і дістати кісточки. Порізати відносно однаковими тонкими часточками. Відкласти на тарілці в бік.
Крок 4:
Далі змішати масло і цукрову пудру. Підсипаючи полеченную суміш в жирну сметану, збити крем.
Крок 5:
На наступному етапі розрізати бісквіт, повністю остиглий, на три частини. Кожну просочити кількома ложками фруктового джему.
Крок 6:
Також обмазати сметаною м’яку поверхню. Скласти один на одного, перекладаючи шари персиками і грушами. Останні залишити в достатній кількості для прикраси.
Крок 7:
Отриманий торт зі сметанним кремом з боків і зверху промазати, не залишивши порожнього простору. Прикрасити фруктовими часточками.
Груша і персики підходять до сьогоднішнього десерту найбільше. Однак цілком допустимо взяти інші свіжі плоди. У будь-якому випадку рекомендуємо їх обробити, видаливши кісточки і сердцевинну частина.
Варіант 6: Торт з пісочним коржами і сметанним кремом
Крім бісквіта наш торт можна зробити на основі пісочних коржів. Так, буде потрібно більше часу і зусиль, зате десерт вийде більш ситним.
Інгредієнти:
- 105 грам м’якого масла;
- три ложки сметани;
- третину склянки цукру в тісто;
- два з половиною склянки борошна;
- велике яйце;
- 445 грам жирної сметани;
- 125 грам пудри в крем;
- будь сироп.
Покроковий рецепт
Крок 1:
На чистий стіл просіяти борошно. Розподілити. Зверху вкинути рубане масло. Перетерти руками в крихту.
Крок 2:
Зробивши посередині поглиблення, вбити яйце і додати сметану. Вимісити масу, підсипаючи цукор. Готове тісто сформувати в кулю. Обернути плівкою.
Крок 3:
Через тридцять хвилин збити з цукровою пудрою сметану з додаванням ванілі. Суміш залишити на полиці холодильної для застигання.
Крок 4:
Потім розділити тісто на п’ять частин. Кожну розкачати. Порівняно тонкий пласт запекти близько десяти хвилин при 195 градусів.
Крок 5:
Закінчивши з коржами, розкласти їх на столі. Просочити все сиропом. Коли рідина вбереться, змастити кожен остившім міцним кремом.
Крок 6:
Скласти шарами. Обмазати отриманий десерт (верх і боки) солодкою сметаною. Для краси доповнити торт зі сметанним кремом тертим шоколадом.
Просочувати пісочні коржі сиропом важливо, інакше сметани може не вистачити, щоб зробити торт м’яким. При цьому важливо не перелити солодку рідину, щоб коржі не розпалися раніше часу. А от подавати десерт краще після ночі настоювання.
Варіант 7: Сметанний торт з печива без випічки
Хочете обійтися без випічки при приготуванні торта? Тоді візьміть м’яке пісочне печиво та промажте його шарами сметанним солодким кремом. Правда, перед подачею необхідно настояти десерт в обов’язковому порядку протягом декількох годин для кращої просочення.
Інгредієнти:
- пачка пісочного печива;
- 300 грам свіжої жирної сметани;
- 95 грам просіяного пудри;
- ванілін за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Дістати печиво з пачки. Дві штуки подрібнити в крихту на блюдечку. Відставити на час.
Крок 2:
Далі перемістити весь обсяг жирної сметани високу ємність. Туди ж відправити цукрову пудру і ванілін. Збити інгредієнти. Пишний крем відправити на півгодини на холод.
Крок 3:
По закінченні цього часу протерти підходящу тарілку. Викласти шість штук печива. Змастити сметаною. Накрити другою порцією печива.
Крок 4:
Вдруге обмазати кремом і розмістити залишилося печиво. Перекласти торт зі сметанним кремом зі всіх сторін.
Крок 5:
Присипати десерт підготовленої заздалегідь крихтою. Залишити бажано на ніч або на кілька годин для настоювання.
При нарізці просочене м’яке печиво повинне добре нарезаться. Щоб сталося саме так, використовуйте тільки свіжу випічку. Якщо ж у вас тільки черстве печиво, перед покриттям кремом збризніть його поверхню невеликою кількістю сиропу.
Варіант 8: Торт з варенням і сметанним кремом
Останній варіант торта буде не тільки зі сметаною, але і з варенням. Причому краще використовувати ягідне, оскільки саме воно найбільше підійде до ніжного білого крему.
Інгредієнти:
- стакан ягідного перетертого варення;
- три покупних коржа (бісквіт);
- 600 грам сметани великий жирності;
- 165 грам цукрової пудри;
- ваніль в крем.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Три упаковки жирної сметани збити в сухий ємності до пишноти з ваніллю і цукровою пудрою. Міцну заправку залишити в холодильнику для застигання.
Крок 2:
З плівкових упаковок дістати коржі. Розкласти на чистому столі. Змастити достатньою кількістю сметани.
Крок 3:
Крім того, ложкою рівномірно розподілити по поверхні ягідне перетерте варення. Закласти всі коржі один на одного.
Крок 4:
Десерт обмазати, щоб не залишилося ні одного порожнього місця. На поверхні викласти в довільному порядку залишився варення. Наполягати торт зі сметанним кремом протягом ночі.
Для представленого десерту підійде будь-ягідне варення: вишневе, смородинове або абрикосове. Однак для поліпшення зовнішнього вигляду рекомендуємо взяти темний варіант. Причому краще використовувати перетерте варення або подрібнити великі ягоди разом з сиропом заглибним блендером.
