Покрокові рецепти неймовірного торта “Негр в піні” з шоколадом, вершками, свіжими ягодами і сметаною на кефірі і меді в духовці і мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт торта “Негр в піні”
Вже по назві десерту, який ми будемо вивчати на цей раз, зрозуміло, що він буде двоколірним: білим і чорним. Перший відтінок вийде за рахунок вершкового або сметанного крему, а другий – завдяки ягодному бісквіту з додаванням або без порошку какао. В результаті вийде дуже смачний торт “Негр в піні”, який відмінно підійде для будь-якого свята або ювілею.
- 2 холодних курячих яйця;
- 1/2 склянки цукру;
- 5-6 ст. л. пшеничного борошна;
- 5-6 ст. л. смородинового варення;
- стакан жирних (33%) вершків;
- пару ложок цукрової пудри;
- за смаком ванілін.
Крок 1:
Курячі яйця заздалегідь остудити на верхній полиці холодильної. Як тільки вони стануть холодними, розбити обов’язково в суху і чисту ємність.
Крок 2:
Засипати простий цукор (півсклянки), почавши активну збивання кухонним міксером. Отримати міцну консистенцію з присутністю бульбашок середнього розміру.
Крок 3:
Тепер вилити три порожнисті ложки темного смородинового варення (без ягід) Акуратними круговими рухами лопаткою вмішати солодку ягідну суміш.
Крок 4:
Далі просіяти всередину пшеничне (відразу весь обсяг) борошно. Вимісити тісто, як для бісквіта. Включити духовку на 185 градусів.
Крок 5:
Протерти антипригарну форму. Залити туди в’язку масу. Поставити на решітку в гарячу до цього часу духовку. Закрити дверцята.
Крок 6:
Не турбуючи бісквітний корж, запекти його протягом тридцяти хвилин. Перевірити готовність натисканням на поверхню (якщо злегка пружинить, все готово). Вимкнути Плиту.
Крок 7:
Через півгодини, коли корж охолоне, дістати основу торта “Негр в піні” і розрізати на однакові половини (уздовж).
Крок 8:
Просочити невеликим об’ємом смородинового варення, а паралельно збити з цукровою пудрою охолоджені жирні вершки. Отримати пишний, повітряний крем.
Крок 9:
Змастити половиною солодких вершків перший корж, зверху покласти другий і прикрасити залишилася заправкою десерт, для чого допустимо скористатися кулінарним мішком з різними насадками.
Використання смородинового або іншого темного джему для тіста цього торта обов’язково. Однак намагайтеся не додавати ягоди в бісквітну суміш, адже в результаті вони осядуть на дно і корж обов’язково пригорить. Якщо ви все ж хочете бачити присутність ягід в десерті, влийте в бісквіт тільки рідку частину варення, а самі плоди розмістіть вже при просочення коржів.
Варіант 2: Швидкий рецепт торта “Негр в піні”
Для швидкого створення сьогоднішнього десерту радимо придбати не тільки готові шоколадні коржі з бісквітного тіста, але і вершки в балончику, завдяки яким ви зможете оформити торт за лічені хвилини.
Інгредієнти:
- 2 бісквітних (покупних) коржа;
- темний ягідний джем для просочення;
- білі вершки в балоні.
Як швидко приготувати торт “Негр в піні”
Крок 1:
Готові бісквітні коржі акуратно дістати з прозорої упаковки. Розкласти на чистому і сухому столі.
Крок 2:
Відкрити банку з будь-яким темним джемом (смородиновим, вишневим або чорничним) і просочити їм основу десерту з якої-небудь однієї сторони.
Крок 3:
Через пару хвилин розмістити перший корж на плоскому дні страви. Зверху прикрасити білими вершками з балончика.
Крок 4:
Накрити другим пропитавшимся коржем. З усіх боків красиво доповнити торт “Негр в піні” другою частиною вершків, зробивши фігурні прикраси з боків і поверхні. До подачі зберігати в холоді.
Оскільки нам для торта потрібні коржі темного кольору, рекомендуємо придбати шоколадний бісквіт. Якщо такого знайти не вийде, добре просочіть звичайні темним джемом. А ще краще доповнити поверхню коржів дрібної чорною смородиною або чорницею.
Варіант 3: Медовий торт “Негр в піні”
Щоб отримати більш насичені за смаком бісквітні коржі, рекомендуємо додати в тісто трохи в’язкого темного меду. Саме він у поєднанні з ягідної просоченням гарантує глибокий коричневий відтінок основі торта.
Інгредієнти:
- дві ложки темного меду;
- два яйця (холодних, свіжих);
- стакан пудри (просіяного, цукрової);
- п’ять ложок борошна (їдалень);
- смородиновий або чорничний джем для просочення;
- 220 грам жирних вершків;
- ванілін за бажанням.
Як приготувати
Крок 1:
Холодні яйця розбити, не відокремлюючи жовток від білка. Засипати інгредієнт половиною склянки цукрової пудри. Збити, поки суміш не придбає міцну консистенцію.
Крок 2:
Потім вмішати акуратними, але наполегливими рухами темний мед. Після цього, просіяти борошно і ввести ванілін. Замісити лопаткою (круговими рухами) бісквітне тісто.
Крок 3:
Перелив отриману ароматну масу у форму (знімну, антипригарну), залишити в прожареною до 180 градусів духовці на сорок хвилин.
Крок 4:
Після виключення внутрішньої конфорки дати бісквіту охолонути. Через пару годин холодний корж розрізати широким ножем. Кожну половину добре просочити темним ягідним джемом (можна з ягодами).
Крок 5:
Паралельно просіяти залишок цукрової пудри в холодні вершки високої жирності. Збити крем до легкості (але не перебити до розшарування!).
Крок 6:
Скласти торт “Негр в піні”, для чого укласти перший корж на тарілку для подачі, змастити половиною вершків, накрити другою половиною і прикрасити пишним кремом.
Щоб коржі вийшли темними, рекомендуємо використовувати зазначений у переліку інгредієнтів мед, оскільки світлий і прозорий не дасть необхідного ефекту. Що стосується ягід, то для цього варіанту десерту допустимо взяти не джем, а варення. Причому неважливо яке: перетерте або з цілими ягодами.
Варіант 4: Шоколадний торт “Негр в піні”
Хочете, щоб коржі вийшли дійсно чорними? Тоді включіть в рецепт тіста достатню кількість порошку какао. Або влийте перед додаванням борошна розтоплений на вершках або олії гіркий шоколад.
Інгредієнти:
- по 3 ст. л. порошку какао та борошна;
- три свіжих холодних яйця;
- 3 ст. л. чорничного джему;
- ром для просочення;
- 6 ст. л. цукрової пудри;
- склянка жирної не кислої сметани;
- ванілін в крем;
- масло для форми при необхідності.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Три холодних яйця розбити з максимальною акуратністю в сухий посуд. Туди ж відправити (а краще просіяти) три ложки цукрової пудри.
Крок 2:
Збити обидва інгредієнти до отримання стійкої структури. Потім влити трохи чорничного джему без ягід. По колу перемішати довгою лопаткою.
Крок 3:
Далі просіяти какао порошок і пшеничне борошно. Вимісити тієї ж лопаткою, щоб вийшла суміш без грудок.
Крок 4:
Перелити бісквітне темне тісто у форму. Якщо вона не антипригарна, заздалегідь змастити внутрішню поверхню шматочком масла.
Крок 5:
Запекти високий шоколадний корж протягом сорока хвилин, поставивши показник духовки на 180 градусів. Основу десерту після вимкнення конфорки остудити повністю.
Крок 6:
На наступному етапі розрізати холодний бісквіт. Кожну половину просочити ромом або коньяком. Крім того, збити дуже жирну не кислу сметану з залишилася цукровою пудрою.
Крок 7:
Обмазати перший корж, розміщений на блюді, половиною повітряного крему. Покласти зверху другий і прикрасити сметанною солодкої заправкою торт “Негр в піні” з усіх сторін. Десерт готовий до настаиванию і подальшого зберігання на полиці холодильника.
Використання чорничного джему, порошку какао і ромової просочення зробить наші коржі дуже темними. Тому легкий, повітряний сметанний крем буде виглядати особливо контрастно. До речі, про сметані. Вибирайте жирний варіант, щоб десерт не потік на столі.
Варіант 5: Торт “негр в піні” на кефірі в мультиварці
Основу нашого торта цілком допустимо спекти не в духовці, а в мультиварці. А щоб коржі вийшли ще більш ніжними, радимо влити в тісто холодний кефір.
Інгредієнти:
- 1/2 склянки кефіру;
- 2 холодних яйця;
- щіпка соди;
- столова ложка какао;
- три столові ложки борошна;
- три столові ложки смородинового варення;
- 250 грам жирної сметани;
- цукрова пудра в крем по смаку;
- ванілін в крем по смаку.
Як приготувати
Крок 1:
В чаші комбайна з’єднати холодний кефір з двома курячими яйцями. Почати збивання. Через хвилинку влити смородиновий темний джем.
Крок 2:
Довести рідкі інгредієнти до однорідності. Тільки потім всипати какао, соду і пшеничне борошно.
Крок 3:
Поки всередині тіста зникають грудочки при активному збиванні, включити мультиварку. Також промазати внутрішню поверхню чаші вершковим маслом.
Крок 4:
Залити однорідну темну масу всередину. Поставити в машину і заклацнути кришку. Включити режим “Випічка”. Готувати до дзвоника, що відбудеться через сорок хвилин.
Крок 5:
На наступному етапі відкрити каструлю і дати пишному бісквіту повністю охолонути. Потім дістати корж і розділити на дві частини.
Крок 6:
Просочити кожну ніжну половину джемом, сиропом або міцним алкоголем (за смаком). Крім цього, зробити сметанний крем з додаванням ваніліну і цукрової пудри.
Крок 7:
У кінці покласти просочений перший корж на велику плоску тарілку. Змастити сметаною. Накрити другою частиною і обмазати торт “Негр в піні” солодкої білої заправкою з усіх боків. На поверхні зробити красиві фігури, скориставшись кулінарним мішком.
Для того, щоб дістати бісквіт з чаші, дайте йому повністю охолонути. Потім потрібно підчепити його боки силіконової тонкої лопаткою і з максимальною обережністю витягнути назовні.
Варіант 6: Торт “Негр в піні” зі свіжими ягодами
Для останнього рецепта торта ми залишили свіжі ягоди. Саме їх будемо використовувати для доповнення смаку сьогоднішнього десерту.
Інгредієнти:
- 210 грам жирних вершків для крему;
- пару ложок цукрової пудри для крему;
- склянка чорниці або чорної смородини;
- по 2 ложки пшеничного борошна і какао;
- 2 великих яйця (охолоджених);
- півсклянки звичайного цукру;
- ванілін за бажанням.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Великі холодні яйця перебити до пишноти і фортеці з цукром. В стійку суміш додати просіяний порошок какао і борошно. Вимішати, щоб не залишилося грудок. При цьому діяти акуратно.
Крок 2:
Вилити в орендовану форму отримане бісквітне темне тісто. Запекти при 180 градусах. Час перебування в духовці – сорок хвилин.
Крок 3:
Готовий корж остудити у вимкненому шафі, після чого розрізати і просочити (для цього підійде рідка частина варення, сироп або коньяк).
Крок 4:
Паралельно зробити повітряний крем, збивши жирні вершки, масло і цукрову пудру. Крім того, замити і добре просушити будь-яку темну дрібну ягоду.
Крок 5:
Настав час складання торта “Негр в піні”. Для цього перший корж, покладений на блюді, обмазати солодкими вершками. Щедро засипати ягодою і накрити другою частиною бісквіта.
Крок 6:
В кінці доповнити зі всіх сторін ніжний десерт залишився білим кремом і негайно поставити на холодильну полицю для остаточного настоювання.
Щоб ягода не потекла в процесі зберігання, а це може спровокувати текти крему, рекомендуємо дуже добре просушити її. Для цього промийте і розкладіть смородину або чорницю на рушник одним шаром на самому початку процесі приготування десерту. На момент використання вона буде повністю сухий, що нам і потрібно.
