Покрокові рецепти приготування смачного торта «Політ» в домашніх умовах
Варіант 1. Торт «Політ» класичний рецепт
Класичний варіант ласощі готують з повітряних білкових коржів з шматочками арахісу, просочених масляним кремом. Торт «Політ» сподобається всім, хто любить десерти без борошна.
- 20 г ванільного цукру;
- 130 г арахісу;
- 170 г яєчних білків;
- 320 г мелкокристалического цукру.
- 5 г порошку какао;
- 20 г ванільного цукру;
- 10 мл коньяку;
- жовток яєчний;
- 100 мл молока;
- 200 г звичайного цукру;
- масло сливочн – пачка.
Крок 1:
Очистіть від лушпиння арахіс і обсмажте його до рум’яності на сухій сковороді або в духовці. Остудіть горіхи, перекладіть їх у ємність блендера і перебити в дрібну крихту. Відкладіть ложку арахісу.
Крок 2:
Температуру духовки увімкніть на 100 С. В суху миску влити яєчні білки і починайте збивати, поступово збільшуючи їх до середньої швидкості. Потроху введіть цукор. В кінці додайте ванільний цукор. Обороти міксера збільшити до максимуму і продовжуйте збивати, поки крупинки цукру не розчиняться повністю.
Крок 3:
Від загальної маси відкладіть дві ложки, а в решту додайте подрібнений арахіс. Акуратно вмішайте горіхи в меренгу. Візьміть шматок пергаменту і намалюйте два кола однакового діаметра. Візуально розділіть білково-горіхову масу і розподіліть її по колам лопаткою. Залишену меренгу також отсадите на папір. Зробіть кілька маленьких безе для прикраси. Поставте деко в духовку і випікайте, прочинивши дверцята злегка, близько двох годин.
Крок 4:
У сотейнику змішайте яєчний жовток з цукром і молоком. Збовтайте все віночком або міксером до однорідності. Поставте на слабкий вогонь і готуйте три хвилини з моменту закипання, не припиняючи перемішувати. Готовий сироп перелийте в миску і накрийте харчової плівкою. Остудіть.
Крок 5:
У мисці з’єднайте м’яке масло з ванільним цукром. Збивайте міксером на високій швидкості, поки не вийде повітряна маса. Тепер по ложці вливайте молочний сироп, не припиняючи збивати. Влийте коньяк і збивайте ще хвилину. Ложку крему відкладіть в окремий посуд і з’єднайте його з какао. Перемішайте.
Крок 6:
На блюдо викладіть корж-безе. Покрийте його приблизно половиною крему. Накрийте другим коржем. Бока промажте кремом. Подрібніть в крихту дрібні безе, і прикрасьте нею боки торта. Зверху посипте подрібненим арахісом.
Перед подачею торт потрібно витримати в холодильнику як мінімум три години. Ретельно збийте білки. Саме від цього залежить, наскільки вдалим вийде безе. Білкова маса повинна бути дуже щільною.
Варіант 2. Швидкий рецепт торта «Політ» з медовим бісквітом
Пишні бісквітні торти додадуть торту обсягу. Мед зробить коржі солодше, і додадуть особливого присмаку. Торт по цьому рецепту готується швидше, ніж класичний варіант. Для приготування бісквіта використовуйте тільки свіжі домашні яйця.
Інгредієнти
- 5 г розпушувача;
- 550 г згущеного молока;
- 5 г ваніліну;
- 520 г звичайного цукру;
- 120 г натурального меду;
- 400 г масла вершкового;
- 10 свіжих яєць;
- 400 г борошна пшеничн.
Як швидко приготувати торт «Політ»
Крок 1:
Збиваємо в круту масу білки п’яти яєць. Додаємо ваніль і цукор і продовжуємо збивати на високій швидкості міксером ще хвилин вісім.
Крок 2:
На деко відсаджуємо два коржа однакової товщини та діаметру. Відправляємо в духовку, розігріту до 100 С і випікаємо близько двох годин. Готове безе остуджуємо.
Крок 3:
Мед з’єднайте з розпушувачем і прогріваємо, поки суміш не потемніє. П’ять курячих яєць збиваємо з цукровим піском, поки він не розтане. В яєчну суміш додаємо охолоджене мед. Додаємо просіяне борошно і вимішуємо рідке тісто. Випікаємо медовий бісквіт, який буде діаметром, як і безе. Охолоджуємо корж і розрізаємо вздовж.
Крок 4:
Збиваємо згущене молоко з м’яким маслом. Збираємо торт, чергуючи бісквітні коржі з безе і перемазуючи кожен масляним кремом. Прикрашаємо торт на свій розсуд і відправляємо на дві години на холод.
Не відкривайте дверцята печі під час випікання бісквіта, щоб він не осів. Для приготування крему використовуйте тільки якісне масло, спред для цього не підійде.
Варіант 3. Торт «Політ» рецепт з чорносливом
Сухофрукти дозволять різноманітити смак класичного торта «Політ». Ароматний і пряний чорнослив чудово поєднується з кремом Шалотт. Кислинка сухофрукта відтінятиме приторную солодкість торта.
Інгредієнти
- 5 г порошку какао;
- 500 г дрібного цукру;
- п’ять домашніх яєць;
- сливочн. масло – пачка;
- 130 г арахісу;
- коньяк – 30 мл;
- 100 мл молока;
- чорнослив – 130 г;
- 3 г ваніліну.
Як приготувати
Крок 1:
Чистимо арахіс від лушпиння, розкладаємо на деко і підсушуємо в духовці. Злегка охолодити і дрібно рубаємо ножем.
Крок 2:
Деко застеляємо пергаментом і малюємо два кола. Моєму чорнослив, кладемо в глибоку піалу і заливаємо гарячою водою. Витримуємо хвилин десять. Воду зливаємо, а сухофрукти обсушуємо. Чорнослив дрібно нарізаємо.
Крок 3:
Яєчні білки п’яти яєць збиваємо до стійкої піни. Потроху додаємо звичайний цукор і ванілін. Продовжуємо збивати в щільну масу Відкладаємо дві ложки. В основну масу додаємо дрібно нарізаний арахіс і перемішуємо.
Крок 4:
Масу розподіляємо всередині намальованих кіл тонким шаром. Поруч відсаджуємо невеликі безе. Випікаємо при 100 С приблизно дві години. З’єднуємо жовток з молоком і склянкою дрібного цукру. Ставимо на слабкий вогонь і доводимо до закипання. Варимо, безперервно розмішуючи, дві хвилини. Знімаємо з плити і охолоджуємо.
Крок 5:
Збиваємо з ваніліном м’яке масло. Вводимо остиглий молочний сироп і коньяк. Ретельно перемішуємо. Трохи крему відкладаємо і змішуємо з какао. Охолоджені коржі безе змащуємо кремом і посипаємо дрібно нарізаним чорносливом. Прикрашаємо безе і шоколадним кремом. Витримуємо дві години.
Ні в якому разі не збільшуйте температуру при випіканні безе, інакше цукор почне плавитися і коржі не вийдуть.
Варіант 4. Торт «Політ» рецепт з лимонним кремом
Варіант з лимонним кремом сподобається всім, хто не любить нудотно солодкі десерти. Коржі-безе відтінятиме кислуватий присмак крему. Головне, дотримуватися рецептури, щоб десерт не вийшов занадто кислим.
Інгредієнти
- ½ Лимона;
- 240 г цукрової пудри;
- 4 домашніх яйця;
- 200 г сливочн. масла;
- порошок какао – 5 м;
- арахіс – 100 г;
- 2 г ванілі;
- 100 г звичайного цукру-піску;
- 100 мл молока домашнього.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підсушуємо арахіс і подрібнюємо його в блендері.
Крок 2
Білки збиваємо з пудрою. Відкладаємо трохи і змішуємо з какао. В основну білкову масу додаємо подрібнений арахіс і розмішуємо. Застеляємо деко пергаментом і малюємо контури двох кіл. За допомогою кондитерського мішка відсаджуємо два коржа і маленькі меренги. Випікаємо при 100 З дві години. Дрібні безе виймаємо раніше.
Крок 3:
З’єднуємо в каструльці жовтки з молоком, звичайним цукром і ваніллю. Сюди ж відправляємо цедру і вичавлюємо сік лимона. Прогріваємо до загустіння, постійно розмішуючи. Охолоджуємо. Збиваємо масло м’яке дочиста, потроху вводимо заварний крем, не припиняючи збивати. Переслаиваем коржі кремом. Бока також змащуємо і обсипаємо дрібної крихтою меренги.
Безе можна подрібнити за допомогою качалки. Для цього його поміщають в пакет і прокочують.
Варіант 5. Торт «Політ» з шоколадом
Чорний шоколад, який додають у меренгу, зробить зовнішній вигляд десерту оригінальніше. Смак коржів придбає приємний шоколадний відтінок.
Інгредієнти
- ½ Лимона;
- дрібний цукор – 300 г;
- сливочн. масло – пачка;
- 6 домашніх яєць;
- 200 г чорного шоколаду;
- 5 г крохмалю;
- коньяк – 30 мл;
- 150 г арахісу;
- 175 мл молока;
- білий шоколад – 30 г;
- кокосова стружка – 30 р.
Як приготувати
Крок 1:
Білки збиваємо з цукром до отримання стійкої піни. Вичавлюємо сік з лимона. Від лушпиння чистимо обсмажені горіхи подрібнюємо в блендері.
Крок 2:
Трьом 50 г шоколаду, така ж кількість дрібно нарізаємо. Вводимо в білкову масу. Сюди ж викладаємо подрібнений арахіс.
Крок 3:
На пергамент відсаджуємо два коржа однакового діаметру. Поруч відсаджуємо дрібні безе. Випікаємо при 80 З дві години. Остуджуємо в духовці і знімаємо з пергаменту. Подрібнюємо в крихту дрібні безе.
Крок 4:
У каструльці змішуємо молоко з цукром, крохмалем і яєчними жовтками. Готуємо на слабкому нагріві до загусання, безперервно розмішуючи. В охолоджений заварний крем додаємо м’яке масло і збиваємо до пишноти. Вводимо коньяк і розмішуємо. Коржі переслаиваем кремом. Обмазуємо боки і обсипаємо крихтою безе.
Білки перед збиванням потрібно добре охолодити. Викладайте їх тільки в суху миску. Замість цукру краще використовувати пудру.
