Покрокові рецепти приготування дуже смачного торта з маскарпоне в домашніх умовах
Варіант 1. Торт з маскарпоне – класичний рецепт
Сир «Маскарпоне» має ніжну, густувату консистенцію і приємний смак з легкою кислинкою. Поширений такий сир в кулінарії, на його основі часто готують різноманітні перші, другі страви і навіть закуски. Додає він усім стравам неймовірну ніжність і вишуканість. Нерідко його застосовують для випічки різних борошняних виробів, в тому числі і тортів.
Складно відмовити від шматочка такого десерту з соковитого, розсипчастого бісквіту з легким вершковим сиром і збитими вершками. У класичному рецепті коржі додатково просочують міцним чаєм, завдяки чому вони набувають апетитний колір і велику соковитість, склеюють кремом з маскарпоне, зверху поливають шоколадною глазур’ю.
- 4 яйця;
- 135 г борошна;
- 340 г цукрової пудри;
- 310 г темного шоколаду;
- сир «Маскарпоне» – 165 г;
- жирні вершки – 360 г;
- міцний чай – 265 мл;
- кокосова стружка – 80 р.
Крок 1:
Спочатку заводять тісто для бісквітних коржів: яйця ділять на жовтки і білки. Білки збивають з допомогою міксера, поступово підсипаючи 150 грам цукрової пудри, продовжують збивати до отримання стійкої консистенції. Промивши віночок міксера, в окремій мисочці збивають жовтки, з’єднують з білками, потихеньку перемішують. Всипають просіяне борошно і акуратно перемішують дерев’яною кописткою. Застеливши роз’ємну ємність пергаментом, викладають тісто, добре розрівнявши, поміщають в гарячу духовку на півгодини.
Крок 2:
Відкривши духовку, натыкают бісквіт зубочисткою, якщо вона суха, корж виймають, при необхідності ставлять назад ще на п’ять хвилиночок.
Крок 3:
Корж остуджують.
Крок 4:
Роблять крем: решту цукрову пудру з’єднують з 200 грамами вершків, збивають міксером до збільшення об’єму. Додають маскарпоне і продовжують збивати ще 3-4 хвилинки.
Крок 5:
Зробивши подовжній надріз на бісквіті, з допомогою нитки розділяють на 2 коржа.
Крок 6:
Промащують коржі міцним свежезаваренним чаєм, залишають на кілька хвилин. Просочують другий раз чаєм.
Крок 7:
Завдавши на один корж крем, кладуть другий і склеюють їх один з одним.
Крок 8:
Поверхню залишають чистою, поміщають торт в холодильник на 2 години.
Крок 9:
Варять глазур: вершки змішують в каструльці з подрібненим шоколадом, нагрівають на невеликому вогні до отримання однорідної консистенції. Вимикають вогонь, заливку остуджують.
Крок 10:
Вийнявши тортик з холодильника, поливають його глазур’ю, починаючи від самого верху.
Крок 11:
Всю поверхню посипають кокосовою стружкою.
Крок 12:
Після 9 годин стояння в холодильнику торт подають до столу.
Якщо сиру маскарпоне у вас немає, а спробувати такий торт хочеться, замініть його сумішшю звичайного вершкового сиру зі сметаною або молоком.
Варіант 2. Швидкий рецепт торта з маскарпоне
У варіанті на швидку руку торт з маскарпоне готують без випічки. Все, що потрібно зробити – це приготувати крем. А в якості основи використовують бісквітне печиво «Савоярді», покрите міцною кавою, що надає готовому виробу вишуканий смак і красивий колір на розрізі. Виходить неймовірно смачно і ніжно.
Інгредієнти:
- свіжозаварений розчинна кава – 220 мл;
- ромова есенція – 55 мл;
- темний шоколад – 100 г;
- цукрова пудра – 165 г;
- 3 яйця;
- 320 г маскарпоне;
- бісквітне печиво «Савоярді» – 440 р.
Як приготувати торт з маскарпоне
Крок 1:
Відокремлені від жовтків яєчні білки збивають до густої білосніжною маси.
Крок 2:
Жовтки з’єднують з цукровою пудрою, збивають теж міксером до білосніжного кольору.
Крок 3:
В жовткову масу вводять маскарпоне і збиті білки, обережно перемішують лопаткою
Крок 4:
Міцну холодну каву змішують із ромовою есенцією, вмочують у суміш кожну бісквітну печеньку.
Крок 5:
Виклавши в ємність один шар печива, наносять зверху крем, покривають другим шаром печива, заздалегідь змочивши в кавової суміші. Повторюють всі шари.
Крок 6:
Верхівку обмазують кремом, посипають шоколадною крихтою.
Крок 7:
Залишають торт насичуватися на столі на 3 години.
Крок 8:
Розрізавши на порції, подають до чаю.
У крем допустимо додати трохи рідкого меду або будь-якого свіжого ягідного соку.
Варіант 3. Торт з маскарпоне – рецепт із пісочного тіста
Поєднання м’яких, розсипчастих тістечок і ніжного крему з маскарпоне робить виріб неймовірно смачним. Основу тут заводять на яєчних жовтках, молоці, цукровій пудрі. А вершковий сир при приготуванні крему змішують із згущеним молоком, що робить його ще солодша і приємніша. Вхідні до складу свіжі ягоди роблять випічку по-літньому свіжою і ароматною.
Інгредієнти:
- маскарпоне – 340 г;
- 410 г цукрової пудри;
- борошно – 370 г;
- молоко – 35 мл;
- вершкове масло – 185 г;
- пару яєць;
- ванілін – 8 г;
- лимон – 1 шт.;
- згущене молоко – 235 г;
- 55 мл жирних вершків;
- полуниця і малина – по 120 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відокремлені від білка яєчні жовтки злегка збивають міксером до пишноти.
Крок 2:
Розтерши виделкою м’яке вершкове масло з 130 грамів цукрової пудри, вводять масу в жовтки, гарненько перемішують, озброївшись віночком.
Крок 3:
Вливають молоко, додають ванілін, ще раз розмішують.
Крок 4:
У знімають цедру лимона, перемелюють в блендері і вводять в суміш, одночасно всипають просіяне борошно, вимішують м’яке тісто.
Крок 5:
Витримавши основу для коржів в холодильнику півгодини, ділять на кілька маленьких шматочків і розкочують в коржі.
Крок 6:
По черзі викладають в ємність на пергамент і випікають кожен по 15 хвилин, попередньо нарубав зубочисткою.
Крок 7:
Всі коржі розкладають на столі, щоб охололи.
Крок 8:
Поєднавши маскарпоне зі згущеним молоком і вершками, збивають міксером на невеликій потужності. При включеному апараті всипають решту цукрову пудру і збивають ще 1,5 хвилинки.
Крок 9:
Свіжі ягоди промивають, полуницю нарізати половинками, малину залишають цілком.
Крок 10:
Поклавши один коржик на плоску тарілку, наносять шар крему, розкладають по поверхні полуницю малиною, накривають другим і повторюють те ж саме.
Крок 11:
Обмазавши всю поверхню залишилися кремом, красиво викладають зверху ягоди, присипають цукровою пудрою.
Крок 12:
Дають просочитися в холодильнику 4 години.
Якщо не любите сильно солодкий крем, цукрову пудру в нього можете не додавати. А полуницю з малиною допустимо замінити іншими ягодами, наприклад, лохиною, чорницею або ожиною.
Варіант 4. Торт-суфле з маскарпоне рецепт
Вишуканий і святковий варіант торта. Тут з маскарпоне готують ніжний мус, який наносять на бісквітний корж разом з ароматним малиновим желе. Виходить смачно і ароматно.
Інгредієнти:
- 270 г цукру;
- борошно – 85 м;
- яйця – 3 шт.;
- 45 г какао-порошку;
- 30 г вершкового масла;
- 15 г соди;
- 560 г сиру маскарпоне;
- 230 г жирних вершків;
- 120 г цукрової пудри;
- 310 мл води;
- 65 г желатину;
- 35 мл лікеру вершкового;
- 540 г свіжої малини;
- 140 мл малинового соусу.
Як приготувати
Крок 1:
Готують малинове желе: половину желатину заливають теплою водою і залишають набухати. Промиту малину перемелюють заглибним блендером разом з невеликою кількістю цукру, вичавлюють сік. Набряклий желатин нагрівають в мікрохвильовці 10 секунд і змішують з малиновим соком, вливають в спеціальну чашку для желе і залишають у холодильнику на 4 години.
Крок 2:
Для коржа: з’єднавши яйця з цукром, збивають до білосніжного відтінку. Змішавши окремо борошно, какао і соду, потихеньку всипають в суміш, ретельно вимішують і кидають м’яке масло, ще раз вимішують. Випікають бісквітний корж при середній температурі 13 хвилиночок. Остуджують бісквіт.
Крок 3:
Роблять мус: маскарпоне з’єднують в ємності міксера з вершками, вершковим лікером, цукровою пудрою і збивають на найтихішою швидкості 2-3 хвилинки. Залишився желатин теж замочують у теплій воді. Переклавши одну частину маскарпоновой маси в чашку, змішують її з желатином, додають решту масу і все потихеньку розмішують.
Крок 4:
Просочивши корж малиновим соусом, приготованим на основі малинових вичавок і гарячої води, дають полежати 15 хвилин.
Крок 5:
Викладають на бісквіт половину мусу, відправляють в холодильник на пару годин.
Крок 6:
Кладуть на застиглий мус малинове желе, покривають рештою мусу.
Крок 7:
Поміщають торт знову в холодильник на кілька годин.
Крок 8:
Виймають із холодильника, за бажанням прикрашають листочками м’яти і різноманітними ягодами.
Замість малинового желе можна приготувати будь-яке інше, наприклад, абрикосове, смородинове, вишневе.
Варіант 5. Торт з маскарпоне – рецепт з вишнею
Кисло-солодкі ягоди прекрасно поєднуються з ніжним сиром маскарпоне і подрібненим шоколадом, роблячи виріб по-особливому ароматним і смачним.
Інгредієнти:
- цукрова пудра – 365 г;
- 4 яйця;
- маскарпоне – 370 г;
- жирні вершки – 370 г;
- борошно – 280 м;
- темний шоколад – 140 г;
- свіжа вишня – 260 г;
- вершкове масло – 20 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яйця з’єднують з 160 грамів цукрової пудри, збивають до білосніжної маси.
Крок 2:
Невеликими жменями всипають борошно, заздалегідь пропущену крізь сито, добре вимішують до ніжної маси.
Крок 3:
Виклавши тісто в миску змащену маслом, випікати бісквіт 25 хвилиночок на середній температурі.
Крок 4:
Вийнявши бісквіт з духовки, остуджують.
Крок 5:
Роблять крем: маскарпоне перемішують з вершками, залишками цукрової пудри і збивають міксером до пишноти.
Крок 6:
Вишню промивають, виймають кісточки.
Крок 7:
На бісквіт викладають оброблені ягідки, покривають шаром крему, добре розрівнюють.
Крок 8:
Шоколад подрібнюють на терочке і посипають всю поверхню торта.
Крок 9:
Наситивши тортик в холодильнику 3 години, подають до чаю.
Вишню допустимо використовувати навіть заморожену, тільки попередньо її необхідно розморозити.
