Покрокові рецепти приготування кольорової капусти з фаршем і цибулею, яйцями, овочами, сиром
Варіант 1: Класичний рецепт фаршированої цвітної капусти з фаршем
Це блюдо не тільки смачне і корисне, але і дуже красиво виглядає. Готується кольорова капуста з фаршем в духовці, запікається головка цілком. Для присипки знадобиться трохи тертого сиру. Для фарширування використовується свинина, можна замінити яловичим або курячим фаршем. Вибираємо молодий качан цвітної капусти невеликого розміру. Нижче приблизний вага, але можна від нього відступати, збільшуючи і зменшуючи кількість начинки.
- 0,9 кг цвітної капусти;
- 300 г свинини;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 яйце;
- 70 г сиру;
- 1 ложка олії;
- 2 зубчики часнику;
- 20 г кропу.
Крок 1:
Наливаємо в каструлю приблизно три літри води, додаємо ложку солимо, даємо закипіти і опускаємо качан цвітної капусти. Перед цим не забуваємо овоч промити. Варимо хвилин п’ять. Відлік з моменту закипання. Виймаємо, остуджуємо. Гострим ножем вирізаємо качан. Робимо акуратно, виделок не має розвалитися.
Крок 2:
Подрібнюємо цибулю, часник, перекручуємо або дрібно рубаємо свинину. Можна використовувати інше м’ясо або відразу фарш. Додаємо до нього жовток, рубану зелень. Розмішуємо начинку, обов’язково солимо.
Крок 3:
Наповнюємо отвір у качані капусти приготованим м’ясним фаршем, щільно утрамбовується, тільки потім перевертаємо. Заповнюємо отвори на лицьовій стороні вилка, щоб не залишалося порожнеч.
Крок 4:
Перевертаємо капусту знову зрізом вгору. Форми наливаємо трохи олії, досить ложки. Ставимо фарширований вилок на змащену поверхню. Відправляємо в духовку, запікаємо фаршировану капусту начинкою вгору півгодини при 180 градусах.
Крок 5:
Натираємо сир і збиваємо залишився яєчний білок. Виймаємо капусту, перевертаємо, зріз тепер буде внизу. Заливаємо збитим білком, засипаємо сирної стружкою. Притискуємо, щоб вона прилипла.
Крок 6:
Повертаємо капусту в піч і тепер просто запікаємо до рум’яного кольору, процес займе близько п’ятнадцяти хвилин.
Подавати таку капусту на стіл бажано цілком, переклавши на листя салату. Дуже ефектно і цікаво виглядає. Перед розкладкою на тарілки фарширований вилок нарізають шматочками.
Варіант 2: Швидкий рецепт цвітної капусти з фаршем і яйцями
Для цього рецепта цвітної капусти духовка нам не потрібна, все дуже просто і швидко готується на сковороді. Отримуємо дуже ситне, просте блюдо за типом омлету. Фарш вибираємо за своїм смаком з жирного або пісного м’яса. Природно, це позначиться на калорійності.
Інгредієнти
- 300 г капусти;
- 200 г фаршу;
- 4 яйця;
- 0,5 ст. молока;
- 40 г масла;
- 1 цибулина.
Як швидко приготувати цвітну капусту з фаршем
Крок 1:
Ламаємо капусту, якщо використовуються не заморожені суцвіття, вони вже готові до варіння. Запускаємо в каструлю з киплячою водою, готуємо три хвилинки.
Крок 2:
Ріжемо цибулю, без нього теж можна готувати. Пересипаємо на сковорідку з розтопленим маслом, готуємо дві хвилини і додаємо фарш. Перемішуємо, ще через 2-3 хвилинки вводимо відварену капусту. Смажимо разом, солимо, перчимо, добре розмішуємо.
Крок 3:
Збиваємо яйця з молоком, додаємо до фаршу з капустою, накриваємо, даємо потомитися п’ять хвилин на маленькому вогні. Відправляємо страву на тарілочки, посипаємо зеленню.
Можна в яйця з молоком, додати пару ложок тертого твердого сиру або сухого сиру, страва буде ще краще.
Варіант 3: Кольорова капуста з фаршем і помідорами на сковороді
Рецептура легкого овочевого страви з фаршу з кольоровою капустою. Якщо беремо заморожений овоч, то його можна не відварювати, це заощадить трохи часу. Додатково для страви потрібен ріпчасту цибулю. Якщо не хочеться додавати його в такій кількості, то можна скоротити до одного головки.
Інгредієнти
- 500 г капусти цвітної;
- 2 головки цибулі;
- 3 помідори;
- 350 г фаршу;
- 1 болгарський перець;
- часточка часнику;
- 0,5 пучка кропу;
- масло і спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Сиру капусту відправляємо в каструлю з підсоленою водою, відварюємо суцвіття рівно дві хвилини. Зливаємо в друшляк, нехай стече зайва рідина. Іноді рекомендують при варінні додавати цукор, можна насипати ложку, пісок поліпшить смак овоча. Якщо використовуються заморожені суцвіття, то не потрібно розморожувати.
Крок 2:
Нарізати дві ріпчасті цибулини, висипати в масло і обсмажити пару хвилин. Додати м’ясний фарш, розмішати, продовжити обсмажування. Помідори опустити в окріп, можна в каструлю після капусти, видалити шкірку, нарізати кубиками.
Крок 3:
Перекладаємо капусту в сковорідку з м’ясним фаршем, готуємо дві хвилинки разом, додаємо нарізані томати. Якщо капуста з морозилки, то готуємо трохи довше, даємо волозі випаруватися. Солимо, перчимо, накриваємо і тушкуємо страву ще приблизно десять хвилин до м’якості помідорів.
Крок 4:
Відкриваємо, пробуємо, розмішуємо. Рубаємо часник і зелень, посипаємо зверху капусту, накриваємо, але вимикаємо плиту. Даємо постояти трохи на плиті, потім подаємо до столу.
Така капуста з фаршем може виступати не тільки самостійною стравою. При бажанні доповнюємо гарнірами з гречаної, рисової, перлової крупи. Можна подати до столу з картопляним або гороховим пюре.
Варіант 4: Кольорова капуста з фаршем та сиром у духовці
Рецептура дуже простий у приготуванні, але смачною запіканки з цвітної капусти з фаршем. Додатково нам потрібні панірувальні сухарі й трохи твердого сиру. У списку продуктів присутній сметана. Це необов’язковий і замінний інгредієнт. Можна використовувати майонез або білий грецький йогурт.
Інгредієнти
- 400 г фаршу;
- 1 кг цвітної капусти;
- 2 ложки сметани;
- 2 цибулини;
- 1 болгарський перець;
- 0,5 ст. сухариків;
- 150 г сиру;
- 3 ложки олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ламаємо суцвіття капусти, робимо великі шматки. Кип’ятимо близько трьох літрів води, запускаємо і відварюємо. Зливаємо цвітну капусту на друшляк, нехай охолоне, а потім нарізаємо або ламаємо на невеликі суцвіття.
Крок 2:
Пару ложок рослинного масла відправляємо на сковорідку і обсмажуємо на ньому цибулю. Ріжемо перець болгарський маленькими кубиками і додаємо. Готуємо з цибулею хвилинку, вимикаємо.
Крок 3:
Залишилися рослинним маслом змащуємо зручну форму, можна робити страву будь-якої висоти, яка подобається. Присипаємо сухарями, половина повинна залишитися для сирного шару.
Крок 4:
Змішуємо обсмажену цибулю з фаршем, додаємо до них шматочки кольорової капусти, солимо, заправляємо сметаною і розмішуємо. Іноді таку масу ще вводять яйця. Завдяки цьому інгредієнту виходить щільна запіканка.
Крок 5:
Викладаємо капусту з фаршем у форму, вирівнюємо і відправляємо в духовку. Запікаємо 20 хвилин при 200 градусах.
Крок 6:
Натираємо сир і змішати з рештою сухариками. Посипаємо запіканку і готуємо ще близько десяти хвилин, можна трохи довше. Даємо страві охолонути і схопитися, після чого лопаткою ділимо на порції, переносимо на тарілочки.
Сир можна використовувати не тільки для посипання, але і додати трохи тертого продукту всередину до капусти з фаршем.
Варіант 5: Кольорова капуста з фаршем, картоплею і вершками в духовці
Ще одна рецептура ситної запіканки з цвітної капусти і м’ясного фаршу. Це блюдо теж готується в духовці. Новим інгредієнтом є картопля. Він дає ситність, а також збільшує вихід страви.
Інгредієнти
- 600 г цвітної капусти;
- 2 яйця;
- 4 картоплини;
- 180 г вершків;
- 120 г сиру;
- 400 г фаршу;
- 1 цибулина;
- 25 мл олії;
- 1 морквина.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити на маслі, але недовго. Додати до фаршу, посолити і змішати. Скачуємо маленькі кульки, що нагадують фрикадельки.
Крок 2:
Суцвіття капусти відправити в окріп, відварити пару хвилин, зцідити воду. Картопля промити, очистити, нарізати тонкими невеликими шматочками, так як овоч готується довго. З’єднуємо його з капустою.
Крок 3:
Викладаємо кульки з фаршу і овочі в змащену форму, маємо упереміш, шар вирівнюємо. Можна форму застелити фольгою, буде ще краще.
Крок 4:
Змішуємо яйця і вершки, додаємо половину дрібно натертого сиру, солимо, перчимо, так як в овочах спецій немає. Заливаємо вміст форми. Намагаємося, щоб соус рівномірно розподілився.
Крок 5:
Верх засипаємо залишками сиру, натертими крупно. Відправляємо в піч, запікаємо до готовності картоплі приблизно 35-40 хвилин, температура 170 градусів.
Крім картоплі або замість нього можна до капусти додати кабачки, гарбуз або інші овочі, теж все чудово вийде.
Варіант 6: Фарширований качан цвітної капусти з фаршем в духовці
На тлі більш скромних запіканок, цілісний вилок виглядає не в приклад барвисто. Приділіть особливу увагу при його відборі, і придбайте перед самим приготуванням, щоб не довелося видаляти окремі суцвіття. Зверніть увагу, іноді навіть у великому магазині, дорожащем своєю репутацією, в вилці можуть перебувати сховалися мурахи або інші дрібні комахи. При варінні вони загинуть, але краще цього не допускати. Вилок втопіть в мисці з холодною водою, розчинивши у ній трохи солі і всипати ложечку тертого часнику. Комахи протягом чверті години покинуть капусту.
Інгредієнти:
- свинина, парна – триста грамів;
- капуста, цвітна – вилок, масою до кілограма;
- пара цибулин;
- сире яйце;
- сир «Костромський» – стограмовий скибочка;
- ложка чистого масла;
- петрушка і молодий кріп – по три гілочки;
- чайна ложечка каррі.
Покроковий рецепт цвітної капусти з фаршем в духовці цілком
Крок 1:
Розпустивши на пластини вимиту свинину, нарізаємо їх дуже дрібними шматочками. Важливо приготувати саме рубаний фарш! Викладаємо м’ясну масу в миску, перчимо.
Крок 2:
Вилок капусти обмиваємо, знімаємо листки. В великій каструлі доводимо до закипання два з половиною літри води. Приправивши каррі і трохи присолив, опускаємо в киплячу воду вилок. Від повторного закипання проварюємо п’ять хвилин. Виклавши з каструлі, залишаємо вилок на друшляку.
Крок 3:
Розбивши яйце, виливаємо в чашку білок, а жовток викладаємо до м’ясного фаршу, присаливаем. Додаємо подрібнену зелень, тертий на крупній тертці цибулю, ретельно перемішуємо і кілька разів відбиваємо фарш про миску.
Крок 4:
Акуратно, щоб не порушити цілісності вилка, вирізаємо качан. Отвір заповнюємо м’ясним фаршем. Перевернувши вилок, наповнюємо фаршем порожнечі між суцвіть.
Крок 5:
Прикриваємо деко пекарської папером, трохи змащуємо олією. Перекладаємо на деко вилок, качаном вгору. Встановлюємо деко в середньому рівні прогрітій духовки, рівно на півгодини.
Крок 6:
Перевертаємо вилок, рясно змащуємо по всій поверхні збитим білком і присипаємо тертим сиром. Зволоженою ложкою злегка притискаємо сирну стружку до капусти, щоб не обсипалася, і повертаємо в духовку. Доводимо страву до готовності протягом 20 хвилин.
Варіант 7: Запіканка з кольорової капусти з фаршем в духовці
Якщо в наявності тільки заморожені суцвіття – не відмовляйтеся від страви. Найчастіше такий продукт бланшують в окропі перед заморожуванням, про що повинно бути вказано на упаковці з суцвіттями. Їх досить просто розморозити і не відварювати.
Інгредієнти:
- свіжа кольорова капуста – 400 гр.;
- півкіло змішаного фаршу;
- два сирих яйця;
- свіжі помідори – 2 шт.;
- сир «Російський» – скибочка, масою сто грамів;
- п’ять ложок среднекалорийной сметани;
- дві ложки білої сухарній панірування;
- прянощі.
Як швидко приготувати апетитну цвітну капусту з фаршем в духовці
Крок 1:
Зрізаємо з вилка необхідну кількість суцвіть. Загальна маса повинна складати не менше 400 грамів. Добре промивши їх під струменем прохолодної води, обсушуємо. Обов’язково видаліть темні плями, якщо такі є.
Крок 2:
Опускаємо суцвіття в киплячу, злегка присоленную воду. За закипанню, проварюємо на більш слабкому вогні п’ять хвилин. Виловлюємо в друшляк, промиваємо водою з крана і тимчасово відставляємо.
Крок 3:
Помідори обполіскуємо. Не знімаючи шкірки, розрізаємо уздовж, видаляємо плодоніжки. Розпускаємо помідори невеликими кубиками.
Крок 4:
У чашці, зубцями виделки або віночком збиваємо яйця. Втягнувши сметану, приправляємо заправку улюбленими спеціями і присаливаем.
Крок 5:
Фарш викладаємо в сковорідку, вливаємо трохи олії і на невеликому вогні обсмажуємо до зміни в кольорі. В процесі, як можна частіше розминаємо виделкою, щоб отримати більш однорідну масу.
Крок 6:
Форму для запіканки добре змащуємо розм’якшеним маслом. Присипаємо паніровкою, витрушуємо неприлипшие крихти, перевернувши ємність над раковиною.
Крок 7:
Рівномірним шаром викладаємо в підготовлену форму капусту, поверх неї обсмажений фарш, поливаємо укладені шари яєчно-сметанною заливкою. Розкладаємо помідори і присипаємо все сиром.
Крок 8:
Включаємо духовку, встановивши рівень нагріву на 180 градусів. Коли температура підніметься до потрібної позначки, поміщаємо в духовку форму з майбутньою запіканкою. Готуємо, не змінюючи нагріву, протягом 20 хвилин.
Варіант 8: Просте блюдо з цвітної капусти з фаршем в духовці
Скористайтеся рекомендацією з класичної рецептури і, відварюючи капусту, додайте у воду, спеції. Хороша паприка і каррі, перша додасть колір, а друга ще й аромат. Фарш використовуйте середньої жирності, пісна маса не так хороша для цих цілей.
Інгредієнти:
- півкіло будь-якого фаршу;
- окремі суцвіття капусти – всього один кілограм;
- три ложки панірувальних сухарів;
- 70 гр. сиру;
- ложечка масла (розм’якшеного).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обмивши суцвіття, розбираємо їх на дрібніші групи. Опустивши в злегка присоленную, інтенсивно киплячу воду, приварюємо хвилин п’ять. Виклавши на сито або друшляк, обполіскуємо і даємо воді стекти.
Крок 2:
Духовку розігріваємо заздалегідь, встановивши температуру до 190 градусів. Стінки і дно глибокого протвишка змащуємо маслом і присипаємо панірувальними сухарями.
Крок 3:
У мисці з’єднуємо фарш з капустою, присипаємо прянощами, перцем і сіллю. Ретельно вимішуємо, щоб фарш рівномірно розійшовся по суцвіттям.
Крок 4:
Масу перекладаємо в підготовлений протвишок, розрівнюємо поверхню. Перемістивши в духовку, готуємо, перемішуючи з інтервалом у десять хвилин, протягом півгодини. Після закінчення зазначеного часу присипаємо страву тертим сиром і ще на 10 хвилин повертаємо в духовку.
Варіант 9: Ситний вечеря з цвітної капусти з фаршем в духовці
Прийнято вважати змішаними фаршами склади зі свинини і яловичини. Насправді, принаймні для наступної страви, годиться суміш курятини з індичкою, або телятиною. Не забудьте лише додати, при необхідності, деяка кількість сала, фарш повинен бути помірно жирним.
Інгредієнти:
- фарш, змішаний – 450 гр.;
- дві великих цибулинки;
- ложка рафінованої олії;
- часник;
- півкіло цвітної капусти (суцвіття);
- сир, тертий – половина склянки;
- ложка білих панірувальних сухарів.
Соус:
- ложка борошна;
- 25 гр. вершкового масла;
- третину склянки тертого сиру;
- півтора склянки молока;
- перець і мелений мускат.
Як приготувати
Крок 1:
Пару великих часникових зубчиків очистіть, зніміть лушпиння з цибулі, наріжте і покришіть ножем, потім на помірному вогні прижарьте хвилини три. Викладіть в сковороду фарш, присолите і заправити прянощами. Розминаючи грудки, прожарте хвилин десять.
Крок 2:
Виступив з фаршу жир краще видалити, для цього обсмажене м’ясо перекладіть на шар паперових рушників, потім перекладіть у форму для запікання. Капустяні суцвіття хвилин сім приварюємо в підсоленому окропі, але залишаємо трохи хрусткими.
Крок 3:
Приостывшие і обсохлі в друшляку суцвіття розкладіть поверх фаршу. Розтоплене масло з’єднайте з борошном, зніміть з вогню і поступово додайте молоко, розмішуючи віночком і не даючи збиратися грудочок.
Крок 4:
Знову розігрійте соус на плиті, посоливши і додавши спеції. Як тільки маса почне закипати, зніміть з плити і вмішайте в неї тертий сир (меншу частину). Соусом заливаємо продукти у формі, посипаємо паніровкою і більшою частиною сиру, відправляємо в сильно розігрітий духову шафу до утворення рум’янцю.
Варіант 10: Соковита запіканка з кольорової капусти з фаршем в духовці (з грибами)
Щоб дотримати вимоги до оригінальним рецептом страви, фарш використовуємо тільки свино-яловичий. Причому обов’язково переконайтеся, що кількість яловичини в ньому – не менше половини. Кількість сиру можна трохи збільшити, добре, якщо змішати декілька різних сортів.
Інгредієнти:
- по двісті грамів цибулі та печериць;
- густа сметана – половина склянки;
- 400 грамів капусти, цвітної;
- півсклянки тертого сиру;
- половина баночки маслин;
- пісне масло;
- спеції;
- фарш, змішаний – 450 грамів;
- яйця курячі – дві штучки;
- сіль;
- пара скибок білого батона і молоко, щоб його розмочити.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рівно на п’ять хвилин опустіть в інтенсивно киплячу, трохи солонувату воду капустяний качан, розібраний на окремі суцвіття. Фарш присаливаем і додаємо розмочену молоком булку (батон), ретельно вимішуємо і приправляємо.
Крок 2:
Четвертинки цибулевих кілець відправте пассероваться до розм’якшення. Гриби розпустіть скибочками, маслини – кільцями, а просто натріть сир. Цибулю викладаємо з сковороди, а на його місце відправляємо гриби, підлив ще трохи олії. Підрум’янені печериці також відправляємо остигати.
Крок 3:
Керамічну або скляну форму, прямокутну, з невисокими бортиками, густо намасливаем і викладаємо в неї капусту. Зверху кладемо фарш і акуратно розрівнюємо, викладаємо на нього маслини, за ними гриби і останнім – цибулю.
Крок 4:
Сметану збийте з сирими яйцями, злегка присолите масу і вилийте на запіканку. Готуємо її, розігрівши до двохсот градусів духовку, часу на це піде приблизно сорок хвилин. Потім запіканка посипається сиром і доводиться до рум’янцю.
