Покрокові рецепти приготування рагу з цвітної капусти з грибами, прянощами і овочами
Варіант 1: Класичний рецепт рагу з цвітної капусти
З цвітної капусти виходить чудове рагу. Взимку можна додавати в нього заморожені або консервовані овочі, влітку — свіжі сезонні.
- Цвітна капуста — 600 г;
- Паста томатна — 15 г;
- Помідор — 350 г;
- Морква — 150 г;
- Рослинне масло — 10 мл;
- Цукіні — 350 г;
- 3 зубчики часнику;
- Масло — 20 г;
- Цибуля — 150 г;
- Сметана — 50 г;
- Зелень — 30 р.
Крок 1:
Очистіть від шкірки цукіні, моркву і цибулю з часником. На сковороді розігрійте два види масла.
Крок 2:
Дрібно наріжте цибулю і моркву. Обсмажте овочі до золотистого відтінку, потім додайте пару ложок томатної пасти.
Крок 3:
Цукіні наріжте великими кубиками. Помийте цвітну капусту, ножем відокремте суцвіття. Додайте овочі до решти інгредієнтів. Продовжуйте тушкувати на слабкому вогні під кришкою.
Крок 4:
Очистіть помідори від шкірки. Наріжте дрібно або обробіть блендером. Додайте в сковороду до інших овочів, перемішайте.
Крок 5:
Натріть часник. Через 20 хвилин висипте його в рагу, посоліть і поперчіть. Залиште суміш під кришкою ще на 5 хвилин, потім вимкніть вогонь. Подавайте блюдо зі сметаною і свіжою зеленню.
Цвітна капуста допомагає зміцнити імунітет, поліпшити роботу нервової системи. Її можна давати навіть дітям. Якщо ви готуєте рагу для малюків, можна додатково збити його блендером. У підсумку вийде смачне овочеве пюре.
Варіант 2: Швидкий рецепт рагу з цвітної капусти
Рагу на сковороді готується дуже швидко. Для пікантності і апетитного кольору додамо в блюдо каррі. Овочі можна брати свіжі або заморожені.
Інгредієнти:
- Квасоля стручкова — 400 г;
- Цибулина;
- Капуста цвітна — 700 г;
- Каррі — 15 г;
- 4 помідора;
- 3 зубчики часнику;
- Олія для смаження, зелень.
Як швидко приготувати рагу з цвітної капусти
Крок 1:
Запаліть вогонь на двох конфорках плити. На одну з них поставте каструлю з підсоленою водою, на іншу сковороду з олією.
Крок 2:
Вимийте всі овочі і зелень. Очистіть цибулю з часником від лушпиння. Дрібно наріжте овочі, викладіть їх на гарячу сковорідку. Обсмажуйте до м’якості, помішуючи.
Крок 3:
Капусту розберіть на невеликі суцвіття. Опустіть їх в каструлю з водою після закипання рідини. Проваріть суцвіття 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк. Приблизно півсклянки бульйону залиште в каструлі.
Крок 4:
Посипте цибулю і часник порошком каррі. Наріжте стручки квасолі, висипте їх в сковороду. Туди ж відправте суцвіття капусти.
Крок 5:
Обсмажуйте овочі ще кілька хвилин, потім залийте їх бульйоном. Посоліть, перемішайте і накрийте кришкою. Нехай рагу нудиться на плиті ще 10 хвилин.
Крок 6:
Наріжте помідори часточками. Можна взяти свіжі або консервовані томати у власному соку. Додайте їх до решти інгредієнтів, перемішайте. Тушкуйте ще 3 хвилини, потім посипте готову страву зеленню.
В рагу можна додавати різні сезонні овочі. Наприклад, дуже смачним виходить страва з кабачками, баклажанами і болгарським перцем. Взимку спробуйте приготувати його з замороженої овочевої сумішшю.
Варіант 3: Рагу з кольоровою капустою і грибами
Рагу з грибами і картоплею виходить дуже ситним. Воно може виступати як самостійне блюдо або гарнір до м’яса.
Інгредієнти:
- Капуста — 300 г;
- 4 картоплини;
- Гриби — 200 г;
- Морквина;
- Томати — 3 шт.;
- 2 цибулини;
- Масло — 20 мл;
- Вода — 200 мл;
- Базилік, орегано, свіжа зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимийте і очистіть моркву, картоплю та цибулю. Наріжте овочі великими кубиками.
Крок 2:
Кожен грибочок розрізати на 2-4 частини. Точно так само поступите з помідорами.
Крок 3:
Прогрійте масло в посудині з товстим дном. Висипте туди цибулю, обсмажте його до прозорості.
Крок 4:
Додайте моркву до цибулі. Через пару хвилин перемішайте, висипте туди ж картоплю.
Крок 5:
Тушкуйте овочі ще чверть години, потім додайте до них грибочки. Посоліть, висипте в каструлю базилік і орегано.
Крок 6:
Коли з грибів випарується більша частина соку, залийте майбутнє рагу водою. Дочекайтесь її закипання, накрийте посудину кришкою.
Крок 7:
Відваріть цвітну капусту (5 хвилин у киплячій воді). Коли картопля в каструлі стане м’яким, потрібно додати туди суцвіття і помідори. Через п’ять хвилин вимкніть вогонь, посипте блюдо рубаною зеленню.
Не обов’язково завжди готувати пісне рагу. Якщо вам подобаються ситні страви з м’ясом, додати в рагу обсмажені шматочки курки, яловичини або свинини.
Варіант 4: Індійське рагу з цвітної капусти
Цей рецепт з’явився в індійській кухні. Там таке рагу називають «сабджі». У нього входять деякі екзотичні інгредієнти. Навіть якщо виключити їх, блюдо вийде дуже смачним і самобутнім.
Інгредієнти:
- Вода — 150 мл;
- Консервований горошок — 200 г;
- 3 картоплини;
- Корінь селери — 50 г;
- Цвітна капуста — 500 г;
- Панір — 220 г;
- Корінь імбиру — 15 г;
- Чорна зернова гірчиця, насіння пажитника — по 5 г;
- Морквина;
- Лавровий лист — 4 шт.;
- Топлене масло — 40 г;
- Сметана — 150 г;
- Коріандр, куркума, паприка, зіра.
Як приготувати
Крок 1:
Увімкніть вогонь під каструлею, наполовину наповненою водою. Поки вона гріється, капусту розділите на суцвіття. Обполосніть їх, викладіть на паперовий рушник.
Крок 2:
Після закипання води опустіть в каструлю капусту. Варіть кілька хвилин, потім вимкніть вогонь і накрийте посудину кришкою. Залиште суцвіття в остигає воді ще на 5 хвилин, після цього злийте рідину.
Крок 3:
Панір наріжте кубиками. На сковорідці розтопити масло, обсмажте в ньому сир зі всіх сторін.
Крок 4:
Картоплю з морквою очистіть від шкірки, промийте. Наріжте маленькими кубиками (зі стороною не більше 2 см). Натріть імбир і корінь селери.
Крок 5:
Залишки масла перелийте в казан або сковороду з товстим дном. Якщо потрібно, додайте ще трохи топленого жиру. Покладіть в киплячу олію зерна гірчиці і листя лавра.
Крок 6:
Висипте в сковороду інші спеції: куркума, коріандр, зіру, пажитник і паприку. Перемішайте, додайте тертий корінь імбиру.
Крок 7:
Через півхвилини висипте на сковороду моркву. Ще через пару хвилин додайте картоплю. Перемішайте, обсмажуйте овочі на середньому вогні.
Крок 8:
Коли пройде ще 5 хвилин, потрібно буде висипати на сковорідку селера. Викладіть туди ж суцвіття капусти.
Крок 9:
Залийте майбутнє рагу кип’яченою водою. Зменшіть вогонь, тушкуйте овочі ще 20 хвилин під кришкою.
Крок 10:
Додайте у майже готову страву обсмажений сир, горошок і сметану. Посоліть, витримайте на плиті ще пару хвилин. Перед подачею сабджі повинен настоюватися хоча б півгодини під кришкою.
Існують рецепти, завдяки яким можна самостійно приготувати панір. Також його іноді замінюють адигейський сиром. Якщо вам не вдається зібрати всі необхідні спеції, купите в магазині готовий набір — масала.
Варіант 5: Рагу з броколі, цвітної та брюссельської капусти
В цьому блюді гармонійно поєднуються одразу три види капусти. Таке рагу радує не тільки своїм смаком, а й зовнішнім виглядом.
Інгредієнти:
- Брюссельська капуста — 200 г;
- Брокколі — 200 г;
- Квасоля стручкова — 200 г;
- Морква, перець болгарський, цибуля — 100 г;
- Цвітна капуста — 200 г;
- Корінь селери;
- Часник — 3 зубчики;
- Масло — 25 мл;
- Зелень — 30 г;
- Овочевий або м’ясний бульйон — 100 мл;
- Каррі, паприка, перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цвітну капусту і брокколі розділіть на суцвіття.
Крок 2:
Розріжте кожен стручок квасолі на 2-3 частини. Видаліть верхні листочки з брюссельської капусти.
Крок 3:
Помийте і очистіть овочі, що залишилися. Морква, цибуля, перець і селеру наріжте маленькими кубиками. Зелень промийте, дрібно наріжте.
Крок 4:
Підігрійте вершкове або рослинне масло в сотейнику. Висипте туди цибулю, моркву і корінь селери. Обсмажуйте близько 7 хвилин, потім додайте перець і стручкову квасолю.
Крок 5:
В окремій каструльці розігріти бульйон. Залийте гарячі рідиною овочі, додайте спеції. Перемішайте, тушкуйте під кришкою ще 10 хвилин.
Крок 6:
Додайте в сотейник суцвіття капусти та брокколі. Обов’язково перемішайте інгредієнти, тушкуйте ще 7 хвилин.
Крок 7:
Видавіть часник, змішайте його з зеленню і сіллю. Додайте отриману масу до інших компонентів рагу. Нехай воно гаситься ще пару хвилин, потім вимкніть вогонь. Залиште страву під кришкою на півгодини.
Брюссельська капуста корисна для зору, вона знижує рівень холестерину в крові. У брокколі міститься легкозасвоюваний протеїн, величезна кількість аскорбінової кислоти. Завдяки поєднанню кількох видів капусти ми отримуємо справжню вітамінну бомбу в кожній тарілці!
