У цьому рецепті ми пропонуємо цвітну капусту запекти цілком, попередньо зануривши її в ароматний йогуртовий соус
Цвітна капуста – овоч, шанований багатьма з нас. Зазвичай ми купуємо цвітну капусту розділити на суцвіття, а потім відварити або обсмажити з вершковим маслом. Ці традиційні способи приготування, безумовно, роблять капусту дуже смачною. Але ж ніколи не пізно внести різноманітність у свій раціон, і приготувати звичні продукти як-небудь по-новому. Наприклад, ту ж цвітну капусту можна запекти цілком, попередньо зануривши її в ароматний йогуртовий соус.
- качан цвітної капусти вагою близько 2 кг – 1 шт.
- несолодкий йогурт без добавок типу «Активія» – 300 м
- лимон – 1 шт.
- рослинне масло – 1 ст. л.
- часник – 2 зубчики
- солодка паприка – 2 ч. л.
- кмин – 1 ст. л.
- порошок каррі – 1 ст. л.
- чорний мелений перець – 1 ч. л.
- сіль – 2 ч. л.
Духовку розігрійте до 200° C. Підготуйте лист, на якому будете запікати цвітну капусту. Застеліть його пергаментним папером або змастіть рослинною олією.
Великий качан цвітної капусти вимийте і обсушіть. Покладіть її на робочу поверхню стовбуром нагору і видаліть всі великі листки, а сам стовбур зріжте по максимуму. Переверніть капусту стволом вниз і переконайтеся в тому, що вона приймає стійке положення на рівній поверхні, не хитається і не завалюється на бік.
Зубці часнику очистіть і наріжте як можна дрібніше або пропустити через часниковий прес.
З лимона зніміть цедру – використовуйте для цього спеціальний ніж, який відразу відокремлює цедру тонкими смужками. Якщо такого ножа у вас немає, зріжте максимально тонку верхню шкірку, а потім за допомогою гострого ножа наріжте її як можна тонше.
Візьміть глибоку ємність, в яку входить качан капусти. Викладіть в неї йогурт, додайте до неї рослинне масло і видавіть сік лимона.
Потім всипте туди ж кмин, паприку, каррі, сіль і перець.
Додайте цедру лимона і подрібнений часник.
Ретельно перемішайте віночком або вилкою, щоб вийшла густа й ароматна однорідна маса.
Візьміть качан цвітної капусти і помістіть його суцвіттями вниз в ємність з соусом. Притримуючи капусту за стовбур, повертайте її так, щоб в кінці кінців все суцвіття виявилися покритими йогуртовим соусом.
Викладіть качан стволом вниз на деко. Переконайтеся, що він густо покрита соусом з усіх сторін. Візьміть пензлик і змажте качан соусом в тих місцях, які залишилися не покритими.
Помістіть деко в розігріту духовку, і вже через 45 хвилин (можливо, у вашій духовці буде готуватися довше страва – перевіряйте по м’якості овоча) у вас буде готова прекрасна закуска, якій ви зможете вразити ваших гостей. Безсумнівним плюсом такого страви є те, що воно не тільки приголомшливо смачне, але і дієтичне, що обов’язково оцінять люди, що стежать за фігурою.
У цьому рецепті ви можете добирати та комбінувати різні спеції. Таким чином, кожен раз, кольорова капуста, запечена цілком у йогуртовом соусі, буде мати неповторний смак.
