Покрокові рецепти оригінального торта «Зебра» на сметані, кефірі, молоці
Варіант 1. Класичний рецепт торта «Зебра» на сметані
Домашня випічка користується величезною популярністю за неповторний смак і аромат. Торт «Зебра» випікають з простих продуктів, при цьому десерт виходить гарним, дуже ніжним і смачним.
- 260 г в/з борошна;
- на кінчику ножа ваніліну;
- 4 великих яйця;
- 75 г какао;
- 240 г білого цукру;
- 2 краплі оцтової есенції;
- 200 мл сметани;
- 3 г соди;
- 180 г масла сливочн.
- 200 р дрібного цукру;
- 500 мл жирної сметани.
Крок 1:
Ретельно розтираємо яйця з цукровим піском. Масло розтоплюємо, злегка охолоджуємо і вводимо в яєчну суміш. Збовтуємо. Додаємо сметану і розмішуємо. Невеликими порціями додаємо просіяне борошно, вимішуючи не дуже густе тісто без грудок. Вводимо гашену оцтом соду. Ділимо тісто навпіл. В одну частину додаємо какао і вимішуємо. В іншу підсипаємо борошно, щоб консистенція була однаковою.
Крок 2:
Змащуємо форму маслом. У центр кладемо дві ложки світлої маси, зверху така ж кількість темного тіста. Так продовжуємо викладати, поки воно не закінчиться. Шпажкою проводимо смуги від центру до країв форми. Відправляємо в розігріту до 160 С духовку і випікаємо сорок хвилин. Готовий корж охолоджуємо і розрізаємо вздовж на три частини.
Крок 3:
Сметану викладаємо в глибоку ємність, всипаємо цукор, розмішуємо і відправляємо на десять хвилин на холод. Потім збиваємо міксером на максимальних обертах до отримання кремоподібній маси. Промазуємо коржі сметанним кремом, викладаючи їх один на інший. Прикрашаємо на свій розсуд і залишаємо просочуватися години на три.
Щоб випічка вийшла смачною і якісної, використовуйте масло не менше 82,5 %. Для крему Сметану бажано заздалегідь відкинути на марлю. Якщо крем вийшов рідкуватим, додайте в нього ложку кукурудзяного крохмалю і ще раз збийте.
Варіант 2. Швидкий рецепт торта «Зебра» в мультиварці
Сучасні кухонні прилади значно полегшують працю господиням і економить купу часу. Торт «Зебра» готується в мультиварці швидко, адже немає необхідності постійно стежити, щоб корж не пригорів.
Інгредієнти для тіста:
- 75 г порошку какао;
- 3 великих яйця;
- 5 г гашеного оцтом соди;
- ¼ Пачки злив. масла;
- 2 скл. пшенич. борошна;
- 200 р дрібного цукру;
- 200 г сметани.
Крем:
- ½ Скл. цукру;
- 300 г жирної сметани.
Глазур:
- 100 г какао;
- 70 г слив. масла;
- 100 мл вершків;
- 100 г дрібного цукру.
Прикраса:
пакетик кокосової стружки білої.
Як швидко приготувати торт «Зебра» в мультиварці
Крок 1:
Цукор з’єднайте з яйцями і злегка збовтайте віночком. Масло розтопіть, остудіть і додайте в яєчну суміш. Сюди ж відправте сметану. Ретельно все перемішайте. Погасіть соду оцтом і додайте в суміш. Борошно просійте і, вводячи невеликими порціями, замісіть тісто, по консистенції як на оладки. Розділіть тісто навпіл. В одну частину введіть какао і розмішайте.
Крок 2:
Каструлю мультиварки вистелити пергаментом. Викладайте тісто по ложці, чергуючи світле і темне. Процедуру повторюйте, поки воно не закінчиться. Поставте каструлю в прилад, закрийте кришку і запустіть програму «випічка». Встановіть Таймер на півгодини.
Крок 3:
Готовий корж остудіть і розріжте по горизонталі навпіл. Для крему сметану з’єднайте з цукром. Збивайте до розчинення крупинок. Просочити коржі сметанним кремом.
Крок 4:
Викладіть В сотейник масло і розтопити його на слабкому вогні. Влийте вершки, додайте какао і цукор. Варіть глазур, безперервно розмішуючи, до загустіння. Остудіть. Покрийте торт шоколадною глазур’ю.
Шоколадну глазур варіть на мінімальному вогні, інакше вона може підгоріти і буде гірчити. Наносите її лопаткою, щоб шар вийшов рівним.
Варіант 3. Торт «Зебра» на кефірі
Тісто на кефірі завжди виходить ніжним і дуже м’яким. Щоб приготувати смачний і красивий десерт, вам знадобляться прості і доступні продукти.
Інгредієнти для тіста:
- три великих яйця;
- 75 г порошку какао;
- 2 скл. дрібного цукру;
- 2 скл. в/з борошна;
- 250 мл кефіру;
- 3 краплі оцтової есенції;
- ½ Скл. масла пісного;
- 3 г соди;
- пучку солі;
- ванілін.
Як приготувати
Крок 1:
Вбийте яйця в миску, всипте цукор і збийте все віночком дочиста. Влийте олію і кефір. Розмішайте. Додати гашену соду, сіль і ванілін. Ще раз збовтайте. Вводячи невеликими частинами просіяне борошно, вимісити тісто без грудок, консистенції як на оладки. Розділіть тісто на дві рівні частини. В одну додайте какао і розмішайте.
Крок 2:
У промасляную форму викладайте ложкою по черзі світле і темне тісто, поки воно не закінчиться. Можете залишити як є, або додатково зробити візерунки зубочисткою. Поставте корж на сорок хвилин в духовку, прогріту до 180 С.
Крок 3:
Готовий корж остудіть, розріжте по горизонталі. Прослоите їх будь-яким кремом, джемом або варенням. Зверху можна покрити мастикою або глазур’ю. Залиште десерт просочуватися як мінімум на три години.
Калорійність торта багато в чому залежить від жирності кефіру. Щоб не відчувався присмак соди, обов’язково загасіть її оцтом або лимонним соком.
Варіант 4. Торт «Зебра» на кефірі з білковим коржем
Ніжний бісквіт з шоколадними смужками і білковий корж, просочені заварним кремом – повітряний, соковитий і ніжний десерт, який прикрасить будь-яке свято.
Інгредієнти для бісквіта:
- скл. дрібного цукру;
- скл. кефіру;
- 1,5 скл. в/з борошна;
- 200 г маргарину;
- 5 г соди;
- 50 г какао-порошку;
- 2 великих яйця.
Білковий корж:
- скл. дрібного цукру;
- ½ Скл. волоських горіхів;
- 5 яєчних білків.
Крем:
- скл. білого цукру;
- 75 г борошна;
- 3 скл. пастеризованого молока;
- 300 р масла сливочн.;
- 3 яєчних жовтка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цукор з’єднайте з двома яйцями і злегка збийте вінчиком. До кефіру додати соду і швидко перемішайте. Влийте його в яєчну суміш і розмішайте. Введіть розтоплений і охолоджений маргарин. Всипайте потроху просіяне борошно і замісіть тісто без грудок консистенції густої сметани. Розділіть його навпіл. Додайте в одну частину какао і розмішайте. Викладайте тісто ложкою в промасляную форму, чергуючи світле і темне. Випікайте сорок хвилин в духовці, розігрітій до 200 С. Готовий корж остудіть.
Крок 2:
Для безе збийте охолоджені білки в круту піну, додайте дрібку соди. Невеликими порціями введіть цукор, не припиняючи збивати, до розчинення кристалів. Додайте подрібнені горіхи і перемішайте, рухами знизу вгору. Форму (у якій випікали бісквіт) застелити пекарської папером. Викладіть в неї білкову масу, розрівняйте і випікайте три години при 150 С. Охолодіть на пергаменті і зніміть його.
Крок 3:
Жовтки з’єднайте з борошном і цукром. Розітріть і розбавте молоком. Розмішайте і варіть на слабкому вогні до загусання, постійно розмішуючи. Охолодіть, додайте масло і збивайте до пишноти.
Крок 4:
Бісквіт розріжте вздовж на три частини. Один корж викладіть на блюдо, промажте його кремом, накрийте другим бісквітом, який також покрийте кремом, на нього покладіть безе, промажте кремом. Останнім викладіть бісквіт. Весь торт покрийте кремом і прикрасьте шматочками безе.
При випіканні безе ні в якому разі не збільшуйте температуру, інакше корж потріскається і пригорить.
Варіант 5. Торт «Зебра» на сметані з чорносливом
Торт на основі кексу «Зебра» виходить не тільки смачним, але і має гарний вид у розрізі. У даному рецепті використовують два види крему: манний і сметанний.
Інгредієнти для тіста:
- пучку солі;
- три яйця;
- 5 г розпушувача тіста;
- скл. дрібного цукру;
- 30 г какао;
- ½ Скл. сметани;
- 250 г у/з борошна.
Манний крем:
- ½ Скл. молока;
- за смаком ванілі;
- 75 г манної крупи;
- 80 р масла сливочн.;
- лимон;
- 75 г дрібного цукру.
Сметанний крем:
- жменя волоських горіхів;
- десять чорносливу;
- ½ Скл. сметани;
- 75 г цукру.
Глазур:
- 75 г какао;
- 40 г масла злив.;
- 100 г дрібного цукру;
- 75 мл сметани.
Як приготувати
Крок 1:
Міксером збийте яйця до білої піни, додавши дрібку солі. Всипте цукор і збивайте ще хвилин п’ять. Введіть сметану, розпушувач і просіяне борошно. Вимісіть тісто. Розділіть його навпіл. Одну частину з’єднайте з какао і розмішайте. У центр промасляной форми викладіть пару ложок світлого тіста, на нього ложку темного. Так продовжуйте викладати, поки воно не закінчиться. Випікайте півгодини в духовку, розігріту до 200 С. корж Остудіть і розріжте його на три частини по горизонталі.
Крок 2:
Чорнослив промийте, обсушити і дрібно наріжте. Горіхи розкришите качалкою. Сметану збийте з цукром до розчинення останнього. З’єднайте з сухофруктами, горіхами і перемішайте.
Крок 3:
Манну крупу висипте тонким струменем в кипляче молоко, безперервно розмішуючи. Варіть на повільному вогні хвилин п’ять. Масло розітріть з цукром. Остудіть манну кашу, додайте в неї масляну суміш, цедру і сік лимона. Ретельно розмішайте.
Крок 4:
Корж покрийте манним кремом, товщина якого повинна бути не менше півсантиметра. Накрийте другим коржем, який промажте сметанним кремом з чорносливом. Зверху викладіть третій корж.
Крок 5:
У сотейнику розтопіть масло, додайте сметану, какао і цукор. Доведіть суміш до скипання, безперервно розмішуючи. Злегка остудіть і нанесіть на всю поверхню торта. Залиште просочуватися в холоді на три години.
Якщо чорнослив занадто жорсткий, пропарте його в окропі протягом півгодини.
Варіант 6. Торт «Зебра» з кавовим кремом
Неймовірно смачний і ароматний торт «Зебра», приготований за цим рецептом особливо сподобається любителям кави.
Інгредієнти для тіста:
- 50 г порошку какао;
- 3 великих яйця;
- 3 г солі;
- 150 г маргарину;
- 100 г сметани;
- 3 г гашеного соди;
- 200 р дрібного цукру;
- 160 г борошна.
Кавовий крем:
- 120 г масла сливочн.;
- 2 яєчних жовтка;
- 120 г натуральної кави;
- 150 р дрібного цукру;
- 200 мл молока;
- 50 г борошна.
Додатково:
- шоколад молочний.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яйця з’єднайте з цукром, сіллю і гашеного содою. Збиваємо до однорідності. Додаємо розтоплений маргарин, сметану і збовтуємо віночком. Поступово всипаємо борошно і замішуємо тісто, ретельно розбиваючи грудки. Ділимо його на дві частини. В одну з них просіваємо какао і розмішуємо.
Крок 2:
Викладаємо тісто ложкою в центр форми, чергуючи світле і темне. Проводимо шпажкою смужки від центру до країв форми. Випікаємо до готовності при 200 градусах.
Крок 3:
Борошно з’єднуємо з цукром, додаємо яєчні жовтки і ретельно розтираємо. Вливаємо молоко, додаємо кави і вимішуємо. Ставимо на конфорку, включивши слабкий нагрів, і варимо, безперервно розмішуючи, до загустіння. Знімаємо з вогню і охолоджуємо. Додаємо масло і збиваємо до пишноти.
Крок 4:
Корж розрізаємо на три частини. Кожну просочуємо цукровим або фруктовим сиропом. Змащуємо кремом, укладаємо один на одного. Всю поверхню торта покриваємо кремом і прикрашаємо шоколадною стружкою.
Кава можете використовувати натуральну чи розчинну високої якості.
Варіант 7. Торт «Зебра» на майонезі
Корж на майонезі виходить повітряним і ніжним. За рахунок з’єднання білого і темного тіста, торт в розрізі виходить дуже красивим.
Інгредієнти
- 2 скл. в/з борошна;
- 5 свіжих яєць;
- 75 г какао;
- 2 скл. дрібного цукру;
- 5 г соди;
- 100 г маргарину;
- 200 р майонезу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Віночком збийте до однорідності яйця з цукром. Додайте м’який маргарин і розмішайте. Викладіть майонез. Сюди ж відправте борошно і гашену соду. Вимісіть тісто до однорідності. Розділіть його навпіл. В одну частину всипте какао і розмішайте.
Крок 2:
Форму змастіть маслом. Викладіть в неї тісто, чергуючи темне зі світлим. Розігрійте духовку до 200 С. Відправте в неї форму і випікайте півгодини.
Крок 3:
Корж остудіть. Ви можете розрізати його на дві або три частини і прошарувати їх будь-яким кремом, або просто полити згущеним молоком або глазур’ю і подати до чаю.
Варіант 8. Торт «Зебра» на молоці
Торт «Зебра» можна готувати на кефірі, сметані або майонезі, але не менш смачним він виходить на молоці.
Інгредієнти
- пакетик розпушувача;
- 300 г борошна;
- 8 г ванільного цукру;
- 100 мл молока;
- 4 яйця;
- 250 мл олії пісного;
- 250 г цукру.
Додатково:
- по 50 г борошна і какао.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця збийте зі звичайним і ванільним цукром до побіління. Влийте молоко і ще раз розмішайте. Додайте розтоплене масло і збовтайте віночком. Введіть розпушувач і, поступово підсипаючи борошно, замісіть однорідне, не дуже густе тісто. Розділіть його навпіл. В одну частину додати какао, а в другу пару ложок борошна і ще раз вимісити.
Крок 2:
У центр промасляной форми викладіть дві ложки світлого тіста, на нього налийте таку ж кількість темного. Продовжуйте викладати, поки воно не закінчиться. Шпажкою проведіть смужки від центру до краю.
Крок 3:
Надішліть форму в духовку, розігріту до 180 С, і випікаємо сорок хвилин. Корж остудіть, розріжте його навпіл. Просочити лікером або сиропом. Прослоите будь-яким кремом і прикрасьте на свій смак.
Щоб какао не зібралося грудками, перед додаванням в тісто, просійте його.
