Покрокові рецепти приготування смачного торта з зефіру в домашніх умовах
Варіант 1. Торт із зефіру рецепт класичний
Торт із зефіру – повітряний десерт, який просто тане у роті. Готують його двома способами: випікаючи коржі або роблячи основу з печива. Такі торти особливо сподобаються любителям дуже солодких десертів.
- молоко – півтори склянки;
- зефір – кілограм;
- мука в/с – 5 м;
- очищені волоські горіхи – півкілограма;
- крохмаль – 5 м;
- варена згущене молоко – банку;
- сливочн. олія – 200 р.
Крок 1:
Молоко налити в каструлю. Поставте її на плиту і прогрівайте до скипання на помірному нагріві. З’єднайте в гуртку борошно з крохмалем, вилийте половину склянки охолодженого молока. Розмішайте.
Крок 2:
Введіть суміш тонким струменем в кипляче молоко. Варіть, безперервно помішуючи, до загустіння. Крем охолодіть. Розітріть масло міксером до білого кольору, невеликими порціями додайте варену згущенку і охолоджений крем.
Крок 3:
Розділіть зефір на половинки і зріжте верхівки. Горіхи викладіть в пакет, і прокатайте качалкою, подрібнюючи їх не занадто дрібно. Дно і боки форми вистелити пергаментом. Викладіть шар плоских зефиренок, щоб вийшов суцільний корж. Нанесіть на всю поверхню частину крему і рясно посипте горіхами. Ще раз викладіть шар зефіру. Так, збирати торт, поки не закінчаться всі інгредієнти. Намажте кремом зі всіх сторін і прикрасити на ваш смак.
Для приготування торта можете використовувати будь-зефір: білий, рожевий або фруктовий. Ви можете взяти готову варене згущене молоко, або самостійно зварити звичайну, помісти банку в каструлю з киплячою водою.
Варіант 2. Швидкий рецепт торта з зефіру в шоколаді
Витративши всього півгодини вашого часу, ви зможете приготувати смачний, повітряний торт із зефіру. При цьому не потрібно бути професійним кондитером. Повітряний зефір, переслоенный масляним кремом з печивом і горіхами – ідеальне поєднання для справжніх ласунів.
Інгредієнти
- молоко – 50 мл;
- білий або рожевий зефір – півкілограма;
- темний шоколад – 90 г;
- масло сливочн. – 200 г;
- очищені горіхи волоські – два склянки;
- молоко згущене – банку;
- печиво «топлене молоко» – 400 р.
Як швидко приготувати торт із зефіру в шоколаді
Крок 1:
Помістіть м’яке масло в миску, додайте згущене молоко і збивайте вінчиками міксера до отримання кремоподібній гладкої маси.
Крок 2:
Печиво поломайте невеликими шматочками і помістіть в ємність блендера. Перебити всі до стану дрібної кішки. З’єднайте крем з подрібненим печением і перемішайте.
Крок 3:
Ядра горіхів дуже дрібно покришіть в блендері і відправте до решти інгредієнтів. Ретельно вимісіть все. Відокремте половинки зефіру один від одного. Викладіть на плоске блюдо шар половинок. Покрийте зефір кремом. Повторіть шари.
Крок 4:
Поломайте шоколад шматочками. Покладіть в глибоку тарілку і влийте молоко. Відправте на 90 секунд в мікрохвильову піч, щоб шоколад розтопився. Покрийте торт шоколадною глазур’ю і посипте подрібненими горіхами.
Шоколадну глазур можете приготувати з чорного або молочного шоколаду. Ви можете урізноманітнити смак торта, використовуючи замість волоських горіхів мигдаль або арахіс. Розтопити шоколад можна на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
Варіант 3. Торт із зефіру з сиром
Торт із зефіру – досить калорійне ласощі, але іноді можна побалувати себе таким десертом. Вершково – сирне суфле чудово доповнити ніжний зефір. Смородинове желе згладить приторную солодкість торта.
Інгредієнти
- 100 г красносмородинового желе;
- 200 г жирного сиру;
- 50 р цукрової пудри;
- 100 г сметани;
- 300 г зефіру вершкового;
- 150 г вершків 33%.
Як приготувати
Крок 1:
Вершки налити в глибоку миску. Збивайте вінчиками міксера до отримання повітряної маси. Поступово всипте пудру. В вершкову масу додайте сир, попередньо перетер його через сито і сметану. Гарненько перемішайте.
Крок 2:
Зефір розділіть навпіл. Викладіть на дно рознімної форми половинки в один шар. Покрийте половиною вершково-сирної маси. Желе розведіть згідно інструкції на упаковці, зменшивши кількість рідини. Полийте двома ложками желе з червоної смородини.
Крок 3:
Повторіть шари в тому ж порядку. Прикрасити половинками зефіру і залиште на дві години на холоді.
Вершки використовувати жирністю не менше 33%, інакше вони не взобьются. Можна знизити калорійність десерту, замінивши жирний сир знежиреним.
Варіант 4. Торт із зефіру з вафлями
Торти за зефіру готують з бісквітними або листковими коржами. Однак на їх приготування потрібно витратити час. Набагато швидше і простіше використовувати готові вафельні коржі. Сир і сушена журавлина зроблять десерт корисним.
Інгредієнти
- третина лимона;
- чотири круглі вафлі;
- пудра цукрова – 80 г;
- варена згущене молоко – банку;
- ванільна есенція – 5 мл;
- олія слив. – 170 г;
- сир – 300 г;
- печиво – 180 г;
- сушена журавлина – ½ скл.;
- горіхи волоські – стакан.
Покрокові рецепти
Крок 1:
Подрібнюємо ядра горіхів і печиво з допомогою блендера. Дві третини м’якого масла збиваємо зі згущеним молоком до отримання гладкої однорідної маси.
Крок 2:
В масляний крем додаємо подрібнене печиво і горіхи, журавлину. Розмішуємо. Вафельний корж кладемо на блюдо і покриваємо отриманою масою. Накриваємо другою і просочуємо фруктовим сиропом або соком.
Крок 3:
Розрізаємо зефір уздовж навпіл. Викладаємо половинки на вафельний корж. Масло збиваємо з сиром і ванільним екстрактом. Додаємо цедру і м’якоть лимона. Ретельно перемішуємо. Третю вафлю покриваємо тонким шаром крему і накриваємо змазаній стороною зефір. Зверху покриваємо залишилися кремом і накриваємо вафлею. Поливаємо шоколадною глазур’ю і прикрашаємо мигдальними пластівцями.
Крем готуйте тільки з якісного масла. Печиво беріть «ювілейне» або «пряжене молоко». Подрібнити його можна не тільки в блендері, але й звичайної качалкою. Для цього помістіть його в пакет і прокатайте качалкою.
Варіант 5. Торт із зефіру з ківі
Повітряний зефір в поєднанні з суфле і желе з шматочками ківі, дозволяє одержати ніжний і солодкий десерт. Завдяки легкої кислинки ківі, ласощі не буде приторно-солодким.
Інгредієнти
- три ківі;
- печиво «топлене молоко» – 300 г;
- желе зі смаком ківі – пакетик;
- олія слив. – 200 г;
- зефір – 400 г;
- сметана – 800 г;
- ванілін – пакетик;
- цукор звичайний – стакан;
- желатин швидкорозчинний – пакетик.
Як приготувати
Крок 1:
Желатин пересипте в піалу, залийте холодною водою і розмішайте. Перекрутіть печиво через м’ясорубку. Розтопите масло на повільному вогні або в мікрохвильовій печі. З’єднайте з крихтою печива і перемішайте.
Крок 2:
Дно рознімної форми застеліть пергаментом. Викладіть масу з печива і розрівняти по поверхні, ретельно утрамбовувавши. Відправте в холод. Сметану з’єднайте з ваніліном і цукром. Збивайте, поки не розчиняться крупинки. Розчиніть желатин в мікрохвильовій печі і введіть в сметанную суміш. Ще раз збийте.
Крок 3:
Вийміть форму з застиглої основою. На неї викладіть половинки зефіру. Залийте половиною сметанного крему. Викладіть ще один шар зефіру. Повністю залийте залишилися кремом і відправте на півгодини на холод. Приготуйте желе згідно інструкції на упаковці. Ківі очистіть і наріжте кружальцями. Викладіть фрукти на торт і полийте желе. Залиште на дві години на холоді.
Перед тим, як виймати торт, проведіть по краях гострим ножем. Для крему краще використовувати пудру. Для цього достатньо цукор подрібнити за допомогою кавомолки.
