Покрокові рецепти приготування ледачих голубців з фаршем і рисом в каструлі, мультиварці, духовці: ліниві голубці з фаршу з рисом в видее котлет і шарами
Варіант 1: Ліниві голубці з фаршем і рисом в духовці – класичний рецепт
Перемелюючи м’ясо, не полінуйтеся змінити грати на м’ясорубці. Перший раз через велику перемеліть м’ясо по сортам в різні мисочки, потім встановіть дрібну і прокрутіть тільки яловичину. Обидва фаршу змішайте, так маса виходить пишніше.
- півкілограма нежирної свинини;
- 300-грамовий шматок яловичини;
- солодка морква;
- одна салатна луковичка;
- 50 грамів круглого рису;
- двісті грамів капусти-белокочанки;
- скибочка солодковершкового масла;
- за пів ложечки дрібної солі і перцю;
- жменя свіжого кропу;
- пісне масло;
- три свіжих помідора;
- велика біла луковичка;
- одна морквина;
- ложка пшеничного борошна;
- сіль і спеції для свинячого фаршу;
- ложка 30-відсоткового томату (несолоного).
Крок 1:
Котлетну масу для голубчиков приготуємо в першу чергу. Спочатку очистимо й наріжемо дрібними кубиками цибулину, морквину для зручності можна натерти через тертку з великими комірками. Розігріваємо олію, пасеруємо до легкого рум’янцю цибулька, потім викладаємо моркву. Перемішуємо і смажимо до розм’якшення морквяної стружки.
Крок 2:
Рис варто перебрати, промити його і залийте чистою водою, додайте щіпку-іншу солі і за закипанню проваріть не довше трьох хвилин. Потім разом із водою перелийте в друшляк і підставте під проточну воду. Дайте рису охолонути повністю.
Крок 3:
М’ясо наріжте невеликими скибочками і перекрутіть через м’ясорубку, з капусти видалити подвявшие листя, наріжте таким же розміром, як і м’ясо. М’ясорубку очистіть, і перемеліть на ній капусту, перш ніж змішувати з іншими продуктами, відіжміть з неї сік.
Крок 4:
Укропчик промийте і струсіть з нього всі краплі вологи, дрібно покришіть і додайте до м’яса. Туди ж покладіть та мелену капусту, заправте перцем і присоліть, викладіть овочеву пасерування і обсушенный рис, перемішайте, додайте шматочок масла. Фарш бажано кілька разів відбити, кидаючи грудку на дошку або в миску, потім двадцять хвилин витримати в холоді.
Крок 5:
Незалежно від того, свіжі у вас помідори або консервовані, протріть їх через сито. Частини шкірки, що залишилися на сітці, приберіть, а застряглу м’якоть і насіння викладіть до протертим помідорів, відправте туди ж томатну пасту і перемішайте. В сухій сковороді трохи підрум’яньте борошно, підливаючи воду, доведіть до консистенції сметани.
Крок 6:
Окремо очистіть моркву і цибулю, призначені для підливи. Так само, як перед цим для фаршу, подрібніть цибулю і моркву. Спасеруйте на олії до прозорості цибулі, влийте спочатку томатне пюре, а через хвилину, додайте борошняну заправку. Посоліть, приправте спеціями за смаком.
Крок 7:
Окремо закип’ятіть у дволітровій каструлі воду. З фаршу сформуйте котлетки і по одній опускайте їх на шумовке у окріп, витримуйте не довше половини хвилини, щоб м’ясо у фарші зблідло.
Крок 8:
На дно форми для запікання розкладаємо половину підливи, поверх неї щільно розміщуємо голубці. Другою частиною підливи поливаємо зверху, накриваємо форму фольгою, на 20 хвилин відправляємо в жарку духовку, потім знімаємо фольгу і прогріваємо голубці ще сім хвилин, залишивши нагрівання на колишніх 180 градусах. Подаємо з підливою, окремо пропонуємо сметану, її можна підсолити і змішати з дрібним перчиком.
Варіант 2: Ліниві голубці з фаршем і рисом – швидкий рецепт
Якщо невпевнені в якості покупного томатного соку, замініть його продуктом власного виготовлення. У склянці кип’яченої води розмішайте ложку з гіркою густого, не пережженного томату, спробуйте на густоту і досоліть за смаком.
Інгредієнти:
- невелика білокачанна капуста;
- 200-мілілітрові склянку рису;
- триста грамів м’яса;
- дві цибулинки салатного сорту;
- пара зубчиків часнику;
- густий томатний сік – склянку місткістю 200 мілілітрів;
- невелика морквина;
- по парі дрібок солі і дрібного перцю;
- півтора склянки сметани (20%).
Як швидко приготувати шарами ліниві голубці з фаршем і рисом
Крок 1:
З капустяного качана приберіть зовнішні листя, потім вузьким тонким ножем зробіть вертикальні прорізи уздовж кочережки. Викласти на тацю мікрохвильовки і витримайте качан дві хвилини при середній потужності. Вилок виймаємо з печі і знімаємо трохи розм’яклі верхні листя, капусту повертаємо в мікрохвильовку і продовжуємо, поки не зберемо достатню кількість листя.
Крок 2:
Грубувату частина з капустяних листів зрізаємо або відбиваємо кухонний молоточком. Рис промиваємо й відварюємо до напівготовності у солонуватою воді, ретельно промиваємо. Скибочку м’яса промийте і наріжте, перемеліть блендером або звичайною м’ясорубкою. Моркву і одну цибулину очистіть і наріжте подрібніше, коренеплід можете просто натерти.
Крок 3:
Прогрів масло, спасеруйте овочі, дайте їм приостыть і змішайте з промитим остившім рисом і фаршем. Масу посоліть і злегка приперчите, додайте жменю подрібненої зелені. Другу цибулину очистіть і розпустіть дрібними шашечками, покришіть дрібніші очищений часник, злегка підсмажте їх разом на олії в чистій сковороді. Влийте томат, додайте сіль, капусту і прянощі.
Крок 4:
Глибоку жаростійку форму натріть зсередини маслом, викладіть в один шар капустяне листя, на нього приблизно третину фаршу. Злегка полийте соусом. Повторіть шари, зробивши останнім капустяний, на нього вилийте залишок соусу. При нагріванні близько 180 градусів запікайте голубці в духовці до готовності, на це може знадобитися до години часу. Блюдо наріжте на порції, подібно пирогу при подачі поливайте сметаною.
Варіант 3: Ароматні ліниві голубці з фаршем і рисом з пекінської капусти в грибному соусі
До зазначеної маси помідорів, якщо вирішите замінювати їх свіжими, додайте приблизно третю частину. Якщо не сезон і в блюдо підуть тепличні овочі, їх масу доведеться подвоїти.
Інгредієнти:
- фарш курячий – чотириста грамів;
- чверть кіло пекінської капусти;
- одне велике яйце;
- половина склянки 15-відсоткової сметани;
- сімдесят грамів круглого рису;
- велика салатна цибулина;
- печериці – 200 грамів;
- чверть кілограма помідорів в томатному соку;
- склянка жирних вершків;
- упаковка сирних крекерів.
Як приготувати
Крок 1:
Капустяний качан дрібно нашаткуйте і присоліть, давши недовго постояти, відіжміть зайвий сік. Капусту змішайте з фаршем, додайте наполовину проварений рис. Цибулину очистіть, поріжте і змішайте з іншою начинкою. Туди ж випустіть яйце і покладіть три ложки вершків. Перемішуйте, присаливая і перча в процесі.
Крок 2:
Крекери складіть в миску і потолките в дрібну крихту. З фаршу зліпити котлети, ретельно обваляйте їх в паніровці з крекерів. У сковороді розігрійте за вибором трохи будь-якого кулінарного жиру, підрум’яньте на ньому заготовки голубців з обох сторін, відразу перекладаючи їх у термостійку форму.
Крок 3:
Сковороду вимийте, трохи розігрійте в ній масло. Дрібно покришивши гриби, злегка спасеруйте їх і перекладіть до голубців. М’якоть помідорів, акуратно відокремивши від шкірки, складіть у подрібнювач блендера, відправте туди ж вершки. Збийте і присолите за смаком.
Крок 4:
Затока соусом голубці, при необхідності додайте томатний сік з консервної банки. Духовку розігрійте до двохсот двадцяти градусів, форму з голубцями відправте в неї на чверть години. Подавайте Блюдо, окремо пропонуючи сметану або майонез.
Варіант 4: Ліниві голубці з фаршем і рисом в каструлі
Оригінальності голубчикам додасть половинка солодкого перцю, натерта і додана в овочеву пасеровку. Абсолютно рівноцінна заміна, а може навіть і краща, – дві ложки сушеної солодкої паприки, кладіть її в підливку на останньому етапі.
Інгредієнти:
- 600 грамів фаршу з м’яса індички;
- дві великі морквини;
- 80 мілілітрів масла;
- по три ложки борошна і густої сметани;
- зелень ніжного кропу;
- 800 грамів білої капусти;
- три великі цибулини;
- рис пропарений – неповний стакан;
- 200 грамів м’якоті помідорів;
- ложечка крупної солі;
- три щіпки подрібненого перцю;
- два часникового зубчики.
Як приготувати
Крок 1:
За допомогою сита промийте рисову крупу до прозорої води. Ссыпав її в каструлю, заливаємо водою один до одного. За закипанню, нагрів знижуємо до середнього, варимо чверть години, прикривши кришкою. Капусту тонко ріжемо, моркву натираємо валикочарункової теркою, цибулю для голубців краще нарізати квадратиками. Приблизно половину подрібнених овочів відкладіть для соусу, інші підуть до голубці.
Крок 2:
Змішати овочі з вареним рисом, дрібно нарубаєте зелень, а часник подрібніть спеціальним пресом, додайте у фарш і перекладіть разом з ним до овочів і рису. Кладемо масло і вимішуємо масу до помітної в’язкості. Виліплює з неї довгасті голубці, обвалюємо в борошні і стряхиваем надлишок.
Крок 3:
Прогрів в сковороді олію, по парі хвилин обсмажуємо кожну сторону напівфабрикатів до бурштинової скоринки. В казанок з масивним дном укладаємо кілька капустяних листків, вони не дозволять голубців пригорати при гасінні, на них розкладаємо обсмажені котлетки.
Крок 4:
Відкладений раніше цибулю і моркву спасеруйте до розм’якшення, додайте в зажарку томат або помідори. Вмішайте сюди ж сметану і приблизно ложку борошна, долийте склянку гарячої води. Присолив, заправте перцем і спеціями.
Крок 5:
Підливу ретельно розмішайте, позбавляючись від грудочок, якщо вона кислить підсолодіть трохи цукром. За закипанню соусу, залийте їм в казанку голубці. Якщо підливи недостатньо, влийте кип’яченої води по верхній рівень котлет, не забудьте посолити.
Крок 6:
Включивши під казанком помірне нагрівання, зменшуємо його за закипанню підливи. Прикрийте голубчики кришкою, залишивши вузьку щілину для виходу пари, тушкуйте 50 хвилин до готовності.
Варіант 5: Смачні ліниві голубці з фаршем і рисом в сметанно-томатний підливці на сковороді
Змішавши капусту двох видів, квашену зі свіжою, своїм голубців ви забезпечите оригінальний смак. Не хвилюйтеся, страва не буде кислить, якщо звичайно цього не зроблять помідори. Квашену капусту вибирайте солонувату і без пряних добавок або доповнень у вигляді яблук або ягід.
Інгредієнти:
- рис, великий – сто грамів;
- чотириста грамів фаршу (не рідкого);
- велика цибулинка;
- 100 грамів білої свіжої капусти і 150 – квашеної;
- олія, оливкова або рафінована;
- двісті грамів помідорів;
- півсклянки висококалорійної сметани;
- велике свіже яйце;
- суміш гострих і пряних перців;
- великий лавровий листочок;
- сіль;
- стакан нарізаної зелені;
- суміш пряних трав.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Двічі промивши перебрану крупу, залийте вдвічі більшим за обсягом кількістю води протягом десяти хвилин відваріть при помірному кипінні, рис повинен залишитися наполовину сирим. Перелийте його в друшляк, дайте стекти і повільно охолонути.
Крок 2:
Квашену Капусту і свіжу, наріжте маленькими кубиками, таким же розміром і формою покришіть очищений цибулю. М’ясний фарш розімніть, змішайте з приостывшим рисом, випустіть в нього яйце. Додайте обидва види нарізаної капусти і приблизно половину подрібненої цибулі. Підсоліть і ретельно перемішайте, заправте сумішшю перців.
Крок 3:
Сформуйте невеликі котлетки, їх повинно вийти близько дюжини. На двох ложках розігрітого масла при сильному нагріванні підсмажте напівфабрикати до рум’яної скоринки. Ще на ложці олії в іншій сковорідці підрум’яньте другу частину цибулі, в пасеровку викладіть томати. Приправте масу посоліть, злегка прогрів, підлийте трохи води і додайте сметану.
Крок 4:
За закипанню переливаємо соус до голубців, кладемо лаврушку, а за бажанням пекучий перець. Нагрівання зменшуємо, прикривши каструлю, тушкуємо до двадцяти хвилин, посипаємо зеленню.
Варіант 6: Ліниві голубці з фаршем і рисом в вершковою заливці
Не захоплюйтеся зеленню, в вершковою підливі її не повинно бути занадто багато. Майонез вибираємо як мінімум 67-відсотковий, вершки теж використовуйте максимально калорійні.
Інгредієнти:
- сімсот грамів будь-якого щільного фаршу;
- по дрібці солі і дрібного перцю;
- жменя суміші петрушки з кропом;
- пара салатних цибулин і стільки ж морквин;
- половина вилка білої капусти;
- сире куряче яйце;
- два зубчики часнику;
- соус із суміші трьох ложок кетчупу, такої ж кількості майонезу і вершків (20%).
Як приготувати
Крок 1:
Зелень вимийте і дрібніші покришіть, моркву натерти, капусту розпустіть тонкими скибочками, а цибулю на півкільця. Змішайте подрібнені продукти, відклавши тільки зелень і половину цибулі. Підлив трохи олії, тушкуйте овочі до напівготовності, потім заправте зеленню і перемішайте.
Крок 2:
До фаршу додайте рубаний часник, випустіть яйце і покладіть другу частину цибулі, ретельно вимісіть і посоліть. Змішайте кетчуп з вершками і майонезом, з фаршу сформуйте колобочкі.
Крок 3:
На дно казанка викладіть шаром подрібнену капусту, потім колобки з фаршу і знову накрийте капустою. Продовжуйте укладати шари, поки не закінчаться продукти. Густо затоку соусом, прикрийте і тушкуйте до півгодини при помірному нагріві.
Варіант 7: Ліниві голубці з фаршем і рисом в горщиках в духовці
Ловлення страв у горщиках має забезпечити йому ніжність, густий аромат і смак. Як правило, такі страви не роблять пряними або гострими. Якщо станете молоти фарш зі свинини, не зрізайте повністю жирок, але постарайтеся знизити калорійність страви, використовуючи нежирну сметану.
Інгредієнти:
- половинка невеликого капустяного вилка;
- по одній морквині і білої цибулині;
- три ложки томату;
- сметана;
- половина склянки рису;
- перець;
- п’ятсот грамів м’яса.
Покроковий рецепт
Крок 1:
На ситі промийте перебраний рис і залийте в казанку вдвічі більшим об’ємом окропу. Злегка присолив, доведіть воду в каструлі до закипання, щільно прикривши кришкою, зніміть з вогню. Каструльку закутати рушником і почекайте чверть години, рис залишиться напівсирим, але при цьому повинен увібрати всю вологу і надалі не забирати рідина з підливи.
Крок 2:
Видаливши зовнішні листя, дрібно нашаткуйте капусту, розігрів масло, злегка прижарьте її і перекладіть в миску. У сковороду влийте ще масла і спасеруйте на ньому подрібнену цибулю, натріть в піджарку морквину і дайте їй трохи розм’якнути. Скибочку м’яса двічі перемеліть ручної м’ясорубкою.
Крок 3:
В одній великій мисці зберіть всі продукти, у склянці окропу розведіть сіль і вилийте в загальну ємність. Додайте сметану, перець і томат, перемішайте і розділіть на невеликих порційних горщикам. Прикривши кришечками, а при їх відсутності, фольгою, на двохстах градусах витримайте 45 хвилин в духовці, потім дайте приостыть, вимкнувши нагрівання.
Варіант 8: Рецепт лінивих голубців з фаршем і рисом для мультиварки
Класичний для приладу метод гасіння продуктів настільки ретельно вивірений у всіх мультиварках, що використовувати його одне задоволення. Особливо хороший він для страв, які потребують тривалого томління. Голубців, класичним або ледачим, такий режим підходить просто ідеально.
Інгредієнти:
- півкіло среднежирного м’ясного фаршу;
- дві великих репчатых цибулини;
- одна яркоокрашенная морквина;
- по дві ложки кетчупу і сметани;
- сіль;
- подрібнений перець;
- два мірні склянки рису;
- пара ложок олії;
- приправа для фаршу;
- капустяний качан, масою до півкілограма.
Як приготувати
Крок 1:
Влийте олію в чашу мультиварки, встановленої на режим підігріву. Очистіть і натріть моркву, півсантиметровими наріжте квадратиками весь цибулю. Режим роботи процесора переключити на смаження, прогрів масло ще з хвилину, викладіть в чашу подрібнені овочі і, перемішуючи, хвилин п’ять пасеруйте.
Крок 2:
Наріжте капусту, додайте до неї пару щіпок солі і обімніть руками, потім перекладіть до пассеровке. Фарш розімніть, злегка поперчіть і додайте до нього спеціальну приправу, розкладіть в чаші наступним шаром. Швидко промийте рис і викладіть з фаршу.
Крок 3:
З кетчупом змішайте сметану і покрийте цим соусом шар рису. Воду злегка підігрійте і акуратно, по стінці, влийте в чашу чотири мультистакана. З панелі управління виберіть режим «Гасіння», тривалістю шістдесят хвилин, кришку щільно прикрийте. Зверніть увагу, страва не перемішуємо до подачі звукового сигналу.
