Покрокові рецепти приготування соусу для голубців: сметанно-томатний, сметанний на швидку руку, томатний, сирний, томатний, пряний, пікантний з перцем чилі, з бальзамічним оцтом
Варіант 1: Соус для голубців – класичний рецепт
У приготуванні голубців ніяк не обійтися без соусу. Він доповнює готову страву, надає йому особливого смаку. У кулінарному арсеналі існує безліч рецептів соусу для голубців. Ми розглянемо самі перевірені, вдалі, які допоможуть зробити ваші голубці ще смачніші. Класикою вважається соус з додаванням томатної пасти, сметани, почнемо з нього.
- півлітра сметани;
- 2 стіл л томат пасти;
- 100 гр моркви;
- 100 гр репч цибулі;
- два грами солі;
- два грами свежемолот перцю;
- 20 мл ростить рафинир олії.
Крок 1:
Моркву чистимо овочечисткою або ножем, співаємо під проточною водою і натираємо на тертці з великими отворами.
Крок 2:
Цибулю очищаємо від лушпиння, відрізаємо тверду частину і нарізаємо четвертинками кілець.
Крок 3:
Зараз нам знадобиться сотейник або глибока велика сковорідка. Наливаємо масло і розігріваємо. Спочатку кладемо подрібнену цибулю, обсмажуємо до м’якості.
Крок 4:
Додаємо крупно натерту моркву, перемішуємо і підрум’янюємо овочі. На це піде приблизно десять хвилин.
Крок 5:
Тепер введіть томатну пасту, сіль і перець. Всі перемішаємо і продовжуємо тушкувати ще десять хвилин. Періодично перемішуйте вміст сковорідки, так нічого не підгорить.
Крок 6:
Додаємо сметану, перемішуємо до красивого однорідного кольору. Тушкуйте, поки не все знову не закипить.
В такому соусі можна гасити голубці, тоді додайте кип’яченої води в такому ж кількості, що і соус. Якщо ви просто подаєте соус готовим до голубців, залиште як є. Подавайте в гарячому вигляді.
Варіант 2: Швидкий рецепт соусу для голубців
Дуже простий і швидкий рецепт сметанного соусу для голубців. Не дивлячись на малу кількість інгредієнтів, виходить дуже смачно з насиченим смаком, відмінно доповнює голубці.
Інгредієнти:
- 250 гр сметани;
- 5 зубч часнику;
- 2 гілочки кропу;
- 2 гілочки базиліка.
Як швидко приготувати соус для голубців
Крок 1:
Сметану кладемо в миску.
Крок 2:
Часник розбираємо на зубчики, очистити від лушпиння і тиснемо через прес в миску зі сметаною. Залишилися шкірку викидаємо.
Крок 3:
Сполосніть зелень, дрібно порубаєте ножем і пересипте в сметану.
Все перемішуємо і пробуємо на смак – дуже смачно. Можете трохи посолити і поперчити за смаком. Можете подавати до голубців в холодному вигляді або підігріти, але не кип’ятити.
Варіант 3: Томатний соус для голубців
Господині часто готують томатний соус, особливо, якщо в сім’ї не дуже шанують сметану. Готується легко і досить швидко, інгредієнтів багато не потрібно.
Інгредієнти:
- 1 скл томат пасти;
- 1 скл кип’яченої води;
- 100 гр цибулі;
- 2 великих помідора;
- 3-4 гілочки петрушки;
- п’ять гр черв перцю;
- п’ять гр черн перцю;
- п’ять гр кухар солі;
- п’ять гр паприки;
- два гр орегано.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ставимо на вогонь каструлю, кладемо томатну пасту і наливаємо склянку кип’яченої води і розмішуємо ложкою. Нехай закипає.
Крок 2:
Помідори сполосніть, проткніть біля основи і обшпарте окропом. Знімаємо шкіру і м’якоть нарізаємо дрібно, перекладаємо в киплячий соус.
Крок 3:
Цибулю очищаємо від лушпиння, дрібно нарізаємо і відправляємо в каструлю.
Крок 4:
Варимо соус чверть години і насипаємо зазначені спеції, подрібнену петрушку. Всі перемішаємо і тушкуємо ще кілька хвилин.
Томатний соус для голубців готовий. В ньому можна гасити голубці або подавати окремо на стіл.
Варіант 4: Сирний соус для голубців
Сирний соус теж поєднується з голубцями, підкреслює їх смак. До того ж він ситний за рахунок твердого сиру, вершкового масла і молока. Додамо трохи сушеної гірчиці і мускатного горіха, наш соус вийде смачним і пряним.
Інгредієнти:
- 100 гр твердий сиру;
- 100 гр злив масла;
- 400 мл молока;
- підлоги десертн л сушеної гірчиці;
- три ст л борошна;
- п’ять гр мускатного горіха;
- два грами кухар солі;
- два грами черн перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Ставимо на вогонь глибоку сковороду або сотейник. Кладемо вершкове масло і розтоплюємо його.
Крок 2:
Насипаємо борошно і трохи обсмажуємо її до легкої золотавості.
Крок 3:
Наливаємо молоко і розмішуємо до повного розчинення борошна. Не повинно бути грудочок.
Крок 4:
Насипаємо мускатний горіх, сушену гірчицю, сіль з перцем і розмішуємо.
Крок 5:
Натріть сир на тертці і насипте в каструлю, коли соус загусне. Знову розмішуєм і варимо до розчинення сиру.
Подавайте в гарячому вид в соусниці або піалі разом з голубцями.
Варіант 5: Пряний томатний соус для голубців
Ще один варіант томатного соусу, тільки це виходить дуже пряним з насиченим смаком. Для основи нам знадобиться склянка курячого бульйону. Якщо готового бульйону немає, розведіть у літрі води курячий кубик і відлийте від нього склянку.
Інгредієнти:
- 2 ст л томат пасти;
- 220 мл курін бульйону;
- 3 щіпки сушен імбиру;
- підлоги головки часнику;
- дві десертн л кмину;
- 1 ст л сушен кропу;
- головка цибулі;
- 20 мл ростить масла;
- 5 гр борошна;
- 2 гр орегано;
- 2 гр сушен базиліка;
- 1 щіпка чабру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Часник очищаємо від лушпиння, зубчики кладемо на обробну дошку і дрібно нарізаємо ножем.
Крок 2:
Насипаємо в мисочку кмин, додаємо часник і перетираємо.
Крок 3:
Чистимо цибулину і дрібно рубаємо ножем.
Крок 4:
Ставимо на вогонь сковорідку, наливаємо рафінована олія і розігріваємо. Кладемо подрібнену цибулю і обсмажуємо до рум’яного кольору. Посипаємо сушеним імбиром і перемішуємо.
Крок 5:
Вводимо на сковорідку кмин з часником, знову перемішуємо і продовжуємо обсмажувати.
Крок 6:
У склянку з теплим бульйоном насипаємо вказану кількість борошна, розмішуємо і переливаємо на сковорідку.
Крок 7:
Додаємо томатну пасту, інші спеції, розмішуємо і продовжуємо готувати соус під закритою кришкою ще сім хвилин.
Через зазначений час перелити соус в спеціальну ємність і подаємо гарячим до голубців.
Варіант 6: Пікантний соус для голубців з перцем чилі
Такий соус виходить злегка гоструватим, пряним і пікантним. Готується не складно, основою виступають свіжі помідори, які пюрируются на сковороді зі спеціями. Такий соус подається гарячим або холодним.
Інгредієнти:
- підлоги кг помідорів;
- 20 мл соняшникової олії;
- третина стручка гострого перцю;
- 1 десертн л насіння гірчиці;
- 1 чайн л насіння коріандру;
- 1/2 чайн л куркуми;
- 5 суцвіть гвоздики;
- 1 чайн л цукрового піску;
- половинка чайн л суміші молот запашний перців;
- 3 грама солі;
- 2 щіпки сушен часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Розігрійте олію на сковороді.
Крок 2:
Насипаємо в гаряче масло насіння коріандру і гірчиці, злегка обсмажуємо, буквально півхвилини.
Крок 3:
Томати сполосніть, проткніть біля основи, опустіть в окріп на пару хвилин. Знімаємо шкірку, а м’якоть дрібно нарізаємо, довільними шматочками.
Крок 4:
Перчик чилі дрібно порубаєте ножем, насіння можете залишити – вони теж дають додаткову гостроту.
Крок 5:
Додаємо на сковорідку подрібнені томати, насипаємо всі інші спеції, перчик чилі і тушкуємо, постійно помішуючи протягом десяти хвилин.
В самому кінці можна трохи остудити соус і пройтися заглибним блендером для однорідності. Подавайте в гарячому вигляді. У холодному соус здається вже не таким гострим, але все одно дуже смачний.
Варіант 7: Соус для голубців з бальзамічним оцтом
Ще один рецепт смачного і ароматного соусу для голубців. Готується легко, виходить просто приголомшливо. Для головної основи знадобиться курячий бульйон, томатна паста, помідори і спеції. Бальзамічний оцет зробить такий соус пікантний і цікавим.
Інгредієнти:
- 50 мл рафинир ростить масла;
- цибулина;
- одна стіл л подрібненої часнику;
- одна стіл л томат пасти;
- дві ст л паприки;
- 400 мл курін бульйону;
- 1 скл помідорів у власн соку;
- 20 мл бальзамич оцту;
- 25 гр цукрового піску;
- 4 вет чебрецю;
- два грами кухар солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ставимо сотейник на вогонь, наливаємо вказану кількість масла і розігріваємо.
Крок 2:
Спочатку обсмажуємо дрібно нарізаний ріпчаста цибуля і часник до легкої рум’яності.
Крок 3:
Додайте томатну пасту, все добре перемішайте і обсмажуйте.
Крок 4:
Тепер нам потрібні помідори у власному соку з банки, перекладаємо в сковорідку, посипаємо паприкою і розмішуємо.
Крок 5:
Залийте овочі курячих бульйонів, додайте всі інші інгредієнти. Все гарненько перемішаємо і тушкуємо під закритою кришкою п’ять хвилин. Іноді перемішуйте, щоб соус не підгорів.
Заливаємо голубці гарячим соусом і подаємо до столу.
