Покрокові рецепти приготування смачного і пишного пирога з капустою на швидку руку
Варіант 1. Класичний рецепт пирога з капустою на швидку руку
Класичний варіант швидкого капустяного пирога готують на кефірі. На його основі замішують тісто, яке гармонійно поєднується з начинкою з капусти. Кисломолочний продукт прийде тесту ніжності і пишності. Начинку можна готувати з будь-якого сорту капусти.
- півтора скл. кефіру;
- рослинне масло – 20 мл;
- три цибулини;
- перець мелений;
- 300 р борошна в/сорту;
- 600 г капусти;
- три великих яєць;
- сода харчова;
- сіль – щіпка.
Крок 1:
Цибулини ріпчастої цибулі чистимо і дрібно кришимо. Очищаємо від шкірки морква, миємо її і подрібнюємо за допомогою терки. Шаткуємо овоч не надто дрібною соломкою, знявши верхні листочки.
Крок 2:
Смажимо цибулю в розігрітому вершковому маслі до прозорості, потім додаємо терту моркву і продовжуємо смажити, помішуючи, кілька хвилин. Викладаємо капусту, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на слабкому вогні хвилин 15.
Крок 3:
У глибоку чашку виливаємо кефір, вбиваємо до нього яйця і збовтуємо віночком. Вводимо невеликими частинами просіяне борошно з содою і замішуємо не дуже густе тісто.
Крок 4:
Тушковану капусту розрівнюємо і обережно заливаємо тістом. Ставимо пиріг в духовку, попередньо розігрівши її, на сорок хвилин.
Якщо пиріг зверху вийшов сухуватим, вийміть його з духовки і відразу змастіть поверхню маслом вершковим, прикрийте рушником і залиште до повного охолодження. Кефір можете використовувати будь-якої жирності.
Варіант 2. Швидкий рецепт пирога з капустою на швидку руку з лаваша
Готувати такий пиріг можна як у духовці, так і в мультиварці. Перевага такої випічки в тому, що для її приготування не потрібно замішувати тісто. Все що потрібно, це приготувати начинку, загорнути її в лаваш, залити соусом і запекти.
Інгредієнти
- 300 г змішаного фаршу;
- 80 г класичного майонезу;
- 75 г сметани;
- хмелі-сунелі;
- 300 г капусти;
- три великих яйця;
- два листи лаваша;
- зелень свіжа;
- два свіжих томата;
- дві цибулини;
- 100 г сиру.
Як швидко приготувати пиріг з капустою на швидку руку
Крок 1:
Почистіть від лушпиння ріпчасту цибулю. Промийте і обсушіть зелень. Капусту і всі очищені овочі дрібно наріжте. З’єднайте з фаршем і перемішайте. Помідори вимийте, витріть і наріжте кубиками. Сир крупно натріть.
Крок 2:
Розкладіть на столі листи лаваша і змастіть їх сметаною. Розподіліть начинку з капусти навпіл і викладіть на листи лаваша. Зверху розподіліть кубики помідора і посипте сиром. Скрутіть в щільний рулет.
Крок 3:
Форму змастіть маслом і викладіть у вигляді равлика рулети з лаваша. Вбийте яйця в чашку, додайте майонез і збийте все виделкою до однорідності. Залийте пиріг отриманим соусом.
Крок 4:
Поставте пиріг в духовку. Температуру увімкніть на 180 С. Випікайте півгодини. Перекладіть готову випічку на грати і остудіть.
Щоб начинка з капусти під час нарізування не розсипалася, додайте в неї збите яйце або сир. Скоринка заливного пирога вийде красивою і червоною, якщо ви змажете маслом форму і присыпите її сухарями.
Варіант 3. Пиріг з капустою на швидку руку з грибами
На приготування пирога знадобиться досить багато часу і зусиль, але воно того варте. Випічка виходить неймовірно ароматної і смачної. Пирогом можна нагодувати як мінімум десять осіб.
Інгредієнти:
- 600 г капусти;
- скл. молока домашнього;
- 250 г маринованих грибів;
- 30 г свіжих дріжджів;
- 15 мл олії соняшникової;
- сіль;
- мука в/с – 500 г;
- перець мелений;
- ріпчаста цибуля – одна штука;
- 45 р масла злив.;
- 20 г цукру білого.
Як приготувати
Крок 1:
Візьміть приблизно половину склянки теплої води і розчиніть в ній цукор і дріжджі. Залиште в теплі, щоб зверху з’явилася пінна шапка.
Крок 2:
З грибів злити розсіл. Гриби викладіть на сито і промити. Очистіть і наріжте кубиками цибулину. Капусту нашаткуйте соломкою. Цибулю викладіть в жаровню з розігрітим маслом і обсмажуйте шість хвилин, постійно перемішуючи. Додайте капусту, розмішайте і тушкуйте 15 хвилин. Викладіть гриби, приправити перцем, потушкуйте ще п’ять хвилин, і зніміть начинку з вогню.
Крок 3:
Вбийте в підігріте молоко яйця, додайте олію, дріжджову суміш і сіль. Збийте до утворення піни. Підсипаючи невеликими частинами борошно, попередньо просіяти її, замісіть тісто. Викладіть його на плоску поверхню, присипану борошном, і продовжуйте вимішувати ще хвилин шість. Залиште в теплі на годину.
Крок 4:
Готове тісто розділіть навпіл. Розкачайте одну частину і застеліть їм дно форми. Викладіть начинку і накрийте другим пластом тіста. Температуру духовки виставите на 180 С. Коли вона розігріється, поставте форму і випікайте 35 хвилин.
Можете використовувати не тільки свіжу капусту. Начинка виходить особливо смачною, якщо приготувати її з квашеної капусти, попередньо обсмаживши її. Молода капуста в обсмажуванні не потребує.
Варіант 4. Пиріг з капустою на швидку руку з листкового тіста
Листкове тісто можна купити або приготувати самостійно. Головне, щоб воно було дріжджовим. Бездріжджове тісто ідеально підходить для випічки з солодкою начинкою.
Інгредієнти:
- кг капусти;
- олія соняшникова – 45 мл;
- 20 г слив. масла;
- тісто дріжджове листкове – півкілограма;
- п’ять великих яєць;
- сіль кухонна – 3 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З качана капусти зніміть верхні листи і наріжте овоч невеликими шматками. Викладіть в блендер і подрібніть. Перекладіть в миску, злегка посоліть і відіжміть сік.
Крок 2:
Викладіть віджатий овоч у жаровню з розпеченою олією і обсмажуйте, постійно перемішуючи, хвилин десять. В кінці додайте топлене масло.
Крок 3:
Відваріть круто чотири яйця. Остудіть їх у холодній воді. Звільніть від шкаралупи і крупно натріть. Обсмажену капусту охолодіть, додайте подрібнені яйця і розмішайте.
Крок 4:
Розділіть тісто на два квадратних пласта. Один розкачати за розміром дна форми. Зробіть невеликі бортики. Поверх тіста викладіть начинку з капусти і яєць. Розкачайте другий пласт, і накрийте їм начинку. З’єднайте щільно краю. Зверху зробіть кілька проколів виделкою. Поверхню пирога промажте збитим яйцем. Увімкніть духовку на 180 С. Коли вона добре розігріється, поставте в неї форму з тестом і випікайте 25 хвилин.
Начинка з капусти вийде соковитою і ніжною, якщо загасити овоч у невеликій кількості домашнього молока. Покупне тісто не розморожуйте в мікрохвильовці.
Варіант 5. Пиріг з капустою на швидку руку з сирного тіста
Пиріг виходить смачним, пишним і корисним, а капуста зробить його соковитим. Такий випічкою можна нагодувати тих, хто не любить сир.
Інгредієнти для тіста:
- 3 великих яйця;
- кухонна сіль;
- 200 г сиру;
- 100 мл сметани;
- мука в/с – 150 р.
Начинка
- 400 г молодої капусти;
- два варених яйця;
- сіль;
- по невеликому пучку петрушки, зеленої цибулі і кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Молоду капусту нашаткуйте тонкими смужками і перетріть з сіллю. Очистіть від шкаралупи варені яйця і покришіть їх кубиками. Зелень і пір’я зеленого лука промийте і обсушіть на паперовому рушнику. Дрібно покришіть. Капусту з’єднайте з яйцями і зеленню.
Крок 2:
Через дрібне сито сир перетріть в глибоку ємність. Додайте сметану і добре перемішайте. Окремо три яйця збийте до однорідності і влийте в сирну суміш. Ще раз перемішайте. Замісіть тісто, підсипаючи просіяне борошно, яке має бути консистенції трохи густіше сметани.
Крок 3:
З’єднайте тісто з начинкою з яєць і капусти. Гарненько перемішайте і відправте в холод на 15 хвилин. Роз’ємну форму промажте маслом і викладіть в неї тісто. Увімкніть температуру духовки на 180 С. Поставте в неї форму з тестом і випікайте пиріг сорок хвилин.
Калорійність випічки залежить від жирності сиру і сметани. Щоб пиріг вийшов пишним, додайте в тісто пекарський порошок або соду. Начинку можете приготувати з осінніх сортів капусти, але в цьому випадку її бажано згасити до м’якості.
