Покрокові рецепти запашного, смачного і ситного пирога з капустою з листкового дріжджового тіста
Варіант 1. Класичний рецепт пирога з капустою з листкового дріжджового тіста
Одним з найбільш популярних і улюблених страв на Русі був пиріг з капустою. Але і в наш час така випічка не втратила своєї актуальності. Є безліч рецептів пирога зі звичайного дріжджового, здобного і заливного тесту. Але найбільш смачним і легким у приготуванні можна назвати капустяний пиріг, випечений з листкового дріжджового тіста – дуже ніжний, пористий, розсипчастий, що тане в роті.
- борошно – 820 г;
- 450 г слив-го масла;
- 8 г дріжджів швидкодіючих;
- молоко тепле – 130 мл;
- вода фільтрована – 90 мл;
- яйце;
- по 40 г солі, цукру.
- 1 не надто великий качан капусти;
- п’ять яєць;
- п’ятнадцять г солі;
- рослинне масло – три ложки.
Крок 1:
Спочатку треба замісити тісто: у чашу влити злегка підігріту воду, всипати дріжджі, насипати трохи цукру і дати постояти під рушником 20 хвилин. В дріжджову воду розбити яйце, після влити тепле молоко, добре розмішати ложкою або виделкою. На стіл всипати борошно, попередньо просіяне і перемішану з сіллю і щіпкою цукру. У борошно покласти м’яке вершкове масло, порубати ножем, одночасно обвалюючи в борошні. В олійно-борошняної крихти зробити дірочку і потихеньку влити дріжджову суміш, вимішуючи руками плавними і ніжними рухами, тільки не сильно довго. Скачати кульку, запакувати в поліетиленовий пакетик і залишити на кілька годин у холодильнику.
Крок 2:
Капусти помити, нашаткувати крихтою, викласти на сковороду у в олію і злегка прожарити до оранжевого кольору, посолити, всипати борошно.
Крок 3:
Зварити яйця до щільної консистенції, остудити, очистити, подрібнити ножем.
Крок 4:
З’єднати яйця з капустою, перемішати.
Крок 5:
Вийняти тісто з холодильника, розкачати в тоненький коржик, покласти на застелений пергаментом жарова лист таким чином, щоб краї звисали з аркуша.
Крок 6:
Розкласти по всій поверхні начинку, краї розрізати смужками по 4 сантиметри, з’єднати і розташувати напроти один до одного, сплести косу так, щоб вона проходила по верху начинки.
Крок 7:
Спеціальним пензликом пиріг збризнути холодною водою, дати підійти 12 хвилин.
Крок 8:
Поставити в духовку, прогріту заздалегідь, випікати півгодини при температурі трохи вище помірної.
Для більшого аромату в капустяну начинку можна додати улюблені приправи або спеції, або простий чорний перець.
