Покрокові рецепти креветок на мангалі з лимоном, часником, в соєвому соусі, з беконом
Варіант 1: Класичні креветки на мангалі
На вугіллі готують тільки свіжих молюсків, які раніше не проходили термічної обробки. Тут працює таке ж правило, як і при смаженні або варінні – важливо не перетримувати морепродукти. В іншому випадку ніжне м’ясо перетвориться в щось гумове, несмачне, вся принадність делікатесу буде втрачена. Можна готувати таким способом креветки будь-якого розміру, але між собою вони повинні бути однаковими або хоча б приблизно рівними.
- 700 г креветок;
- 2 лимона;
- 3 ст. л. оливкової олії.
Крок 1:
Креветки промити, панцир ні в якому разі не знімаємо. Кишечник теж видаляти не потрібно. Якщо видно забруднення, то просто беремо щітку і проходимся по молюскам, але тільки обережно. Потім пересипаємо в миску.
Крок 2:
Один лимон промиваємо, стираємо з шкірки трохи цедри, висипаємо до креветок. Потім розрізаємо навпіл і видавлюємо на них весь сік. Другий цитрус просто промиваємо і розрізаємо на чотири частини вздовж довгими часточками. Закладати їх у загальну масу не потрібно.
Крок 3:
Додаємо оливкова масло, розмішуємо, залишаємо буквально на хвилинку. Є час перевірити мангал, перемішати вугілля. Можна маринувати креветки довше, гірше від цього не буде. Відразу ж готуємо палички. Зазвичай для молюсків використовуються великі дерев’яні шпажки. Попередньо їх замочуємо у холодній воді. Якщо дерево буде сухе, то воно просто обгорить. Викладати палички будемо на решітку. Як тільки перемішаємо останній раз вугілля, можна встановлювати.
Крок 4:
Якщо креветки королівські, то нанизуємо на кожну паличку за два молюска, проколюючи їх у двох місцях. Якщо використовуються дрібні види, то надягаємо більше, але щільно робити не потрібно. Відправляємо палички на мангал. Викладаємо на решітку акуратно, строго над вугіллям, щоб просмаження відбувалася рівномірно. Поряд маємо лимонні часточки, які раніше підготували.
Крок 5:
Готуємо креветок по 3-5 хвилин з кожного боку. Точний час залежить від жару вугілля і розміру молюсків. Як тільки панцир стане приємно рум’яним, можна знімати. Лимон також повинен трохи підрум’янитися, від нього піде незвичайний запах.
Крок 6:
Викладаємо креветки разом з паличками на велике блюдо, видавлюємо на них сік з печених часточок лимона і відразу ж ставимо на стіл.
Дуже часто в такий маринад додають зелень. Це можна робити, але вона просто не встигне віддати смак і аромат, так як молюски практично відразу відправляються на мангал. Краще залишити петрушку, кріп, розмарин для сервірування.
