Покрокові рецепти креветок на мангалі з лимоном, часником, в соєвому соусі, з беконом
Варіант 1: Класичні креветки на мангалі
На вугіллі готують тільки свіжих молюсків, які раніше не проходили термічної обробки. Тут працює таке ж правило, як і при смаженні або варінні – важливо не перетримувати морепродукти. В іншому випадку ніжне м’ясо перетвориться в щось гумове, несмачне, вся принадність делікатесу буде втрачена. Можна готувати таким способом креветки будь-якого розміру, але між собою вони повинні бути однаковими або хоча б приблизно рівними.
- 700 г креветок;
- 2 лимона;
- 3 ст. л. оливкової олії.
Крок 1:
Креветки промити, панцир ні в якому разі не знімаємо. Кишечник теж видаляти не потрібно. Якщо видно забруднення, то просто беремо щітку і проходимся по молюскам, але тільки обережно. Потім пересипаємо в миску.
Крок 2:
Один лимон промиваємо, стираємо з шкірки трохи цедри, висипаємо до креветок. Потім розрізаємо навпіл і видавлюємо на них весь сік. Другий цитрус просто промиваємо і розрізаємо на чотири частини вздовж довгими часточками. Закладати їх у загальну масу не потрібно.
Крок 3:
Додаємо оливкова масло, розмішуємо, залишаємо буквально на хвилинку. Є час перевірити мангал, перемішати вугілля. Можна маринувати креветки довше, гірше від цього не буде. Відразу ж готуємо палички. Зазвичай для молюсків використовуються великі дерев’яні шпажки. Попередньо їх замочуємо у холодній воді. Якщо дерево буде сухе, то воно просто обгорить. Викладати палички будемо на решітку. Як тільки перемішаємо останній раз вугілля, можна встановлювати.
Крок 4:
Якщо креветки королівські, то нанизуємо на кожну паличку за два молюска, проколюючи їх у двох місцях. Якщо використовуються дрібні види, то надягаємо більше, але щільно робити не потрібно. Відправляємо палички на мангал. Викладаємо на решітку акуратно, строго над вугіллям, щоб просмаження відбувалася рівномірно. Поряд маємо лимонні часточки, які раніше підготували.
Крок 5:
Готуємо креветок по 3-5 хвилин з кожного боку. Точний час залежить від жару вугілля і розміру молюсків. Як тільки панцир стане приємно рум’яним, можна знімати. Лимон також повинен трохи підрум’янитися, від нього піде незвичайний запах.
Крок 6:
Викладаємо креветки разом з паличками на велике блюдо, видавлюємо на них сік з печених часточок лимона і відразу ж ставимо на стіл.
Дуже часто в такий маринад додають зелень. Це можна робити, але вона просто не встигне віддати смак і аромат, так як молюски практично відразу відправляються на мангал. Краще залишити петрушку, кріп, розмарин для сервірування.
Варіант 2: Швидкий рецепт приготування креветок на мангалі
Соєвий соус зробить прекрасним не тільки будь-яке м’ясо або рибу, але і креветки. Молюски у ньому відмінно виходять, не потрібно нічого довго маринувати. Потрібно лише перемішати інгредієнти і викласти на решітку. Або використовуємо шпажки, як в рецепті вище. Також не забуваємо їх замочити в холодній воді, щоб палички не згоріли.
Інгредієнти
- 1 кг креветок;
- 120 мл соєвого соусу;
- 1 лимон.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Свіжих молюсків промиваємо, їх розмір не має особливого значення. Важливіше ретельно обсушити креветок, щоб на них не залишилося крапельок води. Після цього поливаємо великою кількістю соєвого соусу, накриваємо миску і ретельно струшуємо кілька разів.
Крок 2:
Викладаємо молюсків на решітку. Вугілля повинні до цього моменту вже бути готовими. Печемо до рум’яного кольору з одного боку, потім швиденько перевертаємо на другу сторону, після чого відразу ж беремося за лимон.
Крок 3:
Цитрус розрізаємо навпіл. Можна з середини відрізати кілька тоненьких скибочок для оформлення. Як тільки креветки почнуть підрум’янюватися з другої сторони, видавлюємо на них сік з половини лимона і через кілька секунд, коли потрапили на вугілля краплі випаруються, відразу ж знімаємо з вогню. Посипаємо зеленню, доповнюємо свіжим лимоном.
Можна кожну креветку надрізати по спинці уздовж. Тоді маринад проникне під панцир, а самі молюски при смаженні над вугіллям трохи розкриються, просочаться димом, порадують незрівнянним ароматом.
Варіант 3: Креветки на мангалі з часником і петрушкою
Чудовий маринад, в якому креветкам доведеться полежати годинку, але результат дійсно того варто. Готувати можна на паличках або просто на решітці, все залежить від розміру молюсків. Не рекомендується замінювати свіжий часник сушеним порошком.
Інгредієнти
- 1 кг креветок;
- 4 ложки олії;
- пучок петрушки;
- 5-7 зубчиків часнику;
- лимон.
Як приготувати
Крок 1:
Промиваємо молюсків і скидаємо в сито (друшляк), нехай водичка добре стече. Поки можна приготувати маринад. Робимо це в тому контейнері або в мисці, в якій будемо замочувати, щоб не бруднити зайву посуд. Додатково потрібен ніж і дошка.
Крок 2:
Видавлюємо лимонний сік в миску. Очищаємо часник. Спочатку часточки раздавливаем широким ножем, потім рубаємо. Відправляємо до лимонному соку, слідом заливаємо масло. Воно може бути абсолютно будь-якого виду, але краще всього підходить для морепродуктів олива. Все це перемішуємо. Зелень петрушки ріжемо, гілочки можна не подрібнювати, просто засипаємо в загальну масу.
Крок 3:
Додаємо креветки, розмішуємо і накриваємо. Залишаємо на годину, але можна і на два або три, але не більше. Потім виймаємо, стряхиваем і відправляємо на решітку, встановлюємо на мангал. Або нанизуємо на палички, потім разом з ними викладаємо на решітку. Смажимо над вугіллям з двох сторін. За бажанням також поливаємо лимонним соком, як в рецепті вище або збризкуємо в кінці залишками маринаду з миски, цей прийом посилить аромат.
Можна зелень петрушки не подрібнювати, а просто дуже добре пом’яти. Тоді нічого не буде нагорать, не доведеться старанно обтрушувати шматки, що прилипли до молюскам.
Варіант 4: Креветки на мангалі в беконі
Креветки з беконом на мангалі виходять неймовірно соковитими, смачними, змінюють уявлення про дружбу цих продуктів. Додатково потрібен лайм, можна замінити звичайним лимоном.
Інгредієнти
- 15 великих креветок;
- 15 смужок бекону;
- 0,5 цибулини;
- 2 помідори;
- 35 мл соєвого соусу;
- пучок салату.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Бажано для цього страви використовувати королівські креветки. Якщо вони були заморожування, то даємо відтанути, потім акуратно звільняємо від панцира. Користуємося гострим ножем, саму креветку не ламаємо. Перекладаємо в миску.
Крок 2:
Ріжемо тонко цибулю, додаємо, вводимо сік лайма, а потім і соєвий соус, перемішуємо, накриваємо і даємо настоятися півгодини.
Крок 3:
Надягаємо кожну креветку на вимочену паличку, обертаємо смужкою бекону і відправляємо на мангал. Готуємо до рум’яної скоринки з двох сторін. Не потрібно перетримувати, сало підсохнути не повинно.
Крок 4:
Викладаємо на блюдо вимиті листочки салату, зверху креветки в беконі. Помідори розрізаємо на чотири частини, доповнюємо.
З помідорів можна приготувати чудовий гарнір до креветок, достатньо їх викласти на мангал і запекти до рум’яної скоринки, допускається шпиговка часником. Дуже зручно готувати черрі на гілочці. Просто кладемо кисочку на решітку і чекаємо, але маємо гілочкою вгору, щоб вона не згоріла.
Варіант 5: Креветки на мангалі з імбиром і часником
Ще один шикарний маринад для найсмачніших креветок. Можна в ньому маринувати і будь-які інші молюски, червону або білу рибу, для овочів він також підходить. Загалом, робимо кілька порцій, сміливо заливаємо будь-які наявні продукти.
Інгредієнти
- 700 г креветок;
- 1,5 ч. л. меду;
- 15 г імбиру;
- 5 часточок часнику;
- 1 стопка соєвого соусу;
- 0,5 стопки лимонного соку;
- 0,5 лимона для оформлення;
- 1 ч. л. аджики або гострого кетчупу.
Як приготувати
Крок 1:
Промиваємо креветки, при необхідності розморожуємо, очищати не потрібно, але можна зробити по панциру надрізи.
Крок 2:
Імбир порізати або натерти, не забуваємо очистити корінець, потім додаємо часник, нарізаний пластинками. Вводимо всі інші компоненти, крім половинки лимона. Розмішуємо, з’єднуємо з молюсками, залишаємо на годину.
Крок 3:
Викладаємо молюсків на решітку, обсмажуємо до легкої скоринки. Знімаємо на блюдо. Тонко ріжемо половинку лимона, укладаємо зверху.
Мед дає карамельну корочку на панцирі, приємний смак, але деяким людям він не подобається. Також цей рецепт не підійде, якщо є алергія на продукти бджільництва. В такому випадку можна просто додати 15-20 г цукру.
