Покрокові рецепти приготування свинини на мангалі: класичний шашлик з оцтом, в маринаді з майонезу і цибулі, стейк, шматком у фользі, барбекю, у гранатовому соку, ідеальні реберця
Варіант 1: Класичний рецепт свинини на мангалі
Свинину можна готувати на мангалі різними способами – на решітці або шампурах. Рецептів маринаду теж досить багато, ми розглянемо найбільш вдалі. А ще на мангалі можна готувати шашлик, стейки, антрекоти, реберця і багато іншого. Спочатку ми розглянемо класичний рецепт шашлику з свинини на мангалі з оцтом, потім запропонуємо різні варіанти на будь-який смак.
- два кг свинини (окіст, шия, лопатка);
- три кг грудинки на кісточці;
- сто мл винного оцту;
- одна кг цибулі;
- дві чайн л крупної солі;
- одна чайн л молот перцю.
Крок 1:
М’якоть свинини сполосніть, зріжте надлишки жиру, шкіру, якщо є. Наріжте середніми шматками.
Грудинку на кісточці нарізаємо рівними порціями вздовж реберець.
Крок 2:
Всі цибулини очищаємо, ріжемо навпіл, а потім півкільцями. Складіть в миску і залийте оцтом. Щедро поперчіть і перемішайте.
Залишаємо на п’ять хвилин, щоб цибуля дав сік.
Крок 3:
Перекладаємо цибулю з оцтом до м’яса, додаємо сіль і ретельно перемішуємо.
Накрийте кришкою і маринуйте ще години три.
Крок 4:
Тепер потрібно вибрати правильні шампури. Ідеально підходять широкі і плоскі, на них нанизане м’ясо не буде перекручуватися. Ви можете перевертати шампури і спокійно обсмажувати скибки м’яса для рум’яного кольору.
Нанизуємо м’ясо на шампури. Шматочки на кісточці краще розмістити на решітці.
Крок 5:
Розпаліть вугілля в мангалі, коли вони прогорять можна ставити м’ясо. Підготуйте пульверизатор з водою, щоб гасити утворився вогонь, інакше м’ясо підгорить. Також можна скористатися звичайною пластиковою пляшкою, зробіть пару отворів в кришці.
Готуємо свинину на мангалі до рум’яного кольору. Готовність перевіряємо тонким ножем, не повинно бути крові і рожевого кольору м’якоті.
Варіант 2: Швидкий рецепт свинини на мангалі
Такий рецепт практично класичний – маринад з майонезу став дуже популярним. Готується маринад швидко, свинину просто промиємо й наріжемо. Залишиться тільки довести до готовності на мангалі.
Інгредієнти:
- кілограм свинини (шия, окіст);
- три великі головки цибулі;
- велика упаковка майонезу;
- спеції за смаком.
Як швидко приготувати свинину на мангалі
Крок 1:
Свинину промийте. Як нарізати залежить від того, як ви будете готувати. Якщо це буде решітка, скибочки можуть бути довільними будь-якого розміру і форми. Для шампурів краще нарізати рівними середніми шматками.
Складаємо шматочки свинини в миску.
Крок 2:
Цибулю очищаємо від нарізаємо кільцями. Перекладаємо до м’яса. Відразу посипаємо сіллю і перцем, досить по дві чайні ложки.
Крок 3:
Заправляємо майонезом і перемішуємо. Маринуємо мінімум годину.
Крок 4:
За цей час підготуйте мангал, розпаліть вугілля.
Розкладаємо м’ясо на решітці або нанизуємо на шампури, розміщуємо на вугіллі над мангалом.
Обсмажуйте до готовності і красивого рум’яного кольору.
Порада: частіше перевертайте і не пересушите свинину. Як тільки м’якоть стане білого кольору, знімайте з мангалу.
Варіант 3: Стейк зі свинини на мангалі
Шашлики стали вже таким звичним атрибутом заміського відпочинку, що потрібно внести різноманітність. Ми приготуємо смачний стейки з свинини на мангалі.
Інгредієнти:
- сімсот гр свинячого антрекота на кістках;
- підлоги лимона;
- велика головка цибулі;
- шість вет майорану;
- сіль і перець за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинину сполосніть, промокніть паперовими рушниками і накрийте харчової плівкою. Відбийте трохи молоточком. Кісточки зрізаємо.
Крок 2:
Посоліть і поперчіть стейки з усіх боків, втираючи спеції руками.
Крок 3:
Лук очищаємо нарізаємо тонкими півкільцями. Складаємо разом з м’ясом в каструлю. Поливаємо соком лимона і кришимо гілочки майорану і перемішуємо.
Маринуємо пару годин, залишивши в холодильнику.
Крок 4:
Розпаліть вугілля в мангалі. Коли пропаде вогонь, а вугілля будуть давати хороший жар, перекладаємо стейки на решітку і ставимо на мангал.
Готуємо по десять хвилин з кожного боку до готовності.
Варіант 4: Свинина на мангалі у фользі
На цей раз ми будемо готувати свинину у фользі. Зробимо смачний маринад, загорніть м’ясо у фольгу і запечемо на мангалі. Для цього підготуйте решітку.
Інгредієнти:
- сімсот гр м’якоті свинини;
- три ст л соєвого соусу;
- одна ст л гірчиці;
- три зуб часнику;
- дві ст. л. ростить масла;
- спеції за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Очищаємо часник від лушпиння, пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці. До нього додаємо соєвий соус і гірчицю. Мо смаку можна додати трохи чорного меленого перцю. Солити не потрібно, соус і так солоний.
Крок 2:
М’ясо сполосніть, за бажанням зріжте надлишки жиру. Змастіть маринадом і загорніть у фольгу. Завертайте в два-три шари.
Крок 3:
Розпаліть вугілля в мангалі, дайте їм добре нагрітися. Покладіть свинину в фользі в решітку і поставте на мангал.
Готуємо перевертаючи сорок хвилин. Перевіряємо тонким ножем, не повинно бути кров’яного соку. Якщо м’ясо ще не готове, знову повертаємо на мангал.
Варіант 5: Барбекю з свинини на мангалі
Маринад у нас буде томатний. Беремо Свинину грудинку або лопатку, окіст теж підійде. Готується легко і просто.
Інгредієнти:
- кілограм м’якоті свинини;
- велика головка цибулі;
- триста гр помідорів;
- п’ять зуб часнику;
- п’ятдесят гр кунжуту;
- пара гілочок розмарину.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’якоть свинини гарненько промиваємо, промокнем паперовими рушниками. Наріжте скибками товщиною не менше пальця. Можна навіть і в два.
Крок 2:
Помідори помиємо, вирізаємо ножем основу плодоніжки. Натираємо на крупній тертці разом зі шкірою. Робіть це в тазику, щоб не пропав томатний сік.
Крок 3:
Очищаємо від лушпиння цибулю і теж натираємо на тертці в цю ж ємність.
Крок 4:
Часник чистимо, нарізаємо тонкими слайсами. Перекладіть в миску для маринаду. Додайте розмарин, сіль і перець і перемішайте до однорідності.
Крок 5:
Перекладаємо маринад до підготовленим свинячим стейкам. Маринуємо пару годин у холодильнику.
Крок 6:
За цей час підготуйте мангал і вугілля. М’ясо перекладаємо на решітку і обсмажуємо, перевертаючи над мангалом, до готовності.
Подавайте зі свіжими овочами та зеленню.
Варіант 6: Свинина на мангалі в гранатовому соку
Повернемося до теми шашлику і розглянь цікавий рецепт маринаду на гранатовому соку. Свинина вбере в себе всі аромати, а обсмажування на мангалі додасть той самий неповторний смак серпанок.
Інгредієнти:
- два кг свинячої шиї;
- скл гранатового соку;
- чотири помідора;
- головка цибулі;
- пара гілочок базиліка, петрушки;
- чайн л крупної солі;
- чайн л сарн перцю;
- три суцвіття гвоздики.
Як приготувати
Крок 1:
Свинячу шию споліскуємо і нарізаємо середніми шматками, перекладаємо в каструлю першим шаром. Тобто покриваємо тільки дно.
Крок 2:
Очищаємо від лушпиння цибулю нарізаємо тонкими кільцями і викладаємо до м’яса таким же одним шаром, решта використовуємо пізніше.
Крок 3:
Помийте зелень. За бажанням можна додати кріп. Дрібно порубаєте ножем і перемішайте. Посипаємо трохи на цибулю.
Крок 4:
Тепер знову викладаємо шар м’яса і чергуємо інші, поки не закінчиться вся свинина.
Крок 5:
Покладіть зверху суцвіття гвоздики і залийте гранатовим соком. Якщо вам не вистачило, щоб сік покривав всю свинину, долийте ще.
Накриваємо кришкою і маринуємо чотири години, поставивши каструлю в холодильник.
Крок 6:
Помідори помийте і наріжте кружечками безпосередньо перед приготуванням м’яса на мангалі.
Крок 7:
Розпаліть вугілля, дайте їм прогоріти. Коли спаде вогонь, а від вугілля в мангалі йтиме сильний жар, нанизуємо шматки м’яса на шампури, чергуючи з томатами.
Готуємо, постійно перевертаючи, до рум’яного кольору.
Варіант 7: Свинина на мангалі – ідеальні реберця
Свинячі реберця виходять дуже смачними. Головне, вибрати хороші ребра, щоб на них була достатня кількість м’яса. Ідеально підійдуть фермерські.
Інгредієнти:
- три кг свинячих реберець;
- дві головки цибулі;
- двісті мл соєвого соусу;
- дві чайн л молот перцю;
- дві чайн л куміна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помийте реберця, наріжте порційними шматочками уздовж кісток. Можна робити і по два реберця в одній порції.
Складіть у велику каструлю.
Крок 2:
Нарізаємо півкільцями ріпчасту цибулю. Насипаємо до ребрышкам.
Крок 3:
Посипте спеціями, залийте соєвим соусом і перемішайте. Якщо м’ясо свіже, в нашому випадку фермерське, то ви побачите, як швидкому м’якоть вбирає в себе соєвий соус.
Перемішали, залишили на кілька годин у холодильнику.
Крок 4:
Розігрійте вугілля в мангалі. Реберця укладаємо в решітку, закриваємо і ставимо на мангал. Готуйте, перевертаючи решітку. Орієнтуємося на відсутність кров’яного соку і червоного кольору м’якоті біля кісток.
Готові свинячі реберця прибираємо з мангалу і перекладаємо на красиве блюдо.
