Покрокові рецепти приготування чізкейку з вершковим сиром: класичний, швидкий без випічки, з сирним сиром і шоколадом Кіт-кат, з вершкового сиру, з маскарпоне
Варіант 1: Класичний рецепт чізкейку з сиром
Чізкейк з сиром завоював своє призове місце серед десертів по праву. Його пропонують в кондитерських, кафе і ресторанах, а ми приготуємо в домашніх умовах. Чізкейк з сиром можна приготувати з різного виду сиру, з додаванням додаткових інгредієнтів, з запікання в духовці або без. Ми розглянемо найцікавіші рецепти цього ніжного десерту, почнемо з класики.
- 320 гр песочн печива;
- 200 гр злив масла;
- 900 гр сиру «Філадельфія» або будь-якого злив сиру;
- 220 гр цукрового піску;
- 5 яєць;
- 160 гр. жирної сметани;
- 1 ст л ванильн екстракту;
- 1 ч. л. цедри лимона;
- 2 ст л соку лимона.
Крок 1:
Приготування чізкейку з сиром починається з підготовки основи. Нам знадобиться блендер. У чашу складаємо печиво і перетворюємо його в крихту. Якщо блендера немає, покладіть в пакет з блискавкою або звичайний чистий поліетиленовий і пройдіться качалкою.
Крок 2:
Розтопіть двісті грам вершкового масла в мікрохвильовці в спеціальному посуді і залийте в кришиво. Розмішуємо до однорідної маси.
Крок 3:
Потім дістаємо роз’ємну форму, застеляємо її пекарської папером і защипуємо кільцем. Надлишки пергаменту зріжте кухонними ножицями.
На дно викладаємо мокре кришиво і рівномірно розподіляємо його, формуючи стінки для основи. Утрамбуйте склянкою або руками.
Ставимо форму в морозильну камеру на п’ятнадцять хвилин.
Крок 4:
Саме час зайнятися начинкою. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Нам знадобиться міксер з великою чашею. Насадку вибираємо лопатку.
Складаємо звичайний вершковий сир без добавок або сир «Філадельфія». Насипаємо вказану кількість цукрового піску і пробиваємо насадкою.
Крок 5:
Курячі яйця розбиваємо по одному, після кожного ретельно доводимо масу до однорідності. У кінцевому підсумку виходить красивий глянсовий крем.
Крок 6:
Сметана знадобиться жирна без сироватки. Вводимо її і пробиваємо міксером.
Крок 7:
Потім додаємо ванільний екстракт, цедру лимона і лимонний сік. Знову доведіть крем до однорідності.
Крок 8:
Відразу ставимо розігріватися духовку до 160 С. Виймаємо знімну форму з основою з морозильної камери. Зовні загортаємо у фольгу в кілька шарів, щоб поверхня стала водонепроникною.
Крок 9:
Наповнюємо основу з печива з маслом приготованим кремом. Ставимо форму на деко з високими бортиками і велику форму для запікання.
Наливаємо гарячу воду до середини ємності.
Крок 10:
Запікаємо від одного до півтора годин в залежності від потужності вашої духовки. Як визначити готовність: пісочний бортики повинні підрум’янитися, центр з кремом залишається трохи рідким, щось на подобу желе.
Крок 11:
Вимикаємо духовку, відкриваємо до середини дверцята і залишаємо десерт всередині ще на дві години. За цей час він дійде.
Крок 12:
Виймаємо знімну форму з духовки. Закриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник ще на шість годин, щоб десерт повністю застиг.
Коли вирішите пригощати рідних, вийміть з холодильника і дайте десерту дійти до кімнатної температури.
