Покрокові рецепти приготування чізкейку з вершковим сиром: класичний, швидкий без випічки, з сирним сиром і шоколадом Кіт-кат, з вершкового сиру, з маскарпоне
Варіант 1: Класичний рецепт чізкейку з сиром
Чізкейк з сиром завоював своє призове місце серед десертів по праву. Його пропонують в кондитерських, кафе і ресторанах, а ми приготуємо в домашніх умовах. Чізкейк з сиром можна приготувати з різного виду сиру, з додаванням додаткових інгредієнтів, з запікання в духовці або без. Ми розглянемо найцікавіші рецепти цього ніжного десерту, почнемо з класики.
- 320 гр песочн печива;
- 200 гр злив масла;
- 900 гр сиру «Філадельфія» або будь-якого злив сиру;
- 220 гр цукрового піску;
- 5 яєць;
- 160 гр. жирної сметани;
- 1 ст л ванильн екстракту;
- 1 ч. л. цедри лимона;
- 2 ст л соку лимона.
Крок 1:
Приготування чізкейку з сиром починається з підготовки основи. Нам знадобиться блендер. У чашу складаємо печиво і перетворюємо його в крихту. Якщо блендера немає, покладіть в пакет з блискавкою або звичайний чистий поліетиленовий і пройдіться качалкою.
Крок 2:
Розтопіть двісті грам вершкового масла в мікрохвильовці в спеціальному посуді і залийте в кришиво. Розмішуємо до однорідної маси.
Крок 3:
Потім дістаємо роз’ємну форму, застеляємо її пекарської папером і защипуємо кільцем. Надлишки пергаменту зріжте кухонними ножицями.
На дно викладаємо мокре кришиво і рівномірно розподіляємо його, формуючи стінки для основи. Утрамбуйте склянкою або руками.
Ставимо форму в морозильну камеру на п’ятнадцять хвилин.
Крок 4:
Саме час зайнятися начинкою. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Нам знадобиться міксер з великою чашею. Насадку вибираємо лопатку.
Складаємо звичайний вершковий сир без добавок або сир «Філадельфія». Насипаємо вказану кількість цукрового піску і пробиваємо насадкою.
Крок 5:
Курячі яйця розбиваємо по одному, після кожного ретельно доводимо масу до однорідності. У кінцевому підсумку виходить красивий глянсовий крем.
Крок 6:
Сметана знадобиться жирна без сироватки. Вводимо її і пробиваємо міксером.
Крок 7:
Потім додаємо ванільний екстракт, цедру лимона і лимонний сік. Знову доведіть крем до однорідності.
Крок 8:
Відразу ставимо розігріватися духовку до 160 С. Виймаємо знімну форму з основою з морозильної камери. Зовні загортаємо у фольгу в кілька шарів, щоб поверхня стала водонепроникною.
Крок 9:
Наповнюємо основу з печива з маслом приготованим кремом. Ставимо форму на деко з високими бортиками і велику форму для запікання.
Наливаємо гарячу воду до середини ємності.
Крок 10:
Запікаємо від одного до півтора годин в залежності від потужності вашої духовки. Як визначити готовність: пісочний бортики повинні підрум’янитися, центр з кремом залишається трохи рідким, щось на подобу желе.
Крок 11:
Вимикаємо духовку, відкриваємо до середини дверцята і залишаємо десерт всередині ще на дві години. За цей час він дійде.
Крок 12:
Виймаємо знімну форму з духовки. Закриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник ще на шість годин, щоб десерт повністю застиг.
Коли вирішите пригощати рідних, вийміть з холодильника і дайте десерту дійти до кімнатної температури.
Варіант 2: Швидкий рецепт чізкейк без випічки з сиром
Ми зекономимо час на те, що не будемо запікати десерт в духовці. Підготуємо основу і крем, об’єднаємо всі і залишимо в холодильнику до повного застигання. Для основи можна використовувати кілька видів печива: пісочне, крекери, савоярді. Також продається готова крихта для приготування основи.
Інгредієнти:
- 300 гр печива;
- 100 гр масла сливочн;
- 250 гр сиру сливочн;
- 250 мл йогурту питного;
- 12 гр желатину;
- 100 гр цукру.
Як швидко приготувати чізкейк без випічки з сиром
Крок 1:
Зараз в магазинах продається готова крихта для приготування основи. Але її можна зробити і самостійно. Для цього печиво подрібнюється в блендері.
Крок 2:
Вершкове масло потрібно розтопити, наприклад, в мікрохвильовій печі і влити в крихту. Гарненько все перемішайте.
Крок 3:
Для приготування чізкейків господині використовують роз’ємні форми. Підійде діаметром 22 див.
Застеляємо пергаментом, закриваємо кільце. Якщо по краях залишилася зайва папір – зріжте.
Наповнюємо форму мокрою крихтою і руками розподіляємо по всьому дну і бортикам. Не забудьте утрамбувати.
Залишаємо в холодильнику, щоб застигло. А ми займемося начинкою.
Крок 4:
Налийте в маленьку залізну мисочку половину склянки води. Розведіть в ній желатин і нагрійте до розчинення, але не кип’ятіть, лише сильно нагрійте, розмішуючи.
Крок 5:
В іншій ємності доводимо до однорідної маси вершковий сир, цукровий пісок і йогурт.
Крок 6:
Даємо желатину трохи остудитися і наливаємо в крем. Розмішуємо до однорідності – виходить гладка маса.
Крок 7:
Заповнюємо основу для десерту кремом і розрівнюємо лопаткою. Ставимо в холодильник і перевіряємо через пару годин.
Коли крем повністю застигне, не буде колихатися як желе – десерт готовий, можна пробувати.
Варіант 3: Чізкейк з сирним сиром і шоколадом Кіт-кат
Зараз ми будемо готувати смачний десерт, посипаючи його крихтою з шоколадки. Якщо ви хочете приготувати базовий чізкейк з сирним сиром без шоколаду, просто пропускайте кроки, пов’язані з ним.
Інгредієнти:
- 450 гр печива «Ювілейне»;
- 600 гр сиру творожн;
- 150 гр пудри цук;
- 100 мл вершків;
- 1 шокол Кіт-кат;
- 180 гр масла злив;
- 4 яйця курей добірних.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В чаші блендера подрібнюємо в крихту ювілейне печиво. Потім в цю ж ємність додаємо м’яке вершкове масло, трохи розтануло при кімнатній температурі і доводимо блендером до однорідності.
Крок 2:
Готувати буде у форму із знімними стінками. Зазвичай її застеляють пергаментом, потім закріплюють кільце. Після вже розподіляється мелене печиво з маслом. Не забудьте зробити невеликі бортики, щоб не витікав крем.
Крок 3:
Розігрійте духовку до 180 С і поставте в неї нашу основу, нехай пропечеться хвилин десять. Потім виймаємо й даємо охолонути.
Крок 4:
Беремо три з чотирьох яєць. Відокремлюємо жовтки, одне залишається цілим. У нас виходить яєчна маса з чотирьох жовтків і одного білка.
Крок 5:
Окремо сирний сир перемішайте з цукром. Найзручніше це робити міксером. Потім вводимо яєчну масу і вершки, знову пробиваємо масу. Необхідно замішувати приблизно одну хвилину на низьких швидкостях.
Крок 6:
Отже, наша основа охолола, заливаємо в неї отримане.
Крок 7:
Знижуємо температуру в духовці до 160 С, на нижній рівень ставимо деко, на нього ємність з водою. На середню полицю наш десерт і запікаємо протягом години.
Через зазначений час перевірте, центр буде трохи колихатися, як желе. Вимикаємо духовку, а чізкейк залишаємо всередині ще на двадцять хвилин.
Крок 8:
Виймаємо з духовки і охолодити прямо в орендованій формі. Потім переміщаємо його в холодильник на всю ніч, потрібно приблизно 8-10 годин.
Перед подачею на стіл посипаємо натертим на тертці шоколадом Кіт-кат.
Варіант 4: Чізкейк з вершкового сиру
Ніжний і смачний десерт сподобається вам і вашій родині. Готується не складно, а виходить дивно смачним. На цей раз нам знадобиться вершковий сир. Відразу заздалегідь дістаємо всі інгредієнти їх холодильника, вони не повинні бути холодними.
Інгредієнти:
- 450 сиру сливочн;
- 200 гр печива;
- 2 яйця курін добірних;
- 150 гр цукрової пудри;
- 150 гр масла злив;
- 150 мл жирних вершків;
- 2 ч л цукру ванильн.
Як приготувати
Крок 1:
Подрібнюємо в дрібну крихту вибране вами печиво. До нього кладемо м’яке вершкове масло і пробиваємо блендером до однорідності. Деякі господині його попередньо розтоплюють, але це не обов’язково.
Крок 2:
Запікати будемо традиційно в рознімної формі. У неї кладемо пергамент, всі закріплюємо і викладаємо основу з печива. Розподіліть і утрамбуйте, формуючи бортики.
Крок 3:
Запікаємо основу в духовці десять хвилин при 160 С. Деякі господині просто ставлять його в холодильник на 15-20 хвилин до загусання, а потім вже все запікається з кремом.
Крок 4:
У велику миску кладемо вершковий сир, цукрову пудру і на низькій швидкості пробиваємо міксером до однорідності.
Крок 5:
Вводимо вершки, ванільний цукор і яйця, по одному. Знову доводимо до однорідності.
Крок 6:
Тепер наповнюємо запечену в духовці основу кремом, розрівнюємо поверхню. Бортики щільно загортаємо у фольгу. Ставимо форму на деко, наливаємо воду і ставимо запікатися приблизно півтори години. Через 1 год 20 хвилин перевірте готовність. Якщо бортики зарум’янилися, а крем схопився по краях – вимикаємо духовку.
Не виймаємо чізкейк з духовки, нехай постоїть ще годину. Потім знімаємо фольгу і ставимо в холодильник на 6-8 годин або на всю ніч.
Готовий десерт настоїться, розкриє свої смакові якості.
Варіант 5: Чізкейк з сиром маскарпоне
Маскарпоне – дивно ніжний, м’який і смачний сир. Скінчено, він коштує дорожче, ніж звичайні вершкові сири, але його смак значно збагачує чізкейк.
Інгредієнти:
- 100 гр масла злив;
- 200 гр печива;
- 1 стручок ванілі;
- 200 мл вершків;
- 3 яйця курей добірних;
- 140 гр цукрової пудри або цукру;
- 500 гр маскарпоне.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішуємо м’яке вершкове масло з крихтами печива, яку ми отримали з допомогою блендера. У цій же чаші доведіть масу до однорідної заготовки для десерту.
Крок 2:
Викладаємо отриману масу у форму для запікання чізкейку. Зробіть стіночки, примніть і поставте поки що в холодильник.
Крок 3:
Тепер змішуємо сир і цукрову пудру блендером. Вливаємо вершки, продовжуючи замішувати.
Крок 4:
Яйця розбиваємо і додаємо по одному, розмішуючи після кожного крем до однорідності.
Крок 5:
Додаємо перетерту ваніль і знову перемішуємо.
Крок 6:
Виймаємо з холодильника основу у формі. Наповнюємо начинкою і вирівнюємо лопаткою.
Крок 7:
Запікаємо приблизно 1 год 20 хвилин при 160 С. Потім вимикаємо духовку, а десерт залишаємо всередині ще на одну годину.
Після ставимо вже в холодильник годин на шість, щоб чізкейк остаточно дійшов і став ще смачніше.
