Покрокові рецепти смачного чізкейку з маскарпоне з випічкою і без випічки
Варіант 1. Класичний рецепт чізкейку з маскарпоне з випічкою
Якщо хочеться поласувати яким-небудь незвичайним і смачним десертом, то можна приготувати дивно ніжний чізкейк з маскарпоне. Тим більше в домашніх умовах він готується дуже просто і легко. Трохи зусиль, очікувань і ніжний пиріг з ароматною сирною начинкою готовий. Традиційно випікають чізкейк в духовці. В якості основи використовують розсипчасте печиво. Урізноманітнити смак і вигляд чізкейку можна добавками, наприклад, свіжими ягодами або горішками.
- 265 г печива типу «ювілейного»;
- вершкове масло – 135 г;
- 565 г сиру «маскарпоне»;
- 3 яйця;
- 220 мл вершків;
- пудра цукрова – 105 р.
Крок 1:
Перемелене товкачкою печиво довго і ретельно змішують з м’яким маслом, поки не вийде однорідна маса. Ставлять у холодильник для охолодження.
Крок 2:
В чисту чашку кладуть маскарпоне, з’єднують з цукровою пудрою, збивають на середній швидкості міксера 2 хвилиночки.
Крок 3:
У сирну масу вливають вершки, ретельно вимішують ложкою.
Крок 4:
Додають яйця, знову збивають міксером трохи більше 1 хвилиночки.
Крок 6:
Тісто з печива і масла викладають у форму для випікання, заздалегідь промазану вершковим маслом, щільно утрамбовують, роблячи бортики по краях.
Крок 7:
Зверху викладають сирну масу, випікають трохи більше однієї години.
Крок 8:
Готовому чізкейк дають охолонути прямо у формі, обережно перекладають на плоске блюдо, ставлять у холодильник і витримують кілька годин.
Готовий чізкейк можна прикрасити листочками м’яти і будь-якими свіжими ягодами або полити який-небудь глазур’ю до смаку.
Варіант 2. Швидкий рецепт чізкейк без випічки з маскарпоне
Наступний рецепт чізкейку з маскарпоне підійде тим, у кого не вистачає часу для спорудження оригінальних десертів до чаю. Для його приготування не потрібно включати духовку. Таємниця криється в додавання в основу желатину, який відмінно застигає в холодильнику, при цьому роблячи блюдо все таким же ніжним і смачним, як у класичному варіанті.
Інгредієнти:
- вершкове масло – 155 г;
- 335 р розсипчастого печива;
- 230 г вершків;
- 540 г маскарпоне;
- 25 г желатину;
- цукор – 175 р.
Як приготувати чізкейк без випічки з маскарпоне
Крок 1:
За 60 хвилин до приготування чізкейку желатин заливають холодною водою (у співвідношенні, зазначеному на упаковці).
Крок 2:
Подрібнені в крихту печеньки з’єднують з вершковим маслом, розмішують і залишають у холодильнику на деякий час.
Крок 3:
Ємність з желатином поміщають на парову баню, дають розтанути, не доводячи до кипіння.
Крок 4:
Вершки з’єднують з цукром і збивають за допомогою міксера на невеликій швидкості до білосніжної маси.
Крок 5:
В вершкову масу кладуть маскарпоне, ще трохи збивають і вливають желатин, добре розмішують.
Крок 6:
У роз’ємну форму, промазану маслом, викладають масу з печива, щільно придавлюють і викладають желатинову суміш з маскарпоне, розрівнюють, поміщають в холодильник.
Крок 7:
На наступний ранок можна насолоджуватися чудовим десертом до чаю.
Вийде цікавіше, якщо після викладання желатинової маси зверху посипати какао-порошком, а при подачі прикрасити десерт половинками волоських горішків.
Варіант 3. Чізкейк з маскарпоне і сиром
Бюджетний варіант чізкейку з маскарпоне. Коли хочеться заощадити сир розбавляють звичайним сиром. Виходить теж дуже смачний, ніжний, вишуканий і водночас не дорогий, на відміну від традиційного рецепту десерт до чаю.
Інгредієнти:
- 320 г будь-якого сиру;
- 320 г маскарпоне;
- пудра цукрова – 155 г;
- яйця – 4 шт.;
- 355 г печива «ювілейне»;
- вершки з будь-яким відсотком жирності – 210 г;
- 175 г вершкового масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Подрібнені печива змішують з вершковим маслом, масу перекладають на харчову плівку, загортають і кладуть у холодильник.
Крок 2:
Сирок пропускають крізь сито, додають до нього сир, ретельно вимішують.
Крок 3:
Вводять вершки, цукрову пудру і, ретельно перемішавши, додають яйця, після кожного збивають вінчиком.
Крок 4:
У ємність для випікання викладають розсипчасте тісто печива, розрівнюють, придавлюють щільно руками до дна.
Крок 5:
Поверх розміщують вершкову масу з маскарпоне, розрівнюють і відправляють в гарячий духовий шафа на 1 годину.
Крок 6:
Дають охолонути в ємності, охолоджують 4 години в холодильнику.
Крок 7:
Розрізають по шматочках, розкладають по тарілочках, за бажанням посипають цукровою пудрою або красиво розкладають по поверхні ягоди.
Ви також замість сиру можете використовувати готову сирну масу, тільки без різних добавок.
Варіант 4. Чізкейк з маскарпоне і рікоттою
Завдяки поєднанню маскарпоне з іншим видом сиру смакові якості десерту стають трохи іншими, у порівнянні з традиційним варіантом, але не менш цікавими і вишуканими, обов’язково варто приготувати і такий чізкейк.
Інгредієнти:
- 345 г сиру рікотта;
- 345 г маскарпоне;
- пудра цукрова – 160 г;
- 4 яйця;
- 350 г розсипчастого печива;
- 210 мл вершків;
- масло вершкове – 165 р.
Як приготувати
Крок 1:
З’єднують подрібнене печиво з маслом, охолоджують в холодильнику кілька хвилин.
Крок 2:
Вершки злегка збивають з цукровою пудрою, вводять у масу маскарпоне, рікотту, ще трохи збивають і додають яйця.
Крок 3:
Вершкову масу гарненько вимішують до однорідності.
Крок 4:
Тісто печива викладають у форму, утрамбовують руками.
Крок 5:
Зверху розрівнюють вершкову масу.
Крок 6:
Випікають в розпеченому духовій шафі не більше 30 хвилиночок.
Крок 7:
Після випікання остуджують у формі, залишають у холодильнику на 3 години.
Крок 8:
Розрізають на порції, подають до столу.
Такий чізкейк з маскарпоне при подачі можна полити будь-шоколадною глазур’ю.
Варіант 5. Чізкейк без випічки з маскарпоне, шоколадом і коньяком
Шоколадний чізкейк з маскарпоне теж виходить дуже апетитним. Крім цього, він ще неймовірно ароматний, пікантний, з неповторним оригінальним смаком. Відноситься до швидких варіантів, так як готується без випічки.
Інгредієнти:
- 260 г розсипчастого печива;
- 160 г темного шоколаду;
- 325 г маскарпоне;
- 160 г масла вершкового;
- 240 мл вершків;
- 35 мл будь-якого коньяку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Роздавлені качалкою печива з’єднують з вершковим маслом і, ретельно перемішавши, ставлять у холодильник для охолодження.
Крок 2:
Шоколад кладуть на сковороду, розтоплюють, охолоджують і змішують з вершками.
Крок 3:
У вершково-шоколадну суміш вводять маскарпоне, коньяк і перемішують.
Крок 4:
Формують чізкейк: в ємність викладають розсипчасте тісто, придавлюють до дна, зверху укладають шоколадну основу.
Крок 5:
Дають відстоятися в холодильнику і розрізають на порційні шматки.
Коньяк в рецепті допустимо замінити будь-яким лікером або ромом.
Варіант 6. Сметанний чізкейк з маскарпоне з випічкою
За цим рецептом чізкейк з маскарпоне в готовому вигляді виходить дуже красивим, а завдяки поєднанню сметани і вершків ще і дуже ніжним. За входять до складу інгредієнтам та способу приготування він схожий з попередніми варіантами чізкейку.
Інгредієнти:
- 455 г сметани з будь-яким відсотком жирності;
- печиво «топлене молоко» – 230 г;
- масло вершкове – 135 г;
- 2 невеликі баночки маскарпоне;
- 1 середня баночка вершків;
- 3 яйця;
- пудра цукрова – 110 р.
Як приготувати
Крок 1:
Печиво перемелюють будь-яким способом в крихту, змішують з вершковим маслом, охолоджують в холодильнику.
Крок 2:
Сметану змішують з вершками, цукровою пудрою, збивають кілька хвилиночок з допомогою міксера. Додають маскарпоне, добре розмішують і потихеньку вводять яйця, збивають ще 1 хвилиночку.
Крок 3:
Суміш з масла і печива перекладають у форму, вдавлюють руками в дно, зверху поміщають ніжну сирну начинку, розрівнюють, випікають в гарячій духовці 1 годину.
Крок 4:
Випеченого чізкейк дають «відпочити» в ємності 15 хвилин і перекладають на плоску тарілку, охолоджують в холодильнику 1 годину.
Такий чізкейк також можна випекти в мультиварці на режимі «випічка».
