Покрокові рецепти приготування смачного лечо з томатною пастою в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт лечо з томатною пастою
Лечо – найпопулярніша і смачна закуска на зиму. І у кожної господині, напевно, є свій традиційний рецепт, яким вона користується з року в рік. Який би ні був варіант цієї зимової заготівлі, головним компонентом у будь-якому випадку є болгарський перець і томатна паста, які надають страві ніжний солодкуватий присмак і легку кислинку. Класичний його рецепт простий і складається виключно з доступних, завжди наявних на кухні продуктів.
- солодкий перець – 12 штук;
- 2 склянки томатної пасти;
- 160 г цукру;
- 600 мл води;
- 280 мл рафінованої олії;
- оцтова кислота – 55 мл;
- 45 г солі.
Крок 1:
Обробляють перчики: видаляють плодоніжки з насінням, промивають, ріжуть довгими широкими смужками.
Крок 2:
Виклавши перці в широку металеву посуд, вводять туди ж томатну пасту, цукор, сіль, вливають воду, відправляють на найменшу конфорку.
Крок 3:
При частому перемішуванні томят вісім хвилиночок.
Крок 4:
Вливають масло, все ретельно розмішують і тушкують з моменту закипання 25 хвилин.
Крок 5:
Через 20 хвилин томління вливають оцтову кислоту, прогрів залишився, прибирають з плити.
Крок 6:
Розкладають лечо по стерильним скляним тарам об’ємом один літр, загортають у шубу, залишають на всю ніч. Зберігають у прохолодному місці.
За бажанням кількість солодких перців можете збільшити до 30 штук.
Варіант 2. Швидкий рецепт лечо з томатною пастою
Цей рецепт найбільше підійде людям, які дотримуються дієти і пости, так як готується лечо без додавання рафінованої олії. Швидкість рецепта полягає в тому, що болгарський перець закладають у киплячий томатний соус, тим самим він швидше доходить до готовності. Виходить закуска дуже смачною, пікантною і ароматною.
Інгредієнти:
- солодкий перчик – 2 кг;
- 460 г томатної пасти;
- очищена вода – 810 мл;
- цукровий пісок – 80 г;
- сіль – 75 г;
- оцет з невеликим відсотком кислотності – 45 мл
Як приготувати лечо з томатною пастою
Крок 1:
Оброблений болгарський перчик нарізають смужками.
Крок 2:
У широкому посуді з’єднують томатну пасту з водою, цукром, сіллю, оцтом, поміщають на невелике полум’я вогню і чекають закипання.
Крок 3:
Закладають в соус нарізаний перчик, ретельно перемішавши, проварюють чверть години.
Крок 4:
Прямо гарячим розкладають лечо по стерильним тарам, закупорюють металевими кришками і відправляють під ковдру остигати.
Якщо томатна паста рідкувата кількість води слід зменшити до 500 мл.
Варіант 3. Лечо з томатною пастою з морквою та цибулею
А в цьому рецепті крім болгарського перчика в лечо кладуть ще моркву і цибулю, які надають заготівлі велику ніжність і виражений солодкуватий присмак. Ще один новий інгредієнт – часник робить страву ще пахучіше і апетитніше.
Інгредієнти:
- 15 болгарський перчиком;
- 5 морквин;
- 4 цибулинки;
- 7 зубчиків часнику;
- 2 склянки томатної пасти;
- 730 мл води;
- 65 г солі;
- 110 р цукру;
- 130 мл рафінованого масла;
- 60 мл оцту 9-ти відсоткового.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Звільнені від плодоніжок перчики промивають, моркву з цибулинками очищають, теж миють.
Крок 2:
Всі овочі нарізують: перчики смужками, моркву – на терочке з великими отворами, цибулю – середнім квадратом.
Крок 3:
Очищені часникові часточки перемелюють в часничниці.
Крок 4:
У товстостінній посуді раскаляют маслечко.
Крок 5:
Викладають цибулю, пасерують шість хвилиночок при постійному перемішуванні.
Крок 6:
Вводять моркву пасерують десять хвилиночок.
Крок 7:
Додають перець, часник, трохи прогрів, вводять суміш томатної пасти, цукру, солі, томят з відкритою кришкою близько години.
Крок 8:
Через 40 хвилин вливають оцтову кислоту.
Крок 9:
Розклавши гаряче лечо в стерильні банки, закупорюють кришечками і остуджують під ковдрою всю ніч.
Морквину можете не натирати на терочке, а нарізати найтоншої соломкою.
Варіант 4. Лечо з томатною пастою з лавровим листом
Другий за популярністю класичний рецепт. Склад інгредієнтів той же, тільки ще додаються лаврове листя і горошини запашного перцю, надають заготівлі виражений аромат.
Інгредієнти:
- 20 солодких перчиком;
- 200 г томатної пасти;
- 560 мл води;
- 60 мл масло пісного;
- цукровий пісок – 120 г;
- сіль – 45 г;
- 30 мл оцтової кислоти з низьким відсотком кислотності;
- 12 горошин запашного перчика;
- 4 лаврових листочків.
Як приготувати
Крок 1:
Скляну тару місткістю один літр добре промивають, стерилізують, ставлять на м’яку тканину, перевернувши догори дном. Те ж саме проробляють з кришками.
Крок 2:
Болгарські перчики, звільнені від плодоніжок і насіння, промивають, ріжуть крупною соломкою.
Крок 3:
Виклавши в ємність томатну пасту, вливають воду, хорошенечко розмішують, додають цукор, сіль, кидають лаврове листя, горошини перцю, чекають закипання на середній конфорці.
Крок 4:
У гарячий соус викладають перець, добре перемішавши, томят півгодини.
Крок 5:
Вливають оцтову кислоту, ще раз розмішують, прогрівають три хвилинки.
Крок 6:
Засукавши лечо кришками в скляні баночки, остуджують під шубою кілька годин і відправляють в льох.
Для гостроти можна додати мелений червоний або чорний перець.
Варіант 5. Лечо з томатною пастою і рисом
Новий варіант лечо з томатної пасти з додаванням рисової крупи. Виходить воно ще ситніше й пікантніше. Таку заготовку можна подавати не тільки як закуску, але і в якості гарніру до м’ясних, рибних страв.
Інгредієнти:
- солодкий перчик – 2 кг;
- пів кілограма будь рисової крупи;
- за 5 штучок моркви і цибулі;
- цукор – 230 г;
- 6 склянок томатної пасти;
- 600 мл пісного масла;
- 90 г солі;
- 110 мл оцтової кислоти 9-ти процентної.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищені овочі ретельно миють, ріжуть болгарські перчики кубиком, моркву – на терочке з маленькими отворами, цибулю – тоненькою соломкою.
Крок 2:
Закладають всі овочі в глибоку широку ємність разом з рисовою крупою, вливають маслечко, викладають томатну пасту, всипають сіль, цукор і проварюють трохи менше однієї години.
Крок 3:
Вливають оцтову кислоту, прогрівають шість хвилиночок.
Крок 4:
Укладають лечо з крупою в стерилізовані пів літрові банки, закупорюють кришками і охолоджують під шубою 12 годин.
Аналогічно можете приготувати лечо з перлової або гречаною крупою.
Варіант 6. Лечо з томатною пастою і баклажанами
Ще один дуже цікавий варіант лечо з томатною пастою. Баклажани надають зимової закуски дивовижний смак і гарну консистенцію, поживність.
Інгредієнти:
- 15 болгарських перчиком;
- 12 баклажанів;
- 5 цибулин;
- фільтрована вода – 650 мл;
- 55 г солі;
- 45 г цукру;
- 45 мл оцтової 9-ти відсоткової кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
Звільнені від плодоніжок баклажани миють, нарізають разом з шкіркою середнім квадратом, злегка присипають сіллю і відставляють на півгодини.
Крок 2:
Кубики баклажанів промивають в друшляку, залишають на 15 хвилин для стікання рідини.
Крок 3:
Звільнені від плодоніжок і промиті перчики ріжуть смужками.
Крок 4:
Очищені цибулини шаткують соломкою.
Крок 5:
Розведену водою томатну пасту до консистенції полугустой сметани, перемішану з цукром і сіллю, вливають у місткість, доводять до кипіння на невеликий конфорки плити.
Крок 6:
Всипають в томатний соус цибуля, прогрівають шість хвилинок.
Крок 7:
Закладають баклажани, томят 12 хвилиночок.
Крок 8:
Додають солодкий перець, томят півгодини.
Крок 9:
Вливши оцтову кислоту і трохи прогрів суміш, вимикають вогонь.
Крок 10:
Закатують, охолоджують під щільним ковдрою.
Таке лечо вийде теж дуже смачним і апетитним, якщо замість баклажанів додати кабачки, тільки бажано використовувати молоді плоди. Солодкий перець краще брати різних кольорів.
