Покроковий рецепт приготування смачного лечо з баклажанів і солодкого перцю з фото
Скільки ж існує варіацій приготування лечо – не злічити. Існує лечо виключно з болгарським перцем, з додаванням моркви, цибулі, є більш цікаві варіанти – з квасолею, грибами. Ми сьогодні пропонуємо приготувати лечо з баклажанами і болгарським перцем.
Результат виходить дуже гідним, у всіх традиціях лечо – солодкуватий соус, густий по консистенції, з яскравим смаком і ароматом перцю. Шматочки баклажанів чудово вписуються сюди, роблячи заготівлю повноцінним стравою. Таке лечо можна подавати як салат або добавку до м’яса, птиці, картоплі, будь-якого гарніру.
- томатна паста – 3-4 ст. л.;
- вода фільтрована – 300 мл;
- болгарський перець – 4 шт.;
- баклажани – 1 шт.;
- цибуля – 150 г;
- морква – 150 г;
- часник – 3 зубки;
- цукор – 2-3 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- масло рослинне – 70 мл;
- оцет 9% – 30 мл
Приготувати томатну основу – в чисту воду додати густу томатну пасту, перемішати. За бажанням використовувати помідори подрібнити в чаші блендера, процідити через сито.
Слідом підготувати овочі, вимити і очистити. Баклажани нарізати великими брусочками. Якщо ваші посинілі гірчать, приготувати сольовий розчин – у літрі води розчинити столову ложку солі, перекласти в воду баклажани, залишити на 15 хвилин. Моркву і цибулю нарізати брусочками/смужками.
Перекласти овочі в густу томатну основу.
Перець очистити від насіння, видалити м’які перегородки. Нарізати перці великими пелюстками. Перекласти перці в каструлю. Повернути каструлю на вогонь, варити 15 хвилин.
Через деякий час всипати в каструлю сіль, цукор, рослинна олія, пропущений на пресі часник. Перемішати і варити ще 7-10 хвилин, влити столовий 9% оцет, прокип’ятити хвилину.
Розкласти лечо з баклажанами по заздалегідь простерилизованным банкам, відразу ж закатати стерильними кришками.
Поставити баночки з лечо догори дном, вкрити ковдрою і можна вважати, що лечо з баклажанами і болгарським перцем на зиму у вас готове. Через добу перенести заготовку в льох/комори/комору.
Приємного вам апетиту і вдалих заготовок на зиму!
