Покрокові рецепти приготування шоколадного торта з вишнею: класичний, швидкий з готових бісквітів, з вишнею та коньяком, сметанним кремом, сирно-вершковим кремом
Варіант 1: Шоколадний торт з вишнею – класичний рецепт
Якщо у вас наближається сімейне торжество або ви очікуєте приходу гостей, здивуйте всіх тортом, зробленим в домашніх умовах. Шоколадний торт з вишнею – ідеальний варіант – його люблять практично всі. Ви можете приготувати класичний варіант або будь-який з інших запропонованих.
- 130 гр борошна пшен;
- три ч л какао;
- десять гр розпушувача;
- третина ч л солі;
- шість ст л цукру;
- 200 мл води;
- 1/4 ст раст масла;
- 10 мл соку лимона;
- 10 гр ванильн екстракту;
- два ст вершків і 2 ч л цукру для крему;
- два ст вишні;
- 175 мл води для сиропу;
- 4 ч л цукру для сиропу;
- тертий шоколад на прикрасу – за смаком.
Крок 1:
У велику миску просійте все борошно, насипте какао, розпушувач тіста і сіль – перемішайте всі інгредієнти.
Крок 2:
У каструльку насипаємо цукру, наливаємо склянку води і ставимо на слабкий вогонь. Доводимо до повного розчинення цукру, постійно розмішуючи суміш.
Крок 3:
Коли маса трохи охолоне влийте рослинне масло і екстракт ванілі, сік лимона – розмішайте.
Крок 4:
З’єднуємо рідку основу з сухими інгредієнтами і розмішуємо до глянцевого стану без грудочок.
Крок 5:
Беремо круглу форму, вливаємо в неї отримане тісто для бісквіту. Розігріваємо духовку до 180 С і запікаємо до тих пір, поки тісто не пропечеться. Потім виймаємо і остуджуємо.
Крок 6:
За цей час помийте вишню і видаліть кісточки. Хвостики теж відриваємо. Викладаємо їх у каструлю наливаємо воду, насипаємо цукор і чекаємо, коли закипить. Томіть киплячу масу хвилини три, потім повністю отсудите.
Крок 7:
Остигнула основу для шоколадного торта з вишнею розрізаємо на два більш тонких бісквіта.
Крок 8:
Вершки збиваємо з цукром за допомогою блендера. Нам потрібні стійкі піки.
Крок 9:
Викладаємо перший бісквіт на тарілку. Поливаємо сиропом з каструлі. Далі викладаємо частину вершкового крему і розкладаємо вишні. Залиште трохи ягід на прикрасу.
Закриваємо другим бісквітом і знову поливаємо сиропом. Змащуємо Кремом не тільки бісквіт, але і боки торта.
Крок 10:
Самий приємний крок – прикраса торта. У центр можна натерти шоколад, по краях пройтися збитими вершками і зверху занурити вишеньки. Боковини можна теж присипати тертим шоколадом.
Можна дати тортику просочитися трохи, хоча б годинку-інший, або відразу подавати на стіл.
Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадного торта з вишнею
Можна знайти в магазині готові бісквіти і використовувати їх для приготування тортика. Ми зробимо шоколадний крем, прикрасимо десерт вишнями – просто і дуже смачно.
Інгредієнти:
- 4 бісквіта;
- 300 гр вишні консервир;
- пів-літри молока;
- 75 гр борошна;
- 75 гр какао-порошку;
- 1/2 ст цукру;
- 1 яйце курей.
Як швидко приготувати шоколадний торт з вишнею
Крок 1:
Розбийте в миску яйце, насипте цукор і збийте вінчиком.
Крок 2:
Борошно просійте, насипте і розмішайте до однорідної текстури.
Крок 3:
Наливаємо молоко, підсипаємо какао-порошок і знову перемішуємо.
Крок 4:
Перелийте отримане в каструлю і поставте на включену плиту. Вогонь мінімальний, перемішуємо постійно.
Як тільки майбутній крем закипить, трохи тушкуємо до потрібного нам загустіння. Зніміть з плити і дайте охолонути.
Увага: в холодильник не ставимо.
Крок 5:
Кладемо на тарілку перший бісквіт і щедро змащуємо приготованим кремом. Викладіть одну четверту частину всієї вишні.
На замітку: Ми використовуємо консервовану вишню, карамелизированную з цукром.
Крок 6:
Повторюємо шари один за іншим. Верхній шар повністю змащується кремом. Вишню можна розподілити по всьому периметру або по краях – як вам більше подобається.
Ми закінчили, тепер тортик повинен просочитися. Залишаємо його в холодильнику мінімум на п’ять годин, а краще на 10-12. Бісквіти просочаться кремом і вишнями – тортик вийде просто приголомшливий.
Варіант 3: Шоколадний торт з вишнею та коньяком
Пропонуємо приготувати дуже смачний тортик. Додамо трохи коньяку в сироп і вишню, щоб отримати приємний аромат п’яної вишні. Крем зробимо на основі вершків та цукрової пудри. На прикрасу нам знадобиться гіркий шоколад.
Інгредієнти:
- 5 яєць курей;
- 200 гр цукру;
- 35 гр какао-порошку;
- 8 гр розпушувача тіста;
- 35 крохмалю картоф;
- 55 гр масла злив;
- 110 гр борошна пшен.
Начинка і просочення:
- 400 гр вишні без кост;
- 150 гр цукру;
- 75 мл коньяку.
- Крем і прикраса:
- півлітра вершків;
- 90 гр цукрової пудри;
- сто гр шокол горького.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Просійте борошно через сито і насипте в миску. До неї насипаємо картопляний крохмаль, какао. Перемішайте і знову просійте.
Крок 2:
Вершкове масло розтопіть до рідкого стану.
Крок 3:
Тепер беремо жароміцну ємність. У неї розбиваємо курячі яйця, насипаємо цукор.
Крок 4:
Налийте в каструлю трохи води і доведіть до кипіння. Потім ставимо на неї миску з яєчною масою. Збиваємо до розчинення цукру і знімаємо з водяній бані.
На середній швидкості подрібніть міксером не менше десяти хвилин. У нас вийшла щільна, але повітряна маса.
Крок 5:
Тепер у пухку суміш підсипаємо суху борошняну з какао, постійно перемішуючи лопаткою. Головне, не висипати всі відразу, а по-трохи.
Крок 6:
Потім вливаємо трохи остигле топлене вершкове маслицу і знову розмішуємо до однорідності без грудок.
Крок 7:
Беремо форму для запікання діаметром 22 см і заливаємо туди основу для бісквіта. Запікаємо сорок хвилин при 180 С.
Головне, не відкривати духовку, інакше бісквіт зіпсується – він не витримуємо ніяких перепадів температури.
Остуджуємо його і акуратно розрізаємо гострим ножем на три тонких бісквіта.
Крок 8:
Вишня має бути без кісточок або витягуємо їх самостійно. Змішуємо її з невеликою кількістю цукру і чекаємо появи соку.
Потім виймаємо вишню і перекладаємо в піалу. У сік насипаємо цукор, що залишився, сто мл води і ставимо на слабкий вогонь. Варіть хвилин п’ять.
Крок 9:
Потім сироп кладемо вишню, чекаємо, коли все знову закипить і знімаємо з плити. Остуджуємо все і відкидаємо на сито – ягоди і сироп ми використовуємо, не забудьте підставити миску.
Для просочення шоколадного торта з вишнею нам знадобиться приблизно половина склянки сиропу. У нього вливаємо коньяк і розмішуємо.
Крок 10:
Вершки для крему використовуємо обов’язково жирні. Їх зберігаємо в холодильнику і виймаємо безпосередньо перед приготуванням крему. Налийте в миску насипте цукрову пудру і пишно збийте міксером.
Крок 11:
Кладемо на тарілку або підставку перший бісквіт і рясно змащуємо його ароматним сиропом. Потім викладаємо збиті вершки. Як зробити правильно. Спочатку зробіть коло по периметру, потім ще один всередині і так далі до центру. Повинно вийти приблизно три кола і один гурток в середині.
У проміжки між кільцями викладаємо вишні.
Крок 12:
Закриваємо наступним бісквітом і делікатно придавлюємо. Рясно змащуємо сиропом, а вершки викладаємо вже суцільним щільним шаром. Цей шар виходить без вишні.
Останній бісквіт просочуємо сиропом з одного боку і їй же закриваємо нижній шар. Трохи притисніть.
Крок 13:
Змащуємо приготованими нами збитими вершками зі всіх сторін і щедро посипаємо тертим шоколадом.
Приберіть тортик в холодильник на 5-6 годин, потім подавайте на стіл.
Варіант 4: Шоколадний торт з вишнею і сметанним кремом
Не дивлячись на велику кількість інгредієнтів, тортик готується легко і зрозуміло. Крем у нас буде сметанний, ніжний і легкий. Зробимо бісквіти, крем, підготуємо начинку і глазур, потім зберемо тортик.
Інгредієнти для бісквіта:
- 5 яєць курей;
- 130 гр борошна;
- один ст цукру;
- п’ять ст лож какао;
- 2 ч л розпушувача.
Крем:
- 1 кг сметани;
- склянка цукрової пудри;
- чотири ст л какао;
- 2 щіпки ваніліну.
Глазур:
- 150 гр шокол черн горького;
- 150 гр масла злив.
Начинка:
- 1 кг вишні;
- 200 мл води;
- підлогу ст цукрового піску;
- одна ст л коньяку;
- 50 гр гіркого шоколаду;
- п’ятдесят гр крохмалю картоф.
Як приготувати
Крок 1:
Щоб зібрати правильний і гарний тортик, нам знадобиться форма, висотою приблизно 8 см, а діаметрів 24-27 див. Підготуйте заздалегідь.
Крок 2:
Щоб крем вийшов густим і тримає форму сметану попередньо отвесим. Беремо велику каструлю, в неї вкладаємо марлечку, складену в два шари. Кладемо всередину сметану, зав’язуємо вузол з країв марлі. У нього вставляємо ложку і підвішуємо, щоб низ вузлика не торкався дна каструлі.
Ставимо в холодильник на чотири години.
Крок 3:
Ретельно промийте свіжу вишню, виймаємо кісточки, відриваємо хвостики. Перекладіть ягоди в каструлю, налийте сто мл води і половину склянки цукрового піску.
Ставимо на вогонь.
Крок 4:
Паралельно крохмаль розводимо у воді, що залишилася.
Крок 5:
Як тільки вишня закипить, знімаємо з вогню і вливаємо розведений у воді крохмаль. При цьому перемішуючи лопаткою.
Ставимо назад на вогонь і тушкуємо буквально хвилину до легкого загустіння.
Крок 6:
Відразу ж знімаємо з вогню і повністю охолодити. Для зручності відкиньте вишню на друшляк, щоб було зручно брати ягідки і поливати бісквіти сиропом.
Крок 7:
У велику миску розбийте яйця, насипте склянку цукрового піску. Включаємо міксер на високу швидкість і збиваємо до збільшення в об’ємі.
Крок 8:
Насипте склянку просіяного борошна, розпушувач і какао-порошок. Знову збиваємо міксером, але на середній швидкості, до отримання консистенції як сметана.
Крок 9:
Беремо глибоку деко застеляємо його пекарської папером і виливаємо тісто. Запікаємо при 200 З хвилин двадцять.
Потім даємо бісквіту охолонути і вирізаємо коло діаметром з основи форми.
Залишки нарізаємо кубиками.
Крок 10:
Виймаємо з холодильника сметану. Злегка відіжміть вузлик, сметану перекладіть у велику миску. Насипте цукрову пудру і ванілін.
На середній швидкості побиваем масу міксером до отримання крему.
Крок 11:
Беремо підготовлену роз’ємну форму, про яку ми говорили на початку. На дно укладаємо бісквіт. Щедро змащуємо вишневим соком і викладаємо вишні. Потім розподіліть половину сметанного крему.
Крок 12:
Натріть на дрібній тертці шоколад. Тепер на тортик викладаємо нарізану кубиками бісквіт і посипаємо шоколадом.
Рясно поливаємо вишневим соком і викладаємо ягідки. Штук 15 залиште на прикрасу.
Крок 13:
Отже, у нас залишився крем. Насипте в нього чотири столові ложки какао-порошку і збийте міксером. Отриманим змащуємо тортик і прибираємо в холодильник на чотири години.
Крок 14:
Знімаємо боковини тортика. Акуратно перекладаємо на тарілку. Краї застеліть фольгою, щоб не забруднити глазур’ю.
Крок 15:
Розламайте руками шоколад, покладіть до нього вершкове олію і розтопіть на водяній бані, періодично помішуючи лопаткою.
Полийте глазур’ю тортик і поставте в холодильник години на три, щоб вона застигла.
Перед подачею на стіл прикрасьте зверху ягодами вишні.
Варіант 5: Шоколадний торт з вишнею та сирно-вершковим кремом
Для приготування крем нам знадобиться сирно-вершковий сир – він послужить основою. Бісквіти і глазур будуть шоколадними, і звичайно ж зробимо смачну вишневу начинку.
Інгредієнти бісквіт:
- 6 яєць курей;
- 180 гр цукру;
- 130 гр борошна;
- 30 гр какао;
- десять гр крохмалю;
- 10 гр розпушувача;
- три ст л ростить масла.
Просочення:
- 300 гр вишні без кост;
- сто гр цукру;
- 75 мл води.
Крем:
- 300 гр злив сиру;
- сто гр цукрової пудри;
- двісті мл жирних вершків;
- 1/2 год л ванильн екстракту.
Глазур:
- 100 гр шоколаду черн;
- 60 гр масла злив.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку приготуємо бісквіти. Поки вони остигають, зробимо все інше. Насипаємо борошно, розпушувач, какао і крохмаль. Перемішайте і просійте через сито.
Крок 2:
В іншу ємність розбийте яйця, насипте цукор і пишно збийте.
Крок 3:
Об’єднуємо всі підготовлені суміші, вливаємо олію і делікатно перемішуємо лопаткою.
Крок 4:
Беремо роз’ємну форму. У неї кладемо пергамент і виливаємо тісто. Закриваємо фольгою в три шари і запікаємо при 180 С протягом однієї години.
Відкриваємо фольгу, перевіряємо центр, якщо він ще вологий – запікаємо ще хвилин двадцять.
Виймаємо, знімаємо фольгу, викладаємо на решітку і повністю охолодити. Потім загорніть його в харчову плівку, покладіть в холодильник на шість годин.
Крок 5:
У великій каструлі змішайте воду і цукор для просочення. Доведіть до кипіння і розчинення цукрового піску.
Вимикаємо вогонь, остуджуємо і насипаємо вишню без кісточок. Закрийте кришку і поставте в холодильник. Виймати будемо разом з бісквітом, тобто годин через шість.
Крок 6:
Збийте сирно-вершковий сир з цукровою пудрою і ваніллю. Невеликими порціями додаємо вершки, доводимо до густого сталого крему.
Крок 7:
Отже, настав час зібрати тортик. Розгортаємо бісквіт і нарізаємо на три частини. Зцідіть з вишні сироп, підготуйте крем.
Бісквіти просочуємо сиропом з кожної сторони силіконової пензликом.
Крок 8:
На тарілку кладемо перший бісквіт і викладаємо третину крем, потім розподіліть половину всієї вишні. Накрийте бісквітом, змащуємо третю крему і знову викладаємо другу половину вишні. Кладемо останній бісквіт, змащуємо кремом і верх, і боковини.
Залишаємо в холодильнику на шість годин для просочення.
Крок 9:
Розтопіть разом вершкове масло і шоколад, розмішайте і трохи остудити до теплого стану.
Полийте глазур’ю тортик. На неї можна полити збиті вершки, покласти цукрові трубочки, ягідки вишні.
