Покрокові рецепти приготування смачного шоколадного торта з маскарпоне
Варіант 1. Класичний рецепт шоколадного торта з маскарпоне
Шоколадний бісквіт і ніжний мус з сиру маскарпоне – ідеальне поєднання для приготування смачного торта. За смаком десерт нагадує цукерки «Пташине молоко».
- пекарський порошок – 5 м;
- шоколад чорний – 200 г;
- білий цукор – 150 г;
- сливоч. масло – пачка;
- яйце – три шт.;
- пшенич. борошно – 140 р.
- есенція ванільна – 5 мл;
- маскапоне – ½ кг;
- два яйця;
- цукор звичайний – 50 р.
Крок 1:
Увімкніть Духовку на 180 С. Поломайте шоколад шматочками. Наріжте кубиками масло. Складіть все у загальний посуд, встановіть її над каструлею з киплячою водою і тримаєте, поки інгредієнти не розтопиться. Зніміть посуд з каструлі і остудіть.
Крок 2:
Борошно з’єднайте з пекарським порошком. Просійте через сито. Яйця з’єднайте з цукром в окремій чашці і збийте все в пишну піну на максимальній швидкості. Зменшіть швидкість міксера і введіть тонким струменем олійно-шоколадну суміш. Переведіть на мінімальну швидкість і поступово підсипати муку.
Крок 3:
Сир з’єднайте з яйцями, ванільною есенцією і цукром. Збивайте міксером на середній швидкості до однорідності. Змастіть маслом форму. Притрусіть її борошном. Викладіть на дно ½ частину шоколадного тіста і розрівняйте. Зверху розкладіть рівним шаром мус маскарпоне. Накрийте його рештою шоколадним тестом. Виделкою зробіть розлучення. Випікайте протягом години. Вийміть торт з форми і посипте пудрою.
Бісквітне тісто збивайте тільки в одному напрямку. Тільки в цьому випадку він вийде пишним і ніжним.
Варіант 2. Швидкий рецепт шоколадного торта з маскарпоне без борошна
Десерт, приготований за цим рецептом, має насичений шоколадний смак і ніжну текстуру. Ніжний крем з апельсиновим відтінком гармонійно поєднується з іншими інгредієнтами.
Інгредієнти
- 250 г маскарпоне;
- 120 г темного шоколаду 50-60 % какао;
- 5 яєчних білка;
- 3 г апельсинової цедри;
- 5 яєчних жовтки;
- 120 г масла сливоч.;
- 60 мл апельсинового соку;
- 50 р цукрової пудри;
- 80 г мигдалю;
- 240 г цукрового піску.
Як швидко приготувати шоколадний торт з маскарпоне
Крок 1:
Шоколадку поломайте шматочками. Викладіть в каструлю, додайте масло, нарізане шматочками, і поставте на тихий вогонь. Розтопіть інгредієнти, не занадто сильно нагріваючи.
Крок 2:
Мигдаль перемеліть в не дуже дрібну крихту. У яєчні білки всипте половину цукру і збийте до середніх піків. Всипте у збиті білки мигдальне крихту і перемішати лопаткою.
Крок 3:
Залишився цукор з’єднайте з жовтками і збийте в густу піну. Влийте олійно-шоколадну суміш і перемішайте до однорідності. З’єднайте білкову та жовткову суміші і розмішайте до однорідності. Застеліть форму пергаментом і вилийте в неї суміш для торта. Випікайте півгодини при 180 С.
Крок 4:
Розімніть маскарпоне лопаткою. З половини апельсина зніміть цедру і додайте до сиру. Сюди ж вичавіть сік. Всипте цукрову пудру і гарненько перемішайте. Покрийте кремом остиглий торт.
Маскарпоне – досить дорогий продукт, тому не всі можуть дозволити собі купити його. Але не варто зневірятися, сир можна зробити самостійно. Для цього кефір заморожують, а потім викладають на марлю і підвішують. Коли стече вся сироватка, продукт буде готовий.
Варіант 3. Шоколадний торт з маскарпоне і вишнею від Міоку
Вишня прекрасно поєднується з шоколадом, тому саме цю ягоду часто використовують для приготування десертів. Завдяки вишні, торт не виходить приторно солодким.
Інгредієнти для бісквіта
- 16 г порошку какао;
- 5 яєць;
- ¼ Пачки масла сливоч.;
- по 106 г білого цукру і борошна.
- Вишневий шар
- 400 г замороженої вишні;
- 40 г кукурудзяного крохмалю;
- 100 г цукру.
Крем
- 100 г сах. пудри;
- ¼ Кг маскарпоне;
- скл. вершків.
- Просочення
- 50 мл рому;
- 50 г цукру;
- 150 мл питної води.
Як приготувати
Крок 1:
Увімкніть духовку на 180 С. Масло розпустіть і охолодіть. Яйця збийте з цукром до повного його розчинення. Борошно з’єднайте з какао і просіяти. Невеликими порціями підсипати її в яєчну суміш, акуратно перемішуючи лопаткою. Влийте топлене масло і ще раз розмішайте. Вилити в підготовлену форму і випікайте сорок хвилин. Бісквіт остудіть на решітці і розрізати уздовж на три коржі.
Крок 2:
Вишню викласти в каструльку, всипте цукор і поставте на повільний вогонь. Дочекайтеся, коли ягода пустить сік. Перемішайте. Розведіть крохмаль в трьох ложках вишневого соку або води. Швидко розмішайте і влийте в вишню, безперервно перемішуємо. Варіть чотири хвилини. Повністю охолодіть.
Крок 3:
Сир з’єднайте з цукровою пудрою і перемішайте. Не збивайте! Вершки, збиті до міцної піни, з’єднайте з сиром і розмішайте.
Крок 4:
На просочений корж рівним шаром викладіть третину крему. Зверху розкладіть третю частину вишні. Накрийте коржем. У такому порядку зберіть торт. Обмажте його з усіх боків кремом і прикрасьте ягодами вишні. Поставте на п’ять годин на холод просочуватися.
Якщо крем вийшов не досить густим, додайте в його желатин, попередньо розпустивши його на водяній бані, і збийте.
Варіант 4. Шоколадний торт з маскарпоне з масляним бісквітом
Шоколадний торт на основі масляного бісквіту з шоколадом, виходить соковитим, насиченим смаком. Солодкий вершковий крем з маскарпоне прекрасно відтіняє смак шоколадного тіста.
Інгредієнти для бисвита
- пекарський порошок – пакетик;
- борошно – 380 г;
- цукор ванільний – пакетик;
- м’яке сливоч. масло – 180 г;
- цукор коричневий – 120 г;
- шоколад гіркий 70% какао – 150 г;
- цукор звичайний – 110 г;
- молоко – 185 мл;
- сметана 25% – 250 р.
Крем
- сир маскарпоне – 500 г;
- коньяк – 20 мл;
- м’яке сливоч. масло – 100 г;
- цукор. пудра – 150 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гіркий шоколад поломайте шматочками, викладіть в скляну чашку і поставте на хвилину в мікрохвильовку, включивши її на максимальну потужність. Якщо шоколад не розтопився, поставте ще на півхвилини.
Крок 2:
У чашу міксера викладіть м’яке масло і всипте три види цукру. Збивайте до отримання кремоподібній маси. По одному введіть яйця, ретельно збиваючи після кожного. Додайте розтоплений шоколад і сметану. Не припиняючи збивати, влити тонким струменем молоко. Всипте в декілька заходів суміш просіяного борошна з пекарським порошком. Має вийти не дуже густе тісто шоколадного кольору. Тісто перекладіть у форму для випікання. Відправте на півтори години в духовку, розігрівши її до 180 С. Готовий корж остудіть і розріжте вздовж на дві або три частини.
Крок 3:
У глибокому посуді м’яке масло з’єднайте з сиром, цукровою пудрою і коньяком. Збийте все до однорідної кремоподібної маси. Зберіть торт, викладаючи коржі на плоске блюдо і промазуючи кожен кремом. Боки і верх промажте кремом.
Торт вийде ще соковитіше, якщо коржі просочити сиропом. Якщо цукрової пудри не виявилося під рукою, ви можете приготувати її самостійно, перемоловши цукор в кавомолці.
Варіант 5. Шоколадний торт з маскарпоне і меренгою
Торт з меренгою і ніжним кремом із маскарпоне сподобається любителям повітряних десертів.
Інгредієнти для тіста:
- гіркий шоколад – 150 г;
- пекарський порошок – пакетик;
- яєчний жовток – 4 шт.;
- ванілін – пакетик;
- масло сливоч. – 125 г;
- молоко – 30 мл;
- цукор – ½ скл.;
- борошно – 150 г;
- крохмаль – 50 р.
Меренга
- пучку солі;
- чотири яєчних білка;
- цукор – стак.
Крем
- жирні вершки – стак.;
- гіркий шоколад – 250 г;
- маскарпоне – ¼ кг.
Як приготувати
Крок 1:
Застеляємо дно рознімної форми пергаментом. Шоколад кришимо ножем, кладемо в сотейник і ставимо на повільний вогонь. Тримаємо до повного розчинення. Добре розмішуємо і остуджуємо.
Крок 2:
Духовку включаємо розігріватися. Крохмаль з’єднуємо з борошном і пекарським порошком. Просіваємо в чашку. Білки відділяємо від жовтків. Масло збиваємо до пишної маси з сіллю, ваніліном і цукром. Не припиняючи збивати, вводимо по одному жовтки і вливаємо шоколад. Перемішуємо. Додаємо сухі інгредієнти і збиваємо до однорідності.
Крок 3:
У білки додаємо сіль і цукор. Збиваємо їх в стійку піну. Викладаємо у форму ½ частину тіста і розрівнюємо. За допомогою кондитерського мішка відсаджуємо по всій поверхні збиті білки. Випікаємо, півгодини при 175 С. Слухаємо і остуджуємо. Таким же чином випікаємо тісто з білками.
Крок 4:
Шоколад для крему подрібнюємо і розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Збиваємо вершки до м’яких піків. Міксером розмішуємо маскарпоне і вливаємо охолоджений шоколад. Збиваючи на невеликій швидкості, додаємо збиті вершки.
Крок 5:
На блюдо кладемо корж. Наносимо по всій поверхні крем. Накриваємо другим коржем і посипаємо пудрою. Прибираємо на пару годин на холод.
Щоб торт вийшов рівним, викладайте збиті білки на перший корж за допомогою кондитерського мішка, а рівним шаром за допомогою лопатки.
