Покрокові рецепти ароматних котлет з яловичини в духовці з грибами і овочами на молоці і кефірі з зеленню і часником
Варіант 1: Класичний рецепт котлет з яловичини в духовці
Зазвичай котлети з яловичини в духовці готують, коли намагаються знизити кількість калорій. В першу чергу, завдяки відсутності масла. До того ж, ми перенесемо процес з сковороди на деко, чим суттєво скоротимо активну час готування.
- кілограм яловичини;
- пару цибулин;
- два яйця;
- за смаком сіль (велика);
- пару скибочок черствого батона;
- половина склянки молока;
- мелений перець;
- борошно для обвалювання.
Крок 1:
Кілограм среднежирной яловичини вимити. Трохи промокнути акуратними рухами. Для цього скористатися паперовими серветками.
Крок 2:
Далі м’ясо порубати відносно невеликими шматками (розмір повинен підходити для горлечка м’ясорубки).
Крок 3:
Крім того, розрізати на 4-6 часткою зачищені цибулини.
Крок 4:
Скибочки батона (важливо використовувати черствий або підсушений попередньо в духовці хліб) розділити на кілька частин.
Крок 5:
Укласти на плоску гастроємність. Влити неодмінно прохолодне молоко Залишити на 10-12 хвилин.
Крок 6:
Через зазначений час подрібнити яловичину, батон і цибульні шматочки в м’ясорубці. Ввести молоко, що залишилося. Висипати сіль. Вбити два яйця. Всю масу поперчити.
Крок 7:
Руками протягом декількох хвилин вимісити однорідне соковиту масу. Якщо вона виходить сухуватою, влити ще пару ложок молока.
Крок 8:
Готовий фарш рекомендується залишити на годину в холодильнику. Завдяки цьому він добре “схопиться” і не дозволить котлет з яловичини в духовці розпастися.
Крок 9:
Через годину ще раз обім’яти масу. Сформувати кульки. На плоску тарілку просіяти борошно.
Крок 10:
Кожен м’ясної кулька укласти на тарілку. Притиснути, зробивши класичні заготовки. Перемістити їх по черзі на деко. Його дуже важливо застелити пергаментом.
Крок 11:
Запекти котлетки, встановивши 185 градусів. Приблизний час – 25-28 хвилин. Котлети будуть готові, як тільки вся поверхня рівномірно посвітлішає. Якщо ви не впевнені, розріжте навпіл і одну подивіться на стан фаршу всередині.
Обвалювати заготовки в борошні обов’язково. Адже саме вона не дасть соку “вийти”, з-за чого котлети стануть сухими і жорсткими. Також не варто готувати їх більш півгодини. За цей час м’ясо точно приготується. Якщо ж ви захочете досягти апетитною скоринки, на останні 5-6 хвилин увімкніть великий верхній вогонь.
