Покрокові рецепти ароматних котлет з яловичини в духовці з грибами і овочами на молоці і кефірі з зеленню і часником
Варіант 1: Класичний рецепт котлет з яловичини в духовці
Зазвичай котлети з яловичини в духовці готують, коли намагаються знизити кількість калорій. В першу чергу, завдяки відсутності масла. До того ж, ми перенесемо процес з сковороди на деко, чим суттєво скоротимо активну час готування.
- кілограм яловичини;
- пару цибулин;
- два яйця;
- за смаком сіль (велика);
- пару скибочок черствого батона;
- половина склянки молока;
- мелений перець;
- борошно для обвалювання.
Крок 1:
Кілограм среднежирной яловичини вимити. Трохи промокнути акуратними рухами. Для цього скористатися паперовими серветками.
Крок 2:
Далі м’ясо порубати відносно невеликими шматками (розмір повинен підходити для горлечка м’ясорубки).
Крок 3:
Крім того, розрізати на 4-6 часткою зачищені цибулини.
Крок 4:
Скибочки батона (важливо використовувати черствий або підсушений попередньо в духовці хліб) розділити на кілька частин.
Крок 5:
Укласти на плоску гастроємність. Влити неодмінно прохолодне молоко Залишити на 10-12 хвилин.
Крок 6:
Через зазначений час подрібнити яловичину, батон і цибульні шматочки в м’ясорубці. Ввести молоко, що залишилося. Висипати сіль. Вбити два яйця. Всю масу поперчити.
Крок 7:
Руками протягом декількох хвилин вимісити однорідне соковиту масу. Якщо вона виходить сухуватою, влити ще пару ложок молока.
Крок 8:
Готовий фарш рекомендується залишити на годину в холодильнику. Завдяки цьому він добре “схопиться” і не дозволить котлет з яловичини в духовці розпастися.
Крок 9:
Через годину ще раз обім’яти масу. Сформувати кульки. На плоску тарілку просіяти борошно.
Крок 10:
Кожен м’ясної кулька укласти на тарілку. Притиснути, зробивши класичні заготовки. Перемістити їх по черзі на деко. Його дуже важливо застелити пергаментом.
Крок 11:
Запекти котлетки, встановивши 185 градусів. Приблизний час – 25-28 хвилин. Котлети будуть готові, як тільки вся поверхня рівномірно посвітлішає. Якщо ви не впевнені, розріжте навпіл і одну подивіться на стан фаршу всередині.
Обвалювати заготовки в борошні обов’язково. Адже саме вона не дасть соку “вийти”, з-за чого котлети стануть сухими і жорсткими. Також не варто готувати їх більш півгодини. За цей час м’ясо точно приготується. Якщо ж ви захочете досягти апетитною скоринки, на останні 5-6 хвилин увімкніть великий верхній вогонь.
Варіант 2: Швидкий рецепт котлет з яловичини в духовці
Хоча зробити котлети в духовці досить швидко, можна зменшити час до мінімуму. Для цього пропонуємо відмовитися від настоювання фаршу в холодильнику. А щоб заготовки “не розповзлися”, ми просто збільшимо кількість борошняний панірування.
Інгредієнти:
- кілограм яловичого фаршу;
- два курячих яйця;
- дві цибулини;
- велика сіль;
- спеції Для м’яса”;
- дві скибочки хліба (вчорашнього);
- третина молока;
- борошно для панірування.
Як швидко приготувати котлети з яловичини в духовці
Крок 1:
Фарш дістати з піддону або кулька. З лука зняти лушпиння. Вимити і розділити на 4 частини. Також порізати черствий білий батон.
Крок 2:
Подрібнити В м’ясорубці цибулю, покупної фарш і черствий хліб.
Крок 3:
Потім влити в масу холодне молоко. Всипати спеції Для м’яса”. Присолити.
Крок 4:
Розбивши два яйця, замістити швидкими активними рухами ароматний фарш. Вологими руками (їх краще змочувати протягом усього процесу) сформувати кульки.
Крок 5:
Насипавши досить багато пшеничного борошна на тарілку, обваляти з усіх боків заготовки. Причому їх необхідно притискати до дна, таким чином трохи расплющивая.
Крок 6:
Борошняний паніровки має бути багато, щоб котлети з фаршу яловичини в духовці не розпалися, а сік не витік.
Крок 7:
Запекти страву 26-28 хвилин при 185 градусах. Готовність перевірити, розрізавши дну навпіл.
При швидкій готуванні залишити фарш на годину в холодильнику не вийде. Тому подбайте, щоб кожна котлета була хороша запанирована в борошні. А якщо у вас є сухарі дрібного помелу, то краще використовувати їх.
Варіант 3: Яловичі котлети з овочами в духовці
Овочі не тільки наситять котлети з фаршу яловичини в духовці літніми пахощами, але і зроблять їх більш соковитими. В першу чергу за рахунок цибулі і помідорів. Але ви завжди можете трохи поекспериментувати.
Інгредієнти:
- свіжа морква;
- дві цибулини;
- третина пучка петрушки:
- кілограм яловичини;
- пару шматків батона;
- борошно для панірування;
- за смаком сіль;
- два яйця;
- за смаком перець;
- 55 грам молока;
- три помідора.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулини і моркву звільнити від зовнішнього покриву. Нарізати невеликими шматками. Петрушку промити, видалити жорсткі стебла.
Крок 2:
Вчорашній білий хліб, нарізавши скибочками невеликого розміру, замочити в молоці. Залишити.
Крок 3:
Помідори обшпарити, опустивши спочатку в окріп, потім в крижану воду. Порізати часточками.
Крок 4:
Подрібнити за допомогою м’ясорубки морква, яловичину, цибулю, батон і томати.
Крок 5:
У готовий фарш вбити яйця. Всипати сіль. Приперчити.
Крок 6:
Руками добре вимішати в’язку масу. За необхідності (якщо вона суха) влити трохи молока. Залишити масу на холодильної полиці для настоювання.
Крок 7:
Через годину фарш повернути на стіл. Тут же застелити деко пекарської папером.
Крок 8:
По черзі формувати кульки. Обвалюючи в борошні і одночасно придавлюючи, сформувати невеликі заготовки.
Крок 9:
Перемістити на деко. Відправити котлети з яловичини в духовку. Запікати не більш півгодини при 185 градусах.
Оскільки ми використовуємо помідори, які дадуть сік, обсяг молока краще зменшити. Інакше можна отримати занадто рідкий фарш, який розтечеться по листу, зіпсувавши структуру страви.
Варіант 4: Котлети з яловичини в духовці без яєць
Для приготування котлет завжди використовуються яйця, які “тримати” форму заготовок. Однак якщо ви їх не використовуєте – не біда. Замініть борошно панірувальними сухарями і збільште кількість батона.
Інгредієнти:
- кілограм яловичого фаршу;
- половина склянки молока;
- кріп (свіжий) за смаком;
- сіль;
- два репчатых цибулі;
- три шматочки батона (черствого);
- мелений перець;
- три ложки борошна у фарш;
- панірувальні сухарі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Від батона відрізати три шматка (товщина кожного – до 3 см). Порубати невеликими скибочками. Залити молоком, уклавши на гастроємність.
Крок 2:
Через чверть години зачистити цибулю. Розділити на кілька часточок. Крім того, подрібнити чистий кріп.
Крок 3:
Пропустити через ножі м’ясорубки охолоджений (але не заморожений) фарш разом з цибулею, м’яким батоном і кропом.
Крок 4:
Далі всипати в суміш кілька ложок борошна. Посолити і поперчити.
Крок 5:
Добре вимішати соковитий фарш. Для цього буде потрібно декілька хвилин.
Крок 6:
Перемістити основу котлет на холодильну полку. Через годину ще раз обім’яти м’ясну масу.
Крок 7:
Відокремлюючи невелика кількість, формувати кульки. Придавлюючи, запанірувати в достатній кількості сухарів.
Крок 8:
Відправити розташовані на деку заготовки котлет з фаршу яловичини в духовку, де запекти при 185 градусах. Час – не більш півгодини.
Використання яєць гарантує, що соковиті м’ясні заготовки залишаться в процесі запікання цілими. Однак при їх відсутності не все втрачено. Досить додати трохи більше хліба і всипати у фарш борошно. Все це “зв’яже” інгредієнти і дозволить запекти акуратні і красиві яловичі котлети.
Варіант 5: Яловичі котлети на кефірі в духовці
Крім традиційного молока для замочування хліба цілком допустимо використовувати кефір. Не пробували такі котлетки? Тоді давайте продегустіруем їх разом.
Інгредієнти:
- половина склянки кефіру;
- два скибки батона (пшеничного);
- сіль;
- кілограм яловичини (свіжої);
- спеції Для м’яса”;
- два курячих яйця;
- кілька ложок борошна (для панірування);
- два лука (репчатых).
Як приготувати
Крок 1:
Кефір залишити на столі, щоб він трохи прогрілося. Потім нарізати батон (важливо, щоб він був черствим) шматочками.
Крок 2:
Перемістити хліб на плоску ємність з бортиками. Полити теплим кефіром. Залишити на 10-12 хвилин.
Крок 3:
Паралельно зачистити цибулю. Разом з м’ясом вимити коренеплід. Порізати обидва інгредієнта середніми шматками.
Крок 4:
Укладаючи в м’ясорубку по черзі м’ясо, цибулю і батон (разом з кефіром), подрібнити в порівняно однорідну масу.
Крок 5:
Тепер вбити всередину неодмінно свіжі яйця. Присолити. Ввести спеції Для м’яса”.
Крок 6:
Перемішати руками фарш. Якщо він виходить недостатньо соковитим, влити ложку (або більше) кефіру.
Крок 7:
Охолодивши і наполігши масу в холодильнику протягом півгодини, повернути її на стіл. На тарілку пересипати борошно. Мокрими руками формувати кульки. Укладати і притискати їх, трохи расплющивая.
Крок 8:
Запаніровані заготовки перемістити на деко. Його потрібно застелити пергаментом або перемазати маслом.
Крок 9:
Продовжити готування до прогрітій плиті. Її температура – 185 градусів. Приблизний час запікання котлет з яловичини в духовці – близько 26-28 хвилин.
Кефір зробить котлетки дуже ніжними з особливим молочним смаком. А щоб хліб їм швидко просочився, додавайте його в теплому вигляді. Якщо немає часу, недовго прогрійте даний інгредієнт в мікрохвильовці.
Варіант 6: Котлети з яловичини і грибів в духовці
Готуєте котлети, але не вистачає якихось особливих смакових відтінків? Тоді додайте в рецепт свіжі і неймовірно ароматні гриби. Вийде дуже смачно!
Інгредієнти:
- 250 г грибів (шампіньйонів);
- кілограм яловичини;
- велика цибулина;
- половина склянки молока;
- перець (чорний);
- два шматочки сухого батона;
- сіль;
- два свіжих курячих яйця;
- панірувальні сухарі;
- пару зубчиків часнику;
- третина пучка кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вчорашній або позавчорашній батон нарізати невеликими шматочками. Залити молоком хліб. Залишити на 13-15 хвилин в стороні.
Крок 2:
В цей час зачистити гриби (печериці) і цибулю. Промивши інгредієнти. Нарізати все на 4 частини.
Крок 3:
Очищений часник і кріп вимити. Яловичину (среднежирную) розрізати на кілька шматочків, попередньо вимивши.
Крок 4:
Пропустити м’ясо, цибулю, часник, кріп, м’який батон та гриби через м’ясорубку. Влити решту хліба молоко.
Крок 5:
Тепер додати перець і вбити яйця. Суміш поперчити. Замісити фарш обома руками. Настояти його в холодильнику.
Крок 6:
Через недовгий час сформувати кульки. Приплюснувши їх, запанірувати зі всіх сторін у сухарях дрібного помелу.
Крок 7:
Відправити котлети з фаршу яловичини в духовку, розмістивши їх на листі, покритому пергаментом.
Крок 8:
Готувати гаряче м’ясне блюдо, встановивши 190 градусів. Час, необхідний для запікання, – 24-26 хвилин.
Хочете зробити котлети більш гострими? Додайте при подрібненні дрібний стручок чилі. Його, до речі, допустимо замінити сушеним варіантом, додавши разом з чорним червоний пекучий перець.
