Покрокові рецепти приготування смачної і соковитої яловичини в духовці з помідорами і сиром
Варіант 1. Класичний рецепт яловичини з помідорами в духовці
Яловичина під соковитою овочевий подушкою та сиром – відмінний спосіб приготувати смачне і ситне доповнення до гарніру. Таке блюдо можна подати навіть на вечерю, адже яловичину дозволено їсти навіть тим, хто сидить на дієті.
- 400 г нежирної яловичини;
- за смаком солі і перцю;
- два свіжих помідора;
- 100 г твердого сиру;
- 20 мл олії соняшникової.
Крок 1:
Яловичу вирізку промийте під краном, зачистіть від плівок і прожилок. Обсушити серветками. Наріжте м’ясо шматками середньої товщини. Викладіть їх на дошку, прикрийте плівкою і відбийте молотком. Натріть кожен кусень яловичини сумішшю солі і перцю.
Крок 2:
Посуд для випікання промажте маслом і викладіть в неї яловичі відбивні. Свіжі помідори вимийте, витріть і тонко наріжте кружальцями. Розкладіть їх поверх шматків м’яса.
Крок 3:
Сир дрібно натріть і рясно присипте їм м’ясо. Увімкніть на 200 градусів духовку. Поставте в неї форму з яловичиною і випікайте протягом сорока хвилин.
Яловичину бажано брати свіжу або охолоджену. Можете поекспериментувати і додати інші інгредієнти. Якщо сир почне підгоряти, прикрийте форму листом фольги.
Варіант 2. Швидкий рецепт яловичини в духовці з помідорами і сиром
Яловичина по цьому рецепту виходить пряної і соковитою. Великий шматок вирізки відбивають молоточком, натирають прянощами, сіллю і викладають тертий сир. М’ясо згортають рулетом і запікають з помідорами.
Інгредієнти:
- 900 г яловичої вирізки;
- за смаком солі і перцю;
- кг помідорів черрі;
- 20 мл оливкової олії;
- половина склянки хлібних крихт;
- половина скл. подрібненої петрушки;
- часточка часнику;
- чверть скл. тертого сиру.
Як швидко приготувати яловичину в духовці з помідорами і сиром
Крок 1:
Температуру духовки включаємо на 240 градусів. Хлібні крихти висипаємо в глибоку тарілку, видавлюємо до них очищену головку часнику через часникодавку. Сир дрібно трьом і додаємо його до хлібним крихтам. Сюди ж додаємо подрібнену зелень петрушки і ложку олії. Перчимо і добре розмішуємо.
Крок 2:
Яловичу вирізку промиваємо під струменем води. Зачищаємо м’ясо від усього зайвого. Розрізаємо вздовж, не дорізуючи її до кінця. Розгортаємо у вигляді книжки і відбиваємо плоскою стороною молоточка до товщини в сантиметр.
Крок 3:
Розподіляємо по м’ясу суміш сиру і хлібних крихт рівним шаром. Звертаємо вирізку в рулет і перев’язуємо ниткою. Покласти рулет на деко. Зверху змащуємо олією, перчимо і солимо.
Крок 4:
Помідори, знімаємо з гілочки, миємо, обсушуємо і розкладаємо навколо яловичини. Ставимо форму в духовку і запікаємо 25 хвилин. Виймаємо з духовки, накриваємо листом фольги і залишаємо на десять хвилин. Знімаємо нитку і рулет нарізаємо скибками. Подаємо з помідорами.
Якщо у вас немає помідорів чері, можете використовувати звичайні дрібненькі томати. Рулет вийде особливо смачною, якщо начинку приготувати з сиром Пармезан. При бажанні можете додати інші овочі.
Варіант 3. Яловичина в духовці з помідорами і сиром «Гармошка»
Яловичина, приготована за цим рецептом, буде ефектно виглядати на святковому столі. М’ясо виходить соковитим і ніжним. Яловичина вважається дієтичним м’ясом, яке можна включати в раціон тим, хто стежить за своєю вагою.
Інгредієнти
- м’якоть яловичини – 800 г;
- очищена вода – 50 мл;
- два свіжих помідора;
- запашний перець;
- сир твердий – 150 г;
- кухонна сіль;
- гірчиця – 25 р.
Як приготувати
Крок 1:
Шматок яловичої вирізки промийте під струменем води, зріжте з нього зайвий жирок і плівки. Вмочіть серветками. Зробіть поперечні надрізи товщиною два сантиметри, не дорізуючи її до кінця. Змішайте сіль з запашним перцем. Гарненько натріть цією сумішшю м’ясо.
Крок 2:
Промажте яловичину гірчицею. Покладіть м’ясо в глибоку посуд, залийте невеликою кількістю очищеної води і залиште на пару годин.
Крок 3:
Сир наріжте тонкими пластинами. Помідори вимийте, витріть паперовим рушником і наріжте їх кружками. Глибоку жаростійку форму вистелити фольгою. Перекладіть в неї шматок яловичини. У кожен надріз вставте пластини сиру і кружечки помідорів.
Крок 4:
Загорніть м’ясо в два шари фольги. Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте в неї форму. Перевірте готовність виделкою, якщо вона важко входить в м’ясо, запікайте ще хвилин десять.
Якщо ви хочете, щоб м’ясо підрум’янилося, незадовго до закінчення приготування зніміть фольгу. Для маринування можете використовувати будь-які прянощі на свій смак.
Варіант 4. Яловичина в духовці з помідорами і сиром в молочному соусі
Якщо яловичину запекти з помідорами в молочному соусі, вийде ситне і дуже смачне доповнення до будь-якого гарніру.
Інгредієнти
- півкіло яловичої вирізки;
- спеції для яловичини;
- 40 г майонезу;
- сир;
- 15 г кухонної солі;
- три великі цибулини;
- два невеликих помідора;
- півтора скл. молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулини чистимо від лушпиння, обполіскуємо під краном і дрібно кришимо гострим ножем. Яловичу вирізку моєму, зачищаємо від плівок, прожилок і зайвого жиру. Нарізаємо м’ясо невеликими шматочками. Помідори миємо, обтираем і ріжемо тонкими півкільцями. Сир крупно натираємо.
Крок 2:
Глибоку жаростійку форму промазуємо маслом. Викладаємо рівним шаром яловичину. Зверху розкладаємо подрібнену цибулю. Поверх нього кладемо скибочки свіжих томатів.
Крок 3:
Молоко виливаємо в сотейник, приправляємо спеціями і ретельно розмішуємо. Акуратно заливаємо вміст форми молочним соусом. Він повинен покрити всі, крім помідорів. Рясно посипаємо тертим сиром і промазуємо зверху майонезом. Ставимо форму в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікаємо сорок хвилин. Виймаємо форму з духовки, злегка охолоджуємо і подаємо з картопляним або рисовим гарніром.
Якщо ви не дотримуєтеся дієти, можете молоко замінити сметаною, розведеною водою, або вершками. При бажанні в страву можна додати гриби.
Варіант 5. Яловичина з помідорами в духовці в горщиках
Яловичина, томлена в духовці з помідорами та іншими овочами, виходить неймовірно ніжною. Прянощі зроблять блюдо ароматною і дуже смачною.
Інгредієнти
- 800 г яловичої вирізки;
- 10 г кухонної солі;
- два баклажана;
- по щіпці чорного і червоного меленого перцю;
- три стручки солодкого болгарського перцю;
- 30 г зелені петрушки;
- одна морквина;
- шість зубків часнику;
- дві цибулини;
- 40 мл олії соняшникової.
Як приготувати
Крок 1:
Яловичу вирізку промийте під краном. Зачистите його від сухожиль і плівок. Вмочіть м’ясо серветками і наріжте його тонкими скибочками. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і дрібненько нашаткуйте. Почистіть від шкірки морква, вимийте і покришіть кубиком.
Крок 2:
У сковороді розігрійте дві ложки масла. Викладіть в неї яловичину і обсмажте до зміни кольору. Додайте цибулю з морквою і обсмажуйте, регулярно розмішуючи, хвилин десять. Потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні хвилин сорок, поки м’ясо не стане м’яким.
Крок 3:
Баклажани промийте, обітріть, обріжте з двох сторін і поріжте скибочками. Викладіть в тарілку і пересипте сіллю. Перець солодкий звільніть від плодоніжки, вичистити насіння і наріжте скибками. Помідори помийте і поріжте часточками. Зелень промийте і дрібно порубаєте.
Крок 4:
Кожен овоч обсмажте окремо на добре розігрітому соняшниковій олії до легкої рум’яності. Баклажани перед обсмажуванням слід обполоснути і віджати. Горщики зсередини промажте маслом. Розкладіть у них м’ясо. Зверху викладіть овочі в будь-якому порядку. Посоліть, поперчіть і присипте зеленню.
Крок 5:
Поставте горщики в духовку. Включіть її на 160 С і готуйте 20 хвилин. Очищений часник розітріть в ступці. Готову страву заправити часником, прикрийте кришкою і залиште на п’ять хвилин. Подавайте прямо в горщиках.
Під час приготування можете накрити горщики кришками з тіста, які згодом можна подати замість хліба. Помідори бажано взяти м’ясисті.
