Покрокові рецепти приготування сирного супу з рибою, вершками, печерицями та помідорами
Варіант 1: Класичний рецепт сирного супу з рибою
Рибний суп – це легке і поживне блюдо на кожен день. А якщо до основних інгредієнтів додати сир твердий або плавлений, суп придбає ніжний вершковий колір і апетитний аромат. Сир ідеально поєднується з рибою, пом’якшуючи її різкуватий суп. Тому навіть ті, хто ніколи не любив супи з рибою, не зможуть відмовитися від спокуси спробувати його.
- пара середніх тушок хека;
- три картоплини;
- цибулина;
- морквина;
- півсклянки рису;
- два плавлених сирка;
- пучок свіжого кропу;
- 1 чайна ложка орегано;
- сіль;
- перчик мелений.
Крок 1:
Очистити рибу від луски, відрізати плавники. Прибрати нутрощі і гарненько промити тушку зовні і зсередини в проточній воді. Кістки поки залишити, так як їх простіше всього відокремити від вареної риби.
Крок 2:
У каструлю налити воду, поставити на плиту і довести до майже повного кипіння. Опустити в неї рибу на чверть години, вогонь при цьому зменшити до мінімального. Після цього витягти рибу і покласти на плоску тарілку.
Крок 3:
Моркву помити і зняти з нього шкірку. Можна натерти на величенькою тертці або порізати тонкими кільцями.
Крок 4:
Ріпчаста цибуля почистити, сполоснути водою і нашаткувати дрібними кубиками, щоб вони були практично непомітними в супі.
Крок 5:
Рибний бульйон пропустити через сито, щоб він став прозорим і без дрібних частинок луски. Процідити ще раз і знову перелити в каструлю. Включити плиту і довести бульйон до кипіння.
Крок 6:
Картоплю почистити і помити. Бульби нарізати на невеликі скибочки і перекласти в киплячий бульйон.
Крок 7:
Рис промити в декількох водах, щоб зникла борошнистість. Додати його в суп відразу ж після картоплі, перемішати.
Крок 8:
Через пару хвилин після рису пересипати в каструлю моркву, потім цибулю.
Крок 9:
Рибу відокремити від кісток і руками розділити тушку на невеликі скибочки.
Крок 10:
Коли рис і картопля не стануть м’якими, натерти на тертці прямо в каструлю плавлений сир. Після цього додати в суп дрібно нашатковану кріп, сіль, мелений перець і орегано. Гарненько перемішати.
Крок 11:
Знову покласти підготовлену рибу в суп і тримати його на плиті ще пару хвилин. Накрити кришкою, щоб інгредієнти наїлося ароматами риби і спецій.
Подавати, прикрасивши кожну порцію грінками з білого хліба. У місце рису в такий супчик підійде не менш корисна пшоняна крупа.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирного супу з рибою
Тим, хто не бажає багато часу проводити біля плити, можна скористатися быстреньким рецептом супу з рибою і сиром. Готується він дуже просто, а за смаком і ароматом майже не поступається класичним рецептом.
Інгредієнти:
- пара картошечек;
- цибулинка;
- морквина;
- банку рибних консервів;
- два плавлених сирка;
- пара ст. ложечок манної крупи;
- ложечка рослинного масла;
- свіжа зелень;
- хлібні сухарики.
Як швидко приготувати сирний суп з рибою
Крок 1:
Почистити картоплю, промити і нарізати на дрібні кубики. У каструлю налити воду і поставити варитися. Коли водиця почне кипіти, перекласти в неї картоплю, трохи посолити. Варити на вогні середньої потужності.
Крок 2:
Цибуля почистити, нарізати на зовсім дрібні кубики. Моркву очистити і перетерти на крупній тертці.
Крок 3:
У сковорідці розігріти рослинне масло. Обсмажити нарізану цибульку до прозорості, додати морковочку і смажити, поки овочі не стануть м’якими.
Крок 4:
Рибу з банки перекласти в тарілку. Вийняти видимі кісточки, саму рибу розділити на невеликі шматочки.
Крок 5:
Плавлений сирок натерти на терочке з середніми отворами. Щоб воно простіше натирався, перед приготуванням його потрібно покласти в морозилку хоча б на півгодини.
Крок 6:
Перекласти зажарку в суп і рибу, і манну крупу, акуратно перемішати. Коли суп знову закипить, опустити в нього натертий сир і заважати, поки він повністю не розчиниться.
Під час подачі посипати суп дрібно нарізаною зеленню і сухариками. Буде ще смачніше і апетитним на вигляд суп, якщо з плавленого сирка зробити сирні галушки.
Варіант 3: Сирний суп з рибою і вершками
Дуже ніжним і смачним виходить сирний суп, приготований з червоною рибою. Підійде сьомга, горбуша, лосось або форель.
Інгредієнти:
- 300-340 гр. червоної риби;
- плавлений сирок;
- три картоплини;
- морква;
- цибулина;
- кабачок;
- 100-120 мл жирних вершків;
- сіль і чорний мелений перчик;
- лавровий листочок.
Як приготувати
Крок 1:
Рибку промити, почистити і покласти в каструльку, залити холодненької водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, варити п’ять хвилин, потім рибу вийняти, а бульйон процідити. Бульйон готовий знову поставити на плиту.
Крок 2:
Плавлений сир натерти на середньої тертці.
Крок 3:
Підготовлений сир перекласти в каструлю і постійно помішувати ложкою, щоб він повністю розчинився, а суп став білого кольору.
Крок 4:
Цибуля почистити і дрібненько нашаткувати. Моркву очистити від шкірки, помити і перетерти на середній тертці. Овочі разом закинути в каструлю, перемішати.
Крок 5:
З картопельки зняти кожурку, помити і нарізати на невеликі часточки. Перекласти в суп до решти інгредієнтів.
Крок 6:
Остиглу червону рибу розрізати на невеликі шматочки і покласти в каструлю. Підсолити, додати меленого чорного перчика і лавровий лист. Влити вершки і добре перемішати. Суп повинен вийти досить густим.
Подавати до столу відразу ж, поки суп не охолов. Кожну порцію прикрасити подрібненою зеленню і сухариками. Також можна взяти для супу замість плавленого і м’який сир у ванночці.
Варіант 4: Сирний суп з рибою і помідорами
Легкий, але насичений суп з сиром, сьомгою і томатами сподобається і дорослим, і дітям. Готується він просто, а виходить не тільки смачним, але і красивим, завдяки яскравим овочів.
Інгредієнти:
- 300-350 гр. сьомги;
- пара плавлених сирків або сирна маса;
- три картоплини;
- червоний болгарський перець;
- цибулина;
- морквина;
- помідор;
- зелень і спеції за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У каструлю налити воду і поставити на плиту. Коли вода почне кипіти, перекласти в неї рибне філе. Через 3-5 хвилин рибу отримати на плоску тарілку, бульйон процідити, щоб він став прозорим і знову поставити на вогник.
Крок 2:
Картоплю помити й очистити. Розділити на маленькі кубики, покласти в каструлю з закипевшим бульйоном.
Крок 3:
Моркву почистити і нарізати тонкими чверть кільцями.
Крок 4:
З цибулини зняти лушпиння, сполоснути водою і дуже дрібно нарізати ножем.
Крок 5:
Болгарський перець помити, розрізати уздовж і видалити насінну коробку. Нашаткувати дрібними кубиками. Помідори помити і нарізати кубиками. Шкірку за бажанням можна зняти.
Крок 6:
У сковородочке розігріти рослинне масло і посмажити цибулю, моркву, помідор і болгарський перець до м’якості. Перекласти овочі в бульйон, коли картопля дійде до напівготовності, розмішати.
Крок 7
Плавлений сир натерти на дрібній тертці і відразу відправити в каструлю. Гарненько розмішати, поки він повністю не розтане. Слідом перекласти рибу, розділену на дрібні шматочки. Посолити, поперчити і варити до готовності риби.
Дрібно нарізаною зеленню прикрасити суп перед подачею на стіл. Для більш цікавої подачі можна яйце відварити, почистити його і розрізаємо на половинки покласти в тарілку до супу.
Варіант 5: Сирний суп з рибою і печерицями в мультиварці
Червона риба прекрасно поєднується з сиром. А гриби в таку страву вносять свій пікантний смак, але не перебивають ароматом, так як саме печериці володіють тонким, ненав’язливим запахом.
Інгредієнти:
- 150 гр. твердого сиру;
- два плавлених сирка;
- три картоплини;
- 250-270 гр. форелі;
- цибулина;
- морква;
- 150 гр. шампіньйонів;
- лавровий лист;
- пара столових ложок свіжого базиліка;
- пара чайних ложок сушеного селери;
- столова ложка свіжого кропу;
- чайна ложка крохмалю;
- сіль і мелений перець;
- шматочок вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Моркву помити, зрізати шкірку і нашаткувати дрібними кубиками. Цибуля очистити від лушпиння, дрібно нарізати гострим ножем.
Крок 2:
Гриби сполоснути і розрізати на кубики.
Крок 3:
Твердий і плавлений сир натерти на крупній тертці. Щоб це було легше зробити, поверхню терки змастити рослинним маслом.
Крок 4:
У чашу мультиварки налити 5 склянок води. Включити режим варіння. Коли вода дійде до кипіння, опустити в неї картоплю, нарізану на невеликі кубики. Варити до напівготовності коренеплоду.
Крок 5:
На сковороді розтопити невеликий шматочок вершкового масла і обсмажити цибулю до прозорості. Потім додати моркву і смажити, помішуючи, поки вона не стане м’якою. Після цього в сковорідку пересипати гриби і тушкувати на невеликому вогні, поки з них не піде весь сік.
Крок 6:
Овочі з грибами перекласти в чашу до картоплі, закрити кришку і варити до готовності.
Крок 7:
Відкрити каструлю, пересипати в миску сир і ретельно розмішати. Коли він повністю розтане, додати в суп сіль, мелений перець, лавровий листок і селеру. Продовжувати варити протягом 10-12 хвилин.
Крок 8:
Рибне філе промити, видалити кісточки і шкіру. Нарізати на невеликі частини і покласти в чашу мультиварки. Закрити кришку і варити до готовності форелі. В кінці варіння додати в суп свіжий базилік і дрібно нарізану зелень за смаком.
Настояти суп протягом 10-20 хвилин і можна подавати до обіду. Приємного апетиту!
