Покрокові рецепти приготування легких і смачних супів з сирними кульками на овочевому відварі і курячому бульйоні: з картоплею, фрикадельками, вермішеллю, овочами
Варіант 1: Класичний рецепт супу з сирними кульками і картоплею
У запропонованому рецепті дуже важливо якість бульйону. Якщо немає можливості зварити його на домашній курятині, варто використовувати навіть дещо більше м’яса, ніж вказано в рецептурі. Процес варіння теж можна трохи розтягнути, щоб отримати більш наваристий бульйон. Сир для кульок підійде будь-який, але краще використовувати сорт з різким, насиченим смаком.
- половина курячої тушки – півкіло;
- півпачки вершкового Селянського масла;
- чотири великих разваристых картоплини і моркву невеликого розміру;
- 120 грамів натурального сиру;
- одна цибулина;
- борошно – 100 грамів;
- добірне яйце.
Спочатку будемо готувати бульйон. Можна використовувати будь-яку частину птиці з кісточками або ж тільки грудку. З костистих шматків бульйон буде готуватися трохи довше, ніж з філе, але вийде ароматніше і більш наваристим.
Крок 1:
Складаємо в каструлю ретельно промиті шматки курки і відразу наливаємо в неї три літри холодної води. Помістивши на максимальний вогонь, по мірі прогрівання знімаємо піну. Після закипання зменшуємо температуру, накривши кришкою, проварюємо костисті шматочки не менше години, бульйону з грудки на приготування досить і півгодини.
Крок 2:
Поки повільно вариться курячий бульйон, не втрачаючи даремно часу, готуємо і все інше. В першу чергу очищаємо і обполіскуємо овочі. Картоплю ріжемо кубиками, залишаємо в прохолодній воді, щоб не потемнів. Дрібно трьом моркву, цибулю шаткуємо скибочками мінімального розміру.
Крок 3:
У глибоку тарілку дрібною стружкою натираємо сир. Додаємо сімдесят грамів злегка розм’якшеного, нарізаного масла і яйце. Добре розмішавши, пересеиваем до отриманої масі борошно, замішуємо. Вийшло сирне тісто загортаємо в пакет і прибираємо на півгодини в загальний відділ холодильника.
Крок 4:
Встановивши на середній вогонь сковороду, розтоплюємо дві ложки масла. Викладаємо в нього спочатку цибулю, потім, через хвилину, морква, помішуємо, пассеруя до приємної золотавості.
Крок 5:
Виклавши з готового бульйону шматки курки, обираем з кісток м’ясо. Дрібно порізавши, закладаємо назад в каструлю і перемикаємо на максимальний нагрів.
Крок 6:
Опускаємо в киплячий курячий бульйон картоплю, злегка присаливаем. Знімаючи піднімається на поверхню піну, чекаємо повторного закипання, після чого додаємо пасеровані овочі і трохи зменшуємо вогонь.
Крок 7:
Дістаємо з холодильника сирне тісто і, відокремлюючи чайною ложкою, скачуємо шматочки в кульки. Опускаємо їх у суп до практично готового картоплі, відраховуємо десять хвилин на приготування. Заправивши суп зеленню, знімаємо каструлю з вогню.
