Покрокові рецепти ароматного і насиченого сирного супу з фрикадельками
Варіант 1. Класичний рецепт сирного супу з фрикадельками
Сирний суп з фрикадельками – смачне, ніжне й ароматне перше блюдо. Здавалося б, у такій страві немає нічого вишуканого: звичайний суп на швидку руку, зварений на яловичому або курячому бульйоні, з додаванням м’ясних виробів, але він виходить дуже ситним і апетитним. Готується він досить просто, не вимагає ніякого досвіду і навичок. Складається з доступних продуктів.
- плавлені сирки – 3 штучки;
- сіль, перець чорний – за 45 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- рафінована олія – 35 мл;
- кріп – 5 гілочок.
- 440 г м’якоті яловичини;
- 355 г м’якоті свинини;
- 1 яйце;
- по 35 г солі, чорного перцю;
- 1 луковичка.
- яловичина на кісточки – 460 м;
- лаврове листя – 3 листочка;
- духмяний перець – 5 горошин.
Покроковий рецепт сирного супу з фрикадельками
Крок 1:
Готується основа для м’ясних виробів: яловичина та свинина промивається, перемелюється через м’ясорубку. Очищається цибулина і теж перемелюється в м’ясорубці. У фарш додається яйце, сіль, цибулю, перець, все ретельно перемішується. Формуються фрикадельки у вигляді невеликих кульок. Викладаються на обробну дошку.
Крок 2:
Каструля заповнюється водою, закладається в неї яловичина на кісточки, кладуть на плиту. Регулюється середнє полум’я вогню і вариться 50 хвилин.
Крок 3:
Після зняття піни в каструлю додаються лаврове листя і горошини перцю, підсолювати, доваривается залишився.
Крок 4:
Яловичина на кісточки виймається, бульйон переливається через сито в іншу каструлю і знову ставиться на середній вогонь, доводять до кипіння.
Крок 5:
У киплячий бульйон закладають фрикадельки, проварюються 12 хвилин.
Крок 6:
Очищаються і нарізати овочі: цибулю – соломкою, морква – маленьким кубиком. Пассеруются на сковороді з маслом до світло-коричневого кольору.
Крок 7:
Очищена картопля нарізати брусочками і закидається до фрикадельок, одночасно з цим закладається і пассеровка, всі проварюється 15 хвилин.
Крок 8:
Сирки звільняються від упаковки, натираються на крупній тертці і всипати в суп, кип’ятиться 12 хвилин.
Крок 9:
Вимикається вогонь і настоюється суп 15 хвилин.
Крок 10:
Подається в глибоких тарілках з часниковими пампушками.
За бажанням овочі не можна пасерувати, а викласти в сирому вигляді. Так суп вийде теж дуже ситним, пікантним і менш калорійним.
Варіант 2. Швидкий рецепт сирного супу з фрикадельками
Якщо у вас після варіння курячих ніжок або грудок залишився наваристий бульйон, а в холодильнику є невелика кількість курячого фаршу і кілька плавлених сирків, то ситний і смачний обід вам забезпечений. Тим більше він готується швидко і просто, а результат просто приголомшливий – смачне, ароматне і пікантне блюдо.
Інгредієнти:
- 1 літрова баночка курячого бульйону;
- 3 картоплі;
- 1 морквина;
- 2 штучки цибулі-шалот;
- 165 г плавленого сиру;
- 425 г готового курячого фаршу;
- по 45 г чорного перцю, солі;
- 60 г приправи для м’яса;
- 5 гілочок кропу.
Як приготувати сирний суп з фрикадельками
Крок 1:
Готовий курячий фарш присмачується приправою, перцем, підсолювати, добре перемішується, поділяється на маленькі частини, формуються гладкі кульки.
Крок 2:
Бульйон вливається в каструльку, поставити на помірний вогонь, доводять до кипіння.
Крок 3:
Картопля очищається, нарізається середнім квадратом і закидається в киплячий бульйон, варять 20 хвилин.
Крок 4:
У бульйон до картоплі закладаються фрикадельки, акуратно все перемішується і проварюється до спливання.
Крок 5:
Цибулю-шалот і морквина очищаються, подрібнюються: цибуля – ножем, моркву – на тертці, пассеруются 6 хвилин.
Крок 6:
Зажарка викладається в суп одночасно з сирками, заздалегідь поламаними руками на невеликі шматочки, підсолювати, присмачується перцем, добре перемішують і кип’ятять кілька хвилин.
Крок 7:
Настоюється суп 15 хвилин і розливається по тарілках, посипається зеленню.
Цей суп вийде ще кориснішим та цікавішим, якщо зварити його в мультиварці.
Варіант 3. Сирний суп з фрикадельками і гарбузом
Основні інгредієнти, що входять до складу сирного супу з фрикадельками, поєднуються майже з усіма овочами та продуктами. Одним з оригінальних варіантів приготування страви є з додаванням гарбуза. У готовому вигляді він виходить вельми незвичайним смаком і одночасно ароматним і ніжним, апетитним на вигляд.
Інгредієнти:
- 5 картоплин;
- гарбуз – 1 четвертинка;
- стручкова квасоля – 235 г;
- 160 г моркви;
- по 50 г морської солі і перцю чорного;
- 1 луковичка;
- 1 помідор;
- російський сир – 210 г;
- оливкова олія – 25 мл;
- петрушка, кріп – по 4 гілочки;
- готовий курячий фарш – 345 г;
- 1 десертна ложечка будь спеції.
Для бульйону:
- 1 домашня курка;
- 2 листочків лаврушки;
- сіль – 30 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку готується курячий бульйон: тушка курки розрубується на невеликі частини, промивається, закладається в глибоку каструлю з водою, поміщається на середній вогонь і вариться 45 хвилин. Видаляється з поверхні піна, додаються лаврові листочки, вогонь зменшується до мінімального і доваривается залишився. Частини курки виймаються, бульйон проціджують.
Крок 2:
Очищена картопля нарізати брусочками і закладається в бульйон, проварюється 15 хвилин.
Крок 3:
Гарбуз звільняється від шкірки, нарізати кубиками, квасоля обполіскується і обсушивается на паперовому рушнику. Закладаються все в каструлю відразу після розм’якшення картоплі, одночасно всипати сіль, перець, спеції, все добре розмішати.
Крок 4:
Очищену цибулю з морквою подрібнюються, пассеруются на оливковій олії протягом 6 хвилин.
Крок 5:
У суп додається зажарка.
Крок 6:
Помідор ошпаривается окропом, звільняється від шкірки, подрібнюється на тертці і додається в суп, знову все розмішати, проварюється ще три хвилинки.
Крок 4:
Фарш підсолювати, присмачується перцем, приправою, все ретельно вимішується, мокрими руками формуються невеликі кульки, закладаються в суп, кип’ятиться до спливання.
Крок 5:
У суп додається подрібнений на тертці сир, все розмішати і кип’ятити ще дві хвилинки.
Супчик вийде особливо смачним і ароматним, якщо додати мелений базилік, орегано і видавити через землянку кілька часточок часнику.
Варіант 4. Сирний суп з фрикадельками і грибами
Ще один дуже простий рецепт страви. Крім сиру і м’ясних виробів до нього додається солодкий перець. Замість картоплі кладуть вермішель «павутинка», яка робить його більш поживним і скорочує час приготування. А неперевершену і оригінальну «родзинку» супу додадуть лісові гриби.
Інгредієнти:
- вермішель «павутинка» – 90 г;
- 1 болгарський перчик;
- плавлені сирки – 2 шт.;
- свіжі опеньки – 315 г;
- сіль, перець чорний, спеція – по 45 г;
- олія оливкова – 65 мл;
- морква – 1 шт.;
- курячий фарш – 360 р.
Як приготувати
Крок 1:
Каструля заповнюється водою до половини об’єму, відправляється на середній вогонь і доводять воду до кипіння.
Крок 2:
У готовий курячий фарш всипається сіль, перець, приправа, все розмішати до однорідної маси і формуються маленькі кульки.
Крок 3:
Морквина очищається, подрібнюється на будь тертці, солодкий перець звільняється від плодоніжки і насіння, нарізати квадратиком.
Крок 4:
У киплячу воду закладають фрикадельки, трохи проварюються.
Крок 5:
Опеньки зачищаються від забруднень, промиваються, нарізати дрібними шматочками і обсмажують на оливковій олії до рум’яного кольору.
Крок 6:
До опенькам додаються морква і перець, все смажиться ще кілька хвилинок.
Крок 7:
Плавлені сирки подрібнюються на тертці і всипати в суп одночасно із засмажкою та вермішеллю, кип’ятиться всі дванадцять хвилин.
Крок 8:
Знімається суп з плити і настояти 20 хвилин.
Опеньки допустимо замінити будь-якими іншими лісовими грибами і навіть звичайними печерицями, вони можуть бути, як свіжими, так і маринованими або сухими. Теж вийде дуже смачно і ароматно.
Варіант 5. Сирний суп з фрикадельками на пиві
Досить несподіваний варіант сирного супу з фрикадельками. Незвичайне поєднання твердого сиру, м’ясних виробів з темним пивом надає страві унікальний смак і аромат. Дуже смачно з ароматними часниково-горчичными грінками.
Інгредієнти:
- темне пиво – 1 літр;
- російський сир – 245 г;
- 4 пера цибулі, зелені;
- 135 г масла вершкового;
- 2 жмені борошна;
- два варених жовтки;
- часник – 3 зубчики;
- 110 мл молока;
- 3 курячі грудки;
- рафінована олія – 110 мл
На грінки:
- чорний хліб – 5 скибок;
- часник – 4 зубчики;
- гостра гірчиця – 35 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У глибоку каструлю вливається пиво, отставляется в сторону на деякий час.
Крок 2:
Борошно просіюється і всипається в чавунну глибоку ємність, злегка обсмажується на повільному вогні.
Крок 3:
У борошно додається розтоплене масло, ложкою все гарненько розмішати і вливається пиво, кип’ятити на слабкому вогні 6 хвилинок.
Крок 4:
Курячі грудки ополіскують, відділяється м’якоть від кісток, перемелюється в м’ясорубці разом з часточками часнику.
Крок 5:
Фарш підсолювати, приправляється перцем, все розмішати і формуються кульки, прожариваются з усіх сторін протягом 5 хвилин на гарячій сковороді з маслом.
Крок 6:
У кипляче пиво з борошном викладаються фрикадельки і подрібнений сир, акуратно розмішати, проварюється ще 3 хвилинки.
Крок 7:
Яйця відварюють круто, очищаються, жовток відокремлюється від білка і подрібнюється на тертці, з’єднується з молоком, підсолювати, ретельно перемішується до ніжної густоватой консистенції і вводяться в пивний суп.
Крок 8:
Шматочки чорного хліба нарізаються квадратиком.
Крок 9:
Очищені зубчики часнику подрібнюються в часничниці і змішуються з гірчицею.
Крок 10:
В часниково-гірчичною суміші обвалюються кубики хліба, викладаються на суху сковороду і прожариваются 7 хвилин, часто перевертаються ложкою.
Крок 11:
Суп настояти півгодини і розливається по тарілках, зверху посипається обсмаженими гострими сухариками і подрібненою зеленню цибулі.
За бажанням часникові грінки можна і не смажити, а гірчицю і часник ввести безпосередньо в суп, вийде теж цікаво і апетитно.
