Покрокові рецепти дивовижного сирного супу з грибами покупними і лісовими з картоплею, куркою, фрикадельками, зеленню і рисом
Варіант 1: Класичний рецепт сирного супу з грибами
Сирний суп з грибами улюблений в багатьох країнах. Це не дивно. Оскільки готувати це перше блюдо простіше простого. Що ж стосується підбору інгредієнтів, то складнощів не виникне ні в кого. А як все правильно зробити, ми розповімо вам у цій добірці. І почнемо з класики.
- два з половиною літри води;
- 405 грам шампіньйонів;
- велика сіль (за смаком);
- три картоплі (середні);
- три плавлених сирка;
- ріпчаста (середній) цибуля;
- соняшникова олія;
- зелень (петрушка).
Крок 1:
Влити весь об’єм води в каструлю. Ввести сіль. Поставити на плиту, включивши середній вогонь.
Крок 2:
Далі зачищений картоплю порізати дрібними (трохи більше, ніж на Олів’є) кубиками. Вимити і, заливши водою, залишити в стороні.
Крок 3:
На наступному етапі подрібнити печериці та цибулю, зачистивши інгредієнти і промивши їх у воді.
Крок 4:
У прогріте на сковороді масло закинути цибулю і гриби. Помішуючи, обсмажити протягом декількох (5-7 хвилин.
Крок 5:
У киплячу воду закинути картопляні кубики, злив з-під них воду.
Крок 6:
Варити при тій же температурі 8-9 хвилин. Потім перекинути максимально акуратно вміст сковорідки.
Крок 7:
Знову все змішати і вкинути рубану петрушку.
Крок 8:
Розкрити всі плавлені сирки. Негайно їх порізати дрібними шматками. Щоб вони не липли один до одного, сир допустимо заздалегідь підморозити.
Крок 9:
Вкинути останній інгредієнт у сирний суп з грибами. Продовжити відварювання приблизно 4-6 хвилин.
Подавати такі перші страви важливо виключно в гарячому вигляді. Інакше сир почне тверднути, зіпсувавши тим самим структуру супу. Що ж стосується петрушки, то разом з нею можна використовувати кріп, кінзу або базилік.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирного супу з грибами
Отже, швидкий суп можна зробити в найкоротші терміни, виключивши попередню обжарку і дрібно натерти підморожений сир. Так він швидше “розійдеться”, і сирний суп з плавленим сиром і грибами можна відразу ж подавати.
Інгредієнти:
- два літри холодної води;
- 395 грам покупних печериць;
- три пачки плавленого сиру;
- три середніх (по 110 г) картоплі;
- дрібна сіль;
- морква (свіжа, невелика);
- спеції Для грибів”.
Як швидко приготувати сирний суп з грибами
Крок 1:
Два літри води в каструлі поставити на великий вогонь. Закинути сіль. Залишити до закипання.
Крок 2:
Паралельно підготувати моркву, гриби і картоплю. Для цього зачистити їх, вимити і нарізати дрібними кубиками. Причому морква допустимо потерти.
Крок 3:
Всі овочі ще раз вимити і закинути в каструлю з вируючої підсоленою водою.
Крок 4:
Не зменшуючи температуру (більшу), готувати інгредієнти 7-8 хвилин. В процесі знімати пінку, скориставшись шумівкою.
Крок 5:
Через зазначений час всипати грибні спеції. Додати нарізані плавлені сирки. Лопаткою вимісити перше, поки сирні шматочки повністю не розчиняться.
Крок 6:
Потім висипати заготовлені спеції. Накрити сирний суп з плавленим сиром і грибами кришкою. Залишити на 10 хвилин, вимкнувши плиту. Подавати в теплому вигляді.
Чим менше ви нарежете інгредієнти, тим швидше вони приготуються. Тому для їх підготовки можна скористатися кухонним комбайном.
Варіант 3: Грибний суп з сиром і рисом
Як правило, в такі страви додають картоплю. Однак крім цього улюбленого всіма коренеплоду, допустимо використовувати рис. Важливо заздалегідь відварити крупу до стану “альденте”.
Інгредієнти:
- половина склянки сухого рису;
- два літри води (холодної, чистої);
- сіль;
- 355 грам (покупних) печериць;
- ріпчаста цибуля;
- масло (вершкове для смаження);
- вода для варіння рисової крупи;
- три пачки плавленого сирка;
- спеції “Для супу”.
Як приготувати
Крок 1:
В середню каструлю влити пару літрів води. Поставити на вогонь, не забувши посолити.
Крок 2:
У невеликій сотейник пересипати рис. Промити в декількох водах. Додати пару склянок окропу і варити крупу до м’якості. Це займе 6-8 хвилин. Важливо рис не переварити.
Крок 3:
Паралельно обсмажити в ароматній вершковому маслі шінкованной цибулю і нарізані печериці.
Крок 4:
Через 8-9 хвилин закинути засмажку у вируючу воду. Зменшити температуру до мінімуму.
Крок 5:
Рис перекинути в сито. Обшпарити. Почекати, щоб гаряча рідина стекла. Додати крупу в майбутній суп.
Крок 6:
Присипати спеціями, а потім додати порізані плавлені сирки.
Крок 7:
Акуратно лопаткою перемішувати сирний суп з грибами, поки він не стане порівняно однорідним за консистенцією. Вимкнувши вогонь, подати з хрустким скибочкою хліба.
Рис і за кольором, і за смаковими характеристиками ідеально підходить до цього першого страви. Проте ви можете спробувати і інші крупи. Наприклад, пшоняну або гречану. У будь-якому випадку важливо відварити окремо, щоб бульйон не вийшов каламутним і неоднорідним.
Варіант 4: Сирний суп з грибами і куркою
Якщо вам не подобається, що сьогоднішній суп дуже пісний, включіть рецепт куряче м’ясо. Воно, до речі, не тільки дасть навар, але і зробить перше дуже ситним.
Інгредієнти:
- два курячих (середніх) стегна;
- два літри охолодженої води;
- 395 грам свіжих (покупних) печериць;
- сіль (дрібна або велика);
- третина пучка кропу;
- невелика морква;
- три пачки сирка (плавленого);
- лавр;
- три картоплі (свіжі, середні).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Курячі середні стегна помити. Покласти птицю на дно каструлі. Закинути лавр. Додати пару літрів води. Поставити на вогонь (середній), присолив.
Крок 2:
Картоплю, гриби і моркву очистити. Першу порізати кубиками (дрібними), другі, зрізавши ніжки – невеликими шматочками, а третю – тонкої короткої стружкою.
Крок 3:
Через 33-35 хвилин після закипання бульйону, стегна дістати. Якщо в рідині багато залишків піни і білка, процідити. Лавр викинути.
Крок 4:
В чистій каструлі повернути основу першого на той самий вогонь. Всипати картоплю, гриби і моркву.
Крок 5:
Варити 11 хвилин. За цей час остудити і розібрати куряче м’ясо. Вкинути в каструлю.
Крок 6:
Також ввести плавлений сир, порізаний дрібними шматками.
Крок 7:
Постійно перемішувати лопаткою сирний суп з плавленим сиром і грибами. Отримавши міцну однорідну консистенцію, закинути подрібнений кріп.
Крок 8:
Тушкувати ще пару хвилин, після чого негайно подати з хлібом і легким овочевим салатом.
Крім зазначених стегон допустимо використовувати і інші частини курки. Це можуть бути крильця або ціла чверть. У будь-якому випадку намагайтеся використовувати частину, в якій є кістки. А от для більш легких супів рекомендуємо взяти куряче філе, яке дасть мало навару.
Варіант 5: Грибний суп з сиром з м’ясними фрикадельками
Дрібні м’ясні фрикадельки не тільки прикрасять смакові характеристики нашого супу, але і зроблять його неймовірно красивим. А адже апетитна подача дуже важлива в кулінарії.
Інгредієнти:
- 250 грам змішаного (яловичина і свинина) фаршу;
- 405 грам грибів (печериці);
- сіль;
- два з половиною літра фільтрованої води;
- три сирка (плавлений, в упаковці);
- вершкове масло;
- дві картоплі;
- спеції Для м’яса”;
- цибуля (середня, ріпчаста).
Як приготувати
Крок 1:
Готовий змішаний фарш вимішати вологими руками. Якщо маса суховата, влити небагато води.
Крок 2:
Выкатать маленькі круглі кульки. Розмістити фрикадельки на тарілки в один шар. Залишити в холодильнику.
Крок 3:
В цей час обсмажити у вершковому або рафінованій олії зачищені і дрібно рубані гриби і ріпчасту цибулю. Час смаження – 6-8 хвилин.
Крок 4:
Поки це відбувається, закип’ятити воду (2,5 л). Ввести сіль і закинути ретельно вимитий від непотрібного крохмалю картоплю. Його важливо дрібно нарізати.
Крок 5:
Через кілька хвилин після початку бурління води з картоплею, висипати обсмажені гриби з цибулею.
Крок 6:
Тепер акуратно закинути настоявшиеся охолоджені фрикадельки. Зменшити вогонь до мінімального показника плити.
Крок 7:
Готувати перше ще 15-16 хвилин. Далі ввести спеції Для м’яса” і подрібнений (краще потертий) плавлений сир.
Крок 8:
Все змішати. Томити сирний суп з грибами протягом 3-4 хвилин. Подати негайно, не давши сиру затвердіти.
Якщо ви плануєте подавати представлене перше через деякий час, обов’язково прогрійте його на малому вогні при постійному перемішуванні. Тільки так ви уникнете появи сирних грудок, які гарантовано зіпсують структурні показники страви.
Варіант 6: Сирний суп з лісовими грибами і зеленню
Наостанок ми вирішили познайомити вас з дуже ароматним супом з лісових грибів і свіжої зелені. Впевнені в якості лісових дарів? Тоді спробуйте цей варіант сирного першого страви.
Інгредієнти:
- 375 грам свіжих лисичок;
- сіль для варіння;
- масло для смаження (вершкове);
- два літра очищеної води;
- цибуля/морква (невеликий розмір);
- три середні (свіжі) картоплі;
- третина пучка кропу;
- третина пучка петрушки;
- три плавлених сиру;
- при бажанні перець (гострий, чорний).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Лисички самим уважним чином зачистити від пошкоджених частин. Потім промити губкою. Закинути в миску. Влити воду. Посолити і залишити на годину.
Крок 2:
Коли заданий час буде спливати, поставити воду на середній вогонь. Поки рідина закипає, очистити картоплю.
Крок 3:
Порізавши коренеплід дрібними кубиками, вимити від крохмалю і вкинути в каструлю з водою.
Крок 4:
Далі швидкими рухами очистити цибулю і моркву. Разом з настоявшимися лисичками порубати коренеплоди шматочками (розмір – невеликий).
Крок 5:
Обсмажити лісові гриби з морквою і цибулею протягом декількох хвилин. Потім перекинути ці інгредієнти в перше.
Крок 6:
Крім того, додати перець (мелений) і тертий плавлений сир. Перемішувати, поки останній повністю не розійдеться”.
Крок 7:
В кінці закинути подрібнену (обидва види) зелень. Накрити кришкою і подати через пару хвилин з хлібом і свіжими овочами.
У цьому рецепт ви можете поміняти лисички на інші гриби. Наприклад, припустимо використовувати опеньки, білі або шиітаке. Що стосується зелені, то тут також заохочуються кулінарні вольності. Все залежить від побажань і смаку тих, хто потім буде пробувати сирний суп з плавленим сиром і грибами.
