Покрокові рецепти приготування легких сирних супів з сосисками на воді і курячому бульйоні: з вермішеллю, рисом, картоплею, галушками
Варіант 1: Класичний рецепт сирного супу з сосисками
Поставтеся до супів серйозно, то, що готуються вони з досить простих продуктів, зовсім не означає примітивності смаку або приготування. Так, особливих складнощів не буде, а це, навпаки, скоріше перевага для багатьох господинь. Всі супи, і класичний не виняток, готуються тільки на рафінованій олії, продукт з запахом не підійде. Сосиски з курячого м’яса краще замінити м’ясними, копчені використовуються тільки в одному з рецептів, класичний суп готувати будемо з самих звичайних продуктів.
- триста грамів картоплі;
- невелика морквина;
- чотири сосиски;
- три ложки рафінованої олії з соняшнику;
- невеликий лист лавра;
- паприка;
- молода петрушка;
- три стограмових плавлених сирка;
- сушений базилік;
- кілька скибочок влежаного білого хліба.
Крок 1:
Чистимо картоплю, ріжемо картоплини невеликими кубиками, скласти в миску, заливаємо прохолодною водою. Моркву натираємо дрібною стружкою і тимчасово відкладаємо.
Крок 2:
На дрібній тертці в окрему миску натираємо плавлений сир. Беріть тільки якісні сирки, їх легше натерти і вони гарантовано розчиняться в супі.
Крок 3:
Обмивши зелень, добре промокаємо гілочки рушником. Видаливши стебла, дрібно ріжемо гіллясту частина.
Крок 4:
Сосиски ріжемо кільцями, прижариваем на рослинному маслі. Зверніть увагу, шматочки потрібно добре підрум’янити з обох сторін, але не пересушити.
Крок 5:
На невеликому вогні злегка прогріваємо пару ложок олії, викладаємо на сковороду моркву. Перемішуючи, моркву пасеруємо до м’якості, приблизно три хвилини.
Крок 6:
Наповнюємо трилітрову каструлю водою, в обсязі приблизно 2,2 літра, і поміщаємо на інтенсивний нагрів.
Крок 7:
Трохи підсолюємо киплячу воду, опускаємо в каструлю картоплю. Проваривши після повторного закипання 20 хвилин, додаємо пасероване моркву і обсмажені сосиски.
Крок 8:
Коли картопля звариться, безперервно розмішуючи, вводимо в суп тертий плавлений сир, заправляємо спеціями за смаком. Розмішати до однорідності, висипаємо зелень, присаливаем і за хвилину знімаємо з плити.
Крок 9:
Поки суп настоюється під кришкою, ріжемо невеликими кубиками хліб. Виклавши на суху сковороду і перемішуючи, підсушуємо шматочки на малому вогні.
Подавати сирний суп з сосисками рекомендується зі сметаною, доповнивши порції сухариками.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирного супу картопляного з сосисками
Сирки для супів випускаються, у тому числі і спеціального сорту. У продажу вони зустрічаються нечасто, а тому більшість рецептів розраховано на звичайний плавлений продукт. До нього, втім, як і до сосисок, особливі вимоги – вищий сорт, бажано відповідність ГОСТ.
Інгредієнти:
- сосиски вищого сорту – 250 гр.;
- стебло цибулі-порею;
- півкіло картоплі;
- часник;
- невелика морквина;
- свіжа зелень за смаком;
- ложка олії;
- три якісних плавлених сирка;
- 25-відсоткова сметана.
Як швидко приготувати сирний суп з сосисками
Крок 1:
Нарізаємо картоплю двухсантиметровыми кубиками, опускаємо в киплячу воду.
Крок 2:
Поки готується картопля, тонко шаткуємо цибулю-порей, тремо моркву на дрібній тертці, рубаємо два невеликих зубчики часнику. Тонкими шайбами сосиски ріжемо.
Крок 3:
У розігріте масло викладаємо цибулю-порей. Загасивши хвилину, додаємо моркву, а ще через хвилину сосиски. Тушкуємо все разом не менше п’яти хвилин, до м’якості моркви.
Крок 4:
У каструлю з майже сварившимся картоплею викладаємо тертий плавлений сир і доводимо його до повного розчинення. На цьому етапі бажано зрідка розмішувати суп, щоб сирні шматочки розійшлися швидше.
Крок 5:
Викладаємо в суп обжарку з сосисками і даємо йому покипіти не більше п’яти хвилин. Знімаємо пробу на сіль, посипаємо зеленню, і, довівши до закипання, вимикаємо. Сметану запропонуйте окремо, в маленьких соусниках або піали.
Варіант 3: сирний суп Грибний з сосисками, рисом і брокколі
Для цього супчика вибір сосисок не настільки важливий, як для всіх інших. Смак страви формує безліч компонентів: гриби, брокколі і навіть рис. Сир досить просто вибрати прийнятної якості, необов’язково дорогою. Його завдання – лише трохи згустити бульйон.
Інгредієнти:
- три ложки відбірної рисової крупи;
- 150 грамів свіжих тепличних грибів – печериць або глив;
- дві сосиски;
- невеликого розміру морква і половинка великої цибулини;
- 200 грамів вершкового плавленого сиру;
- дві невеликих картоплини;
- 200 гр. броколі (заморожена);
- пучок зеленої цибулі;
- масло, соняшникову – 20 мілілітрів.
Як приготувати
Крок 1:
Перш за все, швидко готуємо овочі. Очистивши, обполіскуємо водою і подрібнюємо. Трьом дрібно моркву, картопляні бульби ріжемо невеликими кубиками. Не забудьте картоплю залити прохолодною водою, інакше до потрібного моменту вона потемніє.
Крок 2:
Сосиски нарізаємо шайбами, шириною в 3 мм. Обсмажуємо шматочки, ретельно підрум’янюючи обидва боки. Одночасно, в окремій сковороді, на рослинній олії, злегка підсмажуємо нарізані пластинками гриби.
Крок 3:
Переклавши обсмажені сосиски в тарілку, підливаємо у сковороду ще ложечку олії і викладаємо цибулю. Встановивши середній нагрів, пасеруємо скибочки, поки вони не стануть прозорими. Додавши моркву, продовжуємо обсмажити під кришкою, зрідка помішуючи, щоб обсмажування не підгоріла. Як тільки овочі стануть м’якими, знімаємо з плити.
Крок 4:
Перебравши рис, ретельно промиваємо і залишаємо в ситі, щоб обсушити. Заморожену брокколі відтає, якщо потрібно, розбираємо на суцвіття і трохи подрібнюємо.
Крок 5:
Наливаємо в дволітрову каструлю, до половини прохолодної води. Довівши до закипання, викладаємо рис і відразу добре перемішуємо, щоб його зерна не злиплися. Проварюємо крупу при помірному кипінні п’ять хвилин.
Крок 6:
Викладаємо в каструлю з рисом, картопля з моменту повторного закипання відраховуємо ще чверть години.
Крок 7:
Опускаємо до картоплі брокколі і відразу за ним – овочеву обжарку і гриби. Як тільки шматочки картоплі і рис стануть м’якими, опускаємо в суп обсмажені сосиски, вводимо плавлений сир.
Крок 8:
Приправте перцем, підсолюємо сирний суп по своєму смаку. Додавши дрібненько нарізану зелень, доводимо до закипання і відразу знімаємо з плити.
Пір’я зеленої цибулі ріжуть дрібними кільцями і подають окремо, щоб кожен міг додати потрібну кількість у свою порцію.
Варіант 4: Ароматний сирний суп з сосисками, вермішеллю і копченою ковбасою
Супи з сирною добавкою прийнято відносити до страв з вишуканим, але легким смаком. Наступний рецепт включає трохи копченої ковбаси – і в якості ароматизатора, та з метою зробити смак страви трохи гостріше і гостріше. Вважається, що такі супи більш за смаком сильній половині людства, але на практиці мало хто відмовиться від такого частування.
Інгредієнти:
- тоненька вермішель – 50 гр.;
- 200 гр. картоплі;
- невелика морквина і ріпчаста луковичка;
- сто грамів сосисок і трохи менше – копченої ковбаси, з малим вмістом шпику;
- рослинна олія;
- стограмовий сирок без ароматизаторів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищаємо невелику цибулину і, сполоснувши водою, нарізаємо на дрібні кубики. На дрібній або середній тертці трьом моркву. Картопляні бульби розпускаємо тонкими брусочками. Якщо віддаєте перевагу іншу форму нарізки для супів, можете діяти на свій розсуд.
Крок 3:
Сосиски ріжемо кружечками, тонший, а копчену ковбасу соломкою. Суп можна приготувати з одних сосисок, але тоді він вийде не настільки ароматним.
Крок 4:
Обсмажуємо моркву і цибулю з додаванням рослинної олії. Готувати бажано на помірному вогні, неодмінно часто помішуючи, щоб овочі не пригоріли.
Крок 5:
Як тільки цибуля втратить матовий відтінок, а морква стане м’якою, викладаємо до овочів сосиски і ковбасу. Обсмажуємо все разом при частому розмішуванні ще п’ять хвилин.
Крок 6:
Одночасно з обсмаженням доводимо до кипіння неповну дволітрову каструлю води. Розрахунковий обсяг – півтора літра, але можна додати більше або трохи менше, щоб вмістилися всі продукти. Починаємо з картоплі – проварюємо, відраховуючи від повторного закипання, десять хвилин.
Крок 7:
Невеликими кубиками ріжемо сирок. Якщо не знайшли спеціального плавленого сиру для супів, сміливо беріть звичайний, його лише потрібно натерти подрібніше, тоді він розійдеться швидше.
Крок 8:
Проваривши картопля зазначений час, вводимо в суп плавлений сир, а коли він повністю розчиниться, додаємо обжарку.
Крок 9:
Приправивши супчик перцем, обов’язково несильно підсолюємо, готуємо ще сім хвилин, і засипаємо вермішель. Варимо на невеликому вогні ще три хвилини, знявши з плити, даємо постояти чверть години.
Варіант 5: Ситний сирний суп з сосисками і галушками на курячому бульйоні
Кожен кулінар готує сирний суп по-своєму. Деякі вважають, що їх потрібно варити виключно на воді, посилаючись на те, що м’ясний аромат забиває основний смак. Але є й ті, хто дотримується думки, що легкий курячий бульйон не тільки не зашкодить, але і додасть супу ситості. Відвареним м’ясом можна доповнити порції сирного супу при подачі або приготувати з них інше блюдо, наприклад салат.
Інгредієнти:
- плавлені сирки (для супу) – 2 шт.;
- три невеликих картоплини;
- по одному плоду моркви, болгарського перчика і среднекрупная цибулина;
- одне яйце;
- дві сосиски;
- пару ложок молока і три – борошна вищого сорту;
- два літри легкого курячого бульйону;
- рослинне масло – будь, рафінована.
Як приготувати
Бульйон можна зварити заздалегідь, наприклад, з вечора або вже в процесі приготування супу. Для двох літрів бульйону слід взяти півкілограма білої курятини.
Крок 1:
Нарізаємо супові плавлені сирки кубиками, чим дрібніше вони будуть, тим легше розчиняться в бульйоні. Звичайний плавлений сир слід натирати на тертці.
Крок 2:
Звільнивши перець від насіння, очистивши цибулю нарізаємо дрібними кубиками овочі. Моркву дрібно трьом, картопля прийнято нарізати в такі супи кубиками.
Крок 3:
Обсмажуємо на рослинній олії до прозорості цибулю, викладаємо до нього моркву. Спассеровав овочі до розм’якшення, додаємо перець і тонко нарізані сосиски, обсмажуємо все разом ще три хвилини.
Крок 4:
Готуємо тісто для галушок. Розбиваємо в невелику мисочку одне яйце і, трохи посоливши, добре разбалтываем його виделкою. Додавши ложку масла і молоко, постійно збиваючи, починаємо частинами підсипати муку. За консистенцією тісто для галушок повинно вийти, подібним густої сметани.
Крок 5:
У киплячий бульйон викладаємо весь сир і, збавивши вогонь, готуємо, час від часу перемішуючи до повного його розчинення.
Крок 6:
Викладаємо в каструлю картоплю, а коли він дійде до готовності, додаємо пасеровані овочі. Проварюємо на малому вогні не довше п’яти хвилин.
Крок 7:
Змочуючи у воді чайну ложечку, зачерпываем нею трохи тіста і швидко викладаємо в киплячий суп. Проварюємо галушки сім хвилин, і, не наполягаючи, прибираємо з нагріву.
