Покрокові рецепти приготування кіша з брокколі: класичний, швидкий, з тунцем, з куркою, з двома сортами сиру
Варіант 1: Кіш з брокколі – класичний рецепт
Кіш був придуманий у Франції. Цей варіант випічки сподобається тим, хто любить, коли виходить мало тіста і багато начинки. Кіш завжди робиться у вигляді відкритого пирога. Начинок є безліч, а зараз ми розглянемо випічку саме з брокколі. Спочатку пропонуємо традиційний рецепт. Він дуже простий, з мінімальною кількістю інгредієнтів. Виходить дуже смачний і ніжний кіш.
- один стакан пшеничної муки;
- 50 гр злив масла;
- одне куряче яйце;
- 20 мл води;
- половинка чайн лож солі.
- 250 гр брокколі;
- 200 мл вершків будь-якої жирності;
- 100 мл молока;
- два курячих яйця;
- 50 гр сиру твердих сортів;
- сіль і чорний перець за смаком.
Крок 1:
Пшеничне борошно просійте через сито, додайте в неї сіль, а потім м’яке вершкове масло. Вбиваємо яйце і наливаємо зовсім трохи води. Замішуємо тісто до гладкого і пружного колобка.
Його потрібно загорнути в харчову плівку і залишити в холодильнику на півгодини.
Крок 2:
За цей час підготуємо інші інгредієнти. Якщо у вас заморожена капуста броколі, покладіть її в друшляк – нехай відтає. Свіжу відразу промийте, розділіть на суцвіття.
Крок 3:
Кип’ятимо воду в каструлю. У киплячу воду кладемо суцвіття і варимо чотири хвилини, не закриваючи кришкою.
На замітку: У нас буде відкритий пиріг, тому він повинен бути красивим. Варимо брокколі під відкритою кришкою, щоб колір залишився насиченим зеленим.
Крок 4:
Тепер нам знадобиться крижана вода, можна навіть покласти в неї лід. Через чотири хвилини варіння брокколі, покладіть суцвіття у крижану воду на п’ять хвилин.
Відкидаємо на друшляк, вода повинна стекти.
Крок 5:
Виймаємо тісто з холодильника. Робочу поверхню присипте борошном, розгорніть колобок і покладіть.
Качалкою розкачайте кулю в плоский круг трохи ширше вашої форми для запікання.
На замітку: Дуже зручно розкачати тісто між двома листами пергаменту для запікання. В кінці ви просто знімаєте верхній шматок паперу, вилочкою робите дірочки по всьому периметру і прямо з нижнім шматком паперу кладете у форму для запікання. Зайвий папір можна зрізати.
Крок 6:
Формуємо бортики з тіста, добре притисніть їх, щоб вони не падали. Висота повинна бути однаковою. Надлишки тесту можна зрізати ножем.
Крок 7:
Тепер налийте в миску вершки, молоко. Вбийте яйця, натріть сир, посоліть і поперчіть. Все добре перемішуємо.
Крок 8:
Вливаємо заливання у форму з тестом, зверху рівномірно кладемо суцвіття капусти.
Крок 9:
Поміщаємо в духовку, розігріту до 200 С, і запікаємо двадцять хвилин. Потім виставляємо температуру 180 С, готуємо кіш ще півгодини.
Коли все буде готово, трохи остудіть пиріг, щоб заливка застигла. Тепер можна нарізати і розкладати по тарілках.
Господині на замітку: Якщо ваша форма має товсте дно, і ви не впевнені, що тісто знизу пропечеться, зробіть по-іншому. Спочатку запечіть тісто без начинки протягом п’ятнадцяти хвилин, а потім вже викладайте начинку і готуйте за рецептом.
Варіант 2: Швидкий рецепт кіша з брокколі
Звичайно, можна заощадити час і приготувати такий пиріг швидше. Для цього навіть не знадобиться брати готове тісто. Адже домашнє, приготовану власноруч, набагато смачніше покупного. Просто візьміть заморожену капусту брокколі. Ми не будемо її варити, а відразу покладемо в заливку.
Інгредієнти:
- 150 гр злив масла;
- два скл пшеничного борошна;
- одна стіл лож сметани;
- щіпка солі;
- одне куряче яйце.
Для начинки:
- 400 гр заморож брокколі;
- 70 гр бринзи.
Для заливки:
- один скл сметани;
- чотири курін яйця;
- 100 гр твердого сиру.
Як швидко приготувати кіш з брокколі
Крок 1:
Потрібно відразу вибрати форму для запікання. Найкраще підійде діаметрів 24-26 див. Так вийде широкий і великий пиріг. Якщо у вас форма поменше, тоді кіш буде більш високим.
Не забудемо відразу дістати брокколі з морозильника.
Крок 2:
Дістаємо вершкове масло з холодильника, даємо його розм’якнути при кімнатній температурі. Відразу покладіть в глибоку миску.
Коли воно розм’якшиться, вбийте куряче яйце, додайте сметану і сіль. Розмішайте віночком.
Крок 3:
Борошно підсипати невеликими порціями, при цьому потрібно постійно замішувати тісто. В кінцевому результаті у вас вийде м’яка і не липнуче до рук маса.
Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в холодильнику на двадцять хвилин.
Крок 4:
За цей час зробимо заливку. Покладіть в миску сметану, вбийте яйця, натріть сир і розмішайте.
Сир можна взяти звичайний «Російський», «Гауду» або будь на ваш розсуд. Головне, щоб це був твердий сорт.
Крок 5:
Виймаємо тісто з холодильника. Розкачайте тісто в пласт, який по діаметру буде трохи більше форми для запікання – нам потрібні бортики.
Крок 6:
У форму для запікання покладіть аркуш пергаменту, потім пласт тесту і формуйте бортики. Їх потрібно щільно притиснути до стінок форми.
Крок 7:
Виливаємо тісто сирну заливку, і кладемо брокколі.
Крок 8:
Бринзу наріжте невеликими квадратиками і розмістіть їх між суцвіттями капусти.
Крок 9:
Духовку розігрійте до 180 С і запікайте кіш приблизно сорок-сорок п’ять хвилин.
Готовий пиріг спочатку трохи остудіть, потім подавайте на стіл.
Варіант 3: Кіш з брокколі і тунцем
Це рецепт сподобається любителям риби. Консервований тунець приємно доповнить варіант з сиром і брокколі. Виходить корисний і ситний кіш. До речі, його і солити особливо не доведеться – тунець продається досить солоним. Такий пиріг можна давати навіть дітям.
Інгредієнти:
- 1/2 кг брокколі;
- 200 гр консервів тунця;
- 200 гр сметани 15%;
- три курячих яйця;
- склянку борошна з гіркою;
- 75 гр злив масла;
- 200 гр твердого сиру;
- сіль і чорний перець за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
У велику миску вбиваємо два яйця, кладемо м’яке вершкове масло і розмішуємо.
Крок 2:
Додаємо борошно і розтираємо руками.
Крок 3:
Тісто розкачайте качалкою в коло.
Крок 4:
Форму для запікання застелити пергаментом. Якщо у вас силіконова форма, просто помістіть в неї розкатане тісто.
Виделкою робимо дірочки по всьому периметру.
Крок 5:
Тепер поставте форму з тістом в розігріту до 180 С духовку на десять хвилин.
Крок 6:
Броколі розбираємо на суцвіття, миємо й відварюємо до напівготовності і відразу кладемо в холодну воду.
Крок 7:
Через кілька хвилин виймаємо суцвіття з води, даємо стекти воду і розкладаємо в тісто.
Крок 8:
Виймаємо з банки тунець, і зверху розкладаємо на суцвіття.
Крок 9:
Тепер додаємо в миску куряче яйце, додаємо сметану і розмішуємо віночком. Посипте чорним перцем, буквально дрібкою солі і знову перемішайте.
Крок 10:
Залийте заправкою начинку, а зверху присипте натертим сиром.
Крок 11:
Ставимо в духовку і запікаємо півгодини.
Порада: Сир можна додати і через чверть години після початку запікання кіша. Також його можна розмішати з начинкою. Якщо ви хочете красиву злегка хрустку скоринку, тоді готуйте за первісною інструкції.
Варіант 4: Кіш з брокколі і куркою
Щоб зробити пиріг ще ситніше, додайте курку. Доповнимо начинку невеликою кількістю сиру. Можна додати трохи улюбленої зелені.
Інгредієнти:
- 200 гр нутовой борошна або 100 гр нутовой і 100 гр пшеничної;
- одне куряче яйце;
- 100 гр сиру;
- щіпка солі.
Для начинки:
- 400 гр курячого філе;
- 250 гр брокколі;
- 150 гр сиру;
- три курячих яйця;
- 2 жмені тертого сиру;
- зелень за смаком;
- пара пучок солі і перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У чашу блендера покладіть сир і розбийте яйце, збийте.
Крок 2:
Додаємо сіль, просіяне борошно і спеціальною насадкою замісіть тісто.
Крок 3:
Тепер присипте борошном робочу поверхню і розкачати тісто.
Крок 4:
Форму для запікання застелити пекарської папером і покладіть тісто, сформуйте руками борти і притисніть їх до стінок.
Крок 5:
Розігрійте духовку до 180 С і запечіть тісто протягом десяти хвилин.
Крок 6:
Курку промиваємо, нарізаємо шматочками і легка обсмажуємо на рослинному маслі. На це піде близько чверті години.
Крок 7:
Броколі відварити протягом семи хвилин в злегка підсоленій воді.
Крок 8:
В чаші блендера розмішайте сир, куряче яйце і трохи підсолити. Якщо у вас є свіжа зелень, промийте її, подрібніть і розмішайте з начинкою.
Крок 9:
Сирну масу кладемо в тісто, потім курку і брокколі, акуратно перемішайте прямо у формі.
Крок 10:
В окремій мисці розбийте два курячих яйця, додайте натертий сир, сіль і спеції за бажанням. Можна налити трохи молока і розмішати. Залийте начинку.
Крок 11:
Розігріваємо духовку до 200 С і запікаємо кіш півгодини.
Порада: За п’ять хвилин до готовності, додайте ще трохи натертого сиру – у вас вийде тягуча скоринка.
Дістаємо з форми після того, як кіш трохи охолоне.
Варіант 5: Кіш з брокколі і двома сортами сиру
Можна поекспериментувати і додати в кіш два сорти сиру. Воду для замісу тіста будемо брати крижану, а потім витримаємо тісто в холодильнику протягом півгодини.
Інгредієнти:
- один качан капусти броколі;
- п’ять курячих яєць;
- стакан молока;
- склянка вершків;
- 3/4 склянки натертої моцарели;
- 3/4 склянки натертого сиру «Чеддер»;
- 1 чайн лож солі;
- 1/4 чан лож цукру;
- 1/4 чайн лож перцю;
- один стакан борошна;
- 1/2 скл злив масла;
- 1/4 стак крижаної води.
Як приготувати
Крок 1:
Качан броколі розбираємо на суцвіття і відварюємо протягом десяти хвилин. Потім покладіть в миску з холодною водою.
Крок 2:
У миску розбийте яйця, влийте вершки з молоком, натріть сир, посоліть і поперчіть – розмішайте.
Крок 3:
Міксером перемішати вершкове масло, цукор, сіль. Потім влийте крижану воду, додайте борошно і замісіть тісто.
Крок 4:
Розкачайте тісто і покладіть у форму, застелену пекарським папером.
Крок 5:
Покладіть відварені й охолоджені суцвіття капусти у форму з тестом, залийте сирної заправкою.
Крок 6:
Розігріваємо духовку до 180 С і запікаємо кіш протягом години.
Готовий пиріг трохи остудіть, перекладіть на велике блюдо для сервірування та кличте всіх до столу.
