Покрокові рецепти приготування кіша з брокколі: класичний, швидкий, з тунцем, з куркою, з двома сортами сиру
Варіант 1: Кіш з брокколі – класичний рецепт
Кіш був придуманий у Франції. Цей варіант випічки сподобається тим, хто любить, коли виходить мало тіста і багато начинки. Кіш завжди робиться у вигляді відкритого пирога. Начинок є безліч, а зараз ми розглянемо випічку саме з брокколі. Спочатку пропонуємо традиційний рецепт. Він дуже простий, з мінімальною кількістю інгредієнтів. Виходить дуже смачний і ніжний кіш.
- один стакан пшеничної муки;
- 50 гр злив масла;
- одне куряче яйце;
- 20 мл води;
- половинка чайн лож солі.
- 250 гр брокколі;
- 200 мл вершків будь-якої жирності;
- 100 мл молока;
- два курячих яйця;
- 50 гр сиру твердих сортів;
- сіль і чорний перець за смаком.
Крок 1:
Пшеничне борошно просійте через сито, додайте в неї сіль, а потім м’яке вершкове масло. Вбиваємо яйце і наливаємо зовсім трохи води. Замішуємо тісто до гладкого і пружного колобка.
Його потрібно загорнути в харчову плівку і залишити в холодильнику на півгодини.
Крок 2:
За цей час підготуємо інші інгредієнти. Якщо у вас заморожена капуста броколі, покладіть її в друшляк – нехай відтає. Свіжу відразу промийте, розділіть на суцвіття.
Крок 3:
Кип’ятимо воду в каструлю. У киплячу воду кладемо суцвіття і варимо чотири хвилини, не закриваючи кришкою.
На замітку: У нас буде відкритий пиріг, тому він повинен бути красивим. Варимо брокколі під відкритою кришкою, щоб колір залишився насиченим зеленим.
Крок 4:
Тепер нам знадобиться крижана вода, можна навіть покласти в неї лід. Через чотири хвилини варіння брокколі, покладіть суцвіття у крижану воду на п’ять хвилин.
Відкидаємо на друшляк, вода повинна стекти.
Крок 5:
Виймаємо тісто з холодильника. Робочу поверхню присипте борошном, розгорніть колобок і покладіть.
Качалкою розкачайте кулю в плоский круг трохи ширше вашої форми для запікання.
На замітку: Дуже зручно розкачати тісто між двома листами пергаменту для запікання. В кінці ви просто знімаєте верхній шматок паперу, вилочкою робите дірочки по всьому периметру і прямо з нижнім шматком паперу кладете у форму для запікання. Зайвий папір можна зрізати.
Крок 6:
Формуємо бортики з тіста, добре притисніть їх, щоб вони не падали. Висота повинна бути однаковою. Надлишки тесту можна зрізати ножем.
Крок 7:
Тепер налийте в миску вершки, молоко. Вбийте яйця, натріть сир, посоліть і поперчіть. Все добре перемішуємо.
Крок 8:
Вливаємо заливання у форму з тестом, зверху рівномірно кладемо суцвіття капусти.
Крок 9:
Поміщаємо в духовку, розігріту до 200 С, і запікаємо двадцять хвилин. Потім виставляємо температуру 180 С, готуємо кіш ще півгодини.
Коли все буде готово, трохи остудіть пиріг, щоб заливка застигла. Тепер можна нарізати і розкладати по тарілках.
Господині на замітку: Якщо ваша форма має товсте дно, і ви не впевнені, що тісто знизу пропечеться, зробіть по-іншому. Спочатку запечіть тісто без начинки протягом п’ятнадцяти хвилин, а потім вже викладайте начинку і готуйте за рецептом.
