Покрокові рецепти приготування кіша зі шпинатом: класичний з двома сортами сиру, ледачий кіш, зеленою цибулею, печерицями та томатами Чері»
Варіант 1: Класичний рецепт кіша зі шпинатом
Кіш являє собою основу з тіста, начинку і заливку або лезьон. В класичний кіш зі шпинатом завжди кладеться сир. Краще всього, якщо це буде поєднання будь-якого твердого сиру розсільного – готова випічка набуває більш насичений смак. Отже, приступимо.
- двісті гр пшеничного борошна;
- сто гр злив масла;
- шість тол лож води;
- пучку солі.
- триста гр шпинату;
- двісті гр адигейського сиру або сулугуні;
- сто гр сиру «Російського»;
- одна курін яйце;
- пара пучок солі і черн молот перцю.
- одна стіл лож сметани;
- одне курін яйце;
- сто гр твердий сиру.
Покроковий рецепт кіша зі шпинатом
Крок 1:
Візьміть велику миску і просійте борошно, додайте щіпку солі. Це робиться не тільки для солонуватого присмаку тесту, але і для його розсипчастості.
Крок 2:
Розбийте яйце в окрему ємність і збовтайте вилочкою.
Крок 3:
Вершкове масло наріжте великими кубиками.
Крок 4:
Візьміть блендер, покладіть в його чашу масло і борошно і перетріть до отримання кришива.
Крок 5:
Тепер в ємність з борошняною крихтою додайте воду, яйце і замісити тісто. Воно повинне вийти еластичним і пружним.
На замітку: Воду додавайте невеликими порціями, інакше тісто може стати занадто липким.
Крок 6:
Тепер потрібно сформувати колобок з тіста, загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильник на півгодини.
На замітку: Якщо трохи сплющити тісто прямо в плівці – воно швидше охолоне до потрібної температури.
Крок 7:
Коли тісто охолоне, дістаньте його з холодильника. Розкачайте на робочої поверхні до товщини приблизно три міліметри.
Крок 8:
Візьміть широку форму для запікання, перекладіть в неї розкатане тісто. Сформуйте бортики і притисніть їх до стеночкам.
Крок 9:
Беремо вилочку і протикаємо дно коржа по всьому периметру.
Крок 10:
Розігрійте духовку до 180 С і поставте форму з тістом на чверть години.
На замітку: Щоб тісто не вздувалось, його потрібно присипати додатковим вантажем. Для цих цілей відмінно підійде квасоля або горох.
Через п’ятнадцять хвилин прибираємо бобові і запікаємо корж ще десять хвилин виймаємо з духовки.
Крок 11:
Пора приготувати начинку.
Розморозьте шпинат. Можна відразу висипати його в друшляк. Трохи промити, потім віджати руками. У ньому не повинно бути зайвої води.
Крок 12:
В цю ж ємність натріть сир, розбийте яйце і ретельно розмішайте.
Крок 13:
Тепер приготуємо заливку. Для цього окрему миску розбийте яйце, покладіть велику порцію сметану, натріть сир. Все добре перемішайте.
Крок 14:
Тепер у форму для запікання на готовий корж кладемо начинку, а потім заливаємо заправкою.
Крок 15:
Випікаємо кіш протягом півгодини до готовності начинки. Коли вона придбає гарний рум’яний колір – випічка готова.
Виймайте з духовки, трохи остудіть і нарізайте.
