Покрокові рецепти приготування кіша зі шпинатом: класичний з двома сортами сиру, ледачий кіш, зеленою цибулею, печерицями та томатами Чері»
Варіант 1: Класичний рецепт кіша зі шпинатом
Кіш являє собою основу з тіста, начинку і заливку або лезьон. В класичний кіш зі шпинатом завжди кладеться сир. Краще всього, якщо це буде поєднання будь-якого твердого сиру розсільного – готова випічка набуває більш насичений смак. Отже, приступимо.
- двісті гр пшеничного борошна;
- сто гр злив масла;
- шість тол лож води;
- пучку солі.
- триста гр шпинату;
- двісті гр адигейського сиру або сулугуні;
- сто гр сиру «Російського»;
- одна курін яйце;
- пара пучок солі і черн молот перцю.
- одна стіл лож сметани;
- одне курін яйце;
- сто гр твердий сиру.
Покроковий рецепт кіша зі шпинатом
Крок 1:
Візьміть велику миску і просійте борошно, додайте щіпку солі. Це робиться не тільки для солонуватого присмаку тесту, але і для його розсипчастості.
Крок 2:
Розбийте яйце в окрему ємність і збовтайте вилочкою.
Крок 3:
Вершкове масло наріжте великими кубиками.
Крок 4:
Візьміть блендер, покладіть в його чашу масло і борошно і перетріть до отримання кришива.
Крок 5:
Тепер в ємність з борошняною крихтою додайте воду, яйце і замісити тісто. Воно повинне вийти еластичним і пружним.
На замітку: Воду додавайте невеликими порціями, інакше тісто може стати занадто липким.
Крок 6:
Тепер потрібно сформувати колобок з тіста, загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильник на півгодини.
На замітку: Якщо трохи сплющити тісто прямо в плівці – воно швидше охолоне до потрібної температури.
Крок 7:
Коли тісто охолоне, дістаньте його з холодильника. Розкачайте на робочої поверхні до товщини приблизно три міліметри.
Крок 8:
Візьміть широку форму для запікання, перекладіть в неї розкатане тісто. Сформуйте бортики і притисніть їх до стеночкам.
Крок 9:
Беремо вилочку і протикаємо дно коржа по всьому периметру.
Крок 10:
Розігрійте духовку до 180 С і поставте форму з тістом на чверть години.
На замітку: Щоб тісто не вздувалось, його потрібно присипати додатковим вантажем. Для цих цілей відмінно підійде квасоля або горох.
Через п’ятнадцять хвилин прибираємо бобові і запікаємо корж ще десять хвилин виймаємо з духовки.
Крок 11:
Пора приготувати начинку.
Розморозьте шпинат. Можна відразу висипати його в друшляк. Трохи промити, потім віджати руками. У ньому не повинно бути зайвої води.
Крок 12:
В цю ж ємність натріть сир, розбийте яйце і ретельно розмішайте.
Крок 13:
Тепер приготуємо заливку. Для цього окрему миску розбийте яйце, покладіть велику порцію сметану, натріть сир. Все добре перемішайте.
Крок 14:
Тепер у форму для запікання на готовий корж кладемо начинку, а потім заливаємо заправкою.
Крок 15:
Випікаємо кіш протягом півгодини до готовності начинки. Коли вона придбає гарний рум’яний колір – випічка готова.
Виймайте з духовки, трохи остудіть і нарізайте.
Варіант 2: Швидкий рецепт кіша зі шпинатом
Цей рецепт – справжня знахідка, коли не хочеться витрачати багато часу на заміс тіста. Лінива випічка зі смачною начинкою зі шпинату, зеленого цибулі з підливою.
Інгредієнти:
- пучок шпинату;
- пучок зеленої цибулі;
- сто п’ятдесят гр злив масла;
- два-три скл борошна;
- один жовток;
- стакан води;
- двісті гр злив сиру;
- три курін яйця;
- одна третина чашки вершків;
- пара пучок солі і перцю.
Як швидко приготувати кіш зі шпинатом
Крок 1:
Сполосніть шпинат і цибулю, дрібно наріжте.
Крок 2:
У блендері змішайте жовток, вершкове масло і борошно.
Як тільки тісто стане однорідним, потроху додавайте воду. Це додасть масі м’якості і еластичності.
Крок 3:
Тепер на робочій поверхні розкачати тісто в пласт і перекладіть його на деко. Зробіть бортики, надлишки можна відрізати.
Крок 4:
Вершковий сир натріть на тертці і присипте дно.
Крок 5:
Окремо збийте яйця, підсипте трохи солі і перцю, залийте вершки і перемішайте. В цю ж миску додамо подрібнену зелень. Знову развешайте і налийте начинку на тісто.
Крок 6:
У розігрітому до 180 С духовій шафі випікайте кіш протягом сорока хвилин.
Після його потрібно трохи остудити прямо в духовці, а потім вже перекладати на велике блюдо.
Варіант 3: Кіш зі шпинатом, зеленою цибулею, печерицями та томатами Чері»
Ще один рецепт ситного кіша, де крім шпинату і сиру присутні гриби, помідори і зелений лук. Виходить дуже ніжно і смачно. Вершкова заливка підкреслить смак начинки. Готується дуже легко, не дивлячись на велику кількість інгредієнтів.
Інгредієнти для тіста:
- 230 гр пшеничного борошна;
- сто гр злив масла;
- одне курін яйце;
- щіпка солі;
- дві стіл лож води.
Для начинки:
- шпинат – сто п’ятдесят гр;
- одна цибулина;
- два пера зелен цибулі;
- печериці – сто п’ятдесят гр;
- сто гр твердий сиру;
- сто гр помідорів «Черрі»;
- одна часточка часнику;
- три стіл лож подсолнечн масла;
- сіль – дві щіпки;
- перець чорний мелений – дві щіпки.
Для заливки:
- двісті гр вершків;
- два курін яйця;
- щіпка солі;
- щіпка черн перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Для приготування тіста використовуємо комбайн або блендер. У чашу помістіть просіяне борошно, сіль і нарізане холодне вершкове масло. Нам потрібно зробити кришиво.
Крок 2:
Введіть розбите яйце і розмішайте.
Якщо маса вийшла сухуватою, додайте трохи холодної води і знову розмішайте.
Крок 3:
Тепер перекладіть тісто на присипану борошном велику робочу поверхню і розкачати в пласт. Приблизна товщина – чотири міліметри.
Крок 4:
Візьміть відповідну форму для запікання. Вона повинна бути широкою. У неї кладемо тісто, формуємо бортики і ставимо в холодильник на півгодини.
Крок 5:
За цей час готуємо начинку.
Цибуля почистимо, подрібнити ножем і почнемо обсмажувати до м’якості.
Крок 6:
Гриби помийте, наріжте тонкими пластинами і додайте до цибулі. Спочатку повинна випарується вся рідина, а потім вже підрум’яняться печериці. Підсоліть і поперчіть.
Крок 7:
Шпинат і зелену цибулю вимити, порубаєте ножем. Можна додати подрібнений часничок – так буде ще смачніше.
Відправляємо зелень цибулі і печерицями. Перемішайте і обсмажуйте пару хвилин.
Начинку прибираємо з вогню. Вона повинна охолонути.
Крок 8:
Дістаємо тісто з холодильника. Проткніть виделкою всю поверхню. Основу для кіша потрібно запекти в розігрітій духовці хвилин п’ятнадцять.
Крок 9:
Тепер покладіть начинку.
Крок 10:
В іншій мисочці змішайте вершки, яйця, сіль і перець і перемішати. Заливка готова.
Крок 11:
Натріть сир зверху на шпинатно-грибну начинку.
Крок 12:
Помідори помийте, розріжте на дві частини і розкладіть, поглиблюючи, зверху на сир.
Крок 13:
Залийте все заправкою і поставте в розігріту до 180 С духовку. Запікайте сорок хвилин.
Готовий кіш даємо трохи охолонути прямо в духовці, а потім подаємо до столу на сервировочном блюді.
Варіант 4: Кіш зі шпинатом на готовому листковому тісті з зеленим цибулею, томатами, крес-салатом і сиром
Не хочеться готувати тісто, візьміть покупне листкове. Зробимо смачну і ситну начинку, заллємо ніжним вершковим лезьоном і отримаємо ароматний кіш.
Інгредієнти:
- кілограм листкового тіста;
- двісті гр свіжого шпинату;
- п’ятдесят гр крес-салату;
- пучок зелен цибулі;
- одна цибулина;
- три яйця;
- двісті мл вершків;
- сто гр злив масла;
- двісті гр твердий сиру;
- томати «Черрі» по смаку;
- масло подсолнечн – три стіл лож;
столів лож пшеничного борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо ваше тісто заморожене, то дістаньте його з упаковки і поставте розморожуватися. Якщо він свіже м’яке, просто підготуйте його і поки відкладіть в сторону.
Крок 2:
Всю зелень промиваємо під водою, очищаємо цибулю.
Крок 3:
Цибулину наріжте четвертинками, шпинат і зелену цибулю кільцями.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю потрібно підрум’янити на розтопленому вершковому маслі. Потім додати шпинат і цибулю. Крес-салат нарвете руками теж додайте в сковорідку. Протушкувати п’ять хвилин і вимикайте вогонь.
Крок 5:
В окремій мисочці натріть сир.
Крок 6:
Тісто розкачати у великий пласт і перекладіть на деко. Зробіть бортики з тіста і загорніть краю.
Крок 7:
На дно форми покладіть зелену начинку.
Крок 8:
У вершки збийте яйця, розмішайте віночком до однорідності.
Крок 9:
На зелену начинку покладіть тертий сир, зверху половинки томатів, а потім заливаємо заправкою.
Крок 10:
Запікаємо при 190 С протягом приблизно півгодини до рум’яної скоринки начинки.
Готовий кіш подавайте трохи остившім.
Варіант 5: Кіш зі шпинатом і сиром
Шпинат добре поєднується не тільки з сиром, грибами і томатами, але і з сиром. Виходить дуже ніжно і смачно. Для приготування вам знадобиться форма 24 сантиметрів діаметром.
Інгредієнти:
- Склянка борошна;
- Одне яйце;
- злив масло – 50 гр;
- холодна вода – три стіл лож;
- щіпка солі.
Для начинки:
- триста гр сиру;
- двісті гр шпинату;
- три стіл лож подсолнечн масла;
- біла частина цибулі порею – 1 шт;
- сіль і перець – по дві щіпки.
Для заливки:
- двісті мл вершків;
- сто гр твердий сиру;
- одне яйце.
Як приготувати
Крок 1:
Вершкове масло змішайте в блендері з яйцем, холодною водою і сіллю.
Крок 2:
Введіть просіяне борошно і замісіть тісто. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на півгодини.
Крок 3:
Цибуля-порей сполосніть, наріжте тонкими кільцями і обсмажте на олії протягом трьох хвилин.
Крок 4:
Сполосніть шпинат, подрібніть і введіть до цибулі-порею. Готуйте ще сім-десять хвилин.
Крок 5:
Тепер на сковорідку вводимо сир, посоліть, поперчіть і знову перемішайте. Готуйте кілька хвилин і знімайте з вогню.
Крок 6:
Тісто розгортаємо по формі для запікання, залишаючи запас для бортиків. Перекладіть у форму і наповніть сирно-шпинатній начинкою.
Крок 7:
Окремо збийте вершки і яйце, залийте начинку.
Крок 8:
Присипаємо кіш натертим сиром.
Крок 9:
Розігрійте духовку до 180 С і печіть сорок п’ять хвилин до готовності.
Як тільки вийшла рум’яна кірочка, вимкніть духовку і остудіть кіш. Подавайте трохи гарячим.
