Покрокові рецепти пріготолвенія смачної і ароматної свинини на деку в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт свинини на деку в духовці
Попередньо замаринована свинина виходить особливо соковитою і м’якою. Приготування м’яса в духовці на деку дозволяє значно скоротити калорійність страви. Маринад на основі білого вина і апельсинового соку зробить м’ясо неймовірно смачним і ароматним.
- 10 мл соєвого соусу;
- 5 г мелених прянощів;
- 60 мл білого вина;
- дві цибулини;
- апельсин;
- 800 г свинячої лопатки або шиї;
- чотири зубчики часнику.
Крок 1:
Вливаємо в окрему ємність вино. Сюди видавлюємо через прес очищені зубки часнику і додаємо прянощі. Розмішуємо і залишаємо на 20 хвилин. Потім проціджуємо через сито. Апельсин розрізаємо і вичавлюємо з нього сік. Додаємо в пряне вино, соєвий соус і сік апельсина.
Крок 2:
Миємо під краном свинину, потім серветками і нарізаємо порційними шматками. Цибулини звільняємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями. М’ясо з цибулею викладаємо в глибоку посуд. Заливаємо маринадом, накриваємо кришкою і залишаємо години на три.
Крок 3:
Друшляк встановлюємо у миску викладаємо в нього м’ясо і залишаємо, щоб маринад стек. Проціджуємо його і переливаємо в чисту тарілку. Шматки свинини з цибулею викладаємо на деко, накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на півгодини. Потім знімаємо кришку, поливаємо м’ясо маринадом і запікаємо ще хвилин 20.
Свинину можна запекти на деку, загорнувши у фольгу, або використовуючи для цього рукав для запікання. М’ясо рекомендують замаринувати з вечора, щоб вона як слід просякло спеціями. Свинину ретельно зачистите від зайвого жиру і плівок.
Варіант 2. Свинина відбивна на деку в духовці
Класичні відбивні смажать на сковороді. Однак страва виходить не менш смачним, якщо запекти в духовці. М’ясо готується досить швидко, зберігаючи м’якість і соковитість. Відбивні доповнюють овочами, сиром або майонезом, що робить страву ще смачніше.
Інгредієнти
- 120 г сиру російського;
- цибулина;
- зелень свіжа;
- прянощі;
- 600 г свинячої вирізки;
- два середніх помідора;
- 75 г майонезу легені.
Як швидко приготувати свинину на деку в духовці
Крок 1:
Звільняємо від лушпиння цибулину, нарізаємо овоч кільцями і викладаємо на промасляный деко.
Крок 2:
Свинину миємо, обсушуємо паперовими рушниками, зачищаємо від усього зайвого і нарізаємо скибками середньої товщини. Злегка відбиваємо молоточком і натираємо спеціями. Викладаємо м’ясо поверх цибулі в один шар.
Крок 3:
Зверху свинину накриваємо тонкими слайсами сиру. Поливаємо все майонезом. Помідори миємо й нарізаємо кружальцями. Викладаємо поверх сиру. Посипаємо сирної стружкою і подрібненою зеленню. Запікаємо 35 хвилин.
Помідори для цієї страви повинні бути м’ясистими і стиглими. Відбивайте свинину, загорнувши в харчову плівку, щоб кухня залишалася чистою. Найкраще зі свининою поєднуються кислі маринади на білому сухому вині, з лимонним соком, винним і яблучним оцтом.
Варіант 3. Свинина на деку в духовці молоці
Ще один рецепт приготування смачної і соковитої свинини. Молоко зробить м’ясо ніжним і дуже м’яким. Свинину запікають, рясно поливаючи молочним соусом. Запечена цибуля-шалот і селеру подають як гарнір.
Інгредієнти
- 450 г свинячої корейки;
- цибуля шалот;
- 300 мл молока;
- 4 зубки часнику;
- 40 г кухонної солі;
- стебло селери;
- 20 мл оливкової олії;
- 20 г суміші перців;
- по 10 г сванской суміші і меленої паприки.
Як приготувати
Крок 1:
Корейку без кісток моєму під струменем води, обсушуємо й розрізаємо на дві порції, попередньо зачистивши від зайвого жиру і плівок.
Крок 2:
Оливкова олія солимо, додаємо суміш прянощів для м’яса, цукор і сванські мікс. Розмішуємо і залишаємо, щоб розчинилися крупинки солі і цукру. Очищені зубки часнику дрібно рубаємо, додаємо в маринад. Рясно змащуємо їм свинину і маринуємо як мінімум півгодини.
Крок 3:
Шалот не чистимо і розрізаємо навпіл. Селера миємо й розрізаємо на чотири частини. Викладаємо мариновану свинину на деко. Між м’ясом розкладаємо селеру і цибулю. Вливаємо молоко. Духовку розігріваємо до 220 С, запікаємо 25 хвилин, потім зменшуємо температуру до 160 С і випікаємо ще півгодини. Періодично поливаємо м’ясо молочним соусом.
Якщо ви будете подавати свинину з гарніром, наріжте її невеликими шматочками. Щоб молоко не википає, прикрийте деко на півгодини фольгою. Калорійність страви багато в чому буде залежати від жирності молока.
Варіант 4. Свинина на деку в духовці в пиві
Маринад на пиві зі спеціями зробить м’ясо дуже ароматним і неймовірно ніжним. Для страви краще брати м’якоть з прошарками жиру. Доповнить його салат з червоного лука з огірками.
Інгредієнти
- 10 г свіжого кропу;
- 600 г свинячого ошийка;
- 5 мл оцту винного;
- 300 мл світлого пива;
- 20 мл олії;
- 15 г гірчиці в зернах;
- червона цибулина;
- вісім часточок часнику;
- два квашених огірків;
- за смаком перцю чилі;
- по 5 г меленої паприки, солі, сухого чебрецю і італійських трав;
- 60 мл соку лимона.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть скибочки часнику від лушпиння, промийте і обсушіть. Плоскою стороною великого ножа зробіть їх і відправте в глибоку чашку. Сюди ж додайте кілька колечок перцю чилі, прянощі і гірчицю в зернах. Влийте пляшку пива і лимонний сік. Розмішайте.
Крок 2:
Обполосніть шматок свинячого ошийка і вмочіть кухонним рушником. Покладіть м’ясо в миску з маринадом і залиште на кілька годин. Прогрійте Духовку до 200 С. Перекладіть свинину з маринадом в рукав для запікання і герметично запечатайте спеціальними кліпсами.
Крок 3:
Рукав з м’ясом викладіть на деко і відправте в духовку на годину. Потім розріжте пакет і подрумянивайте свинину ще десять хвилин. Квашені огірочки покроите дрібно. Так само подрібніть фіолетову цибулину і кріп. З’єднайте інгредієнти. Заправте маслом, поперчіть і перемішайте. Свинину наріжте скибками і подавайте з салатом.
Якщо рукави немає, можна запекти свинину у фользі. Щоб м’ясо вийшло м’яким і ніжним, не використовуйте для приготування заморожене. Найкраще підійде свіже або охолоджене.
Варіант 5. Свинина, запечена на деку в духовці
Свинина, запечена з айвою, вийде дуже соковитою, ароматною і ніжною. Фрукт приємно відтінятиме смак м’яса, а червоне вино додасть вишуканості.
Інгредієнти
- 10 мл олії;
- за смаком суміші перців і солі;
- кг свинячого ошийка;
- гілочка розмарину;
- дві айви;
- 5 г чебрецю;
- 100 мл червоного сухого вина;
- половинка лимона.
Як приготувати
Крок 1:
Свинячий ошийок помийте, вмочіть паперовою серветкою і зробіть поперечні надрізи, не дорізуючи до кінця, шириною в сантиметр.
Крок 2:
М’ясо натираємо з усіх боків сумішшю солі, перцю і чебрецю. Посипте листочками розмарину. Залиште маринуватися на три години.
Крок 3:
Айву миємо, нарізаємо часточками, видаляючи перегородки і насіння. З половини лимона вичавлюємо сік. Фольгу змащуємо маслом і викладаємо на неї м’ясо. У кожен розріз вкладаємо по дві часточки айви. Прогріваємо Духовку до 180 С і ставимо в неї деко з м’ясом на десять хвилин. Виймаємо, поливаємо вином. Загортаємо у фольгу, щільно підвернувши краю. Випікаємо ще годину.
Якщо айви немає, можете використовувати яблука або груші. М’ясо можете подавати з келихом червоного вина.
