Покрокові рецепти смачної і соковитої свинини з цибулею в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт свинини в луці в духовці
Свинина в луці виходить неперевершеною. За рахунок цибульного соку м’ясо стає ароматним і соковитим. Шматочки просто тануть у роті. Це відмінний варіант частування, якщо ви планували пікнік, але погода внесла корективи у ваші плани.
- 100 г гірчиці;
- кг свинини;
- за смаком меленого перцю і солі;
- чотири цибулини.
Крок 1:
Гарненько свинину промийте, зачистіть від усього зайвого і наріжте невеликими порційними шматочками. Складіть у глибоку посуд, додайте гірчицю, поперчіть і посоліть. Перемішайте і залиште на півгодини.
Крок 2:
М’ясо викладайте в один шар в розігріте масло і обсмажте до золотистої скоринки. Перекладіть в тарілку. Цибулини очистити від лушпиння, промийте і покришіть півкільцями. Викладіть в сковороду, де смажилася свинина, і обсмажте до легкої рум’яності.
Крок 3:
У жароміцну форму перекладіть обсмажене м’ясо. Накрийте його підрум’яненим цибулею. Полийте соусом з сковороди. Затягніть форму фольгою і поставте в духовку. При 150 градусах томіть півтори години. Зніміть фольгу, посипте подрібненою зеленню і подавайте до столу.
Гірчиця зробить м’ясо дуже ніжним і м’яким. Прянощі і сіль додавати за смаком. Смажте м’ясо на сильному вогні, щоб воно швидко покрилося апетитною скоринкою, а сік, що залишився всередині. Чим довше буде маринуватися м’ясо, тим смачніше і ніжніше воно вийде.
Варіант 2. Швидкий рецепт свинини з цибулею в духовці
Приготувати запечену свинину з цибулею по цьому рецепту не складе праці. З цим впорається навіть починаюча господиня. Все що потрібно, замаринувати м’ясо і запекти з цибулею і часником.
Інгредієнти
- 5 г меленого чорного перцю;
- 1 кг 200 г свинячої корейки;
- 25 г кухонної солі;
- 30 мл рідкого меду;
- 20 г пихи прянощів для м’яса;
- 10 мл оливкової олії;
- 10 г гірчиці.
Як швидко приготувати свинину з цибулею в духовці
Крок 1:
Шматок свинячої корейки миємо, обсушуємо серветками і добре натираємо сумішшю перцю і солі. Обвалюємо в прянощах для м’яса.
Крок 2:
Оливкова масло з’єднайте з гірчицею і медом в окремому посуді. Розмішуємо. Заливаємо маринадом шматок свинини з усіх боків. Зручно це робити силіконової пензликом. Обертаємо корейку плівкою і залишаємо на ніч в холодильнику.
Крок 3:
Виймаємо м’ясо за годину до приготування з холодильника. Часник і цибулю чистимо від лушпиння. Цибулини нарізаємо часточками, часник – пластинами. Викладаємо підготовлені овочі на дно форми, кладемо пару гілочок чебрецю. Зверху кладемо шматок свинячої корейки. Ставимо в розігріту до 230 С, накриваємо фольгою й запікаємо хвилин 20, потім відкриваємо дверцята, знижуємо температуру до 170 С і готуємо ще годину. Знімаємо фольгу і підрум’янюємо. Готове м’ясо нарізаємо шматочками і подаємо з запеченим цибулею.
Цибуля нарізайте досить крупно, щоб у процесі випікання він не втратив свою форму. Зацукрований мед можете розтопити, помістивши його в мікрохвильову піч, або витримавши банку в киплячій воді на повільному вогні.
Варіант 3. Свинина в луці в духовці в рукаві
М’ясо в рукаві – це завжди безпрограшний варіант. М’ясо, приготоване таким способом, виходить дуже ніжним і відмінно просочується маринадом. В’ялені помідори додадуть страві пікантності.
Інгредієнти
- 2 г меленої паприки;
- кілограм свинячої грудинки;
- 5 г кухонної солі;
- чотири великі білі цибулини;
- 3 р меленого перцю;
- 100 мл соєвого соусу;
- 30 г в’ялених помідорів;
- 100 мл яблучного оцту 6%;
- 20 мл оливкової олії.
Як приготувати
Крок 1:
Вирізку свинини промийте, зріжте надлишки жиру і плівки. Наріжте шматок скибками товщиною в півтора сантиметра. Злегка відбийте м’ясо.
Крок 2:
З’єднайте половину соєвого соусу з оцтом. Приправити паприкою і перцем. Розмішайте. Підготовлену свинину помістіть в глибоку ємність, залийте маринадом. Сюди ж додайте нарізану півкільцями цибулину. Гарненько перемішайте, злегка приминаючи. Затягніть посуд плівкою і відправте маринуватися на дві години на холод.
Крок 3:
Зніміть лушпиння з решти цибулин. Нашаткуйте овоч тонкими пір’ям. Помістіть цибульну нарізку в друшляк і обдайте їх окропом. Перекладіть цибулю в чашку, залийте його рештою соєвим соусом, додайте оцет, нарізані смужками томати, масло і приправте спеціями. Посоліть, перемішайте і залиште маринуватися на годину.
Крок 4:
Викладіть мариновану свинину і цибулю кулінарний рукав шарами. Герметично загорніть його і викладіть на деко. Випікайте при 180 градусах трохи більше години.
Якщо ви хочете підрум’янити м’ясо, за чверть години до готовності розріжте пакет. Подавайте свинину з овочевим салатом або гарніром.
Варіант 4. Свинина в луці в духовці з яблуком і хурмою
Свинина, запечена з скибочками цибулі, яблука і хурми – краще блюдо для святкового столу. Просочуючись медом і прянощами, м’ясо виходить ароматним і має чудовий смак.
Інгредієнти
- 10 мл оливкової олії;
- 700 г свининою вирізки;
- за смаком солі, мелених кориці, паприки і перцю;
- хурма;
- 50 г меду;
- велика цибулина;
- яблуко.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Хурму вимийте. Яблуко розрізати навпіл і видаліть серцевину. Цибулину очитите від лушпиння. Наріжте фрукти і овочі часточками.
Крок 2:
Свинину вимити, вмочіть рушником і обсмажте цілий шматок на оливковій олії по дві хвилини на кожній стороні до рум’яної скоринки.
Крок 3:
Всі спеції з’єднайте в піалі і перемішайте. Гарячий шматок м’яса наріжте скибками впоперек, не дорізуючи її до кінця. Щедро приправити сумішшю спецій. У кожен розріз покладіть по скибочці цибулі, яблука і хурми. Свинину змастіть медом, загорніть у фольгу і викладіть на деко. Надішліть підготовлене м’ясо на годину в духовку. Запікайте при 180 С. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.
Хурма обов’язково повинна бути стиглою. Страва вийде ще цікавіше, якщо свинину посипати тертим сиром і залишити в духовці до отримання апетитною скоринки.
Варіант 5. Свинина з цибулею в духовці по-домашньому
Коли хочеться сонного і смачного м’яса, а виїхати на природу можливості немає, цей варіант запеченої свинини з успіхом замінить шашлик. Маринований ошийок з кільцями цибулі вийде не менш смачним, ніж свинина, приготована на багатті.
Інгредієнти
- 100 мл джерельної води;
- кілограм свинячого ошийка;
- три великі цибулини;
- 5 г солі;
- 30 мл столового оцту;
- 20 г прянощів для шашлику;
- 3 г суміші перців;
- 30 г цукру;
- 30 мл свіжовичавленого лимонного соку.
Як приготувати
Крок 1:
Свинину промийте, вмочіть одноразовим рушником і наріжте шматками, як для шашлику. Викладіть в миску, приправити спеціями і посоліть. Влийте ложку оцту, свіжовичавлений сік лимона, перемішайте і накрийте. Маринуйте в холоді три години.
Крок 2:
Цибулини очистити від лушпиння і подрібніть великими кільцями. Помістіть овоч в керамічний посуд. З’єднайте воду з рештою оцтом і цукром. Збовтайте. Залийте маринадом цибульну нарізку і залиште на годину.
Крок 3:
Викладіть в кулінарний рукав цибулю рівним шаром. Зверху розкладіть мариновану свинину. Пакет зафіксуйте з двох сторін кліпсами і покладіть на деко. Поставте в розігріту духовку на 50 хвилин. Потім розріжте пакет і підрум’яньте м’ясо.
Якщо у вас немає рукави, можете запекти свинину, загорнувши у фольгу. Цибуля нарізайте досить великими кухлями, щоб він зберіг свою форму і не перетворився у кашу.
