Покрокові рецепти приготування свинини в шубі в духовці: соковита і ніжна свинина під шубою з овочів, картоплі, цибулі в духовці
Варіант 1: Свинина в шубі в духовці – класичний рецепт
Тонкий шар розплавленого сиру створює над скибочкою ніжного м’яса щільний бар’єр, що зберігає соки всередині страви. Способів створити подібний ефект існує чимало – накрити фольгою, шаром прісного тіста, так просто прикрити кришкою.
Окремий варіант – створити їстівну «шубку», наприклад легко плавленого сиру, такий спосіб має ряд переваг. Насамперед – щільність шубки. Розплавлений сир герметично перекриває вихід парам, утримуючи їх не просто навколо м’яса, але безпосередньо всередині нього.
Другий плюс – температурний режим. Сир плавиться при порівняно невисокому нагріванні, не дозволяючи йому підгоряти, ви одночасно утримуєте і температуру приготування м’яса у допустимих межах. Ну і, нарешті, м’ясо з сиром, це ще й дуже смачно!
- дрібний картопля – 400 гр.;
- м’якоть, свиняча – 700 гр.;
- дві великі цибулини;
- 120 мл майонезу;
- пара свіжих помідорів;
- 200 грамів сиру;
- ложечка часнику рубаного.
Крок 1:
Сполоснувши під краном і обсушивши свинину нарізаємо скибками товщиною не більше сантиметра. Викладаємо на обробну дошку і, прикривши пакетом, злегка відбиваємо до товщини вісім міліметрів. Присипаємо скибки м’яса сіллю, і, зовсім небагато, перчиком.
Крок 2:
Картоплини очищаємо, обполіскуємо і просушуємо рушником. Натираємо бульби на валикочарункової стороні тертці. Трохи підсолюємо, даємо картоплі постояти три хвилини, відкидаємо на друшляк і віджимаємо. Виклавши в миску, вмішуємо в тертий картопля майонез і ложечку натертого часнику.
Крок 3:
Помідори нарізаємо шайбами, сир подрібнюємо на крупній тертці, цибулю шаткуємо половинками кілець.
Крок 4:
По дну дека, товщиною шару, що дорівнює отбитому м’яса, розкладіть терту картоплю, на нього – шматки свинини. Далі йде розібраний на смужки цибулю, а поверх нього томати. Прикриваємо всі залишком картоплі, присипаємо сирної стружкою.
Крок 5:
Розігрів до позначки в двісті градусів духовку, поміщаємо в неї деко. Запікаємо м’ясо під шубою протягом півгодини.
Варіант 2: Простий і швидкий рецепт свинини під шубою в духовці
Якщо перша страва було ситним, то друге зробимо трохи легше. Не будемо класти картоплю, зменшимо кількість і майонезу. Пісної свинина, звичайно, не вийде, але зате можна вибрати до неї гарнір за смаком. Підійде відварний рис або макарони, обов’язково супроводжуватимете свинину і овочами.
Інгредієнти:
- півкіло свинячого ошийка;
- сир «Голландський» – 150 грамів;
- часник;
- 60 гр. майонезу;
- два маринованих або солоних огірка.
Як швидко приготувати соковиту свинину під шубою в духовці
Крок 1:
Вимите м’ясо розпускаємо пластинами перпендикулярно до напрямку волокон. Відбиваючи кулінарним молоточком, зменшуємо товщину скибок до 8 мм.
Крок 2:
Огірки натираємо на крупній тертці. Зцідивши сік, що виділився, вмішуємо в огіркову масу майонез і подрібнений на дрібній тертці часник. Сюди ж крупно трьом сир.
Крок 3:
Розкладаємо шматки свинини по листу, не залишаючи щілин. Присипаємо сіллю, присмачую меленим перцем. Викладаємо на м’ясо суміш огірочків з сиром, розподіляємо рівномірним шаром.
Крок 4:
Відправивши у гарячу духовку, готуємо страву рівно сорок хвилин. Подаємо, злегка остудити.
Варіант 3: Соковита свинина в шубі в духовці (з картоплею і грибами)
Сир печериці створюють настільки розкішний дует, що і м’ясо може здатися зайвим. Ні, звичайно, це жарт, свинина в нашому блюді – основний продукт. Вибираємо самий свіжий шматок, по можливості позбавляємося при обробленні від жиру. Майонез використовуйте помірно жирний, ідеальне вміст олії – 67 відсотків. Якщо в його складі відсутній гірчичне масло, додайте буквально чверть ложечки соусу самостійно.
Інгредієнти:
- парна свинина – півкіло м’якоті;
- дві цибулинки;
- 300 гр. свіжих печериць;
- ложка олії;
- половина склянки майонезу;
- два великих бульби картоплі;
- твердий сир – скибочка, 120 гр.;
- спеції і прянощі.
Як приготувати
Крок 1:
Обсушивши промите м’ясо, розпустіть його на скибки, поперек волокон. Шматки можуть бути довільної форми та розміру, але не більше сантиметра. Відбивши, приправляємо скибки сіллю і перчимо, розкладаємо по змащеного олією деку.
Крок 2:
Цибулю шаткуємо півкільцями, розбираємо на смужки. Гриби ріжемо пластинками. Обсмажуємо на рослинному маслі смужки цибулі до напівпрозорості, викладаємо до них гриби і готуємо, поки волога з сковороди не піде. Розкладаємо пасеровку рівномірним шаром по свинині.
Крок 3:
Очистивши, розпускаємо картопляні бульби на тонкі шайби. Присмачивши маслом, розкладаємо картопля по грибного шару. Злегка приправляємо спеціями, присипаємо сіллю.
Крок 4:
Наносимо на поверхню сформованного страви майонез або сметану, дрібно натираємо сир. Прикривши фольгою, поміщаємо протвишок в духовку, готуємо м’ясо при 190 градусах, до 40 хвилин. За чверть години до готовності, щоб верх добре зарум’яниться, приберіть лист фольги.
Варіант 4: Свинина в шубі в духовці з ананасами
Який сенс вибирати і використовувати у страві консервовані великими шматками ананаси? Все просто – їх зручніше нарізати. Кільця розрізаємо навпіл і складаємо обидві частини, потім з будь-якого краю починаємо їх стругати ножем, відрізаючи тонкі пластинки. Саме такі шматочки і розкладаємо по свинині.
Інгредієнти:
- помідори, свіжі – 200 гр.;
- свинина – 550 гр.;
- 150 гр. лука;
- ананаси в сиропі, кільцями – стандартна банку;
- 100 грамів сиру;
- половинка баночки маслин без кісточок;
- склянку чистого йогурту.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зачищаємо м’ясо від зайвого жиру і сухожиль. Обмивання прохолодною водою, насухо обтираем і розпускаємо порційними шматками. Відбивши, розкладаємо скибки за намасленному деку, присаливаем і посипаємо спеціями за смаком.
Крок 2:
Сполоснувши, на хвилину опускаємо помідори в окріп. Остудити в холодній воді, акуратно знімаємо з помідорів шкірку. М’якоть нарізаємо тоненькими пластинами, четвертинками кілець розпускаємо цибулини.
Крок 3:
Викладаємо поверх м’яса в листі цибулю, а на нього помідори, рівномірно розсипаємо дрібно нарізані ананаси і заливаємо йогуртом. Злегка присолив, покриваємо сформованное блюдо натертим сиром.
Крок 4:
Готуємо при 200 градусах до приємної рум’яної скоринки, приблизно сорок хвилин. Готового блюда перед подачею дайте трохи охолонути.
Варіант 5: Ніжна свинина під шубою в духовці у фользі (з болгарським перцем)
В оригінальному рецепті використовується ще і копчена грудинка. Наріжте її найтоншими пластинками, для чого спочатку приморозьте. Розкладаємо грудинку на фольгу і не змащуємо її маслом, інших змін немає, але і так нескладно здогадатися, як зміниться смак.
Інгредієнти:
- великий плід солодкого перцю;
- півкіло свинячої вирізки;
- великий помідор;
- свіжа зелень;
- двісті грамів сиру «Костромський».
Як приготувати
Крок 1:
Розбираємо оброблене м’ясо на шматки. Бажано, щоб шматки були приблизно однакового розміру, а їх товщина не перевищувала сантиметри. Злегка відбиваємо кожен через харчову плівку і приправляємо сіллю, змішаної з перцем.
Крок 2:
Перець звільняємо від насіння, обполіскуємо. Розпускаємо м’якоть на невеликі кубики. З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо шайбами, подрібнюємо сир крупно.
Крок 3:
Фольгу нарізаємо великими прямокутниками. Розрахуйте, щоб їх кількість відповідала шматках м’яса. Наносимо на фольгу масло тонким шаром.
Крок 4:
Розкладаємо по фользі скибки м’яса, присипаємо їх сіллю, злегка присмачую перцем. Укладаємо на свинину скибочки солодкого перцю, прикриваємо нарізаними помідорами, присипаємо рубаною зеленню і щільно пакуємо.
Крок 5:
Розкладаємо упаковки з м’ясом по листу, поміщаємо його в розігріту духовку, засікаємо рівно 25 хвилин. Розгорнувши фольгу, присипаємо сиром і знову прибираємо в духовку. Готуємо, даючи сиру розплавитися повністю.
Варіант 6: Свинина під шубою в духовці по-царськи
Хороший спосіб трохи змінити смак цієї страви – змішати сир різних сортів. Додайте до солоноватому Костромському половину Пармезану, вершковий сир оригінально поєднується з бринзою. Соєвий маринад цілком можна замінити гранатовим соусом. Якщо немає підстав відмовитися від вина, можете змішати його з гранатовим соусом в рівних частках.
Інгредієнти:
- м’якоть, свиняча – 700 гр.;
- сир «Російський» – 200 грамів;
- дві середньорозмірних цибулини;
- ложка майонезу;
- рафінована олія;
- соєвий соус – половина склянки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розрізане пластинами м’ясо відбиваємо кулінарним молоточком до товщини в сантиметр. Натерши змішаної зі спеціями, сіллю, укладаємо шматочки в макітру і на півгодини заливаємо їх соєвим соусом. Додайте будь-які відповідні за смаком прянощі або один лише перець.
Крок 2:
Шматки промариновавшейся свинини насухо обтираем від маринаду і швидко підсмажуємо до рум’яності. Рослинного масла використовуйте мінімум, воно має лише трохи прикривати дно сковороди.
Крок 3:
Приостывшие скибки змащуємо майонезом і укладаємо в жароміцну форму. По м’ясу розкладіть тонкі півкільця цибулі, засипте дрібної сирної стружкою.
Крок 4:
Прогріваємо духовку, встановлюємо в неї форму з м’ясом. Готуємо при двохстах градусах приблизно півгодини, чекаємо, коли сир розплавиться і візьметься рум’янцем.
