Свинина по-французьки в духовці, 9 покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування свинини по-французьки в духовці і різні варіанти

Варіант 1: Рецепт класичної свинини по-французьки в духовці

Як не дивно, але свинина по-французьки в духовці до європейської кухні не має відношення. Назва використовується в якості прикметника, що має синоніми: вишукане і приємне на смак блюдо.

Інгредієнти:

400 гр. м’якоті свинини;
35 гр. лимона;
130 гр. лука;
170 гр. сиру;
100 гр. сметани;
15 гр. масла;
15 гр. солі;
5 гр. коріандру;
10 гр. чорного перцю.

Покроковий рецепт класичної свинини по-французьки в духовці

Крок 1:

М’ясо наріжте на плоскі шматки упоперек волокон.

Крок 2:

Кожен шматок добре відбийте.

Крок 3:

Відбивні натріть спеціями.

Крок 4:

Деко змастіть маслом.

Крок 5:

Укладіть на деко відбивні.

Крок 6:

Цибулю наріжте кільцями.

Крок 7:

Вичавіть сік з лимона.

Крок 8:

Цибулю перемішати з лимонним соком, сіллю і перцем. Нехай він постоїть і обмякнет.

Крок 9:

На м’ясо викладіть цибулю і налийте сметану.

Крок 10:

Натріть сир.

Крок 11:

Сирну стружку розкладіть на цибулю.

Крок 12:

Поставте форму в духовку (200 градусів).

Крок 13:

Через тридцять хвилин зверху утворюється сирна скоринка. Значить пора дегустувати.

Порційні шматки свинини з цибулею і сиром вийміть з допомогою широкої лопатки. Якщо ви нарізали свинину на тонкі шматки і ретельно відбивали, тоді м’ясо швидко пропеклося.

Варіант 2: Швидке приготування свинини по-французьки в духовці

Подібне блюдо готують не тільки з сирого м’яса, але і з окосту. Вам знадобиться до нього цибулю, яйце, вершки і сир.

Інгредієнти:

150 гр. окосту;
37 гр. лука;
25 гр. петрушки;
40 гр. вершків;
1 яйце;
5 гр. борошна;
7 гр. сухарів;
Спеції;
60 гр. сиру.

Як швидко приготувати свинину по-французьки в духовці

Крок 1:

З окосту зріжте скориночку.

Крок 2:

М’якоть наріжте на пластини.

Крок 3:

Дно форми обсипте сухарями.

Крок 4:

Викладіть шматки окости в підготовлену форму.

Крок 5:

Головне в свинині по-французьки в духовці─ це соус. Розмішайте вершки, борошно, спеції і яйце.

Крок 6:

Цибулю нашаткуйте і присолите.

Крок 7:

Перекладіть цибулю на окіст.

Крок 8:

Сир натріть.

Крок 9:

Сир перемішати з соусом.

Крок 10:

Залийте окіст сирною масою з вершками і яйцем.

Крок 11:

Поставте форму в духовку.

Як тільки верхня скоринка схопиться, значить страва готова. Готову страву прикрасьте зеленню. Підсмажте порції хліба в тостері і натріть часником. На кожну скибочку викладіть свинячий окіст з сирною скоринкою.

Варіант 3: Свинина по-французьки в духовці з овочами

Є версія, що м’ясо з овочами і сиром приготував графу Орлову його особистий кухар француз. З тих пір в кулінарних книгах рецепт значиться, як м’ясо по-Орловскі.

Інгредієнти:

700 гр. корейки;
150 гр. помідор;
75 гр. лука;
120 гр. баклажан;
80 гр. моркви;
350 гр. сиру;
80 гр. майонезу;
50 мл рослинного масла;
40 гр. зелені;
Спеції.

Як приготувати

Крок 1:

Баклажани потрібно очистити від шкірки.

Крок 2:

Розріжте овочі вздовж і залийте солоною водою.

Крок 3:

Моркву потрібно почистити і нарізати на кружки.

Крок 4:

Завершальний етап свинини по-французьки в духовці, а готувати компоненти будемо на сковороді з маслом.

Крок 5:

Обсмажте моркву.

Крок 6:

Цибулю нашаткуйте і теж підсмажте.

Крок 7:

Баклажани промийте, а темну і гірку воду злийте. Половинки нашаткуйте.

Крок 8:

Підсмажте і потушкуйте баклажани в олії.

Крок 9:

Корейку наріжте вздовж волокон.

Крок 10:

Кожен шматок відбийте молотком.

Крок 11:

Відбивні наріжте стрічками.

Крок 12:

Замаринуйте м’ясо в майонезі.

Крок 13:

Підготуйте соусницю з товстими стінками: намажте її маслом.

Крок 14:

Викладіть смужки м’яса в один шар.

Крок 15:

Зверху покладіть цибулю.

Крок 16:

Зверху ще один шар з м’яса.

Крок 17:

Потім знову підсмажену цибулю.

Крок 18:

Натріть сир.

Крок 19:

Розкладіть моркву. Присипте її сиром.

Крок 20:

Покладіть тушковані баклажани.

Крок 21:

Залийте заготівлю майонезом.

Крок 22:

Насипте всю сирну стружку.

Крок 23:

Розкладіть на сир симетричні кола помідор.

Крок 24:

Прикрасьте зеленню.

Крок 25:

Запікайте в духовці приблизно тридцять хвилин.

Готувати свинину по-французьки в духовці з помідорами можна двома способами. Нарізані помідори закласти зверху на сир для краси. Або під сир, так вони пускають сік і страва виходить більш соковитим.

Варіант 4: Соковита свинина (фарш) по-французьки в духовці з помідорами і бринзою

Давайте приготуємо це вишукане блюдо з фаршу. В якості добавки візьмемо помідори і бринзу, так як вона дешевше і ніжніше на смак.

Інгредієнти:

450 гр. свинячого фаршу;
1 яйце;
75 гр. лука;
80 гр. маслин;
30 гр. петрушки;
300 гр. бринзи;
14 гр. часнику;
240 гр. помідор;
35 гр. майонезу;
5 гр. жиру;
4 гр. сухарів.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Пропустіть цибулю і фарш через м’ясорубку.

Крок 2:

Додайте спеції м’ясо і яйце.

Крок 3:

Вимісити Фарш.

Крок 4:

Деко змастіть, потім посипте сухарями.

Крок 5:

Помідори нашаткуйте.

Крок 6:

Бринзу натріть.

Крок 7:

Починаємо робити закладку свинини по-французьки в духовці з помідорами. В першу чергу викладаємо і розрівнюємо на деку фарш.

Крок 8:

Укладіть зверху помідори.

Крок 9:

Зубчики часнику потрібно почистити і розчавити.

Крок 10:

Часникову пасту, перемішати з майонезом.

Крок 11:

Цією масою змастіть помідори.

Крок 12:

Насипте білу стружку з бринзи.

Крок 13:

Наріжте петрушку.

Крок 14:

Прикрасьте сир зеленню і маслинами.

Крок 15:

Підрівняйте лопаткою краю вашого виробу і відправте в духовку.

Випікайте при середній температурі хвилин двадцять. Таку закладку продуктів зручніше робити у формі одноразової з фольги.

Варіант 5: Свинина по-французьки з картоплею в духовці

Найулюбленіша «французька» їжа для росіянина─ це м’ясо і картопля. У духовці свинина запікається швидше, ніж маленькі шматочки картоплі. Як виправити такий казус? У цій покрокової інструкції ви знайдете відповідь.

Інгредієнти:

500 гр. картоплі;
600 гр. свинини;
1 цибулина;
200 гр. сиру;
2 помідори;
30 мл жиру;
100 мл вершків;
Спеції.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Свинину наріжте кубиками.

Крок 2:

Лук нашаткуйте.

Крок 3:

Картоплю відваріть до напівготовності.

Крок 4:

Налийте на дно сотейника жир.

Крок 5:

Обсмажте в сотейнику м’ясо з цибулею і спеціями.

Крок 6:

Картопля остудіть, зніміть з нього шкірку і наріжте.

Крок 7:

Викладіть картоплю на м’ясо.

Крок 8:

Розкладіть помідори.

Крок 9:

Сир натріть і розмішайте з вершками.

Крок 10:

Рівним шаром викладіть сир на помідори.

Крок 12:

Продовжуйте готувати свинину по-французьки в духовці з помідорами та картоплею.

Не забудьте прикрасити ваш твір кулінарії листочками петрушки і присипати різнобарвним меленим перцем.

Варіант 6: Ніжна свинина по-французьки з картоплею в духовці

Страва з фаршу, картопляного пюре і м’якого французького сиру виходить дуже приємним.
Врахуйте, що вершки вам знадобляться для фаршу, пюре і заливки.

Інгредієнти:

300 гр. фаршу;
4 яйця;
200 гр. картоплі;
50 гр. масла вершкового;
75 гр. моркви;
50 гр. м’якого сиру;
160 мл вершків.

Як приготувати

Крок 1:

Морква зваріть до м’якості.

Крок 2:

Картоплю потрібно очистити, залити підсоленою водою і теж відварити.

Крок 3:

Відваріть два яйця.

Крок 4:

Зніміть з моркви шкірку.

Крок 5:

Моркву натріть.

Крок 6:

Злийте з картоплі зайву воду.

Крок 7:

Нагрійте 60 мл вершків.

Крок 8:

Зробіть пишне картопляне пюре, додавши масло і вершки.

Крок 9:

Зніміть шкаралупу з відварених яєць. Натріть їх.

Крок 9:

Додайте у фарш спеції, одне сире яйце і два варених.

Крок 10:

Змастіть маслом сотейник. На дно викладіть фарш.

Крок 11:

Викладіть помаранчеву прошарок з тертої моркви.

Крок 12:

Зверху картопляне пюре.

Крок 13:

Вершки збийте з вершками.

Крок 14:

Додайте вершки і шматочки сиру.

Крок 15:

Розітріть цю масу виделкою, а потім вилийте в сотейник.

Крок 16:

Запікайте свинину по-французьки з картоплею в духовці хвилин двадцять.
Вирізуйте шматочки фаршу і укладайте лопаткою на тарілки. Це вишукана і ніжна на смак блюдо, полити білим соусом.

Варіант 7: Свинина по-французьки в духовці, замаринована в вині

Спробуємо максимально наблизитися до традицій французької кухні і замаринуем свинину в червоному вині. Будемо використовувати тільки прованські трави і самий смачний сир.

Інгредієнти:

500 гр. свинини;
300 гр. картоплі;
50 гр. суміші прованських трав;
200 мл червоного вина;
60 гр. лука;
30 гр. масла вершкового;
1 яйце;
150 гр. сиру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свинину наріжте на невеликі плоскі шматки.

Крок 2:

Розкладіть м’ясо на дошці і відбийте.

Крок 3:

Цибулю потрібно почистити, розрізати навпіл і нашаткувати.

Крок 4:

М’ясо складіть в емальовану чашку, засипте прованськими травами, цибулею і залийте вином. Пізніше почнемо готувати замариновану свинину по-французьки з картоплею в духовці.

Крок 5:

Картоплю треба почистити і зварити у воді з прованськими травами і сіллю.

Крок 6:

Сир натріть.

Крок 7:

Через сорок хвилин м’ясо вийміть з маринаду і відіжміть.

Крок 8:

Розкладіть його шаром у формі одноразової з фольги.

Крок 9:

Цибулю теж відіжміть і покладіть на м’ясо.

Крок 10:

Збийте яйце з сіллю.

Крок 11:

Шматочки картоплі розмішайте з яйцем і викладіть на цибулю.

Крок 12:

Вершкове масло розігріти і налийте на картоплю.

Крок 13:

Стружку з сиру розподіліть по картоплі і присипте прованськими травами.

Запікати можна в одній великій формі або в порційних одноразових. Подавайте з сухим вином.

Варіант 8: Оригінальна свинина по-французьки в духовці

Що може бути краще смажених грибів у сметані. Напевно, тільки м’ясо з картоплею. Давайте поєднаємо всі ці смачні компоненти і запечемо їх із сиром.

Інгредієнти:

1 кг свинини;
700 гр. картоплі;
320 гр. помідор;
50 гр. зелені;
2 цибулини;
500 гр. шампіньйонів;
50 мл олії;
2 лаврових листа;
400 гр. сметани;
Спецій.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Гриби потрібно почистити і нашаткувати.

Крок 2:

Цибулю теж нашаткуйте.

Крок 3:

На сковороді з олією обсмажте цибулю, потім додайте лавровий лист, перець, сіль і гриби.

Крок 4:

Гриби з цибулею обсмажте, а потім залийте сметаною і дотушите.

Крок 5:

Свинину наріжте на тонкі і довгасті шматки.

Крок 6:

М’ясо злегка обсмажте.

Крок 7:

Ми задумали приготувати м’ясо по-французьки в духовці з картоплею. Тому останній потрібно почистити, нарізати кружальцями і обшпарити окропом.

Крок 8:

Викладіть м’ясо в сотейник.

Крок 9:

Змастіть шматочки свинини сметаною.

Крок 10:

Зверху викладіть гриби з цибулею.

Крок 11:

Відкиньте картоплю на друшляк.

Крок 12:

Викладіть шар картоплі на гриби.

Крок 13:

Потім часточки помідорів із зеленню.

Крок 14:

Кожен шар поливайте сметаною або майонезом.

Крок 15:

І завершальний етап, який полягає в тому, щоб укласти густий і рівний шар сиру.

Крок 16:

Відправте цю смакоту в духовку на півгодини.

Зачекайте, поки сир охолоне і не буде тягнутися за ножем. Розділіть м’ясо на порції і подавайте з соусом.

Варіант 9: Порційна свинина по-французьки в духовці з грибами

Я частіше розраховую продукти в залежності від кількості осіб. Навіть для самих маленьких готую таку ж порцію, щоб нікому не було образливо. А всі почували себе рівноправними членами сім’ї. У цьому рецепті я вказала інгредієнти на 1 порцію, а ви вже самі множте на кількість їдців.

Інгредієнти:

150 гр. свинини (шиї);
40 гр. лука;
20 гр. помідор;
15 гр. грибів;
1 гілочка петрушки;
3 маслини;
25 гр. сиру;
40 гр. кефіру;
10 мл гранатового соусу;
Сіль;
150 гр. картоплі.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Отже, будемо готувати кілька порцій свинини по-французьки в духовці з грибами. Раджу купити шию і розділити на порції. Кісточки зріжте, вони знадобляться бля бульйону.

Крок 2:

В сім’ї не люблять жирне м’ясо? Тоді зріжте жирок і посмажте на ньому картоплю

Крок 3:

Рівні і однакові шматки свинини відбийте з двох сторін молоткам.

Крок 4:

М’ясо покладіть в чашку і залийте кефіром.

Крок 5:

Жир наріжте на дрібні кубики і покладіть в сковороду.

Крок 6:

Картоплю наріжте соломкою і залийте водою, щоб прибрати зайвий крохмаль.

Крок 7:

Помідори наріжте слайсами.

Крок 8:

Сир натріть.

Крок 9:

Постеліть пергамент на деко.

Крок 10:

Ну яке ж м’ясо по-французьки в духовці і без грибів? Пропоную взяти печериці, так як вони не вимагають особливої обробки. Наріжте їх теж красивими слайсами.

Крок 11:

Викладіть відбивні на деко. Не забудьте підсолити.

Крок 12:

На кожен шматок покладіть помідор, потім печериці та цибулю.

Крок 13:

Збризкайте продукти гранатовим соусом.

Крок 14:

Залишилося лише покласти сир.

Крок 15:

Запікайте в духовці хвилин двадцять.

Крок 16:

За цей час розтопіть шматочки сала на сковороді.